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<![CDATA[INDUALIMENTOS - Blog Entrevistas]]>Fri, 10 Jul 2026 04:56:02 -0400Weebly<![CDATA[Columna de opinión envases asépticos]]>Fri, 10 Jul 2026 04:03:01 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/columna-de-opinion-envases-asepticos

Por Fernanda Salas, Gerenta de Marketing PACCE de SIG.

ada año, América Latina pierde el equivalente al 15% de su producción total de alimentos por desperdicio a lo largo de la cadena de suministro.

Una parte importante de esas pérdidas no ocurre en los hogares, sino antes: en el transporte, el almacenamiento y la distribución, especialmente en zonas donde mantener la cadena de frío es difícil o directamente imposible.

Frente a ese escenario, el envasado aséptico emerge como una herramienta concreta y con impacto medible.

A diferencia del envase convencional con cadena de frío, la tecnología aséptica permite que productos como jugos, lácteos, sopas y aceites comestibles se conserven durante meses a temperatura ambiente, sin sacrificar calidad ni inocuidad.

Además, contribuye a hacer más eficientes las cadenas de suministro al reducir la dependencia de infraestructura refrigerada durante el almacenamiento y la distribución.

En ese contexto, en abril pasado, como SIG, recibimos el reconocimiento en la categoría Save Food de los Premios Viva Chile Packaging, galardón que refuerza el rol de esta tecnología no solo como solución de conveniencia, sino como respuesta a uno de los grandes desafíos alimentarios de la región.

En categorías de alto consumo, como jugos, lácteos y aceites, el envasado aséptico puede extender la vida útil de un producto de semanas a varios meses, sin necesidad de refrigeración. Eso no es solo un dato técnico: es la diferencia entre que un alimento llegue o no a la mesa de una familia en zonas remotas.

La falta de infraestructura de refrigeración en zonas rurales de Latinoamérica es uno de los factores que más impulsa la demanda de soluciones asépticas. En regiones donde cortes de luz, distancias largas o ausencia de cadena de frío son la norma, contar con un envase que no requiera mantención especial cambia completamente la ecuación logística para los productores y distribuidores.

Donde la cadena de frío no existe o no es confiable, el packaging aséptico deja de ser una ventaja competitiva para convertirse en un habilitador. Permite que ciertos productos simplemente existan en ese mercado. Y eso impacta directamente en la reducción de mermas, porque los productos llegan en condiciones óptimas aunque hayan recorrido cientos de kilómetros sin refrigeración.

Un ejemplo concreto de estos aprendizajes es el desarrollo del envase para Smart Earth Camelina Oil, aceite de nicho con alta sensibilidad oxidativa que requería una solución de packaging capaz de preservar sus propiedades por un tiempo prolongado sin comprometer su calidad.

El proceso reveló cuánto puede aportar el diseño del envase aséptico no solo en shelf life, sino también en la reducción real de mermas durante el proceso productivo y la distribución.

El proyecto con Smart Earth Camelina Oil nos mostró algo que vale para muchas categorías: cuando el packaging está bien diseñado desde el origen, las pérdidas de producto durante el proceso y la distribución pueden reducirse de forma significativa.

No es solo extender la fecha de vencimiento; es asegurar que la menor cantidad posible de producto se pierda antes de llegar al consumidor.

Con la conversación global sobre desperdicio alimentario ganando urgencia, impulsada por organismos como FAO y por los compromisos de los países en el marco del ODS 12, el envasado aséptico se consolida como una herramienta clave para ayudar a la industria alimentaria a avanzar hacia sistemas alimentarios más resilientes, eficientes y alineados con los objetivos globales de reducción de pérdidas y desperdicio de alimentos.

Además, la tecnología aséptica combina procesos de esterilización del producto y del envase con un llenado en condiciones controladas, permitiendo preservar alimentos de forma segura durante largos períodos sin necesidad de conservantes ni refrigeración.

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]]><![CDATA[Andrés Grunewald Director para Sud América de Gneuß Kunstoff & Technik]]>Fri, 03 Jul 2026 03:37:32 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/andres-grunewald-director-para-sud-america-de-gneuss-kunstoff-technik

Foto: Revista Indualimentos

l reciclaje y la economía circular, enfrentan hoy un escenario pleno de nuevas y atractivas oportunidades de negocio, vinculadas al packaging alimentario, a medida que las nuevas tendencias de consumo sostenible exigen un mayor preocupación por el cuidado del medio ambiente.

Así, lo estima Andrés Grunewald, director para Sud América de Gneuß Kunstoff & Technik, empresa especializada en el desarrollo de packaging y envases de última generación, quien estuvo presente en la reciente versión de la feria Circle Pack by CENEM, exponiendo los avances alcanzados en reciclaje y reutilización de algunos de los plásticos de un solo uso más utilizados por la industria alimentaria, tanto en Chile como a nivel global.

- ¿Desde la experticia de Gneuß y el trabajo que han hecho, cómo visualizan el actual desarrollo de iniciativas para impulsar el reciclaje efectivo y eficiente de los plásticos, tanto a nivel latinoamericano como global?
A nivel mundial el escenario aún es muy dinámico, pero en el contexto latinoamericano diría que estamos ya en un camino sin vuelta de incorporar cada vez más el reciclado en el uso de plásticos de forma general y en especial en los empaques de un solo uso. De hecho, recuerdo que hace muchos años en las ferias más importantes del mundo como la Feria K (que se realiza cada dos años en Düsseldorf, Alemania), se hablaba poquísimo de reciclado y casi no se veían tecnologías destinadas a recuperación de plásticos. Hoy, en cambio, las empresas que no tienen nada que agregar para el uso de materiales reciclados no pueden participar de una feria como esa.

Eso muestra el desarrollo de plástico reciclado de forma muy importante los últimos años y lo que realmente ah refleja lo que pasa en Sudamérica. Algunos países están más avanzados que otros con respecto al uso del material reciclado, el problema no es la tecnología, no son las ganas de poder atender los requerimientos medioambientales. El problema está en la forma de recuperar los desechos, destinar los desechos y el tema está muy relacionado a las leyes regionales y en algunos países eso ya va muy avanzado con la obligatoriedad de uso de material reciclados en los empaques de único uso.

Algunos países ya establecieron eso como ley y otros Juan en ese camino. A partir del momento que hay una obligatoriedad de uso de material reciclado en el contenido de empaque de único uso, todo lo demás se ha puesto de forma automática. Eso es lo que ya revisamos, vimos, comprobamos en países a donde esa ley ya está establecida.

Entonces, estos últimos años hubo movimientos muy importantes. en el sentido de la conciencia medioambiental para la destinación correcta por parte del usuario, pero también un importante desarrollo de tecnología para poder acompañar a esos nuevos retos, esos nuevos desafíos. Yo diría que el mundo está listo, lo que falta son algunos pequeños ajustes de la cadena, porque la materia prima está, pero a veces no donde debería estar.

¿Y dónde están esos gap, esos pequeños ajustes de la cadena? ¿Cuáles deberían ser los más urgentes o los más importantes ahora en este momento?
Iniciativas como la Ley REP ayudan muchísimo, porque la destinación final involucra también los generadores de los empaques y la industria. En algunos rubros eso ya es una realidad, está funcionando. Pero a lo que me refiero que todo esto puede ser mucho más rápido a partir del momento en que haya obligatoriedad. Hay restricciones hoy día todavía con respecto al costo de los materiales reciclados.

Experimentamos en los últimos años una importante caída de precio de las resinas por un sobreabastecimiento mundial. Desafortunadamente esto del reciclado tiene sus costos y no hay como regular eso. Entonces la necesidad de aprobar leyes de obligatoriedad de un material reciclado va a ayudar muchísimo, porque ya no es una cuestión económica de sí o no usar reciclado por cuestión de costo, sino por obligatoriedad. Y eso establece un nuevo patamar de precios y costos que son iguales para todos los países. Hoy Europa ya está bastante avanzada en las exigencias de uso de materiales reciclados. Y se ha mostrado muy eficiente para el consumo de estos materiales reciclados, que están disponibles en el mercado. Seguramente no donde debería estar, pero existe.

- Hay sectores que también plantean, además de la obligatoriedad, tal vez algún tipo de beneficio o de incentivos tributarios, por ejemplo, para las empresas que implementen el reciclado. ¿En ese sentido qué es más eficiente, implementar una ley que obligue o usar otros mecanismos?
Obviamente que la ingeniería de generación de impuestos, siempre es muy eficiente y en verdad estamos sobrecargando de tasas impuestos al defunto, porque durante toda la vida de plástico ya se abonaron las tasas. No lo veo en forma práctica y en muchos países como factible que se prescinda de abrir mano de esta de esta recaudación. Entonces, por esa razón el impuesto es justo sobre el reciclado, no me parece justo, pero seguir en un rumbo opuesto también me parece difícil. Por eso la obligatoriedad, sea cual sea el impuesto, es imperativo.

- Considerando el avance tecnológico que ya se ha logrado en este último tiempo, pues hoy se puede reciclar efectivamente el 100% de los plásticos que tienen contacto directo con los alimentos, sin restricciones. ¿Qué podemos esperar dentro del corto a mediano plazo? ¿Es posible ofrecer tecnología incluso aún más más disruptiva, más más avanzada?
Sin duda. Ya hemos avanzado muchísimo en los últimos pocos años. Hoy ya es posible reciclar casi cualquier tipo de empaque y para casi cualquier aplicación. Estamos hablando de aplicaciones de exigencias muy importantes, o sea, el contacto con los alimentos exige una calidad de descontaminación muy importante. Más que desarrollar para nuevos productos, creo que hay que utilizar lo que ya está desarrollado. Entonces, ¿por qué no utilizar más materiales reciclados que no sean solo botellas de PET post-uso?

Sí, la botella está muy difundida y por eso están muy encarecidas, pero, ¿por qué no reciclar empaques de alimentos de forma general? Sea en PET, en polipropileno, poliestireno, u otros materiales. Hay un campo enorme ahí para crecer en ese rumbo. ¿Por qué no reciclar tapas de botellas? ¿Por qué no reciclar botellas de polietileno para la industria lechera? Entonces, todo esto todavía es un camino enorme abierto, pero sobre todo oportunidad de negocio, porque mientras no exista una ley de obligatoriedad y mientras la conveniencia económica sobre el uso o no de reciclado persista, algunos materiales legales, reciclados, todavía siguen siendo sumamente interesantes bajo el punto de vista económico.

Cuando vamos a los materiales más consumidos, polietileno, PET botellas, ya no es competitivo o por lo menos hasta antes de la guerra, con la resina de los mismos materiales. Pero cuando revisamos para otros materiales a donde independiente de la situación actual particular de la guerra, ha subido muchísimo el precio como los estirénicos y por eso mi insistencia sobre el poliestireno, es porque todavía es posible no solo reemplazar una parte de los materiales de resina virgen por reciclado, como obtener una importante ventaja económica. Entonces, independiente de ley, independiente de cualquier otra situación o beneficios fiscales, es atractivo. ¿Y por qué no sea así?

Porque se tienen que sentar juntos en la mesa todos los actores de la cadena y todos tienen que estar involucrados. Chile tiene excelentes condiciones para avanzar en muchos rubros que hasta ahora no es. Chile tiene condiciones, por ejemplo, poliestireno que son únicas en toda la región, únicas. En ningún país está tan favorable la posibilidad de reciclar empaques de poliestireno no, como en Chile.

- ¿Y por qué no se hace?
Es una buena pregunta, pues no hay restricciones legales. Hay tecnología desarrollada. Los productos son favorables, tal cual son fabricados, son favorables a la al reciclado. No hay impresión. Se utilizan etiquetas de papel que son fácilmente separadas. Todos los empaques son blancos o translúcidos para yogur, por ejemplo. Todo favorece muchísimo. El país tiene establecido ya empresas especializadas en lo que es la recuperación de poliestireno de alto impacto. Así que son condiciones favorables.

- Y como empresa o como como entidad privada, ¿ustedes han tenido la oportunidad de dialogar con entidades públicas para plantear precisamente este punto de vista y analizar conjuntamente los beneficios de implementar una ley que obligue precisamente al reciclaje de los plásticos?
En varias partes del mundo nosotros participamos siempre a través de las asociaciones, porque los órganos públicos en gran parte no están abiertos a hablar con la industria, pero participamos de grupos especiales de desarrollo de productos de difícil reciclabilidad en Europa. Participamos en Brasil de varias asociaciones y esas corresponden a la motivación e incentivo de uso de materiales reciclados.

Esa es nuestra forma de traerlo al público, además de participar de eventos como el de hoy de CENEM, que es muy importante porque público es muy variado, está desde la industria de alimentos, el sector público, recicladores y la industria de empaques.

- ¿En Chile participan de alguna entidad gremial o asociación?
No, tenemos contacto con ASIPLA, CENEM y Pacto por los Plásticos, pero solo como invitados. No es nuestra idea porque tampoco eh podemos eh estar tan presentes. Con todas las asociaciones estamos disponibles para traer las tecnologías, para demostrar las tecnologías y para poder ayudar a los países con su desarrollo. Estamos asociados a varios países, a muchas asociaciones, para contribuir con informaciones, tecnologías, avances para traer esto al público del país. y a la industria.

- Y como empresa, como marca, como Gneuß, ¿cuáles son sus proyecciones para participar o si se nace en el mercado chileno dentro de aquí a los próximos años?
Chile desde siempre ha sido un importante mercado para Gneuß. Estamos presentes en el país desde hace casi 30 años y nuestras tecnologías están muy aceptadas por la industria chilena de empaques. Además, Chile tiene una particularidad, porque no son tantos rubros en los que actúa el país, porque está muy relacionado lo que son empaques de alimentos y minería, diferente de otras partes donde tenemos industrias textiles, petroquímicas y más, pero los productos de Gneuß desde siempre son muy bienvenidos al mercado chileno con mucho y una muy buena recepción de nuestros equipos. No es un mercado tan grande por el tamaño del país, pero es un mercado muy sólido y muy estable.

De hecho, desde fines de los años 90 suministramos con regularidad nuestros equipos en el país. Las proyecciones son las mejores posibles porque Chile siempre tuvo una mirada hacia la alta tecnología, los productos europeos son muy bienvenidos al país, y el camino que sigue Chile respecto del uso cada vez más incorporado del material reciclado solo puede ser creciente. Hace algunos años no se hablaba casi de reciclaje en el país, hoy es un tema muy presente y seguro que cada vez más va a estar presente.

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Extrusión para reciclaje de materiales Gneuß.

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]]><![CDATA[Columna de Opinión Araceli Olivares: cambios de la Ley 21.362]]>Fri, 19 Jun 2026 09:14:51 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/columna-de-opinion-araceli-olivares-cambios-de-la-ley-21362

Fotocomposición: Gentileza Comunicaciones CREAS

Por Araceli Olivares
Investigadora Centro Científico-Tecnológico CREAS

a Ley N° 21.362, conocida como “Ley Celíaca”, fue promulgada en agosto de 2021 y regula el etiquetado, publicidad y comercialización de alimentos libres de gluten. Su propósito es garantizar que las personas con enfermedad celíaca, alergias o intolerancias alimentarias accedan a productos seguros y claramente identificados.

Aunque no se trata de una ley nueva, en los últimos meses ha vuelto a estar en discusión debido a la entrada en vigencia del Decreto 49, que modificó el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) el 17 de septiembre de 2025, medida que comenzará a regir el 18 de marzo de 2027, es decir, 18 meses después de su publicación en el Diario Oficial.

Para entender el debate es necesario revisar el contexto. La Ley Celíaca se basa en las exigencias del RSA, normativa del Ministerio de Salud que regula la producción, elaboración, envasado, almacenamiento y venta de alimentos con el objetivo de proteger la salud de la población y garantizar la inocuidad de los productos.

Dentro del RSA existe un apartado específico para alimentos destinados a regímenes exentos de gluten. Allí se establece que, para utilizar la leyenda “Libre de Gluten”, los elaboradores deben cumplir las exigencias del reglamento y contar con un programa de buenas prácticas de fabricación.

Las modificaciones al RSA incluyeron cambios en el Artículo 516. El principal establece que los productos envasados secos rotulados como “Libres de Gluten” deberán exhibirse en espacios exclusivos o segmentados, separados de otros productos similares que puedan transferir gluten, ya sea mediante distancia adecuada o barreras físicas. El objetivo es disminuir el riesgo de contaminación cruzada.

Esta modificación ha generado distintas opiniones respecto de su impacto en la visibilidad y venta de estos alimentos. Algunos plantean que, al requerir góndolas separadas, los productos podrían quedar ubicados en sectores de menor circulación dentro de los supermercados.

Bajo esa lógica, existe la inquietud de que algunas marcas opten por no utilizar el logo “Libre de Gluten” para mantener sus productos junto al resto de la categoría.

Como persona celíaca diagnosticada, sé la importancia que tiene el etiquetado. Quienes convivimos con esta condición estamos acostumbrados a leer etiquetas, pero no todas las personas lo hacen. Contar con una identificación clara facilita y agiliza la compra de productos o ingredientes seguros.

Aun así, el etiquetado no reemplaza la lectura de la información del envase. Incluso en alimentos que naturalmente no contienen gluten, es importante verificar advertencias como “procesado en líneas que también procesan gluten”.

Un ejemplo es el arroz. Si una empresa cuenta con adecuados sistemas de sanitización y buenas prácticas de manufactura, y sus análisis demuestran niveles inferiores a 5 ppm, puede optar por incorporar o no el sello “Libre de Gluten”.

El punto de discusión surge porque, al incorporar ese etiquetado, el producto deberá comercializarse en espacios diferenciados. En el caso del arroz, esto podría significar que parte de los consumidores continúe buscándolo únicamente en el pasillo tradicional de la categoría. De ahí nace la incertidumbre sobre cómo reaccionarán las grandes marcas frente a esta normativa.

También es importante recordar que la exigencia de góndolas y estantes exclusivos no afectará a pequeñas y microempresas. La medida está orientada principalmente a supermercados e hipermercados, muchos de los cuales ya cuentan con sectores destinados a productos sin gluten.

Las personas celíacas, alérgicas o intolerantes sabemos que esto no es una moda, sino una necesidad relacionada con nuestra salud y bienestar. Y si el creciente interés por este tipo de productos contribuye a ampliar la oferta, mejorar su seguridad y reducir el riesgo de contaminación cruzada, la implementación de esta normativa puede representar un avance positivo.

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]]><![CDATA[Columna de opinión sostenibilidad en packaging]]>Fri, 12 Jun 2026 11:15:49 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/columna-de-opinion-sostenibilidad-en-packaging

Titular columna de opinión Enrique Hargreaves

Portada columna opinión Enrique Hargreaves

Fotocomposición Indualimentos gracia a la gentileza de LRM Comunicaciones y FreePik.

Bajada columna opinión Enrique Hargreaves

Por Enrique Hargreaves
Gerente de Ventas de SIG para Chile y Latinoamérica

a conversación sobre sustentabilidad y reciclaje ha ido ganando cada vez mayor relevancia en los últimos años, impulsando avances importantes en toda la cadena de envases y embalajes.

Sin embargo, el desarrollo de soluciones cada vez más circulares depende de múltiples factores, entre ellos requisitos regulatorios, seguridad alimentaria, desempeño técnico y viabilidad operacional.

Actualmente, el reciclaje de envases es una realidad consolidada en distintos mercados. No obstante, la incorporación de materiales reciclados en todos los componentes de un envase alimentario aún enfrenta limitaciones regulatorias en diversos países, especialmente en aplicaciones que requieren contacto directo con alimentos.

La industria ha avanzado significativamente en reciclabilidad y en el desarrollo de materiales alternativos. Sin embargo, existen regulaciones de seguridad alimentaria que establecen criterios específicos para el uso de materiales reciclados en contacto directo con alimentos.

Son aspectos que toda la industria debe considerar mientras continúa desarrollando nuevas soluciones.

Frente a este escenario, el sector ha impulsado distintas estrategias para reducir el impacto ambiental de los envases.

Entre ellas se encuentran el uso de materiales reciclados en componentes que no tienen contacto directo con el producto, así como la incorporación de materias primas de origen renovable, como polímeros vinculados a fuentes vegetales y papel con certificaciones responsables.

Hoy existen distintas tecnologías y alternativas disponibles que permiten avanzar en sustentabilidad manteniendo los estándares de calidad, seguridad y desempeño que requiere la industria alimentaria.

Otro aspecto relevante es que algunos materiales reciclados pueden requerir ajustes estructurales para mantener el mismo desempeño mecánico y funcional del envase. Esto implica equilibrar variables como resistencia, eficiencia logística, diseño y cumplimiento regulatorio.

Además, normativas como la Ley REP en Chile consideran el peso de los envases dentro de sus criterios, lo que lleva a la industria a buscar soluciones que integren sustentabilidad y eficiencia de materiales de manera equilibrada.

Desarrollar soluciones sustentables implica analizar múltiples factores al mismo tiempo como, por ejemplo, requisitos regulatorios, desempeño técnico, necesidades de los clientes y eficiencia operativa, entre otros.

La industria continúa evolucionando para encontrar el mejor balance posible entre todos estos elementos.

Al mismo tiempo, la sustentabilidad se ha consolidado como un tema estratégico dentro de la industria de alimentos y bebidas. Consumidores, marcas y fabricantes buscan cada vez más soluciones que reduzcan impactos ambientales y aporten mayor circularidad a los envases.

En este contexto, la innovación tecnológica ha permitido el desarrollo de nuevas estructuras de envases y materiales alternativos que buscan optimizar reciclabilidad, reducir el uso de determinados materiales y mantener altos estándares de protección y conservación de alimentos.

Un ejemplo, es el desarrollo por parte de SIG de envases asépticos que eliminan la capa de aluminio en determinadas aplicaciones, manteniendo propiedades de protección y desempeño para distintas categorías de productos.

El principal desafío del mercado sigue siendo equilibrar innovación, sustentabilidad y competitividad. La industria está avanzando constantemente en nuevas tecnologías y soluciones más sustentables.

Al mismo tiempo, existe una expectativa de mantener competitividad y eficiencia en costos. Ese equilibrio es parte importante de la evolución del sector.

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Desarrollo de nuevos envases sostenibles

Firma columna de opinión Enrique Hargreaves

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]]><![CDATA[Columna de Opinión Carolina Astudillo]]>Wed, 27 May 2026 12:13:19 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/columna-de-opinion-carolina-astudillo

Titular columna ingeniería de separaciones

Carolina Astudillo ingeniería de separaciones

Foto composición: Gentileza de Comunicaciones CREAS y FreePik.

Bajada ingeniería de separaciones Carolina Astudillo

Por Carolina Astudillo
Investigadora Asociada Proyecto R23F0004, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso.

n los últimos años, la bioeconomía circular se ha consolidado como una de las principales estrategias para avanzar hacia sistemas productivos más sostenibles.

Su premisa es tan atractiva como necesaria: transformar residuos biológicos, especialmente aquellos provenientes de la agroindustria, en nuevos productos de valor, desde ingredientes funcionales hasta compuestos bioactivos utilizados en alimentos, cosméticos o en la industria farmacéutica.

Al pensar en este tipo de innovación, la biotecnología suele ocupar un lugar privilegiado. Las bioconversiones (enzimas y fermentaciones) son fundamentales para alcanzar el objetivo tecnológico de obtener moléculas de interés a partir de matrices vegetales.

Sin embargo, con frecuencia queda en segundo plano el cómo recuperar esas moléculas desde las mezclas multicomponentes y complejas que se generan durante el proceso.

Esta situación desafía la viabilidad de la valorización de residuos agroindustriales, si no se ha tenido en consideración una pieza fundamental de todo proceso: la ingeniería de separaciones.

Una vez que se logra producir o liberar una molécula de interés, comienza una de las etapas más complejas del proceso: su recuperación, purificación y concentración.

Este conjunto de operaciones se conoce en ingeniería de procesos como downstream processing, y constituye uno de los pilares -muchas veces silencioso- de la industria.

El downstream se basa mayoritariamente en tecnologías bien conocidas, entre ellas operaciones como filtración, centrifugación, precipitación, extracción líquido-líquido, ultrafiltración o cromatografía.

Se trata de tecnologías robustas, confiables y ampliamente probadas, utilizadas desde hace décadas en sectores como la industria farmacéutica o alimentaria.

Sin embargo, que sean conocidas no significa que su implementación sea trivial. Por el contrario, su integración eficiente dentro de procesos de valorización de residuos agroindustriales plantea desafíos técnicos y económicos considerables.

Diseñar un sistema de separación eficiente requiere comprender en profundidad la naturaleza de las matrices vegetales y su variabilidad, y adaptar las operaciones unitarias para trabajar con ellas.

Además, las etapas de recuperación y purificación pueden representar una fracción significativa del costo total de producción. Debiendo incorporarse desde las primeras fases de investigación y desarrollo.

De hecho, muchas iniciativas de valorización logran demostrar su potencial a escala de laboratorio, pero enfrentan dificultades significativas cuando intentan escalar hacia niveles piloto o industriales de forma económicamente viable.

Por ejemplo, para la extracción de compuestos fenólicos, que pueden tener propiedades como antioxidantes, neuroprotectoras y antimicrobianas, desde una matriz vegetal, siempre será necesario realizar una clarificación.

Su objetivo es eliminar restos de material celulósico y proteínas, como primer paso para conseguir la purificación de los compuestos bioactivos. Muchas veces, se subestima la dificultad de realizar una clarificación que permita obtener los rendimientos necesarios, para que tenga potencial de escalamiento.

La transición hacia modelos productivos circulares no depende únicamente de identificar el potencial uso de las moléculas presentes en las matrices vegetales de los residuos agrícolas, sino sobre todo de desarrollar sistemas tecnológicos capaces de recuperarlas de manera eficiente, sostenible y económicamente viable, tal como se busca desarrollar en el proyecto ANID de Fortalecimiento de Centros Regionales R23F0004.

En ese sentido, reconocer el rol estratégico de la ingeniería de separaciones no es solo una cuestión técnica. Es una condición necesaria para que muchas de las promesas de la bioeconomía puedan materializarse fuera del laboratorio.

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Orujo de uva vinera y bagazo de cerveza.

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]]><![CDATA[Riccardo Caravita, Food & Beverage Global Brand Manager de Fiere di Parma]]>Thu, 21 May 2026 13:12:20 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/riccardo-caravita-food-beverage-global-brand-manager-de-fiere-di-parma

Fotocomposición: Gentileza prensa y comunicaciones Fiere di Parma.

as grandes ferias y exhibiciones alimentarias, juegan un papel vital como ejes estructurales del comercio mundial, las tendencias de consumo y el desarrollo de productos cada vez más innovadores, saludables, inocuos, seguros y sostenibles.

Así lo considera Riccardo Caravita, Food & Beverage Global Brand Manager de Fiere di Parma, entidad que acaba de organizar con gran éxito la versión 2026 de TUTTOFOOD Milano, una de las ferias sectoriales más importantes de Europa y del mundo, tanto por la cantidad de visitantes (que este año superó las 130 mil personas), como por el enorme volumen de lanzamientos, negocios y seminarios especializados que se concretan durante su realización.

Un polo de desarrollo que poco a poco se ha posicionado en el mismo sitial de prestigio que hoy ocupan otras ferias de gran tradición, como SIAL (en Francia), y Anuga (en Alemania), y que además promete seguir escalando posiciones, gracias al dinamismo creativo exhibido durante los últimos años por la industria y cocina italianas.

Un esfuerzo que, para Riccardo Caravita, licenciado en Economía y Gestión por la Universidad de Parma, con especialización en Marketing Comercial y Estrategias Comerciales, y que cuenta con más de 15 años de experiencia en altos cargos de Fiere di Parma (donde hoy está a cargo del desarrollo estratégico de las marcas de ferias dedicadas al sector agroalimentario, entre las que se incluye TUTTOFOOD Milano), permitirá potenciar aún más la internacionalización de las industrias italianas de alimentos y bebidas, fortaleciendo las sinergias entre empresas, territorios productores y compradores de todo el mundo, incluyendo a Latinoamérica y Chile.

- Riccardo, ¿Cuál es su valoración general de la última edición de la feria TUTTOFOOD en cuanto a organización, asistencia y resultados comerciales? ¿Superó las expectativas?
La última edición de TUTTOFOOD arrojó resultados extremadamente positivos y superó claramente las expectativas en cuanto a asistencia, participación internacional y calidad comercial general. La feria acogió a más de 123.000 visitantes profesionales procedentes de más de 100 países, con una participación internacional que creció significativamente en comparación con la edición anterior. Acogimos a unas 5.000 marcas y 4.000 compradores internacionales de primer nivel, lo que confirma la creciente relevancia de TUTTOFOOD como plataforma empresarial global para la industria alimentaria.

Lo que fue especialmente importante para nosotros no fue solo la cantidad de visitantes, sino la calidad de las interacciones comerciales generadas a lo largo del evento. Los expositores informaron de reuniones muy productivas, nuevas oportunidades de exportación y avances comerciales concretos en los canales de venta al por menor, restauración y distribución.

- A la vista de los resultados obtenidos, ¿cree que esta feria se encuentra ahora a la altura de las principales ferias alimentarias del mundo, como las de Francia y Alemania?
Creemos que TUTTOFOOD se ha incorporado plenamente al grupo de las principales ferias internacionales de alimentación. La combinación de la accesibilidad global y la infraestructura de Milán, junto con la experiencia de Fiere di Parma y la cooperación estratégica con Koelnmesse, ha creado una plataforma internacional muy sólida.

Al mismo tiempo, nuestro objetivo es desarrollar un centro europeo complementario y distintivo, centrado en el emparejamiento empresarial de alta calidad y en las oportunidades de abastecimiento internacional. Los comentarios recibidos de compradores y expositores de todo el mundo confirman que el mercado reconoce este posicionamiento.

- Hoy en día, como Fiere di Parma, participan en un importante centro de intercambio comercial y tecnológico regional. Por consiguiente, en términos de integración con el ecosistema, ¿cree que han dado los pasos adecuados para posicionarse como un puente que conecta a las industrias, los proveedores, el mundo académico y las startups tanto en Europa como en el resto del mundo?
Por supuesto. Una de nuestras prioridades estratégicas es actuar como una plataforma que conecte a todos los actores del ecosistema alimentario: productores, minoristas, operadores de servicios de restauración, startups, centros de investigación, instituciones y proveedores de tecnología.

TUTTOFOOD 2026 ha reforzado aún más esta orientación con áreas dedicadas a las startups internacionales, proyectos de innovación ESG, cadenas de suministro ecológicas y más de 200 conferencias centradas en la innovación, la sostenibilidad y los modelos de consumo del futuro. Creemos que las ferias comerciales de hoy en día deben evolucionar de simples espacios de exposición, a ecosistemas capaces de generar intercambio de conocimientos, colaboraciones y desarrollo empresarial a largo plazo.

- ¿Qué retos quedan por abordar en este ámbito?
La industria alimentaria se enfrenta actualmente a un escenario global muy complejo, marcado por tensiones geopolíticas, la volatilidad de la cadena de suministro, el aumento de los costos, las regulaciones de sostenibilidad y las expectativas de los consumidores en rápida evolución.

Uno de los retos clave es ayudar a las empresas, especialmente a las pymes, a navegar por esta transformación sin perder competitividad a nivel internacional. Otro reto importante es crear una integración más sólida entre la innovación, la producción industrial y el acceso al mercado. Las ferias comerciales pueden desempeñar un papel estratégico en este sentido, facilitando el diálogo y acelerando las conexiones comerciales internacionales.

- Hoy en día, las tendencias de consumo se están orientando hacia una mayor preferencia por alimentos saludables, nutritivos, éticos y más naturales. En ese sentido, ¿cómo se están adaptando TUTTOFOOD y las empresas alimentarias italianas en general a este nuevo panorama?
Las empresas alimentarias italianas se están adaptando de forma muy dinámica a estas tendencias en evolución. Hoy en día, los consumidores buscan cada vez más productos que combinen calidad, autenticidad, bienestar, trazabilidad y sostenibilidad. La cultura gastronómica italiana ya cuenta con muchos puntos fuertes en estas áreas, gracias a su estrecha conexión con los ingredientes naturales, la nutrición equilibrada y las tradiciones regionales.

En TUTTOFOOD, estos temas están cobrando cada vez más protagonismo. La feria ha destacado áreas temáticas más específicas dedicadas a los productos ecológicos, la innovación en materia de ESG, las tendencias de consumo saludable y la transparencia alimentaria. También estamos realizando una importante inversión en contenidos y conferencias que abordan el futuro del consumo responsable y los sistemas alimentarios sostenibles.

- Y desde la perspectiva de la sostenibilidad y la gestión medioambiental, ¿qué iniciativas concretas se están llevando a cabo, tanto a nivel de TUTTOFOOD como en el conjunto de la industria alimentaria italiana?
La sostenibilidad es hoy en día una prioridad estructural para todo el sector alimentario y uno de los pilares fundamentales que determinan la evolución futura de TUTTOFOOD. En este contexto, hemos lanzado recientemente el Manifiesto Alimentario de TUTTOFOOD, un marco estratégico desarrollado conjuntamente con socios institucionales, científicos e industriales para promover un sistema alimentario más responsable, resiliente y orientado al futuro.

El Manifiesto Alimentario se inspira en los valores de la dieta mediterránea y tiene como objetivo fomentar una mayor integración entre innovación, sostenibilidad, bienestar y seguridad alimentaria a largo plazo. Refleja la idea de que el futuro de la alimentación debe combinar el crecimiento económico con la responsabilidad medioambiental y el impacto social.

A nivel de la feria, esta visión se traduce en iniciativas concretas centradas en la comunicación ESG, el abastecimiento responsable, la producción ecológica, la reducción de residuos y las cadenas de suministro sostenibles. Un ejemplo es el nuevo proyecto ESG Virtual Shop, desarrollado junto con la Universidad de Parma, que analiza cómo los consumidores y compradores perciben las declaraciones de los productos y los envases relacionadas con la sostenibilidad. También estamos ampliando el área TUTTO Bio, dedicada a la excelencia ecológica certificada y a la producción alimentaria responsable.

En términos más generales, la industria alimentaria italiana está invirtiendo fuertemente en eficiencia energética, trazabilidad, innovación en el envasado, modelos de economía circular y prácticas agrícolas sostenibles. La sostenibilidad ya no se considera un tema de nicho, sino un factor competitivo clave para el crecimiento internacional.

- De cara al futuro, ¿cuáles son los objetivos generales y específicos que se han fijado a corto y largo plazo?
Nuestro objetivo es seguir consolidando TUTTOFOOD como una de las principales plataformas internacionales de negocio alimentario de Europa y como puerta de entrada estratégica que conecta los mercados alimentarios mundiales.

A corto plazo, nuestro objetivo es aumentar aún más la participación internacional, reforzar nuestro programa de compradores y ampliar el papel de la innovación, la restauración y los contenidos relacionados con los criterios ESG. A largo plazo, queremos contribuir a la construcción de un ecosistema ferial alimentario europeo más integrado, capaz de apoyar el comercio mundial, la innovación y el desarrollo sostenible.

- ¿Pretenden, por ejemplo, reforzar sus vínculos comerciales con América Latina y otras regiones fuera de Europa?
América Latina es sin duda una de las regiones que muestra un fuerte dinamismo y una creciente relevancia estratégica para la industria alimentaria mundial. Estamos observando una participación cada vez mayor de empresas, compradores y operadores de varios países de América Latina, junto con un creciente interés por los productos europeos y las oportunidades de abastecimiento.

En este contexto, el fortalecimiento progresivo de las relaciones comerciales entre la Unión Europea y el Mercosur podría crear nuevas e importantes oportunidades para el desarrollo empresarial internacional y la integración de la cadena de suministro en todo el sector alimentario.

En términos más generales, TUTTOFOOD sigue reforzando sus relaciones con mercados fuera de Europa, incluyendo América del Norte, Asia-Pacífico y Oriente Medio, con el objetivo de crear una plataforma empresarial cada vez más global e interconectada. Anunciaremos nuevas iniciativas de desarrollo internacional en un futuro próximo.

- ¿Qué estrategias de posicionamiento adoptarán tanto CIBUS como TUTTOFOOD a partir de ahora para seguir consolidando su presencia en el panorama ferial internacional?
CIBUS y TUTTOFOOD son plataformas altamente complementarias con estrategias de posicionamiento diferenciadas.

CIBUS sigue centrándose firmemente en la promoción de la excelencia alimentaria “Made in Italy” y el desarrollo de las exportaciones, mientras que TUTTOFOOD tiene una vocación internacional más amplia como plataforma global de abastecimiento y negocios que involucra a cadenas de suministro internacionales completas.

La alternancia estratégica entre las dos ferias nos permite ofrecer una visibilidad internacional continua al sector alimentario, al tiempo que maximizamos las oportunidades de negocio para expositores y compradores. Las alianzas internacionales, los programas de compradores más sólidos, la innovación en contenidos y la inversión en mercados estratégicos seguirán siendo pilares fundamentales de nuestra estrategia de crecimiento.

- ¿Volverán a participar en Espacio Food & Service o Fruittrade en Chile, o en otras ferias y eventos del sector agroalimentario en Chile y Latinoamérica?
Latinoamérica es una región cada vez más importante para el comercio internacional de alimentos, la innovación y las dinámicas de abastecimiento, y estamos muy interesados en seguir fortaleciendo nuestras relaciones con las partes interesadas de toda la zona.

Evaluamos continuamente oportunidades para participar en las principales ferias comerciales, iniciativas institucionales y eventos internacionales del sector que puedan ayudar a reforzar el diálogo y la cooperación empresarial entre los mercados europeos y latinoamericanos. Chile representa un mercado importante y muy dinámico dentro de esta estrategia más amplia.

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Participación internacional en TUTTFOOD 2026

Inversiones industria alimentaria italiana.

OTRAS ENTREVISTAS

Ximena Lincolao ministra de Ciencia Chile

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]]><![CDATA[Ximena Lincolao, ministra de Ciencia]]>Wed, 06 May 2026 16:03:06 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/ximena-lincolao-ministra-de-ciencia

Titular entrevista Ximena Lincolao ministra de ciencia

Fotocomposición Indualimentos: Gentileza Aquasur - FreePik.

ás allá de los conflictos sociales y la polémicas suscitadas durante algunas apariciones públicas, los primeros meses de gestión de la ministra de Ciencia, Conocimiento, Tecnología e Innovación, Ximena Lincolao, han sido muy intensos desde todo punto de vista.

Y si bien su trabajo ha estado marcado por desafíos estratégicos de gran complejidad, profundizados por el actual contexto de crisis económica, ello no ha mermado en ningún momento su energía y entusiasmo. Así lo ha demostrado en cada uno de los diversos encuentros especializados en los que ha participado en estos meses, incluyendo la reciente feria Aquasur (donde encabezó reuniones multisectoriales de gran relevancia), el encuentro Enexpro de ProChile y un extenso número de seminarios y exposiciones académicas.

En todas estas instancias, no solo ha demostrado sus profundas competencias profesionales, vocación innovadora y amplia experticia científico-tecnológica, sino que también se ha tomado el tiempo suficiente para conocer, de primera mano, los distintos avances y desarrollos que exponen los innovadores y startups presentes en cada una de estas citas, confirmando que posee una sensibilidad muy especial con el ecosistema emprendedor.

Precisamente, durante una de las jornadas de Aquasur 2026, Revista Indualimentos tuvo la oportunidad de tener una conversación exclusiva y amena con la secretaria de Estado, donde se abordaron algunos de los principales desafíos que hoy enfrenta el ecosistema emprendedor Agrifoodtech, así como las diversas oportunidades de desarrollo y generación de nuevos negocios que se derivan de su trabajo, las cuales podrían posicionar a nuestro país como una potencia exportadora de bioconocimiento y de bioalimentos de última generación, capaces de consolidarnos como un nuevo hub mundial para la incubación, escalamiento y consolidación de empresas alimentarias de base científico tecnológica, que se alineen con los objetivos de desarrollo sostenible y que, al mismo tiempo, sean capaces de trabajar con ingredientes de origen local, revalorizar residuos e incorporar la sabiduría ancestral de las comunidades de base.

- Ministra, ¿Cuál es la importancia real que hoy tienen la ciencia, la tecnología, el desarrollo y la innovación para el desarrollo de una agroindustria alimentaria que impulse el desarrollo de Chile más allá de la simple exportación de commodities?
La tecnología y la ciencia juntas pueden crear productos muy innovadores. De hecho, hoy la innovación científico-tecnológica es transversal e impacta a todas las industrias, entre ellas la agricultura y los productos alimentarios. Por eso, hoy en día se ve muchísima innovación en el sector Agrotech como, por ejemplo, el uso de sensores para el riego, así como de satélites, drones y maquinaria automatizada. Todo ello hace que la industria sea más productiva, se bajen los costos y haya más y mejor integración con las necesidades ambientales.

De este modo, podemos ver que el sector Agrotech está evolucionando muy rápido, consolidando un cambio que comenzó con la aparición de la startup Not.co y el uso de Inteligencia Artificial (en el desarrollo de nuevos alimentos) y de otras aplicaciones que hoy también se utilizan en industrias relacionadas, como lo vimos, por ejemplo, durante nuestra visita al centro de innovación de Viña Concha y Toro. Allí conocimos en terreno la estrategia Winetech, que consiste en aplicar tecnología e innovación a la producción de vinos, desde la cosecha y vendimia, hasta la elaboración de envases, y que ayuda a mejorar la calidad del vino.

Todo esto implica que estamos viendo un uso intensivo de tecnología en todos los sectores de alimentos y bebidas, lo que también tiene un efecto colateral positivo en la salud de las personas.

- ¿Y qué opina del aporte que hoy entregan los emprendimientos alimentarios de base científica tecnológica en términos de generación de conocimiento y desarrollo de acciones innovadoras y sostenibles, como la reutilización de orujos de uva para crear suplementos funcionales, por ejemplo?
Ese y otros ejemplos no demuestran que tenemos una capacidad de innovación realmente impresionante, y a la cual tenemos que darle más visibilidad en el exterior. También he visto que la curiosidad del emprendedor chileno y la comprensión de los problemas locales han permitido el surgimiento de compañías extremadamente interesantes y valiosas desde el punto de vista tecnológico y del conocimiento. Por ello, tenemos que apoyarlas más en el ámbito de comercialización y ventas, porque desde el punto de vista de la curiosidad y la creatividad en el desarrollo de soluciones, ya es magnífico todo lo que está pasando en el ecosistema nacional de innovación y emprendimiento desarrollo.

De hecho, el mismo caso que expones, donde se reutilizan los desechos de la producción de uva, nos demuestra que lo que durante generaciones se vio como simple desecho o basura, hoy puede reutilizarse y aprovecharse para elaborar productos valiosos por su alto contenido de nutrientes. Además sirve de incentivo para que otras startups y compañías repliquen estas iniciativas y reutilicen otros desechos como las cáscaras de naranja y de limón, por ejemplo, para usarlos en diferentes productos con valor agregado.

En la región de Los Lagos tenemos, por ejemplo, las algas que tienen alto valor dentro de la cadena alimentaria, pero que también pueden aportar en la producción de cosméticos, medicamentos y abonos para la agricultura, entre otras opciones. Por eso debemos aprovechar y potenciar toda esa capacidad de invención que tiene el emprendedor chileno.

Durante su visita a la feria Aquasur 2026, la ministra Lincolao conversó en exclusiva con Revista Indualimentos. Foto: Prensa Seremi Ciencia Los Lagos.

IMPULSO AL ECOSISTEMA EMPRENDEDOR

- Entre los diferentes actores que interactúan en el ecosistema I+D, existe consenso de que, a pesar del entusiasmo, aún hace falta una mayor interacción transversal. ¿Como ministra, qué visión tiene de esta eventual carencia y cómo considera que se puede impulsar un mejor encuentro entre el mundo público, privado y académico para que haya un mejor diálogo y cooperación?
El Ministerio de Ciencia, Conocimiento, Tecnología e Innovación fue creado, precisamente, para consolidar una política pública transversal a todos los demás ministerios y que se integre de mejor forma con la sociedad civil y los demás ecosistemas. De hecho, por ley, tenemos el mandato y responsabilidad de crear una política pública que ayude a coordinar e integrar a los diferentes agentes que interactúan en este escenario, y por esto estoy presente en esta feria (Aquasur 2026) y estamos además constantemente viajando a todas las regiones, hablando con los alcaldes, conversando con los emprendedores y conectando con todos los actores del ecosistema, porque es parte de nuestra labor de conexión, la cual puede tener la forma de una visita a terreno, una reunión con emprendedores o un llamado telefónico o una participación en seminarios especializados. Todo eso es parte de nuestro trabajo de conectar a los diferentes actores, y es extremadamente importante.

- Y desde su perspectiva como jefa de una cartera con profundo impacto en el desarrollo futuro de nuestro país, ¿Coincide con lo que alguna vez planteó el presidente de Fundación Chile, Pablo Zamora, respecto de que nos encontramos en el momento preciso para que la ciencia y el conocimiento se conviertan en el eje impulsor de un ecosistema creativo que posicione a nuestro país como una potencia exportadora bioalimentaria?
Claro que sí. De hecho, creo que este es el momento de la innovación, y eso significa tomar todos los recursos de que disponemos en el país, como nuestros científicos, el know-how y el gran desarrollo tecnológico de nuestras industrias más estratégicas, como la salmonicultura, por ejemplo, que ha alcanzado liderazgo mundial, para impulsar una innovación constante, que es lo que en definitiva hace que los países crezcan. No podemos quedarnos estancados en el conocimiento o la innovación ya alcanzados, sino que tenemos que estar constantemente aprendiendo e innovando.

En ese sentido, debemos entender que todos los desafíos constituyen una oportunidad para desarrollar nuevas soluciones, por lo cual este es el momento de la innovación, no solamente de las regiones, sino de todo el país, para reforzar nuestro liderazgo mundial. Las regiones no se están quedando atrás y las vamos a apoyar, para que sigan potenciándose en todas las áreas del conocimiento aportando todo lo necesario para consolidar ese camino, pues tal como dice el libro Innovate or Die (“Innova o te mueres" de Robert Oppenheimer), este es el momento de innovar, porque todo está cambiando muy rápido y tenemos que innovar para adaptarnos rápido a esos cambios.

- ¿Y en su papel como ministra, se ha trazado, por ejemplo, el objetivo personal de potenciar el nivel de innovación para que escale y llegue al mercado?
Por supuesto, porque la innovación está presente en todo, en la forma cómo vivimos, en nuestras relaciones, en lo que tenemos, etc. Y en ese sentido estamos trabajando como equipo, porque yo no estoy sola en el ministerio, para avanzar hacia los objetivos más urgentes, entre los cuales se encuentra, en primer lugar, destrabar los obstáculos que impidan el avance. Esto implica hacer las cosas de manera distinta y de mejor forma, comprendiendo lo que ya se ha logrado, y para eso estamos conversando con todos los actores del ecosistema.

Además, vamos a innovar en la utilización de nuestros recursos para potenciar a todos aquellos innovadores que están trabajando para aportar conocimiento y desarrollo al país, porque muchas veces están solos y necesitan más apoyo. Por eso estamos hablando con las empresas, visibilizando al ecosistema en redes sociales y generando nuevas conexiones, para que todo el mundo sepa lo que hoy se crea en Chile, pues sin innovadores no hay crecimiento.

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Ministra Lincolao durante inauguración Aquasur.

Ministra Lincolao y la prensa en Aquasur 2026

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Columna Lorena Pacheco innovar desde el territorio

Yngve Torgensen Tecnología en acuicultura

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]]><![CDATA[Columna de opinión día mundial de la tierra]]>Thu, 30 Apr 2026 11:48:18 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/columna-de-opinion-dia-mundial-de-la-tierra

Por Cristóbal Leschot
Ingeniero experto en telemetría de Dripsa y Tagle & Cía.

ada abril se conmemora la Semana Mundial de la Tierra, una fecha que debiera ir más allá de la reflexión simbólica para transformarse en una oportunidad concreta de revisar cómo estamos gestionando nuestros recursos.

En el caso concreto de la agricultura, el foco inevitable está en el agua y su uso racional, eficiente y sostenible.

A pesar de los avances y de la creciente evidencia sobre la crisis hídrica, aún persiste una lógica instalada: mientras exista disponibilidad de agua, la urgencia por optimizar su uso no siempre es prioritaria.

Esta mirada, más cultural que técnica, sigue postergando decisiones que serán cada vez más necesarias.

Chile enfrenta desde hace más de una década un escenario de escasez hídrica prolongada. Según datos de la Dirección General de Aguas, cerca del 70% del territorio nacional presenta algún grado de afectación por sequía o disminución en la disponibilidad de agua.

Este contexto no solo tensiona a la agricultura, sino que redefine la forma en que el sector debe proyectarse.

Frente a este escenario, el desafío no es menor: producir más y mejor, utilizando menos recursos. Y es aquí donde la eficiencia deja de ser un concepto aspiracional para transformarse en una necesidad operativa.

Hoy existen herramientas concretas para avanzar en esa dirección. La tecnificación del riego, el uso de sistemas automatizados y la incorporación de monitoreo permiten optimizar el uso del agua y reducir pérdidas asociadas a errores humanos o a una gestión ineficiente, tanto del agua como del gasto energético.

Del mismo modo, prácticas como el riego estratégico en etapas clave del cultivo —incluido el periodo postcosecha— son fundamentales para asegurar la sostenibilidad productiva.

Sin embargo, el principal desafío sigue siendo la adopción. No basta con que la tecnología esté disponible; es necesario integrarla con una mirada de largo plazo, que considere tanto la rentabilidad como la resiliencia de los sistemas agrícolas.

En este contexto, avanzar hacia una gestión más eficiente del recurso hídrico no solo responde a una necesidad ambiental, sino también a una decisión estratégica para el sector. La evidencia ya está sobre la mesa, y las soluciones también.

El paso siguiente es acelerar su implementación, entendiendo que el futuro de la agricultura estará cada vez más vinculado a la capacidad de adaptarse a un escenario donde el agua será, sin duda, uno de los factores más determinantes.

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]]><![CDATA[Gripe aviar en Chile]]>Fri, 10 Apr 2026 10:49:26 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/gripe-aviar-en-chile

Por Roberto Henríquez
Médico veterinario de Virbac Chile y especialista en avicultura

a detección de influenza aviar en un plantel industrial en el país vuelve a tensionar el escenario sanitario. Esta vez, con un factor adicional que no deja indiferente a nadie, pues el virus podría estar circulando sin dar señales claras.

A diferencia de lo ocurrido en 2023, cuando la alerta se activó por la muerte de aves silvestres, hoy el problema puede avanzar sin proporcionar pistas evidentes.

Más aún, algunas aves podrían estar actuando como reservorios sin manifestar síntomas, lo que dificulta su detección y aumenta el riesgo de propagación.

A esto se suma la reciente confirmación de casos en aves de traspatio en regiones como Ñuble y Maule, lo que amplía los focos de vigilancia más del ámbito industrial.

Una eventual disminución en la producción de huevos podría traducirse en ajustes de precios y en ciertos impactos sobre el empleo en el sector. En paralelo, las autoridades ya están trabajando en medidas para contener su propagación y seguir de cerca sus efectos y eventuales consecuencias.

En este escenario, las acciones más simples toman relevancia como, por ejemplo, evitar el contacto con aves enfermas y reportar cualquier sospecha a tiempo puede contener el avance del virus.

La clave de toda acción eficaz, sigue siendo la detección temprana, pero también depende de que quienes están más cerca del riesgo, actúen en el momento preciso. Porque esta vez, el mayor desafío es justamente ese, detectar lo que no siempre se ve.

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Araceli Olivares brecha científica en Chile

Cristóbal Leschot día mundial de la tierra

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]]><![CDATA[Yngve Torgersen, Director General de Acuicultura de Noruega]]>Mon, 23 Mar 2026 10:07:05 GMThttps://www.indualimentos.net/blogentrevistas/yngve-torgersen-director-general-de-acuicultura-de-noruega

s la novena oportunidad que el experto noruego Yngve Torgersen está presente en Aquasur, consolidando un vínculo histórico con el encuentro acuícola más importante del hemisferio sur.

Aparte de ser un asistente frecuente a la feria, el actual Director General y Jefe del Departamento de Acuicultura en el Ministerio de Comercio e Industria Pesquera de Noruega, es una de las voces más autorizadas a nivel global para hablar sobre el futuro de la industria acuícola.

Microbiólogo de la Universidad de Oslo y con una trayectoria que abarca desde la investigación científica en sanidad animal hasta la presidencia del Subcomité de Acuicultura de la FAO, Torgersen ha sido arquitecto de políticas públicas que hoy posicionan a Noruega como líder mundial.

En vísperas de una nueva edición de la feria, aborda los desafíos compartidos entre Chile y el país nórdico, así como sus respectivas proyecciones tecnológicas y lo que espera de este reencuentro en la Región de Los Lagos.

— Con su experiencia analizando la industria a nivel global, ¿qué desafíos prioritarios enfrentan naciones como Noruega y Chile para escalar la producción de alimentos provenientes del océano?
Necesitamos aumentar la producción de productos del mar. El potencial para un aumento significativo en la pesca extractiva es limitado. Por lo tanto, es necesario que la acuicultura produzca más productos del mar. En lo que respecta a Noruega, creo que los principales desafíos que enfrentamos son el acceso a las mejores zonas para la producción de productos del mar, en competencia con otros fines importantes.

Además, debemos asegurar que el aumento de la producción de productos del mar sea sostenible, donde los tres pilares del término sostenibilidad, o sea económica, social y ambiental, estén en equilibrio.

— En esta nueva versión de Aquasur 2026, ¿Cuáles son sus principales expectativas para el evento y su impacto en el sector?
Creo que esta es mi novena visita a Aquasur. En primer lugar, debo felicitar a los organizadores por el excelente trabajo realizado para el evento de este año. Siempre me he sentido bienvenido en esta hermosa región, pudiendo reunirme con amigos y colegas de otras partes del mundo que comparten la misma visión para esta industria tan importante.

Confío en que, a mi regreso a Noruega a finales de esta semana, podré recordar una semana productiva, centrada en satisfacer la creciente demanda mundial de productos del mar y en el crecimiento sostenible, incluso en tiempos de incertidumbre.

— Respecto al desarrollo del sector, ¿Qué tecnologías considera que definirán el futuro de la acuicultura en los próximos años?
No creo que un solo tipo de tecnología defina el futuro de la acuicultura. No debemos olvidar que la acuicultura abarca desde el cultivo de algas marinas y de moluscos, hasta la cría de peces. En lo que respecta a la cría de peces en general, y al cultivo de salmón en particular, creo que no habrá una sola tecnología que defina el futuro. Apuesto más por la diversificación.

En Noruega, creo que la tecnología predominante hoy en día, la de jaulas flotantes abiertas, seguirá siendo la base de la acuicultura durante muchos años. Pero en el futuro veremos más instalaciones terrestres, tecnología de contención cerrada en aguas protegidas dentro de los fiordos y piscifactorías marinas operando en mar abierto.

Creo que el futuro será una buena combinación de estas tecnologías, y que la innovación y las nuevas tecnologías serán clave para desarrollar una industria más sostenible.