<![CDATA[INDUALIMENTOS - Blog Actualidad]]>

<![CDATA[INDUALIMENTOS - Blog Actualidad]]>Sat, 11 Apr 2026 16:28:26 -0400Weebly<![CDATA[Investigación de Usach impulsa plataforma biotecnológica para innovar en levaduras]]>Fri, 10 Apr 2026 10:44:20 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/investigacion-de-usach-impulsa-plataforma-biotecnologica-para-innovar-en-levaduras

a Universidad de Santiago de Chile, Usach, lidera un proyecto de I+D que busca generar nuevas cepas de levaduras, para impulsar la innovación y sostenibilidad de industrias alimentarias claves para Chile como vitivinicultura, panadería, acuicultura y agricultura.

Así mismo, esta iniciativa permitirá reducir la alta dependencia externa de estos sectores estratégicos (que hoy importan el 100% de las levaduras utilizadas en sus respectivos procesos de fermentación) y abrirá también interesantes oportunidades de negocios a partir del uso de biotecnología.

La iniciativa, que cuenta con financiamiento de ANID, se denomina A new platform for the diversification and sustainability of the yeast biotechnology industry in Chile, es liderada por el Dr. Claudio Martínez, investigador del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología en Alimentos (CECTA) de la Usach, y es ejecutada en conjunto con la Universidad de Chile y el Centro de Estudios Avanzados en Zonas Áridas.

“Nuestro propósito es desarrollar una plataforma para la generación de nuevas cepas de levaduras que respondan a las necesidades de distintas industrias biotecnológicas y que, a su vez, contribuya a fortalecer el sector productor para que pueda proveer productos innovadores a la industria local y global”, explica el Dr. Martínez.

ENFOQUE APLICADO Y PROYECCIONES DE IMPACTO

El proyecto, que da continuidad a dos décadas de investigación en la Usach, comenzará con la creación de una base de datos de, al menos, 100 cepas para caracterizar su diversidad genética.

Posteriormente, se seleccionarán y mejorarán cepas específicas para su uso en procesos productivos, principalmente en los sectores vitivinícola y acuícola.

En el sector vitivinícola, el equipo ya está en fase piloto de validación de cepas mejoradas, mientras que en acuicultura, se estudiará el uso de ciertos componentes presentes en estos microorganismos, para fortalecer el sistema inmune de peces, buscando así reducir el uso de antibióticos.

Al finalizar la investigación, se espera contar con nuevas cepas de levaduras, además de capacidades piloto para su escalamiento industrial en Chile, abriendo oportunidades de desarrollo en diversas industrias.

Además, se proyecta que la plataforma impulse el surgimiento de nuevos emprendimientos de base biotecnológica, donde empresas y emprendedores interesados en desarrollar industria en el área, pueden sumarse a esta iniciativa.

]]><![CDATA[Red de Alimentos y Carozzi reinauguran despensa social en San Bernardo]]>Fri, 10 Apr 2026 10:40:29 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/red-de-alimentos-y-carozzi-reinauguran-despensa-social-en-san-bernardo

eafirmando su compromiso para combatir y derrotar la inseguridad alimentaria, Red de Alimentos y Carozzi reinauguraron la “Despensa Social de San Bernardo”, espacio que busca acompañar con dignidad, cercanía y respeto, a personas y familias en situación de vulnerabilidad.

Las Despensas Sociales de Red de Alimentos, ubicadas en las comunas de San Bernardo, Puente Alto, Renca y La Florida, Región Metropolitana de Santiago, hoy brindan un aporte esencial para la nutrición saludable de los sectores más desprotegidos de la sociedad, en especial los adultos mayores.

De hecho, más de 7.200 personas que integran este grupo etario accedan semanalmente a una canasta complementaria de alimentos y productos esenciales, rescatados y donados por las diversas empresas e instituciones aliadas de la Red.

“Estas despensas nacieron con el propósito de que los adultos mayores en situación de vulnerabilidad y que no están institucionalizados, pudieran acceder directamente a alimentos y artículos de primera necesidad”, comenta Alicia Hidalgo, gerenta general de Red de Alimentos.

“Sin embargo -añade la ejecutiva-, hoy se han transformado en espacios de encuentro, donde las personas participan en talleres y actividades, generando lazos que les ayudan a combatir la soledad”.

Una función social de gran relevancia, si se considera que cerca del 80% de los beneficiarios de esta red declaran vivir solos, característica que se traduce en que muchos de ellos acudan a estos espacios en búsqueda de compañía y redes de apoyo.

COMPROMISO CONJUNTO

El proyecto de renovación de la Despensa Social de San Bernardo se enmarca en una alianza de largo plazo entre Carozzi y Red de Alimentos, donde la compañía ahora se suma como patrocinador de este espacio.

Este apoyo incluye un aporte anual y la entrega mensual de productos como pastas y salsas de tomate, contribuyendo a la seguridad alimentaria de quienes más lo necesitan.

La actividad contó con la participación de Santiago Valdés, gerente general de Carozzi y Luz María Rojas, gerente corporativo de Sostenibilidad y Marketing de Carozzi; Alicia Hidalgo, gerente general, Carolina Reyes, gerente de Alianzas y Financiamiento; y María José Vergara, gerente de Gestión Social y Sostenibilidad de Red de Alimentos.

También estuvieron presentes equipos técnicos de ambas entidades, beneficiarios del programa y representantes de la comunidad.

“En Carozzi siempre buscamos ser un aporte y estar cerca de las comunidades donde estamos presentes, pues aquí no solo se entregan alimentos, sino que se genera un espacio de acompañamiento, dignidad y encuentro, especialmente para muchos adultos mayores de San Bernardo”, comentó Luz María Rojas, gerente Corporativo de Sostenibilidad y Marketing de Carozzi.

La ejecutiva también precisa que esta alianza permite “canalizar ese compromiso y hacernos parte de un desafío país, como es apoyar a quienes más lo necesitan, en un contexto donde cada vez vivimos más años”.

ACOMPAÑAMIENTO PERMANENTE

La Despensa Social es un modelo innovador que permite a las personas acceder a una canasta complementaria de alimentos en un entorno digno, fortaleciendo al mismo tiempo los vínculos comunitarios y el acompañamiento humano.

En tal sentido, Alicia Hidalgo destacó que la renovación de las instalaciones de San Bernardo representan un hito trascendental en la constante misión de entregar dignidad, cercanía y respeto a las personas y familias de la comuna, pues “este lugar no solo entrega alimentos, sino que también genera comunidad, vínculos y esperanza”.

La renovación de esta Despensa Social también representa un avance significativo en el compromiso de ambas organizaciones por mejorar el acceso a productos para quienes más lo necesitan en la comuna.

Por ello, se espera que este espacio beneficie directamente a cerca de 2.500 personas mayores, consolidándose como un apoyo concreto y permanente para uno de los grupos más vulnerables de la sociedad.

La jornada también contó con la presencia del conocido “Oso Ambrosoli”, quien aportó alegría y cercanía a la reapertura de un espacio que busca ser un lugar de encuentro y apoyo para toda la comunidad.

]]><![CDATA[Aquasur 2026 cierra con récord histórico de visitas]]>Fri, 10 Apr 2026 10:34:14 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/aquasur-2026-cierra-con-record-historico-de-visitas

on un balance histórico en convocatoria, representación internacional y respaldo institucional, Aquasur 2026, cerró sus puertas con la asistencia más numerosa y trascendente de su historia.

La XIII edición del evento, organizado por FISA (parte del grupo GL events Chile), recibió a 30.959 visitantes, quienes pudieron conocer de cerca las soluciones e innovaciones de 550 expositores provenientes de 34 países.

Todos ellos dispuestos a lo largo y ancho de un recinto de 20 mil m2 y compuesto por ocho pabellones, que marca todo un hito de infraestructura y organización para el sector.

“Esta fue, sin duda, la versión más importante en la historia de Aquasur, pues alcanzamos un 37% más de visitas que en la edición anterior, en la que reunimos a 22.631 asistentes. Todo eso, sumado a un alto nivel de participación y calidad en los contenidos”, comentó Francisco Sotomayor, CEO de GL events Chile y director ejecutivo de FISA.

Además, “la presencia de S.E. el Presidente de la República en la inauguración marca un hito para la feria y da cuenta de la relevancia que hoy tiene la acuicultura para el país”, enfatizó el ejecutivo, quien también destacó la presencia de 550 empresas provenientes de 34 países y la realización del congreso internacional que abordó los principales desafíos y oportunidades de la industria.

“Estamos muy contentos y nuestro compromiso es seguir fortaleciendo este espacio, proyectando a Aquasur como la gran plataforma de la industria acuícola, conectando a Chile con el mundo y acompañando el desarrollo futuro del sector”, agregó Sotomayor.

HITOS TRASCENDENTES

Otro aspecto relevante, tanto para el evento como para el sector acuícola en general, fue la presencia durante la jornada inaugural, del Presidente de la República, José Antonio Kast, y el expresidente Eduardo Frei Ruiz-Tagle.

En su alocución, el Presidente Kast agradeció a la organización de Aquasur por la calidad del encuentro y extendió su reconocimiento a todos quienes hicieron posible esta nueva edición de la feria. “Como lo decía el gobernador de (la región de) Los Lagos, y también Francisco (Sotomayor), hace 40 años nadie habría soñado el desarrollo que ha tenido la industria de la salmonicultura en Chile”, enfatizó el primer mandatario.

Kast también destacó el impacto que la industria salmonera tiene en la generación de empleo femenino en la Región de Los Lagos, subrayando el hecho de gran cantidad de mujeres ha logrado sacar adelante a sus familias, gracias a su trabajo en las plantas de procesamiento de la zona.

A su vez, Ximena Lincolao, ministra de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, cerró el Congreso Internacional Aquasur 2026, y recorrió toda la feria, visitando los distintos stands de startups y empresas vinculadas a la innovación y tecnología.

“Hemos tenido la oportunidad de ver innovación en todo lo que tiene que ver con análisis de datos y salud bajo el océano. Además, hemos visto cosas muy interesantes, como la combinación entre robótica, hardware y software, que han transformado el trabajo en acuicultura, todo lo cual posiciona a Aquasur como una feria de nivel mundial”, afirmó la secretaria de Estado.

RESPALDO INSTITUCIONAL

La versión 2026 de Aquasur se caracterizó por el fuerte respaldo institucional que recibió de manera transversal, y que se reflejó en la presencia de las principales autoridades nacionales, regionales y comunales durante la inauguración y sus principales jornadas de análisis técnico, networking y estudio.

Al respecto, Alejandro Santana, gobernador regional de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur 2026, comentó que esto representa un ejemplo concreto de la trascendencia que tanto la muestra como el sector acuícola en general, tienen para el país.

“Cuando uno empieza a ver las estadísticas, el crecimiento, más de 500 stands y los países que están visitando este evento, no es producto de la casuística, sino de un buen trabajo y de varios elementos que permiten sacar adelante esto”, aseguró.

También estuvieron presentes los alcaldes Rodrigo Wainraihgt, de Puerto Montt; y Tomás Gárate, de Puerto Varas; Antonio Walker, presidente de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) y director de FISA; los embajadores de Estados Unidos, Noruega, Francia, Dinamarca y Japón (líderes del mundo de la acuicultura); así como empresarios del sector, trabajadores y familias de la gran industria acuícola del país.

CIENCIA, CONOCIMIENTO Y NETWORKING

Aquasur también brindó un destacado aporte al conocimiento y constituyó una importante vitrina para la vanguardia de la acuicultura.

Fue así como el Congreso Internacional contó con 6 paneles de conversación, y 57 relatores de alto nivel. También incluyó charlas de científicos de la FDA, FAO e instituciones de gran prestigio como la dirección general de Acuicultura del ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega.

Además se hicieron presentes académicos e investigadores de importantes universidades chilenas y extranjeras.

El evento también fue epicentro de otros hitos para la acuicultura chilena (que hoy constituye el segundo exportador de importancia de nuestro país).

Por ejemplo, en la jornada inaugural se concretó la primera sesión del “Plan Salmón 2050”, hoja de ruta técnica y política diseñada para abordar la sostenibilidad de la acuicultura, la protección ambiental y el bienestar social en las regiones de Los Lagos, Aysén y Magallanes.

Este proyecto es impulsado por el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, y durante esta primera sesión participaron como invitados el expresidente Eduardo Frei Ruiz-Tagle y el subsecretario de Pesca, Osvaldo Urrutia.

La feria, además, contó con otros eventos importantes como la Cena Protocolar de Aquasur en los salones del Hotel Radisson de Puerto Varas, a la que fueron invitados autoridades, embajadores y líderes de la industria acuícola.

El miércoles 25, en tanto, se realizó la Noche Aquasur, jornada de esparcimiento y networking que convocó a 600 personas en el Centro de Vinculación Ciudad Puerto Empormontt.

De este modo, con cifras inéditas, liderazgo internacional y una mirada puesta en la sostenibilidad y la innovación, Aquasur 2026 se posicionó como un punto de encuentro donde Chile reafirmó su posición como referente mundial en acuicultura, y comprometió su rumbo hacia la superación de los próximos desafíos del sector.

]]><![CDATA[CeTA Norte presenta academia “Territorios y Sabores”]]>Mon, 30 Mar 2026 16:09:16 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/ceta-norte-presenta-academia-territorios-y-sabores

Academia Agroalimentaria Territorios y Sabores

Foto: Gentileza Comunicaciones CeTA

Bajada academia Territorios y Sabores CeTA Norte

l ecosistema de emprendimiento e innovación se ha convertido en uno de los pilares estratégicos para el desarrollo de una industria alimentaria eficiente, saludable, sostenible y capaz de posicionar a Chile como exportador de productos procesados y conocimiento.

Así lo demuestran, por ejemplo, los esforzados emprendedores de los valles de Arica y Parinacota, cuyas recetas ancestrales poco a poco comienzan a proyectarse hacia nuevos mercados, gracias al respaldo del programa regional "Academia de Agroalimentos Territorios y Sabores”, impulsado por el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria, CeTA Norte y Corfo.

Uno de los casos de éxito que rescata esta valiosa iniciativa es “Rincón de Sabores”, emprendimiento liderado por Jéssica Valdez, quien está dando un paso clave en la profesionalización de su negocio, desarrollando nuevos formatos de packaging profesional, pero sin perder el sello identitario de su territorio.

Su historia fue, precisamente, uno de los ejes de trabajo destacados durante el lanzamiento de este programa, que busca fortalecer a emprendedores alimentarios de la Región de Arica y Parinacota, especialmente de zonas rurales y altiplánicas.

La Academia —ejecutada por CeTA y financiada a través de la línea Viraliza Formación del Comité de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo— entrega herramientas en innovación alimentaria, desarrollo de productos, tendencias de consumo y estrategias comerciales, con un fuerte énfasis en el valor del territorio.

SABORES ANCESTRALES PARA EL MUNDO

El programa Academia de Agroalimentos Territorios y Sabores, seleccionó a 46 emprendedores de comunas fundamentalmente rurales, como Putre, Camarones y General Lagos, para ser parte de este inédito proceso formativo.

Todos ellos comparten un desafío común: transformar productos con identidad local en propuestas con potencial de crecimiento y proyección comercial.

La presentación se realizó en el Hotel del Valle Azapa, en una jornada que reunió a cerca de 60 asistentes, entre emprendedores, autoridades e instituciones del ecosistema.

Participaron representantes de Corfo Arica y Parinacota, del Gobierno Regional, el CDN Arica, el Programa Estratégico Regional Agro Alimentos y la Municipalidad de Arica.

La instancia marcó, asimismo, el primer hito formal del programa Viraliza Formación, financiado por el Comité de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo, y combinó trabajo colaborativo, identificación de brechas y espacios de vinculación.

Uno de los momentos más destacados fue la aplicación de una dinámica de inteligencia colectiva facilitada por Xcopex M&M a través de LEGO Serious Play®, instancia que permitió a los participantes y actores del ecosistema identificar las principales brechas del emprendimiento alimentario en la región.

La jornada también contempló espacios de networking y trabajo en mesas temáticas junto a mentores provenientes de diversas instituciones, favoreciendo la generación de redes y la resolución de dudas técnicas entre los beneficiarios.

ESCALAR EL TALENTO REGIONAL

Más allá del evento de lanzamiento, este es un avance concreto para los emprendimientos de Arica y Parinacota que formarán parte de la academia.

Al respecto, Lorena Pacheco, Jefa de Innovación de CeTA Zona Norte, destacó el enfoque territorial y colaborativo de la iniciativa, enfatizando que “la innovación en alimentos, que habitualmente se desarrolla en laboratorios, plantas y oficinas, también está presente en zonas apartadas del país”.

La directiva agregó que “este trabajo conjunto con el Gore y Corfo contribuye a acortar la brecha entre las ideas de productos alimentarios locales y su llegada efectiva al mercado. Por ello, el programa busca y logra que emprendimientos con identidad territorial puedan dar el salto hacia mercados más exigentes, incorporando innovación, mejorando sus procesos, fortaleciendo su propuesta de valor y generando redes que favorecen su crecimiento sostenible en el tiempo.”

Tal fue el caso de “Rincón de Sabores”, uno de los emprendimientos destacados durante la jornada, y que, en palabras de su creadora, Jéssica Valdez, reúne tanto parte de su historia personal como la tradición del propio valle de Codpa.

“Lo que buscamos es que cada una de nuestras infusiones lleve un pedacito de ese territorio, de sus tradiciones y su gente. Antes era un proyecto muy artesanal, pero hoy siento que tenemos una base mucho más sólida para crecer, llegar a nuevos espacios y mostrar lo que hacemos desde Codpa sin perder esa esencia”, afirma Jéssica.

Gracias a su perseverancia y al apoyo de CeTA Norte, ese proceso ya ha permitido dar los primeros pasos hacia una nueva etapa de escalamiento comercial, mediante el diseño de un nuevo envase, que fue trabajado junto a los profesionales de CeTA y cuya presentación se realizó durante el lanzamiento del programa.

Este paso mejora la presentación del producto y abre nuevas posibilidades de comercialización, proyectándolo incluso a instancias de reconocimiento mayor, ya que simultáneamente postula al Premio “Viva Chile Packaging 2026”, impulsado por el Centro de Envases y Embalajes de Chile, CENEM.

“Para mí, ser parte de esta academia ha sido una oportunidad muy importante, porque me ha permitido mejorar mi producto sin perder su esencia. El nuevo envase que presentamos hoy es un paso clave para llegar a más personas, pero siempre manteniendo la identidad y las tradiciones del Valle de Codpa”, reconoce Jéssica.

La Academia “Territorios y Sabores” se extenderá durante los próximos meses con módulos formativos en innovación, marketing territorial y estrategias de comercialización.

Quienes deseen conocer más sobre el programa o las actividades de CeTA en la región, pueden contactarse a través de los canales institucionales indicados en su página web.

GALERIA

OTRAS INFORMACIONES

MÁS NOTICIAS

]]><![CDATA[Red de Alimentos cumple 15 años rescatando y distribuyendo productos esenciales]]>Wed, 25 Mar 2026 09:12:15 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/red-de-alimentos-cumple-15-anos-rescatando-y-distribuyendo-productos-esenciales

Foto: Gentileza Red de Alimentos

a alimentación segura e inocua no es solo una necesidad vital. También es un derecho inalienable de las personas, especialmente de quienes viven en situación de permanente vulnerabilidad económica y social.

Así lo entendió hace 15 años el esforzado grupo de profesionales y voluntarios que fundó “Red de Alimentos”, iniciativa que recolecta y distribuye numerosos productos naturales y procesados que, por diversos motivos, son descartados como desechos a pesar de estar en buen estado.

Este esfuerzo mancomunado y permanente se traduce, a la fecha, en más de 100 millones de kilos de alimentos y más de 40 millones de unidades de productos de primera necesidad rescatados y revalorizados.

Todos ellos han sido distribuidos a más 250.000 personas en situación de vulnerabilidad, incluyendo niños y adultos mayores de escasos recursos.

ANIVERSARIO Y REFLEXIÓN

Para Alicia Hidalgo, gerenta general de Red de Alimentos, esta instancia de conmemoración “permite agradecer a todos quienes han colaborado en este gran proyecto, que hoy se ha transformado en el banco de alimentos de Chile”.

Pero más allá de las celebraciones, la ejecutiva también enfatiza que este aniversario permite recordar la necesidad de trabajar en forma permanente y conjunta para estructurar una gran red de colaboración entre el sector privado, el sector público y la sociedad civil.

“Todo ello con el objetivo de construir un Chile sin hambre, y cumplir con las personas que viven en situación de vulnerabilidad”, explica.

ESFUERZO MANCOMUNADO

Actualmente, más de 230 empresas contribuyen a esta cruzada a través del rescate y donación de alimentos, productos de aseo e higiene, así como también con recursos.

Al mismo tiempo, cerca de 600 organizaciones sociales hacen posible su distribución en más de 1.800 centros de atención desde Arica a Magallanes, llegando a casi 250.000 personas.

Junto a ello, la Red siempre está presente en las emergencias, como sucedió durante los incendios ocurridos en las regiones de Biobío, en enero pasado; y Valparaíso, en 2024, así como también durante la Pandemia.

Al respecto, Alicia Hidalgo recordó que actualmente 700.000 personas en Chile enfrentan un elevado grado de inseguridad alimentaria, y que 1.300.000 personas viven en situación de extrema pobreza.

En dicho contexto, la labor que realizan diariamente los colaboradores de Red de Alimentos es fundamental para mejorar el bienestar y calidad de vida de comunidades desfavorecidas.

“Estos 15 años son el reflejo del compromiso, la entrega y la convicción de un equipo que trabaja todos los días por un mismo propósito”, comenta la ejecutiva”, destacando al mismo tiempo que ese espíritu “nos inspira e impulsa a seguir creciendo”.

“La labor de la Red solo es posible gracias al apoyo de las empresas, las organizaciones y las personas que creen que es posible avanzar hacia un Chile sin hambre. Por ello, los invitamos a seguir construyendo juntos un país más solidario y sostenible”, puntualiza Hidalgo.

APORTE ESENCIAL EN SEGURIDAD Y SOSTENIBILIDAD

Otros hitos destacados del banco de alimentos de Chile son la operación directa de 4 despensas sociales en las comunas de Renca, San Bernardo y Puente Alto, a las cuales se sumó recientemente La Florida.

“De este modo, contribuimos también a mejorar la calidad de vida de más de 7.000 personas mayores que se encuentran en situación de vulnerabilidad”, puntualiza la gerenta general de Red de Alimentos.
Asimismo, el trabajo de estos 15 años se ha traducido en una importante contribución al cuidado del medio ambiente.

Esto se refleja en una importante disminución de residuos orgánicos lo que ha permitido evitar la emisión de 224.650 toneladas de dióxido de carbono (CO₂) a la atmósfera desde 2010 a la fecha.

Estos esfuerzos constituyen una contribución trascendental al desperdicio alimentario, que solo en Chile alcanza a 3.700 millones de kilos de alimentos al año, con una pérdida estimada de $200.000 por persona.

Para concretar este aporte, Red de Alimentos basa su operación en una plataforma tecnológica, que aporta eficiencia y trazabilidad al manejo de todos los productos que recibe.

Su labor se canaliza a través de tres vías:

Retiros desde su centro de distribución en San Bernardo.
Operación de una red de centros de retiro entre Arica y Punta Arenas, conectados a través de su aplicación.
Habilitación de despensas sociales, que benefician directamente a más de 7.000 personas mayores en situación de vulnerabilidad.

Gracias a este trabajo y tras 15 años de trayectoria, Red de Alimentos busca consolidarse como el banco nacional de alimentos de Chile, visibilizando de manera clara la problemática del hambre y la necesidad de combatirla en forma permanente.

Su propósito es conectar esta causa con la ciudadanía de forma cercana, concreta y comprensible.

En este contexto, a través de la campaña “Esto sí es un combo”, la Red ha acercado esta causa a las personas, mostrando de manera tangible cómo el rescate de alimentos se transforma en apoyo real para quienes más lo necesitan.

GALERIA

OTRAS INFORMACIONES

Más Noticias

]]><![CDATA[Destacada participación de Chile en Prowein Alemania]]>Wed, 25 Mar 2026 09:01:01 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/destacada-participacion-de-chile-en-prowein-alemania

Foto: Gentileza Comunicaciones ProChile

l vino chileno y el pisco volvieron a a estar presentes en Prowein Düsseldorf, en Alemania, una de las ferias profesionales más relevantes para la industria global de bebidas.

Tal como en la versión anterior Chile tiene un stand dedicado al pisco, donde cinco empresas de las regiones de Coquimbo y Atacama muestran su oferta en un trabajo conjunto de ProChile y Pisco Chile.

A su vez, el gremio Wines of Chile articula la presencia de 15 viñas en un pabellón de 152 mt2, además de organizar un masterclass de los valles de Maule, Colchagua y Cachapoal.

Durante la ceremonia inaugural, la directora nacional de ProChile, Lorena Sepúlvda, comentó que “es relevante para Chile mostrar su oferta vitivinícola en Prowein Alemania, que es un hub de negocios, networking y posicionamiento de marca".

La directiva agregó que en 2025, Chile exportó vinos por US$ 1.500 millones a 141 mercados; y el pisco alcanzó exportaciones del orden de los US$ 3,9 millones, que llegaron a 40 destinos en el mundo. “Por ello, estamos trabajando coordinadamente con los gremios y empresas para aumentar esos valores y llegar a más mercados", puntualizó.

MERCADO TRASCENDENTE

Europa está entre los principales destinos para las exportaciones de pisco, con Alemania liderando en el continente: el año pasado recibió envíos por más de US$ 458 mil, un crecimiento de 73%.

Por su parte, España recibió US$ 310 mil, que es casi el triple que en 2024; y Francia, US$ 143 mil, un salto de 24%.

Al respecto, el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, manifestó que "Alemania fue el año pasado el tercer destino de exportación del pisco en el mundo, por lo que nuestra estrategia es continuar posicionando la categoría en conjunto a las marcas presentes en este mercado”.

“Prowein es, además, una oportunidad para conocer tendencias, que nuevas marcas conecten con importadores, y especialmente promover las cualidades del pisco en una de las ferias más importante de Europa", añadió.

En tanto para la industria del vino, Europa concentra casi 36% del valor exportado el año pasado, con US$ 550 millones.

No obstante, dado el carácter internacional y profesional de Prowein Düsseldorf, la presencia chilena apunta a impulsar las exportaciones no sólo a ese continente, sino también a Norteamérica y Asia, con el objetivo de reimpulsar los envíos al extranjero de este sector.

En tal sentido, el director comercial de Wines of Chile, Julio Alonso, comentó que “Chile participa con un pabellón nacional que refleja la diversidad y calidad de nuestra industria, y estamos aquí para apoyar a nuestras viñas a conectar con importadores, distribuidores y compradores de todo el mundo”.

“Este tipo de ferias globales son fundamentales para seguir posicionando al vino chileno y abrir nuevas oportunidades de negocio en mercados estratégicos”, añadió

ESFUERZO MULTISECTORIAL

Durante Prowein Düsseldorf 2026, ambos pabellones chilenos realizaron inauguraciones, cócteles y degustaciones con el apoyo de la Oficina de ProChile en Alemania.

Como parte de dicha estrategia se contó con la presencia del director comercial de ProChile en Alemania, Germán Vergara; el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, y el gerente general de Pisco Chile, Manuel Schneider.

También se hicieron presentes representantes de Wines of Chile, incluyendo a Julio Alonso, director comercial, y Carmen Orellana, International Trade Fairs & Hospitality Manager del gremio.

GALERIA

OTRAS INFORMACIONES

]]><![CDATA[Investigación de CREAS busca reducir pérdidas de carne bovina con sensor inteligente]]>Wed, 25 Mar 2026 08:48:30 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/investigacion-de-creas-busca-reducir-perdidas-de-carne-bovina-con-sensor-inteligente

Investigación CREAS seguridad en producción cárnica

Foto: Gentileza comunicaciones CREAS

Bajada investigación CREAS seguridad industria cárnica

n nuevo aporte para el desarrollo de estrategias que optimicen la inocuidad y seguridad alimentaria en nuestro país, concretó recientemente el Centro Científico Tecnológico CREAS.

En esta oportunidad la investigadora postdoctoral de CREAS, Lidiana Velázquez, se adjudicó el proyecto Fondecyt de Postdoctorado (N.º 3250492), que busca avanzar en el desarrollo de herramientas tecnológicas para mejorar el control de calidad y reducir pérdidas de alimentos en la cadena de suministro.

El proyecto se titula “Desarrollo de un modelo de predicción artificial de vida útil de carne de bovino mediante la detección de compuestos orgánicos volátiles”, y su objetivo es caracterizar el proceso de descomposición de la carne bovina mediante la detección selectiva de compuestos orgánicos volátiles (COV).

Esto permitiría utilizar dichos COV, como predictores en el desarrollo de un sensor de óxido metálico capaz de monitorear el deterioro de la carne.

APORTE A LA INOCUIDAD Y SEGURIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA

La carne es un alimento altamente perecedero y representa uno de los productos con mayores pérdidas a lo largo de la cadena de suministro.

De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2023 este grupo de alimentos concentró aproximadamente un 14% de las pérdidas globales, situándose como el segundo con mayor nivel de merma a nivel mundial.

En este contexto, la investigación de la doctora Velázquez busca aportar soluciones innovadoras que permitan mejorar el monitoreo de la calidad de los alimentos y optimizar los procesos de control durante su almacenamiento y distribución.

“Un adecuado control de calidad es fundamental para evitar estas pérdidas; por ello, este estudio busca desarrollar una tecnología que automatice dicho proceso mediante la medición in situ de biomarcadores volátiles de deterioro”, explica la investigadora.

“Este trabajo -agrega Lidiana-, se alinea con los avances de la agricultura 4.0, un campo en el cual Chile no debe quedarse rezagado”.

GALERIA

Firma investigación CREAS seguridad cárnica

OTRAS INFORMACIONES

Más Noticias

]]><![CDATA[Aquasur 2026 se inaugura con presencia del Presidente de la República]]>Wed, 25 Mar 2026 08:35:37 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/aquasur-2026-se-inaugura-con-presencia-del-presidente-de-la-republica

Foto: Gentileza prensa Aquasur - FISA

on la presencia del Presidente de la República, José Antonio Kast; del ex Presidente Eduardo Frei; del gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur, Alejandro Santana; el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt; el alcalde de Puerto Varas, Tomás Gárate; embajadores extranjeros; y otras destacadas autoridades nacionales y regionales; gremios y representantes del mundo empresarial y académico, se inauguró Aquasur 2026, la feria acuícola más importante del hemisferio sur.

En la ceremonia de apertura, y frente a representantes del sector, el Presidente de la República destacó el crecimiento de la salmonicultura.

“Ninguna política pública podría igualar lo que ustedes han hecho a lo largo de estos 40 años, pero, para que el sistema privado funcione, necesitamos un Estado que colabore, y nosotros estamos dispuestos a colaborar”, afirmó.

El Presidente también enfatizó el potencial de la industria acuícola nacional, sin dejar de lado el cuidado por el medio ambiente. Según explicó, “son más de 100 países en los que podemos vender nuestro producto. Todo eso es porque el mundo sigue creciendo y se necesita una proteína sana, nutritiva, que es producida cada vez con mayor compromiso ambiental”.
Por su parte, el CEO de GL events Chile y director ejecutivo de FISA, Francisco Sotomayor, agradeció la presencia del Mandatario en la inauguración y subrayó el valor estratégico que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo económico y social de Chile.

“Esta es la primera vez que tenemos el privilegio de contar con la presencia de la máxima autoridad de nuestro país y su participación refleja la relevancia estratégica que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo de Chile”, afirmó.

Sotomayor resaltó además el salto que ha tenido la feria, destacando que “históricamente, hemos sido la segunda feria acuícola más grande del mundo, y hoy tenemos el honor no solo de decir que tenemos la Aquasur más grande de la historia en Chile, sino que, con más de 550 expositores desplegados en esta versión 2026, nos estamos convirtiendo en la número 1 del mundo”.

El ejecutivo agregó que este evento es “el principal punto de encuentro de la acuicultura, plataforma donde convergen 34 países, se exhiben más de 1.800 marcas, y desde la que ¿Chile se proyecta al mundo como una potencia en producción de alimentos de calidad y proteína sostenible”.

Sotomayor también destacó el aporte de la acuicultura a la economía nacional, pues en 2025, la industria superó los 1,5 millones de toneladas de producción, con el salmón consolidado como el segundo producto más exportado de Chile, con más de 6.500 millones de dólares, y generando más de 86.000 empleos.

En ese contexto, Alejandro Santana, gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur 2026, aprovechó la ocasión para subrayar la alianza público-privada, en la que además tienen una participación esencial los trabajadores de la industria.

“El futuro de la salmonicultura se juega en la innovación, la articulación público y privada, y la visión de largo plazo”, puntualizó la autoridad.

“Por ello -añadió- hoy, desde la Region de Los Lagos, debemos decir con claridad que acá hay una industria que ha construido desarrollo en poco más de cuatro décadas, y hay un territorio que ha cambiado su historia gracias al trabajo, la inversión y la innovación. Además hay una convicción firme de que la salmonicultura no solo es parte de nuestro presente, sino que también brinda una oportunidad estratégica para el futuro de Chile”.

CONGRESO INTERNACIONAL Y ESPACIO PARA LA INNOVACIÓN

En paralelo a la exhibición, Aquasur 2026 desarrollará un congreso internacional de alto nivel, con 6 paneles y 57 relatores nacionales e internacionales que abordarán temas como sostenibilidad productiva, innovación tecnológica y biotecnológica, salud humana y bienestar animal, gobernanza, estándares internacionales y cooperación global, bajo un concepto común de diálogo público-privado, científico-industrial e internacional del sector.

Así mismo, la feria vuelve a apostar fuertemente por la innovación y el emprendimiento con una zona dedicada especialmente a las Pymes, donde participan 26 startups seleccionadas en el concurso “Despega tu emprendimiento”.

Esta instancia busca potenciar y visibilizar soluciones tecnológicas para la acuicultura y conectar a los emprendedores con grandes empresas y tomadores de decisión.

Tras el tradicional corte de cinta, las autoridades y la comitiva recorrieron diversos pabellones y stands de expositores nacionales e internacionales, dando por iniciadas oficialmente las actividades de Aquasur 2026 en la Región de Los Lagos.

GALERIA

OTRAS INFORMACIONES

Más Noticias

]]><![CDATA[Startup nacional Delavid concreta su expansión al retail]]>Sun, 15 Mar 2026 08:28:13 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/startup-nacional-delavid-concreta-su-expansion-al-retail

Fotografía gentileza Delavid Chile

l orujo de uva, es uno de los subproductos de la vinicultura más subvalorados, pues gran parte del mismo termina siendo arrojado en campos o rellenos sanitarios, como simple desecho orgánico.

Tan solo una pequeña proporción se utiliza como compostaje, o bien, como materia prima para la elaboración de pilotajes destinados a desarrollos biotecnológicos impulsados por entidades académicas, científicas o emprendimientos locales.

Sin embargo, múltiples estudios científicos y académicos demuestran que el orujo concentra la mayor parte de la fibra y los antioxidantes de la uva, lo cual lo posiciona como un recurso de alto valor.

De hecho, en los últimos años se ha comprobado que tiene múltiples aplicaciones para el desarrollo de alimentos, materias primas, suplementos e ingredientes farmacéuticos de alto valor funcional y nutracéutico.

APORTE DEL ECOSISTEMA EMPRENDEDOR

En un contexto donde el consumo de alcohol disminuye progresivamente, por la influencia de las nuevas tendencias de consumo saludable de la población, la industria del vino necesita diversificar su matriz de valor para no perder competitividad.

En dicho contexto, el orujo de uva adquiere un mayor valor comercial, debido a que brinda nuevas y atractivas oportunidades de negocio, tanto para que el sector vitivinícola como para el ecosistema emprendedor.

Uno de los protagonistas de esta evolución productiva es la startup chilena Delavid, originaria de la región de Biobío y perteneciente al segmento foodtech, que ha desarrollado una amplia experiencia transformando el orujo de uva vinificada (principal subproducto de la industria vitivinícola) en alimentos funcionales deshidratados y suplementos ricos en fibra dietaria y polifenoles antioxidantes.

Tras cinco años de desarrollo técnico, validación científica y construcción de marca, este esfuerzo se tradujo en un acuerdo que permitirá el ingreso oficial de los productos Delavid a la red de supermercados Jumbo, en la categoría Mundo Bio.

Dicho convenio, permitirá que el alimento deshidratado Delavid Malbec se distribuya en 40 locales de la cadena perteneciente al holding Cencosud.

Para el CEO y fundador de Delavid, Felipe Guzmán Pérez, este hito abre vastas oportunidades para que la empresa se posicione en un sitial de mayor competitividad, con una propuesta “que no solo abre una nueva categoría de mercado, sino que además reconecta a la vitivinicultura con los principios de sostenibilidad y alimentación saludable”.

Felipe comenta que la producción de estos alimentos deshidratados se realiza a través de tecnología de deshidratación y molienda controlada. “De este modo estabilizamos pieles y pepitas vinificadas para obtener un polvo 100% natural, sin gluten, alcohol, azúcar añadida y ni aditivos, que se incorpora fácilmente en yogures, batidos, repostería, infusiones y diversas aplicaciones gastronómicas”, explica.

También agrega que desde los viñedos del Valle del Itata y del Biobío, “estamos demostrando que la uva puede tener una segunda vida más allá del vino, agregando valor a la cadena productiva regional y generando nuevas oportunidades dentro del retail masivo”.

Esta iniciativa no solo representa una simple expansión comercial, sino que constituye la consolidación de una innovación de base biotecnológica desarrollada en regiones, que abre una categoría inexistente hasta ahora en supermercados nacionales y demuestra toda la extraordinaria potencialidad creativa del ecosistema innovador nacional.

GALERÍA

Felipe Guzmán Pérez CEO y Fundador Delavid.

OTRAS INFORMACIONES

Diplomado en Ingeniería de Alimentos PUCV 2026

MÁS NOTICIAS

]]><![CDATA[Aquasur 2026 detalla plan de movilidad]]>Sat, 14 Mar 2026 20:42:39 GMThttps://www.indualimentos.net/blogactualidad/aquasur-2026-detalla-plan-de-movilidad

Titular plan desplazamiento Aquasur 2026

Fotos gentileza Comunicaciones Aquasur - FISA

Bajada Plan de desplazamiento Aquasur 2026

quasur 2026, la feria acuícola más grande del hemisferio sur que se desarrollará en Puerto Varas entre el 24 y 26 de marzo, está pronta a convertir a la Región de Los Lagos en el epicentro tecnológico, industrial y comercial de uno de los sectores más importantes de la economía.

Para esta versión, que se desarrollará en jornadas continuas entre las 11:00 y 19:00 horas, se espera una alta afluencia de visitantes al recinto ferial, ubicado en el kilómetro 1009,8 de la Ruta 5, por lo que la organización hace un llamado a planificar los viajes, para llegar sin problemas y evitar el posible exceso de tráfico.

Al respecto, Rodrigo Bastidas, gerente de la feria, cuenta que hay varias formas directas de llegar a Aquasur 2026, tanto desde Puerto Varas, como desde Puerto Montt y también desde el aeropuerto el Tepual.

Desde Puerto Varas: Tomar la Ruta 5 en dirección a Puerto Montt, y avanzar hasta el paso sobre nivel de La Laja (pasado el recinto Aquasur), donde hay que girar a la izquierda y seguir 2,5 kilómetros en dirección hacia Puerto Varas.

“Pasada la estación de servicio Shell, habrá conos en la pista de aceleración (a la derecha), que marcarán el ingreso al recinto”, explica Bastidas.

Desde Puerto Montt: Es lo mismo. Solo hay que tomar en cuenta ubicarse en la pista derecha después del paso sobre nivel La Laja.

Para quienes asistan en vehículo, tanto Google Maps como Waze, ambas aplicaciones de navegación GPS, tienen indicaciones directas para llegar a la feria desde cualquier lugar. Basta con digitar “Aquasur” en el buscador.

Además, para evitar demoras en el ingreso, hay que tener en cuenta que los estacionamientos son limitados y es ideal comprar los respectivo cupos con anticipación.

También es necesario recordar que en el sector del recinto no existe caletera ni hay lugar alternativo donde estacionar.

En la feria misma existen dos entradas para los estacionamientos. “Si eres visitante, entras por el acceso principal de la feria, y si vienes en taxi o en alguna plataforma de transporte puedes ingresar por la calle de servicio hacia el punto de drop off (descenso), donde hay un espacio habilitado especialmente para bajar o esperar que te recojan. Los expositores deben entrar por las dos primeras rampas de acceso”, precisa Bastidas.

Asimismo, el plan de movilidad de Aquasur 2026 contempla buses de acercamiento gratuitos desde Puerto Varas, Puerto Montt y desde el aeropuerto El Tepual.

Desde Puerto Varas, estos buses de acercamiento partirán desde la Costanera, justo frente al hotel Radisson.

Desde Puerto Montt, en tanto, lo harán desde el estacionamiento SBT (ubicado en Diego Portales 701).

En ambos casos, habrá buses que partirán hacia el recinto Aquasur cada 30 minutos, desde las 9 AM hasta el mediodía. Y, de regreso, cada 30 minutos entre las 16 y 20 horas.

Desde el aeropuerto El Tepual, habrá salida de buses cada una hora, entre 7 AM y 11 AM. Y cada 30 minutos, entre las 14 y 15 horas. También habrá regreso gratuito hacia el terminal aéreo, con salida de buses cada una hora, entre las 15 y 17 horas.

“Todos estos buses de acercamiento son gratis”, enfatiza Rodrigo Bastidas.

Más detalles del plan de movilidad se pueden encontrar en el sitio web de Aquasur 2026.