 Foto: Gentileza Comunicaciones CeTA   l ecosistema de emprendimiento e innovación se ha convertido en uno de los pilares estratégicos para el desarrollo de una industria alimentaria eficiente, saludable, sostenible y capaz de posicionar a Chile como exportador de productos procesados y conocimiento. Así lo demuestran, por ejemplo, los esforzados emprendedores de los valles de Arica y Parinacota, cuyas recetas ancestrales poco a poco comienzan a proyectarse hacia nuevos mercados, gracias al respaldo del programa regional "Academia de Agroalimentos Territorios y Sabores”, impulsado por el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria, CeTA Norte y Corfo. Uno de los casos de éxito que rescata esta valiosa iniciativa es “Rincón de Sabores”, emprendimiento liderado por Jéssica Valdez, quien está dando un paso clave en la profesionalización de su negocio, desarrollando nuevos formatos de packaging profesional, pero sin perder el sello identitario de su territorio. Su historia fue, precisamente, uno de los ejes de trabajo destacados durante el lanzamiento de este programa, que busca fortalecer a emprendedores alimentarios de la Región de Arica y Parinacota, especialmente de zonas rurales y altiplánicas. La Academia —ejecutada por CeTA y financiada a través de la línea Viraliza Formación del Comité de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo— entrega herramientas en innovación alimentaria, desarrollo de productos, tendencias de consumo y estrategias comerciales, con un fuerte énfasis en el valor del territorio. SABORES ANCESTRALES PARA EL MUNDO El programa Academia de Agroalimentos Territorios y Sabores, seleccionó a 46 emprendedores de comunas fundamentalmente rurales, como Putre, Camarones y General Lagos, para ser parte de este inédito proceso formativo. Todos ellos comparten un desafío común: transformar productos con identidad local en propuestas con potencial de crecimiento y proyección comercial. La presentación se realizó en el Hotel del Valle Azapa, en una jornada que reunió a cerca de 60 asistentes, entre emprendedores, autoridades e instituciones del ecosistema. Participaron representantes de Corfo Arica y Parinacota, del Gobierno Regional, el CDN Arica, el Programa Estratégico Regional Agro Alimentos y la Municipalidad de Arica. La instancia marcó, asimismo, el primer hito formal del programa Viraliza Formación, financiado por el Comité de Desarrollo Productivo de Arica y Parinacota de Corfo, y combinó trabajo colaborativo, identificación de brechas y espacios de vinculación. Uno de los momentos más destacados fue la aplicación de una dinámica de inteligencia colectiva facilitada por Xcopex M&M a través de LEGO Serious Play®, instancia que permitió a los participantes y actores del ecosistema identificar las principales brechas del emprendimiento alimentario en la región. La jornada también contempló espacios de networking y trabajo en mesas temáticas junto a mentores provenientes de diversas instituciones, favoreciendo la generación de redes y la resolución de dudas técnicas entre los beneficiarios. ESCALAR EL TALENTO REGIONAL Más allá del evento de lanzamiento, este es un avance concreto para los emprendimientos de Arica y Parinacota que formarán parte de la academia. Al respecto, Lorena Pacheco, Jefa de Innovación de CeTA Zona Norte, destacó el enfoque territorial y colaborativo de la iniciativa, enfatizando que “la innovación en alimentos, que habitualmente se desarrolla en laboratorios, plantas y oficinas, también está presente en zonas apartadas del país”. La directiva agregó que “este trabajo conjunto con el Gore y Corfo contribuye a acortar la brecha entre las ideas de productos alimentarios locales y su llegada efectiva al mercado. Por ello, el programa busca y logra que emprendimientos con identidad territorial puedan dar el salto hacia mercados más exigentes, incorporando innovación, mejorando sus procesos, fortaleciendo su propuesta de valor y generando redes que favorecen su crecimiento sostenible en el tiempo.” Tal fue el caso de “Rincón de Sabores”, uno de los emprendimientos destacados durante la jornada, y que, en palabras de su creadora, Jéssica Valdez, reúne tanto parte de su historia personal como la tradición del propio valle de Codpa. “Lo que buscamos es que cada una de nuestras infusiones lleve un pedacito de ese territorio, de sus tradiciones y su gente. Antes era un proyecto muy artesanal, pero hoy siento que tenemos una base mucho más sólida para crecer, llegar a nuevos espacios y mostrar lo que hacemos desde Codpa sin perder esa esencia”, afirma Jéssica. Gracias a su perseverancia y al apoyo de CeTA Norte, ese proceso ya ha permitido dar los primeros pasos hacia una nueva etapa de escalamiento comercial, mediante el diseño de un nuevo envase, que fue trabajado junto a los profesionales de CeTA y cuya presentación se realizó durante el lanzamiento del programa. Este paso mejora la presentación del producto y abre nuevas posibilidades de comercialización, proyectándolo incluso a instancias de reconocimiento mayor, ya que simultáneamente postula al Premio “Viva Chile Packaging 2026”, impulsado por el Centro de Envases y Embalajes de Chile, CENEM. “Para mí, ser parte de esta academia ha sido una oportunidad muy importante, porque me ha permitido mejorar mi producto sin perder su esencia. El nuevo envase que presentamos hoy es un paso clave para llegar a más personas, pero siempre manteniendo la identidad y las tradiciones del Valle de Codpa”, reconoce Jéssica. La Academia “Territorios y Sabores” se extenderá durante los próximos meses con módulos formativos en innovación, marketing territorial y estrategias de comercialización. Quienes deseen conocer más sobre el programa o las actividades de CeTA en la región, pueden contactarse a través de los canales institucionales indicados en su página web. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto: Gentileza Red de Alimentos   a alimentación segura e inocua no es solo una necesidad vital. También es un derecho inalienable de las personas, especialmente de quienes viven en situación de permanente vulnerabilidad económica y social. Así lo entendió hace 15 años el esforzado grupo de profesionales y voluntarios que fundó “Red de Alimentos”, iniciativa que recolecta y distribuye numerosos productos naturales y procesados que, por diversos motivos, son descartados como desechos a pesar de estar en buen estado. Este esfuerzo mancomunado y permanente se traduce, a la fecha, en más de 100 millones de kilos de alimentos y más de 40 millones de unidades de productos de primera necesidad rescatados y revalorizados. Todos ellos han sido distribuidos a más 250.000 personas en situación de vulnerabilidad, incluyendo niños y adultos mayores de escasos recursos. ANIVERSARIO Y REFLEXIÓN Para Alicia Hidalgo, gerenta general de Red de Alimentos, esta instancia de conmemoración “permite agradecer a todos quienes han colaborado en este gran proyecto, que hoy se ha transformado en el banco de alimentos de Chile”. Pero más allá de las celebraciones, la ejecutiva también enfatiza que este aniversario permite recordar la necesidad de trabajar en forma permanente y conjunta para estructurar una gran red de colaboración entre el sector privado, el sector público y la sociedad civil. “Todo ello con el objetivo de construir un Chile sin hambre, y cumplir con las personas que viven en situación de vulnerabilidad”, explica. ESFUERZO MANCOMUNADO Actualmente, más de 230 empresas contribuyen a esta cruzada a través del rescate y donación de alimentos, productos de aseo e higiene, así como también con recursos. Al mismo tiempo, cerca de 600 organizaciones sociales hacen posible su distribución en más de 1.800 centros de atención desde Arica a Magallanes, llegando a casi 250.000 personas. Junto a ello, la Red siempre está presente en las emergencias, como sucedió durante los incendios ocurridos en las regiones de Biobío, en enero pasado; y Valparaíso, en 2024, así como también durante la Pandemia. Al respecto, Alicia Hidalgo recordó que actualmente 700.000 personas en Chile enfrentan un elevado grado de inseguridad alimentaria, y que 1.300.000 personas viven en situación de extrema pobreza. En dicho contexto, la labor que realizan diariamente los colaboradores de Red de Alimentos es fundamental para mejorar el bienestar y calidad de vida de comunidades desfavorecidas. “Estos 15 años son el reflejo del compromiso, la entrega y la convicción de un equipo que trabaja todos los días por un mismo propósito”, comenta la ejecutiva”, destacando al mismo tiempo que ese espíritu “nos inspira e impulsa a seguir creciendo”. “La labor de la Red solo es posible gracias al apoyo de las empresas, las organizaciones y las personas que creen que es posible avanzar hacia un Chile sin hambre. Por ello, los invitamos a seguir construyendo juntos un país más solidario y sostenible”, puntualiza Hidalgo. APORTE ESENCIAL EN SEGURIDAD Y SOSTENIBILIDAD Otros hitos destacados del banco de alimentos de Chile son la operación directa de 4 despensas sociales en las comunas de Renca, San Bernardo y Puente Alto, a las cuales se sumó recientemente La Florida. “De este modo, contribuimos también a mejorar la calidad de vida de más de 7.000 personas mayores que se encuentran en situación de vulnerabilidad”, puntualiza la gerenta general de Red de Alimentos. Asimismo, el trabajo de estos 15 años se ha traducido en una importante contribución al cuidado del medio ambiente. Esto se refleja en una importante disminución de residuos orgánicos lo que ha permitido evitar la emisión de 224.650 toneladas de dióxido de carbono (CO₂) a la atmósfera desde 2010 a la fecha. Estos esfuerzos constituyen una contribución trascendental al desperdicio alimentario, que solo en Chile alcanza a 3.700 millones de kilos de alimentos al año, con una pérdida estimada de $200.000 por persona. Para concretar este aporte, Red de Alimentos basa su operación en una plataforma tecnológica, que aporta eficiencia y trazabilidad al manejo de todos los productos que recibe. Su labor se canaliza a través de tres vías:
Su propósito es conectar esta causa con la ciudadanía de forma cercana, concreta y comprensible. En este contexto, a través de la campaña “Esto sí es un combo”, la Red ha acercado esta causa a las personas, mostrando de manera tangible cómo el rescate de alimentos se transforma en apoyo real para quienes más lo necesitan. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comunicaciones ProChile   l vino chileno y el pisco volvieron a a estar presentes en Prowein Düsseldorf, en Alemania, una de las ferias profesionales más relevantes para la industria global de bebidas. Tal como en la versión anterior Chile tiene un stand dedicado al pisco, donde cinco empresas de las regiones de Coquimbo y Atacama muestran su oferta en un trabajo conjunto de ProChile y Pisco Chile. A su vez, el gremio Wines of Chile articula la presencia de 15 viñas en un pabellón de 152 mt2, además de organizar un masterclass de los valles de Maule, Colchagua y Cachapoal. Durante la ceremonia inaugural, la directora nacional de ProChile, Lorena Sepúlvda, comentó que “es relevante para Chile mostrar su oferta vitivinícola en Prowein Alemania, que es un hub de negocios, networking y posicionamiento de marca". La directiva agregó que en 2025, Chile exportó vinos por US$ 1.500 millones a 141 mercados; y el pisco alcanzó exportaciones del orden de los US$ 3,9 millones, que llegaron a 40 destinos en el mundo. “Por ello, estamos trabajando coordinadamente con los gremios y empresas para aumentar esos valores y llegar a más mercados", puntualizó. MERCADO TRASCENDENTE Europa está entre los principales destinos para las exportaciones de pisco, con Alemania liderando en el continente: el año pasado recibió envíos por más de US$ 458 mil, un crecimiento de 73%. Por su parte, España recibió US$ 310 mil, que es casi el triple que en 2024; y Francia, US$ 143 mil, un salto de 24%. Al respecto, el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, manifestó que "Alemania fue el año pasado el tercer destino de exportación del pisco en el mundo, por lo que nuestra estrategia es continuar posicionando la categoría en conjunto a las marcas presentes en este mercado”. “Prowein es, además, una oportunidad para conocer tendencias, que nuevas marcas conecten con importadores, y especialmente promover las cualidades del pisco en una de las ferias más importante de Europa", añadió. En tanto para la industria del vino, Europa concentra casi 36% del valor exportado el año pasado, con US$ 550 millones. No obstante, dado el carácter internacional y profesional de Prowein Düsseldorf, la presencia chilena apunta a impulsar las exportaciones no sólo a ese continente, sino también a Norteamérica y Asia, con el objetivo de reimpulsar los envíos al extranjero de este sector. En tal sentido, el director comercial de Wines of Chile, Julio Alonso, comentó que “Chile participa con un pabellón nacional que refleja la diversidad y calidad de nuestra industria, y estamos aquí para apoyar a nuestras viñas a conectar con importadores, distribuidores y compradores de todo el mundo”. “Este tipo de ferias globales son fundamentales para seguir posicionando al vino chileno y abrir nuevas oportunidades de negocio en mercados estratégicos”, añadió ESFUERZO MULTISECTORIAL Durante Prowein Düsseldorf 2026, ambos pabellones chilenos realizaron inauguraciones, cócteles y degustaciones con el apoyo de la Oficina de ProChile en Alemania. Como parte de dicha estrategia se contó con la presencia del director comercial de ProChile en Alemania, Germán Vergara; el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, y el gerente general de Pisco Chile, Manuel Schneider. También se hicieron presentes representantes de Wines of Chile, incluyendo a Julio Alonso, director comercial, y Carmen Orellana, International Trade Fairs & Hospitality Manager del gremio. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza comunicaciones CREAS   n nuevo aporte para el desarrollo de estrategias que optimicen la inocuidad y seguridad alimentaria en nuestro país, concretó recientemente el Centro Científico Tecnológico CREAS. En esta oportunidad la investigadora postdoctoral de CREAS, Lidiana Velázquez, se adjudicó el proyecto Fondecyt de Postdoctorado (N.º 3250492), que busca avanzar en el desarrollo de herramientas tecnológicas para mejorar el control de calidad y reducir pérdidas de alimentos en la cadena de suministro. El proyecto se titula “Desarrollo de un modelo de predicción artificial de vida útil de carne de bovino mediante la detección de compuestos orgánicos volátiles”, y su objetivo es caracterizar el proceso de descomposición de la carne bovina mediante la detección selectiva de compuestos orgánicos volátiles (COV). Esto permitiría utilizar dichos COV, como predictores en el desarrollo de un sensor de óxido metálico capaz de monitorear el deterioro de la carne. APORTE A LA INOCUIDAD Y SEGURIDAD DE LA CADENA ALIMENTARIA La carne es un alimento altamente perecedero y representa uno de los productos con mayores pérdidas a lo largo de la cadena de suministro. De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en 2023 este grupo de alimentos concentró aproximadamente un 14% de las pérdidas globales, situándose como el segundo con mayor nivel de merma a nivel mundial. En este contexto, la investigación de la doctora Velázquez busca aportar soluciones innovadoras que permitan mejorar el monitoreo de la calidad de los alimentos y optimizar los procesos de control durante su almacenamiento y distribución. “Un adecuado control de calidad es fundamental para evitar estas pérdidas; por ello, este estudio busca desarrollar una tecnología que automatice dicho proceso mediante la medición in situ de biomarcadores volátiles de deterioro”, explica la investigadora. “Este trabajo -agrega Lidiana-, se alinea con los avances de la agricultura 4.0, un campo en el cual Chile no debe quedarse rezagado”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza prensa Aquasur - FISA   on la presencia del Presidente de la República, José Antonio Kast; del ex Presidente Eduardo Frei; del gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur, Alejandro Santana; el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt; el alcalde de Puerto Varas, Tomás Gárate; embajadores extranjeros; y otras destacadas autoridades nacionales y regionales; gremios y representantes del mundo empresarial y académico, se inauguró Aquasur 2026, la feria acuícola más importante del hemisferio sur. En la ceremonia de apertura, y frente a representantes del sector, el Presidente de la República destacó el crecimiento de la salmonicultura. “Ninguna política pública podría igualar lo que ustedes han hecho a lo largo de estos 40 años, pero, para que el sistema privado funcione, necesitamos un Estado que colabore, y nosotros estamos dispuestos a colaborar”, afirmó. El Presidente también enfatizó el potencial de la industria acuícola nacional, sin dejar de lado el cuidado por el medio ambiente. Según explicó, “son más de 100 países en los que podemos vender nuestro producto. Todo eso es porque el mundo sigue creciendo y se necesita una proteína sana, nutritiva, que es producida cada vez con mayor compromiso ambiental”. Por su parte, el CEO de GL events Chile y director ejecutivo de FISA, Francisco Sotomayor, agradeció la presencia del Mandatario en la inauguración y subrayó el valor estratégico que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo económico y social de Chile. “Esta es la primera vez que tenemos el privilegio de contar con la presencia de la máxima autoridad de nuestro país y su participación refleja la relevancia estratégica que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo de Chile”, afirmó. Sotomayor resaltó además el salto que ha tenido la feria, destacando que “históricamente, hemos sido la segunda feria acuícola más grande del mundo, y hoy tenemos el honor no solo de decir que tenemos la Aquasur más grande de la historia en Chile, sino que, con más de 550 expositores desplegados en esta versión 2026, nos estamos convirtiendo en la número 1 del mundo”. El ejecutivo agregó que este evento es “el principal punto de encuentro de la acuicultura, plataforma donde convergen 34 países, se exhiben más de 1.800 marcas, y desde la que ¿Chile se proyecta al mundo como una potencia en producción de alimentos de calidad y proteína sostenible”. Sotomayor también destacó el aporte de la acuicultura a la economía nacional, pues en 2025, la industria superó los 1,5 millones de toneladas de producción, con el salmón consolidado como el segundo producto más exportado de Chile, con más de 6.500 millones de dólares, y generando más de 86.000 empleos. En ese contexto, Alejandro Santana, gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur 2026, aprovechó la ocasión para subrayar la alianza público-privada, en la que además tienen una participación esencial los trabajadores de la industria. “El futuro de la salmonicultura se juega en la innovación, la articulación público y privada, y la visión de largo plazo”, puntualizó la autoridad. “Por ello -añadió- hoy, desde la Region de Los Lagos, debemos decir con claridad que acá hay una industria que ha construido desarrollo en poco más de cuatro décadas, y hay un territorio que ha cambiado su historia gracias al trabajo, la inversión y la innovación. Además hay una convicción firme de que la salmonicultura no solo es parte de nuestro presente, sino que también brinda una oportunidad estratégica para el futuro de Chile”. CONGRESO INTERNACIONAL Y ESPACIO PARA LA INNOVACIÓN En paralelo a la exhibición, Aquasur 2026 desarrollará un congreso internacional de alto nivel, con 6 paneles y 57 relatores nacionales e internacionales que abordarán temas como sostenibilidad productiva, innovación tecnológica y biotecnológica, salud humana y bienestar animal, gobernanza, estándares internacionales y cooperación global, bajo un concepto común de diálogo público-privado, científico-industrial e internacional del sector. Así mismo, la feria vuelve a apostar fuertemente por la innovación y el emprendimiento con una zona dedicada especialmente a las Pymes, donde participan 26 startups seleccionadas en el concurso “Despega tu emprendimiento”. Esta instancia busca potenciar y visibilizar soluciones tecnológicas para la acuicultura y conectar a los emprendedores con grandes empresas y tomadores de decisión. Tras el tradicional corte de cinta, las autoridades y la comitiva recorrieron diversos pabellones y stands de expositores nacionales e internacionales, dando por iniciadas oficialmente las actividades de Aquasur 2026 en la Región de Los Lagos. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Fotografía gentileza Delavid Chile   l orujo de uva, es uno de los subproductos de la vinicultura más subvalorados, pues gran parte del mismo termina siendo arrojado en campos o rellenos sanitarios, como simple desecho orgánico. Tan solo una pequeña proporción se utiliza como compostaje, o bien, como materia prima para la elaboración de pilotajes destinados a desarrollos biotecnológicos impulsados por entidades académicas, científicas o emprendimientos locales. Sin embargo, múltiples estudios científicos y académicos demuestran que el orujo concentra la mayor parte de la fibra y los antioxidantes de la uva, lo cual lo posiciona como un recurso de alto valor. De hecho, en los últimos años se ha comprobado que tiene múltiples aplicaciones para el desarrollo de alimentos, materias primas, suplementos e ingredientes farmacéuticos de alto valor funcional y nutracéutico. APORTE DEL ECOSISTEMA EMPRENDEDOR En un contexto donde el consumo de alcohol disminuye progresivamente, por la influencia de las nuevas tendencias de consumo saludable de la población, la industria del vino necesita diversificar su matriz de valor para no perder competitividad. En dicho contexto, el orujo de uva adquiere un mayor valor comercial, debido a que brinda nuevas y atractivas oportunidades de negocio, tanto para que el sector vitivinícola como para el ecosistema emprendedor. Uno de los protagonistas de esta evolución productiva es la startup chilena Delavid, originaria de la región de Biobío y perteneciente al segmento foodtech, que ha desarrollado una amplia experiencia transformando el orujo de uva vinificada (principal subproducto de la industria vitivinícola) en alimentos funcionales deshidratados y suplementos ricos en fibra dietaria y polifenoles antioxidantes. Tras cinco años de desarrollo técnico, validación científica y construcción de marca, este esfuerzo se tradujo en un acuerdo que permitirá el ingreso oficial de los productos Delavid a la red de supermercados Jumbo, en la categoría Mundo Bio. Dicho convenio, permitirá que el alimento deshidratado Delavid Malbec se distribuya en 40 locales de la cadena perteneciente al holding Cencosud. Para el CEO y fundador de Delavid, Felipe Guzmán Pérez, este hito abre vastas oportunidades para que la empresa se posicione en un sitial de mayor competitividad, con una propuesta “que no solo abre una nueva categoría de mercado, sino que además reconecta a la vitivinicultura con los principios de sostenibilidad y alimentación saludable”. Felipe comenta que la producción de estos alimentos deshidratados se realiza a través de tecnología de deshidratación y molienda controlada. “De este modo estabilizamos pieles y pepitas vinificadas para obtener un polvo 100% natural, sin gluten, alcohol, azúcar añadida y ni aditivos, que se incorpora fácilmente en yogures, batidos, repostería, infusiones y diversas aplicaciones gastronómicas”, explica. También agrega que desde los viñedos del Valle del Itata y del Biobío, “estamos demostrando que la uva puede tener una segunda vida más allá del vino, agregando valor a la cadena productiva regional y generando nuevas oportunidades dentro del retail masivo”. Esta iniciativa no solo representa una simple expansión comercial, sino que constituye la consolidación de una innovación de base biotecnológica desarrollada en regiones, que abre una categoría inexistente hasta ahora en supermercados nacionales y demuestra toda la extraordinaria potencialidad creativa del ecosistema innovador nacional. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
  Fotos gentileza Comunicaciones Aquasur - FISA   quasur 2026, la feria acuícola más grande del hemisferio sur que se desarrollará en Puerto Varas entre el 24 y 26 de marzo, está pronta a convertir a la Región de Los Lagos en el epicentro tecnológico, industrial y comercial de uno de los sectores más importantes de la economía. Para esta versión, que se desarrollará en jornadas continuas entre las 11:00 y 19:00 horas, se espera una alta afluencia de visitantes al recinto ferial, ubicado en el kilómetro 1009,8 de la Ruta 5, por lo que la organización hace un llamado a planificar los viajes, para llegar sin problemas y evitar el posible exceso de tráfico. Al respecto, Rodrigo Bastidas, gerente de la feria, cuenta que hay varias formas directas de llegar a Aquasur 2026, tanto desde Puerto Varas, como desde Puerto Montt y también desde el aeropuerto el Tepual. Desde Puerto Varas: Tomar la Ruta 5 en dirección a Puerto Montt, y avanzar hasta el paso sobre nivel de La Laja (pasado el recinto Aquasur), donde hay que girar a la izquierda y seguir 2,5 kilómetros en dirección hacia Puerto Varas. “Pasada la estación de servicio Shell, habrá conos en la pista de aceleración (a la derecha), que marcarán el ingreso al recinto”, explica Bastidas. Desde Puerto Montt: Es lo mismo. Solo hay que tomar en cuenta ubicarse en la pista derecha después del paso sobre nivel La Laja. Para quienes asistan en vehículo, tanto Google Maps como Waze, ambas aplicaciones de navegación GPS, tienen indicaciones directas para llegar a la feria desde cualquier lugar. Basta con digitar “Aquasur” en el buscador. Además, para evitar demoras en el ingreso, hay que tener en cuenta que los estacionamientos son limitados y es ideal comprar los respectivo cupos con anticipación. También es necesario recordar que en el sector del recinto no existe caletera ni hay lugar alternativo donde estacionar. En la feria misma existen dos entradas para los estacionamientos. “Si eres visitante, entras por el acceso principal de la feria, y si vienes en taxi o en alguna plataforma de transporte puedes ingresar por la calle de servicio hacia el punto de drop off (descenso), donde hay un espacio habilitado especialmente para bajar o esperar que te recojan. Los expositores deben entrar por las dos primeras rampas de acceso”, precisa Bastidas. Asimismo, el plan de movilidad de Aquasur 2026 contempla buses de acercamiento gratuitos desde Puerto Varas, Puerto Montt y desde el aeropuerto El Tepual. Desde Puerto Varas, estos buses de acercamiento partirán desde la Costanera, justo frente al hotel Radisson. Desde Puerto Montt, en tanto, lo harán desde el estacionamiento SBT (ubicado en Diego Portales 701). En ambos casos, habrá buses que partirán hacia el recinto Aquasur cada 30 minutos, desde las 9 AM hasta el mediodía. Y, de regreso, cada 30 minutos entre las 16 y 20 horas. Desde el aeropuerto El Tepual, habrá salida de buses cada una hora, entre 7 AM y 11 AM. Y cada 30 minutos, entre las 14 y 15 horas. También habrá regreso gratuito hacia el terminal aéreo, con salida de buses cada una hora, entre las 15 y 17 horas. “Todos estos buses de acercamiento son gratis”, enfatiza Rodrigo Bastidas. Más detalles del plan de movilidad se pueden encontrar en el sitio web de Aquasur 2026. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
  Foto Gentileza Master Martini Chile   on el objetivo de reconocer la creatividad, innovación y excelencia técnica del rubro chocolatero nacional, Caravella y Academia Martini anuncian lanzamiento del “Premio Master Cioccolato - Pascua de Resurrección 2026”. El certamen, que busca destacar el huevito más creativo del país, está dirigido a pastelerías, chocolaterías y empresas formalizadas con local establecido en Chile. A todas se les invita a desarrollar una propuesta original que combine técnica, estética y experiencia sensorial en formato huevito de Pascua. Los participantes deberán presentar dos variedades de huevitos de chocolate, incluyendo uno con relleno obligatorio de pistacho, sabor de pasta que está en tendencia en el mundo. Las propuestas serán evaluadas bajo modalidad de cata ciega en dos etapas: • Semifinal técnica: 19 de marzo de 2026 • Final presencial: 26 de marzo de 2026 Un jurado especializado evaluará criterios como estética, innovación, manejo técnico del chocolate, calidad de rellenos y experiencia global de la degustación del producto. Estará integrado por chefs chocolateros de la Asociación de Pasteleros de Chile, la Academia Martini y la escuela de Gastronomía Santo Tomás Santiago, entre otros expertos. PREMIOS QUE IMPULSAN EL TALENTO NACIONAL El ganador del Premio Master Cioccolato - Pascua de Resurrección 2026 obtendrá: • Trofeo oficial del certamen • $300.000 en productos Caravella • Viaje a la Feria Internacional de Panificación, Confitería y Comercio Minorista Independiente (FIPAN) en São Paulo, Brasil (que se realizará en julio de 2026), incluyendo pasajes, alojamiento y entrada. FIPAN es una de las ferias de negocios más grandes de América Latina para los sectores de panadería, pastelería y servicios de alimentos (food service). Se celebra anualmente en São Paulo, Brasil, y atrae a más de 55,000 profesionales para conocer tendencias, maquinaria e ingredientes. A su vez, los cinco finalistas recibirán un sello de reconocimiento oficial para exhibir en sus locales, además de productos Master Martini y difusión en los canales del concurso. VISIBILIZAR EL TALENTO NACIONAL Master Cioccolato nace como una plataforma para visibilizar el talento creativo de pastelerías y chocolaterías del país, fomentando el uso de materias primas de alta calidad y promoviendo estándares técnicos de excelencia. Su objetivo central es proyectar el talento chileno hacia instancias internacionales y fortalecer el desarrollo profesional del sector. Además, busca dar a conocer entre los consumidores nacionales, aquellos establecimientos donde pueden encontrarse huevitos de Pascua con calidad certificada por expertos. Quienes estén interesados en participar en la presenta versión de Master Cioccolato, pueden inscribirse hasta el 18 de marzo, en la página web https://concursomastercioccolato.cl/ GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza de Comsulting comunicaciones   ño a año, y a pesar de todas las vicisitudes comerciales y ambientales sufridas durante la última década, la palta sigue ratificando su posición privilegiada en la mesa de los consumidores chilenos. Esto quedó plenamente de manifiesto tras los últimos estudios realizados por el Comité de Paltas de Chile, donde se estableció que el consumo per cápita anual llegó a 8,9 kilos en 2025, cifra que supera los 8,6 kilos de 2024. Esto ratifica la tendencia al alza registrada durante los últimos años, y que mantiene a los chilenos como los segundos mayores consumidores de palta Hass en el mundo, solo superados por los mexicanos. De acuerdo con los investigadores del Comité de Paltas, este avance se explica por dos factores:
Otro factor relevante fueron las más de 60 mil toneladas de importación que se destinaron al consumo interno, lo que totaliza un volumen de comercio interno cercano a 178 mil toneladas. Al respecto, Francisco Contardo Sfeir, presidente ejecutivo del Comité de Paltas, afirmó que “cuando un país consume casi 9 kilos por persona al año, estamos frente a un mercado maduro y sólido”. “Además, las buenas condiciones de producción -agrega el ejecutivo- nos han permitido abastecer mejor al mercado interno, lo que habla muy bien del nivel de competitividad de nuestro sector, considerando que el tamaño de las hectáreas productivas se ha mantenido sin mayores cambios durante los últimos años”. Contardo también precisó que el desafío actual radica en seguir avanzando con responsabilidad, “cuidando los recursos y manteniendo los estándares de calidad que distinguen a la palta chilena”. FRUTO DE ALTO VALOR Durante las dos últimas décadas, la palta Hass se ha posicionado de manera sostenida, como una fruta imprescindible en la dieta de la población chilena. En 2000 el promedio per cápita estimado era de 2 kilos por persona. Sin embargo, a partir de entonces la demanda fue en aumento, escalando un 74,5% en el último quinquenio, y pasando de 5,1 kilos por persona a los 8,9 kilos actuales. Este escenario permite a la industria trazar un futuro positivo, considerando que las proyecciones de producción para la temporada 2025-26 apuntan a 255 mil toneladas, lo que representa un incremento de 6% respecto del período 2024-25. A esto se suma el hecho de que la palta es considera un alimento de alto valor nutritivo, debido a que es fuente natural de vitaminas A, B y E, potasio y ácido fólico, además de grasas saludables que contribuyen al cuidado del corazón. De este modo, la combinación entre sabor, versatilidad y beneficios nutricionales permiten fortalecer su posicionamiento como alimento clave en la dieta chilena. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comunicaciones Aquasur 2026 - FISA   a organización de Aquasur 2026 puso en marcha un exhaustivo operativo logístico, con el objetivo de optimizar el manejo de los desechos generados durante el evento, mediante la aplicación a gran escala de modernos estándares de economía circular. Para tales efectos se implementará un sistema de segregación de residuos en origen, así como un proceso de monitoreo constante, lo que permitirá que la gestión ambiental sea pieza central de la ejecución operativa de la principal feria acuícola de Chile y el Cono Sur de América. Esta estrategia se basa en un despliegue de monitores capacitados en terreno, cuya misión será asesorar a los asistentes y maximizar la separación de materiales de desecho De este modo, se espera reciclar entre 50% y 60% de los residuos totales producidos durante los días del evento, que congregará a más de 20 mil visitantes en las ciudades de Puerto Varas y Puerto Montt, entre los días 24 y 26 de marzo. CAPACIDAD LOGÍSTICA Y RESPALDO TÉCNICO Para garantizar el cumplimiento de estas metas, Aquasur cuenta con el respaldo operativo de la empresa local Tresol, que actualmente gestiona cerca de 4.742 toneladas mensuales de residuos en el sur de Chile. De este volumen, 74,4% corresponde a residuos valorizables, lo que, de acuerdo con los encargado del evento, demuestra su capacidad para absorber la demanda de una feria de esta magnitud. El soporte de esta operación incluye un Centro de Acopio recientemente autorizado con capacidad para 768 toneladas mensuales. Esto asegura una gestión diferenciada entre residuos valorizables y no valorizables, manteniendo trazabilidad total hasta su destino final. COMPROMISO INSTITUCIONAL Y REPORTABILIDAD La gestión en terreno de esta iniciativa estará bajo la supervisión técnica de Sebastián Torres, Ingeniero Ambiental de la Universidad de Los Lagos y jefe de Medio Ambiente de Tresol, junto a Carolina Vargas, Subgerente Comercial. Al finalizar la feria, se emitirá un completo y detallado reporte ambiental que permitirá medir el impacto real del operativo. Al respecto, Carola Fuentes, gerenta general de FISA, destaca que “el cuidado del medioambiente no es solo un compromiso ético, sino un pilar fundamental de nuestra gestión operativa”. La ejecutiva también enfatizó que los eventos de la magnitud de Aquasur deben ser coherentes con los desafíos de sostenibilidad que enfrenta la industria acuícola. “Por ello -agregó-, trabajar con un socio local nos permite asegurar una trazabilidad real y profesional, garantizando que la feria sea un espacio donde la innovación productiva y la responsabilidad ecológica avancen de la mano". PROYECCIÓN Y ECONOMÍA CIRCULAR Con este despliegue, Aquasur 2026 busca reducir al máximo la injerencia de los residuos en el entorno, optimizando cada proceso para que la generación de desechos no interrumpa la excelencia del encuentro. El objetivo es consolidar un modelo de mínima huella, donde la infraestructura logística y la valorización industrial permitan que la feria funcione de manera limpia, eficiente y plenamente integrada a los principios de la economía circular en la Región de Los Lagos. “Hoy la región necesita soluciones reales para sus residuos, y Aquasur es una oportunidad concreta para demostrar que es posible transformar la basura en recursos”, destacó Carolina Vargas, subgerente comercial de Tresol. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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