   Startup chilena especializada en distribución de preparaciones caseras, ya opera en seis comunas de Santiago y crece a doble dígito mes a mes.  poco tiempo de su lanzamiento oficial, Fooch, plataforma chilena que conecta a los consumidores con oferentes de comida casera, ya cuenta con más de 970 socios cocineros registrados y una comunidad de 2.200 usuarios activos. Esto permite ofrecer una alternativa real a las tradicionales apps de delivery, “democratizando” el acceso a comida casera de calidad, impulsando la economía local y reduciendo el desperdicio de alimentos. La app, disponible en iOS y Android para clientes (Fooch), socios cocineros (Fooch Chef), y repartidores (Fooch Go), opera actualmente en Las Condes, Vitacura, Providencia, La Reina, Ñuñoa y Concón. Su operación se basa en una idea simple, pero potente: no trabaja con restaurantes, sino con cocineros independientes que preparan sus platos en casa, los publican en la app, y los entregan en tiempo récord mediante repartidores que operan sin tiempos muertos. “Queremos cambiar la lógica del delivery: que puedas comer comida casera, de verdad, hecha con cariño por tu vecino o vecina, y recibirla en pocos minutos sin pagar sobreprecios. Fooch es más rápido, humano y justo”, explica Juan Francisco Jullian, cofundador de Fooch, junto a Frank Roig. INGRESOS REALES PARA LOS COCINEROS Uno de los puntos atractivos y novedosos de Fooch, radica en que los cocineros no pagan comisiones. Es decir, reciben el 100% del valor del plato que publican. La única inversión que deben hacer es comprar envases oficiales para poder ofrecer sus preparaciones en la plataforma. Este modelo ha permitido una rápida adopción entre chefs aficionados y profesionales que buscan generar ingresos adicionales desde su hogar. Actualmente hay más de 680 platos diferentes publicados en Fooch, que se activan o desactivan automáticamente según disponibilidad, evitando así problemas de sobreventa. Esto incluye un atractivo “menú casero” que incluye desde pastel de papas hasta curry de garbanzos. Asimismo, Fooch permite explorar una oferta diversa y constantemente cambiante, según lo que cada cocinero prepare ese día. DELIVERY MÁS EFICIENTE A diferencia de otras plataformas, los repartidores de Fooch no esperan. Solo retiran platos que ya están listos, lo que permite más repartos en menos tiempo. Esto, a su vez, se traduce en una experiencia más eficiente, tanto para usuarios como para quienes entregan las preparaciones. “El delivery tradicional es lento y estresante. Con Fooch, los pedidos ya están listos cuando llegamos, así que ganamos más y trabajamos mejor”, comenta uno de los repartidores activos en la app. CRECIMIENTO SOSTENIDO Y VISIÓN REGIONAL Gracias a estas ventajas, Fooch ha crecido con fuerza desde su "Ronda 0" inicial (donde se levantaron USD 20 mil entre amigos y familiares), hasta su reciente ronda pre-seed, que reunió USD 300 mil dólares. Esto permitió lanzar las versiones definitivas de la app para clientes, cocineros y repartidores. Con un crecimiento mensual promedio del 45% en usuarios, 24% en cocineros y 35% en pedidos, la startup ya proyecta su expansión a más comunas de Santiago, la Quinta Región y próximamente a países como México, Perú y Colombia. ECOSISTEMA DE IMPACTO SOCIAL Esta ventaja es trascendental, especialmente para un país como Chile, donde se desperdician 5,2 millones de toneladas de alimentos al año, y miles de personas enfrentan inseguridad alimentaria. Otro aspecto muy destacado de esta iniciativa, radica en que plantea un modelo sostenible y colaborativo, donde cada plato encuentra un hogar y ningún esfuerzo se desperdicia. “Desde el inicio nuestra misión fue clara: reducir el desperdicio de alimentos y alimentar almas, no solo estómagos”, puntualiza Francisco Jullian, y agrega: “Fooch no es solo una app, es un nuevo sistema para compartir lo que hacemos con amor, y transformar la manera en que comemos, trabajamos y nos conectamos”.
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   Investigación desarrollada en la Escuela de Agronomía de la PUCV podría sentar las bases para producir nuevas variedades del fruto, pensando en abrir las exportaciones a otros mercados.  ediante avanzadas técnicas de investigación, expertos de la Escuela de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, estudian mecanismos para mejorar la calidad de las cerezas chilenas, generar otras variedades y abrir nuevos mercados de exportación. El estudio, liderado por el investigador Patricio Tapia, utiliza giberelina (hormona vegetal que controla el crecimiento y desarrollo de las plantas), tanto en altas concentraciones como inhibiendo su acción, para predecir cómo será el proceso de formación del carozo dentro del fruto y su tamaño final. “Una de las principales características que el mercado está buscando es diversificar los productos (tipos de fruto) para apuntar a varios segmentos. Esta investigación podría sentar las bases para apoyar la generación de nuevas variedades, quizás con características o tipologías novedosas de frutos, que nos permitan abrirnos a nuevos mercados, además de China”, precisó Tapia. El cerezo dulce (Prunus avium L.) es un frutal caducifolio cultivado comercialmente en climas templados que pertenece a la familia de las rosáceas. Destaca por su alto valor comercial en todo el mundo. En 2022 demostró su importancia como producto de exportación con el aumento de 2,2 millones de toneladas de producción a nivel mundial. En dicho escenario, Chile destaca entre los cinco mayores productores de cerezas, con una producción que supera las 354 mil toneladas y unos ingresos cercanos a los USD 2 mil millones. INTERVENCIÓN GENÉTICA La investigación se enmarca en un proyecto Fondecyt Postdoctoral, cuyo principal aporte se centra en la obtención de información sobre el desarrollo del carozo en el cerezo, y en cómo la inhibición o aumento de giberelinas puede afectar tanto el tamaño como el proceso de lignificación del mismo. La lignificación es un proceso que endurece las paredes de las plantas y, en este caso, implica el endurecimiento del endocarpio –la parte que rodea a las semillas–, para transformarse en el carozo. “El estudio permitirá identificar genes marcadores de desarrollo asociados al tamaño del carozo o al proceso de lignificación, proponiendo una lista de genes candidatos conectados a través de un “hub” de regulación que guíen esfuerzos futuros de programas de mejora y edición genética”, explica Patricio Tapia. “Desde lo metodológico -agrega-, esta investigación genera una base de datos transcriptómicos y concentración de fitohormonas que permitirá identificar procesos postranscripcionales de tejido específico que regulan los estadios tempranos del desarrollo del fruto”. Como producto final, el proyecto persigue la creación de una base de datos enriquecida con información útil para los productores de cerezos y otros frutos del género prunus –como damascos, duraznos y nectarines– cuyo carozo ocupa alrededor de un tercio del fruto. Esto permitiría conocer mejor los mecanismos que actúan sobre el desarrollo del carozo, al ser expuesto el fruto a distintos factores externos como agregar o inhibir una fitohormona como la giberelina. “También hay otros frutos que tienen un grado de lignificación en el centro, como las manzanas y las peras, que se pueden ver beneficiados por la comprensión de estos mecanismos asociados a la giberelina”, detalla Tapia. Con una duración de tres años, esta investigación se encuentra en una etapa inicial consistente en pruebas donde se aplica tanto el inhibidor como la giberelina externa en los cerezos, para evaluar características fisiológicas del carozo y del fruto completo durante las distintas etapas del desarrollo. La segunda fase considera la extracción de ARN para entender qué está ocurriendo entre la carne y el carozo. Y la tercera etapa consistirá en repetir este mismo experimento, pero utilizando técnicas de biología molecular para validar y evaluar los resultados obtenidos.
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   El producto, disponible actualmente en cadenas de supermercados, se suma a la amplia línea de alimentos de base vegetal comercializados por la marca, que brindan múltiples alternativas nutritivas a quienes no consumen carne.  n respuesta al creciente interés por los hongos comestibles, Agrosuper, en asociación con la startup nacional Done Properly, lanzó recientemente un nuevo producto sucedáneo de la carne, conocido como “Fungi Burger”. Mediante esta iniciativa, la empresa busca posicionarse estratégicamente en un segmento de mercado que ha adquirido mayor protagonismo gastronómico, por su versatilidad y capacidad de aportar sabor y riqueza organoléptica a distintas preparaciones. “En Agrosuper identificamos y analizamos constantemente las nuevas tendencias para responder a las expectativas de nuestros consumidores. De esta manera, desarrollamos productos innovadores, incorporando nuevos sabores y texturas que transformen lo cotidiano en una experiencia distinta en la mesa”, explica la gerente de Marketing de Agrosuper, Macarena Pizarro. La ejecutiva también precisa que este producto se alinea con las características y valores que hoy exigen los consumidores como, por ejemplo, etiquetas limpias, ingredientes naturales y propuestas gastronómicas diferentes. BIOTECNOLOGÍA DE PUNTA La nueva “Fungi Burger” a base de champiñones, ya está disponible en supermercados, y fue desarrollada en colaboración con la startup Done Properly, especialista en foodtech. Una de sus principales innovaciones, es el nuevo ingrediente natural rise, que reemplaza al glutamato monosódico, lo que permite potenciar el efecto “umami” (también denominado “quinto sabor”), sin aditivos artificiales. Todas estas características responden a la apuesta por brindar una alimentación equilibrada, innovadora y que explore las nuevas experiencias gastronómicas, según explica el subgerente de Ventures de Agrosuper, Rodrigo Arias. De este modo, “a través de Fungi Burger logramos crear un producto con sabor equilibrado, intenso y jugoso, sin necesidad de recurrir a potenciadores de sabor artificiales”, agrega. Por su parte, el gerente de Operaciones de Done Properly, Felipe Aldunate, explica que “luego de meses de trabajo con Agrosuper logramos crear un producto que fuera delicioso, además de resolver todos los desafíos de abastecimiento, certificaciones y exigencias normativas de los ingredientes que creamos, para poder incluirlos en un producto de consumo masivo”. Y si bien, desde la startup recalcan que su negocio principal es la proteína animal, también afirman que “están permanentemente innovando con nuevas alternativas de productos que satisfagan las distintas necesidades de los consumidores y diversos tipos de dieta”.
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   Emprendimiento chileno, que desde 2023 distribuye su innovadora línea de electrolitos en polvo en cadenas de retail y farmacias, aspira consolidar su posicionamiento y abrir nuevos mercados, tanto en Chile como en el extranjero.  a startup nacional Amazing Care, que nació en plena pandemia ofreciendo una alternativa saludable a las bebidas isotónicas tradicionales, busca consolidar su exitoso posicionamiento y abrir nuevas posibilidades de negocio. Su historia comenzó en 2020, cuando el ingeniero Civil Ignacio Vivanco, desarrolló una fórmula de electrolitos en polvo para mantener hidratada a su madre, quien había sido diagnostica con cáncer. Esa iniciativa derivó en el desarrollo de una innovadora bebida pionera en su tipo en Chile, de etiqueta limpia, sin azúcar, ni aditivos artificiales y que contiene la dosis óptima de sales minerales y vitaminas esenciales para el consumo diario. Desde entonces, su crecimiento ha sido vertiginoso. A fines de 2023 ingresaron a las salas de Jumbo en Chile; y en 2024, a las cadenas de farmacias: Ahumada, Doctor Simi y Cruz Verde. “Esto impulsó nuestras ventas, cerrando el año pasado con un aumento de más del 1000%, respecto de 2023”, destacó Vivanco. Y si bien el producto es consumido mayoritariamente por deportistas y personas con estilo de vida activo, la marca también está creciendo en el segmento de quienes buscan soluciones para condiciones específicas como migrañas o, incluso, para aliviar la resaca. EN BUSCA DE LA EXPANSIÓN Ignacio Vivanco comenta que en 2025 esperan ampliar su línea de electrolitos y explorar nuevas categorías de productos, para responder a la creciente demanda por soluciones de bienestar. Esto les permitiría seguir abriendo nuevas oportunidades de negocios, sobre la base del concepto de “hidratación saludable”. “Nuestro principal foco es consolidar el mercado en Chile y, por eso, el año pasado iniciamos un trabajo de expandir nuestra red de distribución a más retailers. Queremos llegar a más personas y facilitar el acceso a productos saludables en todo el país”, explica. Este empuje innovador permitió que Amazing Care fue seleccionada como una de las 50 empresas destacadas del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2024, publicado por Transforma Alimentos. Además su fundador fue distinguido con el Mejor Pitch en la ronda de presentaciones y premiación de la Convocatoria I+A, realizada en pasada edición de la Expo Food & Service. “Haber quedado seleccionados en el catálogo ha sido muy positivo. Nos han contactado de medios de comunicación y más personas nos han seguido por redes sociales. Sin duda, ha sido una gran vitrina. Ya estamos trabajando para llegar con un nuevo producto a la próxima edición de la Food&Service y del catálogo”, comenta.
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   Jornada, titulada “Redefiniendo la Fruticultura Chilena: Genética, Mercados y Valor Agregado”, brinda la oportunidad proyectar el crecimiento positivo de la fruticultura chilena con visión global.  l jueves 8 de mayo, el agro chileno se reunirá en la Agronight Chile 2025, plataforma que fusiona networking, conversación estratégica y una mirada innovadora al futuro de la fruticultura. El encuentro se realizará en el centro de eventos “Metropolitan Santiago” (ex CasaPiedra), entre las 18:00 y las 23:00 horas. La jornada comenzará con un recorrido por los stands de empresas auspiciadoras y degustaciones de vinos. Luego, se dará paso a un panel de conversación de alto nivel, moderado por Franco Sannazzaro, presidente de Viveros de Chile. En esta oportunidad se contará con la participación de destacados líderes con trayectoria y visión internacional, entre los cuales destacan:
Todo ellos compartirán su visión estratégica sobre los nuevos desafíos y oportunidades para el agro chileno, así como su experiencia y mirada global del negocio frutícola, invitando a reflexionar sobre la constante evolución de este importante sector de la economía chilena. También se abordará el rol de la innovación genética y la agregación de valor, como ejes clave para atraer inversiones y potenciar el crecimiento del agro chileno. El panel debatirá también sobre la necesidad de que Chile dé un paso adelante en la reconversión productiva y la apertura de nuevos mercados, destacando que, hoy más que nunca, la fruticultura chilena necesita capital inteligente, alianzas estratégicas y visión de futuro. El evento continuará con diversas exposiciones breves de las empresas auspiciadoras, brindando visibilidad a sus propuestas y soluciones innovadoras para el agro. La jornada cerrará con una instancia distendida para fortalecer vínculos, compartir ideas y crear nuevas oportunidades en un ambiente de música, conversación y colaboración. Quienes deseen obtener más información sobre el evento y su programa, pueden visitar la página web oficial. Asimismo, las entradas para participar en la jornada ya se encuentran disponibles para la venta en la siguiente dirección.
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   Las avanzadas instalaciones para procesos térmicos de Ultra Alta Temperatura, tienen una superficie de 4.000 m² y se construyeron junto al actual centro de producción que la empresa tiene en Cerrillos.  a empresa belga Puratos, especialista en ingredientes para panadería, pastelería y chocolatería, anunció la puesta en marcha de su nueva planta UHT en Chile, la sexta de este tipo a nivel global y la tercera en Sudamérica. Estas nuevas instalaciones, refuerzan la presencia de la compañía en la región y responden a una estrategia de crecimiento basada en producción local, eficiencia logística y el compromiso con la sostenibilidad. La planta, ubicada en la comuna de Cerrillos, en la zona sur poniente de Santiago, representa la inversión más importante de Puratos en América latina. La ceremonia de inauguración contó con la participación de autoridades de la empresa; el embajador del reino de Bélgica, Christian de Lannoy; el presidente de la Cámara Chileno-Belgo-luxemburguesa de Comercio, Alain Kaczorowskiy; y al alcalde de la comuna de Cerrillos, Johnny Yáñez Díaz. Guillaume Bourneau, presidente de Puratos para Sudamérica, Centroamérica y el Caribe, destacó que esta inauguración marca un paso clave para consolidar una red de producción más cercana y eficiente, en sintonía con su visión corporativa para responder de manera ágil a las necesidades del mercado y sus usuarios. “No solo buscamos ganar competitividad, sino también demostrar nuestro compromiso con la innovación y el desarrollo sostenible, alineándonos así con nuestros objetivos de expansión y posicionamiento como líder en soluciones para la industria panadera y pastelera”, señaló el ejecutivo. TERCERA PLANTA UHT EN LATAM La nueva planta UHT —sigla del proceso térmico Ultra Alta Temperatura— tiene una superficie de 4.000 m² y se construyó junto al actual centro de producción de Puratos en Cerrillos. Integra tecnología de última generación para garantizar procesos precisos, eficientes y sostenibles, incluyendo un sistema de control automatizado y un parque fotovoltaico que aporta energía renovable. Así mismo, junto a los centros de Brasil y México, es una de las tres instalaciones UHT con que cuenta Puratos en América Latina. Su operación permitirá reducir la dependencia de productos importados, agilizar la distribución en el país y la región, y mejorar la consistencia y calidad de los productos finales. La planta producirá tres líneas principales de productos: cremas vegetales mediante tecnología UHT, Sunset Glaze, producto revolucionario que permite la dora de productos de panadería y pastelería sin huevo; y el remojo Dulcerío que se usa en la torta Tres Leches. Además, contará con una línea piloto destinada a realizar pruebas, ensayos e innovaciones, que facilitarán la mejora continua y el desarrollo de soluciones personalizadas para los clientes. Del mismo modo, se incorporaron soluciones de envasado automático con materiales reciclables y formatos versátiles, en línea con el compromiso ambiental de la compañía. Estas mejoras no solo optimizan la calidad, sino que también hacen más sostenible todo el proceso productivo. “Esta dualidad de innovaciones posiciona a la planta como un referente en eficiencia operativa y responsabilidad ambiental, aspectos clave para el posicionamiento competitivo de Puratos en la región”, señaló Bourneau. COMPETITIVIDAD E INNOVACIÓN A nivel operativo, la planta implementa sistemas avanzados de automatización y monitoreo en tiempo real, junto con estrictos protocolos de calidad en todas las etapas de producción. Esto incluye inspecciones periódicas en materias primas y productos terminados, además de capacitación continua para técnicos y operarios, asegurando altos estándares en cada lote. La combinación de estas medidas permite a Puratos reforzar su reputación como referente de calidad en la industria alimentaria, al tiempo que fortalece su competitividad en un mercado cada vez más exigente y dinámico, destacó el ejecutivo. “Nuestros más de 100 años de existencia ponen la mejora continua al centro de nuestras prioridades”, agregó. La nueva planta no solo representa una inversión en infraestructura, sino también en desarrollo social, pues generará empleos directos e indirectos y fomentará iniciativas en educación, formación técnica y colaboración con instituciones locales. “La planta no solo operará como centro productivo de vanguardia, sino también como motor de desarrollo social, promoviendo programas de capacitación, colaboraciones con instituciones educativas y proyectos comunitarios que fortalezcan el sentido social y el compromiso con el medio ambiente”, concluyó Bourneau.
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   Reconocimiento, otorgado conjuntamente por Co-inventa y Laben Chile, de la Universidad de Santiago, correspondió al envase termoformado de un litro de la marca Savory, que migró de poliestireno (PS) a polipropileno (PP), evitando así el uso innecesario de plástico adicional.  n el Hotel Plaza San Francisco se llevó a cabo la sexta edición de los Packaging Innovation Awards, donde se premió a los envases más innovadores y sustentables distribuidos en Chile. El gran ganador de la jornada organizada conjuntamente por Co-inventa y Laben Chile, de la Universidad de Santiago, fue Nestlé que presentó el nuevo envase de 1 litro para sus cassatas de helado de la marca Savory. Dicho envase migró de poliestireno (PS) a polipropileno (PP), incorporando además etiquetas autoadhesivas de PP, con el objetivo de lograr una estructura monomaterial y reciclable. Según explican los organizadores del certamen, esta transición permite mantener la funcionalidad del envase, sin incrementar el peso total, evitando así el uso innecesario de plástico adicional. Asimismo, el envase es 100% reciclable, lo que le permite cumplir el marco normativo definido por la ley REP y tener el sello #ElijoReciclar, que valida su reciclabilidad en el mercado. “Es un reconocimiento a largos años de trabajo y fue un desafío técnico muy importante porque nuestro gran objetivo es que ninguno de nuestros envases llegue a vertederos”, declaró Paula Moya, Packaging Supervisor de Nestlé en la planta de Macul. En la instancia, se dio a conocer también que Chile es el país que más helados consume en Latinoamérica, por lo que este tipo de iniciativas impacta directa y beneficiosamente a toda la sociedad. La jornada contó con la presencia del rector de la Usach, Rodrigo Vidal; el subsecretario de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, Cristian Cuevas; la directora de Programas Tecnológicos de CORFO, Macarena Aljaro; y diversas autoridades de la casa de estudios superiores. Durante la ceremonia se reflexionó también sobre la importancia de reforzar los vínculos entre academia, empresas y Estado, pues “es un triángulo virtuoso que nos permite avanzar en esta materia tan fundamental como la sustentabilidad”, enfatizó el rector de la Universidad de Santiago. Misma mirada compartió el subsecretario Cuevas, quien comentó que alcanzar este objetivo “exige un esfuerzo de todos los sectores”. A su vez, la directora de Co-Inventa, María José Galotto, visibilizó la preocupación que existe en la industria por "ajustarse y desarrollar innovación en envases que estén enfocados en incorporar la economía circular”. Mientras que Abel Guarda, director de Laben Chile, dijo que “seguiremos aportando y alentando a la industria para que continúen con este tipo de desarrollos”. El segundo lugar de este certamen fue para la empresa Edelpa, que desarrolló una bolsa 100% PE 4 sellos reciclables, cuya estructura proporciona estabilidad y facilidad de manipulación, permitiendo mejor apilamiento y optimizando la logística de transporte. Finalmente, el tercer lugar fue compartido entre la botella rPET de Coca Cola y la botella rPET de Cachantún, las cuales están diseñadas con materiales reciclados.
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   Las modernas instalaciones, ubicadas en Alemania, transforman productos locales, como las habas, en ingredientes de alta calidad para alimentación humana y animal.  ENEO, fabricante de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, e integrante del Grupo Südzucker, inauguró oficialmente su primera planta de procesamiento de legumbres. Esta infraestructura, que tiene cerca de 4.000 m2 y requirió una inversión de aproximadamente 50 millones de euros, se levantó en tan solo 18 meses, al interior de las instalaciones que el grupo posee en la localidad de Obrigheim, en la región de Renania-Palatinado, Alemania. En ella, legumbres como el haba local se procesan para elaborar ingredientes con propiedades funcionales, destinados a la producción de alimentos y piensos para consumo humano y animal. La ceremonia de inauguración se realizó el pasado 11 de abril, y contó con la asistencia de Daniela Schmitt (ministra de Economía de Renania-Palatinado), Johannes Steiniger (integrante del Bundestag alemán); Nicole Eicher (alcaldesa de Obrigheim); Dr. Niels Pörksen (CEO del Grupo Südzucker); Olivier Roques (CEO de BENEO GmbH); Niels E. Hower (member of the Executive Board de BENEO GmbH); y Dirk Dinger (presidente del Comité de Empresa de la planta de Obrigheim). “La nueva planta de BENEO representa un firme compromiso con Renania-Palatinado como centro de negocios. Al mismo tiempo, la inversión impulsa la innovación en la industria alimentaria y fortalece la creación de valor regional. Proyectos con visión de futuro como este, generan empleo, promueven la actividad económica sostenible y fortalecen las zonas rurales”, declaró Daniela Schmitt, ministra de Economía de Renania-Palatinado. La apertura de la nueva planta, construida junto a las instalaciones de BENEO donde se producen el sustituto de azúcar Isomalt, y el carbohidrato inteligente Palatinose™ (isomaltulosa), permitirá crear hasta 25 puestos de trabajo. COMPROMISO SOSTENIBLE La sostenibilidad ha sido un aspecto clave de la nueva planta, cuya producción funciona íntegramente con electricidad procedente de fuentes de energía renovables. Asimismo, un sistema fotovoltaico en el techo genera energía adicional y el calor residual de la producción se utiliza para calentar el edificio, mientras que el procesamiento de legumbres no requiere agua. Las credenciales de sostenibilidad de las instalaciones se ven reforzadas por un enfoque “cero residuos”, que garantiza que todas las materias primas se utilicen plenamente como ingredientes para las industrias de alimentos y de alimentación animal. Las habas también desempeñan un papel fundamental en la agricultura sostenible, ya que las legumbres no requieren fertilizantes nitrogenados y mejoran la calidad del suelo para futuros cultivos. Estas materias primas se cultivan en Alemania, cerca de la planta de producción, y cuentan con la certificación REDCert, equivalente a la Evaluación de Sostenibilidad Agrícola (FSA) de SAI, con la máxima calificación "Oro". APORTE A LA NUTRICIÓN SALUDABLE En todo el mundo, los consumidores adoptan cada vez más hábitos alimentarios más flexibles y respetuosos con el medio ambiente. De hecho, una encuesta de 2023 revela que 59% de los consumidores mundiales está interesado en la nutrición de origen vegetal, por lo que se estima que el mercado mundial de proteínas de origen vegetal tendrá una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de 7,7% entre 2023 y 2028. Al respecto, Niels E. Hower, member of the Executive Board de BENEO, destacó durante el evento inaugural la combinación de tradición e innovación en la planta de Obrigheim. “Lo que empezó hace más de 30 años con la transformación del azúcar de remolacha en ingredientes con beneficios añadidos para la salud, continúa ahora en la nueva planta. El haba es una legumbre con una larga historia. Aquí en Obrigheim, la procesaremos para obtener ingredientes vegetales de alta calidad que contribuirán a una nutrición preparada para el futuro”, manifestó. Por su parte, el Dr. Niels Pörksen, CEO del Grupo Südzucker, enfatizó que “alimentar de forma sostenible a una población mundial en constante crecimiento es, sin duda, uno de los mayores retos de nuestra generación”. “El Grupo Südzucker -añadió- persigue la visión de contribuir a un mundo saludable y sostenible en el que merezca la pena vivir, y una de las muchas formas en que lo estamos haciendo es invirtiendo en la expansión de nuestra división de proteínas vegetales. Hoy es, por tanto, un hito importante para nosotros”. Con la ampliación de sus instalaciones, BENEO responde a la evolución de las tendencias de consumo y a la creciente demanda de sus clientes. Las proteínas derivadas de legumbres como las habas, que se utilizan como alternativas a la carne o los lácteos y para sustituir al huevo, son cada vez más solicitadas en la industria alimentaria y desempeñan un papel clave en el desarrollo de productos de base vegetal (plant based).
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   Inédita iniciativa permitió formar una agrupación colaborativa, que promoverá una alimentación equilibrada y contribuirá a reducir los altos índices de obesidad que afectan al 74% de la población adulta en Chile.  n un contexto donde, según datos del ministerio de Salud, el 74% de la población adulta chilena presenta sobrepeso u obesidad, Agrosuper puso en marcha su valiosa iniciativa NutriFoodies. Esta innovadora red conecta a nutricionistas de todo Chile con la industria de los alimentos, con el objetivo de promover la Alimentación Equilibrada, y trabajar colaborativamente en pos de la reducción de los altos índices de obesidad en el país. Esta iniciativa se enmarca en el programa “Comer Mejor está en tus Manos” de Agrosuper, que apunta a educar y concientizar acerca de la importancia del equilibrio para mantener la salud y el bienestar, y, a su vez, fomentar el consumo variado y balanceado de alimentos. “Desde nuestro rol como compañía de alimentos existe un desafío muy grande en torno a la alimentación equilibrada y en cómo impulsamos que los chilenos se alimenten mejor”, comenta Claudio Riquelme, jefe de Alimentación Equilibrada y Nutrición de Agrosuper. “Con NutriFoodies -añade-, estamos dando un paso innovador y concreto al crear un puente entre la industria alimentaria y los profesionales de la salud. No se trata solo de compartir información, sino de construir en conjunto soluciones efectivas, para promover una alimentación más equilibrada”. Los profesionales que integren esta red podrán participar en eventos académicos y gastronómicos, y recibirán informativos constantes en temáticas de alimentación y nutrición, así como información actualizada sobre productos de la marca. Al respecto, la nutricionista Javiera Lagos (@la.saludable), comenta que esta iniciativa constituye una sinergia muy necesaria y valiosa, porque la industria entrega información para promover la educación nutricional, mientras que los nutricionistas aportan su experticia para crear productos que respondan a lo que buscan y necesitan las personas. “Estoy muy entusiasmada con todo lo que se podrá hacer en conjunto. Será un gran aporte para contribuir a disminuir la tasa de malnutrición por exceso en Chile, y seguir promoviendo la alimentación equilibrada", enfatiza la profesional. Los profesionales interesados en ser parte de esta comunidad, solo deben ingresar a la página web de NutriFoodies y registrar sus datos. “Esta red será una herramienta efectiva que nos permitirá ver líneas de trabajo concretas para que los chilenos puedan mejorar su alimentación, y crear conciencia de que se puede comer equilibradamente, pero con menos restricciones”, precisa la coordinadora de Alimentación Equilibrada y Nutrición de Agrosuper, Isidora Pierattini. El compromiso de Agrosuper con la alimentación equilibrada se materializa en diversas iniciativas que apuntan a múltiples públicos. A nivel escolar, por ejemplo, cuentan con un programa de intervención escolar, mediante el cual se enseña a niños, de primero a quinto básico, la importancia de los distintos tipos de alimentos; mientras que para los mayores se mantiene una importante alianza con la Asociación Nacional de Adultos Mayores (ANAM). La compañía también destaca por su contribución a la investigación aplicada, participando en el Consejo de Nutrición de la Universidad Tufts en Boston, EE.UU., y colaborando a nivel nacional con la Sociedad Chilena de Nutrición (SOCHINUT).
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   Durante tres días, la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso ha sido epicentro del conocimiento científico enfocado en la producción de alimentos inocuos, saludables y sostenibles.  ran interés ha concitado en el mundo científico, académico, docente y empresarial, el “Congreso ALACCTA-SOCHITAL 2025: Alimentos para el mañana: ciencia, tecnología, e innovación para una alimentación sostenible y saludable”, organizado por la Escuela de Alimentos de la PUCV. Hasta la cita, que se extiende hasta este viernes 11 de abril, llegaron más de 200 participantes de distintas partes del mundo, quienes han podido apreciar y participar de más de 30 charlas, mesas redondas y exhibición de posters que abordan diversos avances en Investigación, Desarrollo e Innovación biotecnológica realizadas tanto en nuestro país como en el extranjero. La jornada inaugural contó, durante la mañana, con la presentación, entre otros, del Dr. Kalidas Shetty, del Plant Sciences & Global Institute of Food Security and International Agriculture (GIFSIA) de Estados Unidos; del Dr. Ricardo Buchón, de la Pontificia Universidad Católica de Chile; del Dr. Richard Mattes, de la Purdue University de Estados Unidos; y de la Dra. Aline Mor, Head de Nestlé Research & Development Latam. Posteriormente, los asistentes pudieron seguir la charla del Dr. Francisco Pérez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología en Alimentos, INTA; y de la Dra. Karina Discala, de Universidad Nacional de Mar del Plata, de Argentina. Durante el martes, se presentaron, en tanto, interesantes exposiciones relacionadas con el desarrollo sostenible de nuevos alimentos, el aprovechamiento de subproductos y el reciclaje de envases, entre otras materias, donde destacaron expertos como la Dra. María José Galotto, del departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de la universidad de Santiago de Chile; la Dra. Fabiane Farías, de la universidad de Paraná, Brasil; el Dr. Buenaventura Guamis, de la universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Carmen Soto, del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, entre muchos otros. La jornada del miércoles, en tanto, está reservada para abordar diversas temáticas sobre regulación y fraude, así como el controvertido debate suscitado por la clasificación de los productos industriales. EXITOSO BALANCE El exitoso desarrollo de estas jornadas de divulgación y conocimiento científico, ha permitido realizar un positivo balance, tanto de la organización del evento, como la gran calidad de los exponentes y los temas analizados. Al respecto, la vicerrectora académica y rectora (s) de la PUCV, Claudia Mejías, “recibir este Congreso en nuestra Universidad es una tremenda alegría. Estamos muy agradecidos de nuestra Escuela de Alimentos que logró reunir a estas dos grandes instituciones como la ALACCTA Y SOCHITAL para reglarnos esta instancia trascendental inmersa en un medioambiente y sistema planetario que esperamos sea sostenible”. Mejías agregó que “los alimentos tienen complementos que son esenciales para el desarrollo de la vida humana en todos sus componentes y, lo importante, es que este congreso no sólo está disponible para la comunidad científica, sino que también para nuestros alumnos de pre y posgrado, lo cual nos tiene muy contentos”. A su vez, la decana de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la PUCV, Carolina Astudillo, expresó que “con este congreso logramos posicionar a la Universidad como líder y referente de la ciencia y tecnología de los alimentos, y además nos brinda la oportunidad de poder trabajar en el ámbito del networking cara a cara, para crear alianzas y relaciones fructíferas en el corto, mediano y largo plazo”. La decana Astudillo también recalcó que “es muy importante que tanto la academia como la industria hagamos nuestro trabajo para luego tener una fase de difusión a la población. Muchas veces nos encargamos de producir excelentes alimentos, pero cuando no somos capaces de difundir dichos procesos a los usuarios, los productos no son aprovechados de la manera que corresponde, generando una serie de problemas asociados”. A cargo de la organización del Congreso estuvo el profesor y jefe de Investigación de la Escuela de Alimentos de la PUCV, Andrés Córdova, quien comentó que “ha sido tremendamente gratificante poder realizar este congreso, prácticamente desde el día cero. Nos propusimos como Escuela realizarlo de la mejor manera posible y eso es lo que hicimos; los resultados están a la vista”.
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