    l mercado de franquicias en Chile atraviesa uno de sus momentos más activos, impulsado por el crecimiento sostenido de marcas gastronómicas que se consolidan en distintas regiones y comienzan a explorar oportunidades fuera del país. Al respecto, nuestro país se encuentra en una etapa de madurez relativa dentro del mercado regional, pues si hace unos años 70% de las franquicias eran extranjeras, hoy 60% de las franquicias son chilenas, lo que demuestra el fortalecimiento del ecosistema emprendedor local. Dos casos emblemáticos son “Oh My Pizza” y “GRDS”, ambas desarrolladas por la consultora Franquicias Que Crecen (FQC), que lidera proyectos de expansión en Chile y el extranjero. “Oh My Pizza” concretó 20 nuevas aperturas en 2025, con presencia en ciudades como Santiago, Valparaíso, Concepción, Viña del Mar, Antofagasta y La Serena. Su crecimiento se explica por un modelo de negocio accesible, escalable y con alta aceptación del público, pues “Es una franquicia de alto rendimiento que está marcando tendencia en el rubro”, explica Rodrigo Saavedra, country manager Chile de “Franquicias que Crecen”. En tanto, GRDS, cadena chilena de hamburguesas con identidad urbana, continúa ampliando su presencia en Viña del Mar, Reñaca, Quilpué, Rancagua, Barrio Italia, Los Leones y Vitacura, y prepara nuevas aperturas en Calama, Antofagasta, Ñuñoa y Concón. Además, desarrolla una nueva unidad de negocio de cafetería saludable con productos probióticos, alineada con las preferencias actuales de los consumidores. Frente a este auspicioso escenario, Saavedra comenta que “Chile vive un ciclo positivo para el crecimiento de franquicias, especialmente en gastronomía, pues este año la consultora creció más de un 100% en ventas y las marcas locales están demostrando fuerte capacidad de expansión y adaptación a nuevas tendencias”. Sin embargo, el mercado también enfrenta desafíos relevantes, entre los que destacan la ausencia de una legislación específica para franquicias y la necesidad de mayor formación financiera para futuros franquiciados. Al respecto, Nicolás Saavedra indica que las marcas, en el corto plazo, deben orientarse a las siguientes prioridades estratégicas:
No obstante, Saavedra también subraya que “las franquicias siguen siendo una opción altamente atractiva; por lo que superar los vacíos regulatorios, impulsar la innovación y adaptarse a los nuevos hábitos de consumo será clave para fortalecer el sector”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto: FreePik   esde el 12 al 14 de noviembre se realizará en la ciudad de Santa Cruz, región de O’Higgins, el 50 Congreso Anual de la Sociedad Chilena de Producción Animal, SOCHIPA. Este evento científico, cuyo lema es “Ciencia y experiencia: co-creando la producción animal del futuro”, es organizado en conjunto con el Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) y la Escuela de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ECA3), de la Universidad de O’Higgins, UOH. El encuentro brindará la posibilidad de participar en interesantes charlas magistrales y mesas redondas, las cuales abordarán los principales desafíos y objetivos de la industria y el sector productivo cárnico nacional, tanto desde el punto de vista de la salud, como de la sostenibilidad y el bienestar animal. Según explican desde el comité organizador, esto brindará a los asistentes la posibilidad de participar en una valiosa instancia de intercambio científico-técnico, así como de vincularse e interactuar con los más destacados protagonistas de la academia, industria, sector público y ecosistema empresarial. “Al mismo tiempo, será una valiosa oportunidad para recordar y valorar nuestra historia como Sociedad, y los aportes que hemos entregado a lo largo de estos 50 años para el desarrollo de la economía nacional”, destacan. EXPOSITORES INTERNACIONALES El programa del 50 Congreso anual de SOCHIPA, contempla diversas exposiciones, charlas especializadas y encuentros multisectoriales, a cargo de destacados expertos del mundo académico y científico, así como de representantes gremiales e industriales. También participarán importantes invitados internacionales como, por ejemplo, el presidente de la consultora especializada estadounidense Global AgriTrends, quien durante la jornada inaugural del miércoles 12, dictará la charla magistral “Mirada actual y futura para la industria pecuaria en el contexto global: desafíos para Chile”. También estará presente el director de Relaciones Institucionales de la Asociación Brasilera de Proteína Animal, ABPA, Marcelo Medina Osorio, quien expondrá sobre el desarrollo de la industria avícola y porcina en Brasil durante los últimos 20 años. Otros invitados internacionales que expondrán durante el 50 Congreso Anual de SOCHIPA son el Dr. Randall Singer, profesor del departamento de Ciencia Veterinarias y Biomédicas de la universidad de Minnesota, USA; el Dr. José Francisco Pérez, profesor del departamento de Ciencias Animales y Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Nora Restrepo Sánchez, profesora del Instituto de Química de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Antioquía, Colombia. Durante el evento, que tendrá lugar en el Gran Hotel Santa Cruz Plaza, se realizará también una exposición de posters con interesantes proyectos de investigación; una exhibición fotográfica, donde se expondrán los trabajos que participaron en el concurso anual de fotografía organizado por SOCHIPA; y una presentación de diversas tesis universitarias. Quienes deseen conocer más detalles, pueden revisar directamente la página web del 50 Congreso de SOCHIPA. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
   Foto: Gentileza Comunicaciones PUCV   na atractiva solución biotecnológica para revalorizar los desechos de la industria vitivinícola, propone el proyecto liderado por el estudiante del doctorado en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Bioquímica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Fabián Otálora. La investigación, realizada en el marco del Concurso de Valorización a la Investigación Universitaria (VIU), financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), plantea convertir residuos como orujo y lías, en materia prima base para otras industrias. MICROORGANISMOS BENÉFICOS La solución propuesta por Otárola consiste en un utilizar un microorganismo específico conocido como Clostridium kluyveri (bacteria no patógena capaz de unir moléculas para formar estructuras más grandes), para impulsar cambios químicos en los materiales de desecho. De este modo se logra una transformación que revaloriza los productos desechados, reduciendo su impacto en el medioambiente y contribuyendo a la consolidación de un importante polo de economía circular regional, que también podría replicarse en otras zonas vitivinícolas del país. Al respecto, Fabián Otárola comenta que este bioproceso permite tomar moléculas de bajo valor agregado, como acetato y etanol, y a partir de ellas obtener moléculas de alto valor agregado y con estructuras de carbono más complejas, como butirato, caproato y caprilato, todas susceptibles de ser utilizadas en otros procesos industriales. “Su principal característica -explica- es que tienen densidad energética más alta, por lo que pueden utilizarse como precursores de biocombustibles, pero también tienen otras cualidades de interés para la industria de los plásticos, cosméticos y alimentación animal, entre otros sectores estratégicos”. El joven investigador de la PUCV también enfatiza que este producto final es una mezcla líquida de ácidos grasos de cadena media, que puede ser de utilidad para diversas industrias, pues constituye una plataforma a partir de la cual se pueden extraer compuestos como C4, C6 o C8 (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas formadas por cadenas complejas de carbono), que pueden cumplir los requerimientos específicos de materias primas para diversas industrias. APORTE DECISIVO PARA LA VITIVINICULTURA Valparaíso es la cuarta región en producción de vino en Chile, y genera más de 27 mil toneladas anuales de residuos vitivinícolas, que incluyen orujo (residuo sólido generado a partir del prensado de las uvas, compuesto por pieles, pulpa, semillas y tallos) y lías (materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación, formada principalmente por las levaduras muertas). Si bien este residuo es rico en etanol, ácidos orgánicos y micronutrientes, sólo se aprovecha entre 20 y 25% del mismo (principalmente gracias a iniciativas de algunas viñas y centros especializados como CREAS), mientras que el resto se subutiliza o simplemente se desecha. Esto no solo representa una carga ambiental negativa para el ecosistema y el incremento en las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también es una oportunidad perdida de revalorización circular, debilidades que este este proyecto busca corregir. Objetivo doblemente valioso si se considera que nuestro país depende en más de 95% de la importaciones para abastecer su demanda de ácidos grasos de cadena media, los cuales provienen en su mayoría de aceite de palma que se trae desde el sudeste asiático y que a partir de este proyecto, podrían generarse mediante este bioproceso. Esta dependencia del mercado internacional, genera un riesgo económico y, simultáneamente una alta carga contaminante, ya que para producir esta materia prima se deforestan amplias zonas de países como Malasia e Indonesia, perjudicando la flora y fauna nativas. “El tercer problema que hemos identificado es que estos ácidos grasos son traídos a Chile y se usan tal como llegan. En contraparte, nuestro proyecto ofrece a la industria chilena acceso a una tecnología que permite utilizar los ácidos grasos presentes en los desechos vitivinícolas, y ponerlos en valor”, puntualiza Fabián Otárola. “De este modo -añade-, en lugar de importar, proponemos aprovechar los residuos orgánicos para elaborar un producto de alto valor que incluso podría exportarse a su vez. Esto se traduce en menos costo, menos impacto ambiental y más ganancias, pues se reutilizan residuos de las industrias. Todo, en el marco de una auténtica economía circular”. Si bien esta investigación está centrada en los desechos de la industria vitivinícola, también permitiría tratar residuos orgánicos de distintas fuentes, en especial los provenientes de la industria alimentaria, para revalorizarlos. En tal sentido, el autor del proyecto explicó que eventualmente podrían trabajar con materia prima proveniente de casinos escolares, cervecerías e industrias pisqueras, entre otras opciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza SOCHINUT   ntre el 5 y 7 de noviembre, en el Auditorio Andrónico Luksic del Campus San Joaquín de la Universidad Católica, se desarrollará el XXV Congreso de Nutrición, organizado por la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, SOCHINUT. El evento, que abordará los más importantes ejes temáticos de la producción segura y sostenible de alimentos más inocuos y nutritivos, así como su impacto en la salud y calidad de vida de la población, contará con la presencia de destacados expertos internacionales provenientes de Argentina, Italia, México, España, Perú, Bolivia, Brasil, Ecuador y Estados Unidos, entre otros países. También participarán expertos, líderes de opinión y destacados representantes del mundo científico, académico y tecnológico de nuestro país, quienes aportarán su visión sobre la importancia de impulsar nuevas estrategias de nutrición saludable en Chile y el mundo, desde el punto de vista del emprendimiento, la innovación, la ciencia, la medicina y la producción industrial. El programa del Congreso contempla la realización de múltiples charlas, presentaciones técnicas y mesas redondas que abordarán los siguientes ejes temáticos:
Esta orientación temática permitirá llevar adelante un debate técnico, científico y académico de alto nivel que, tal como explica el Dr. Rodrigo Chamorro, presidente de SOCHINUT, “recoge en detalle los intereses manifestados por la comunidad científica, abordando temáticas de vanguardia, con relevancia nacional e internacional”. “Contaremos, por ejemplo, con la participación de diversos expositores internacionales como la Dra. Sonia Sayago Ayerdi (Licenciada en Química por la Universidad La Salle A.C. de México), quien compartirá su experiencia en dietas sostenibles en personas mayores, un enfoque cada vez más relevante frente al envejecimiento poblacional y la necesidad de promover patrones alimentarios saludables, accesibles y respetuosos con el medioambiente”, detalla el académico. El Dr. Chamorro también destaca la presencia de la profesora Caterina Rondoni (Profesora adjunta en el programa de maestría en Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles de la Universitat Oberta de Catalunya, España; docente en la Universidad de Santiago de Chile e investigadora postdoctoral en la Universidad de Ferrara, Italia), quien presentará la conferencia “Sistemas alimentarios en la encrucijada: complejidad, gobernanza multiescalar y políticas públicas para una transformación justa y sostenible”, donde ofrecerá una mirada crítica y estratégica para avanzar hacia sistemas alimentarios más equitativos y resilientes. El programa del Congreso también contempla la realización de importantes conferencias y mesas redondas, en las cuales expondrán distinguidos protagonistas del mundo científico y académico, quienes entregarán su visión crítica respecto de temáticas de alto impacto para el sector y la sociedad en su conjunto, como revalorización de alimentos ancestrales, nuevas clasificaciones alimentarias, nutrición, sostenibilidad, salud integral, investigación e innovación en alimentos. El Dr. Rodrigo Chamorro recordó, asimismo, que durante el Congreso se expondrán, en formato póster, diversos trabajos sobre nutrición y alimentos, realizados por académicos, profesionales e investigadores de Chile y el extranjero, quienes tuvieron la oportunidad de enviar sus respectivos papers hasta el 10 de octubre. “Los trabajos más destacados serán seleccionados para aparecer en la Revista Chilena de Nutrición, brindando a sus autores una excelente oportunidad para difundir sus aportes al campo científico”, explica el presidente de SOCHINUT. El programa también contempla diversas actividades de encuentro social y networking, “lo que permitirá contar con una instancia enriquecedora para compartir y actualizar conocimientos, así como para generar redes de interacción y colaboración entre distintas especialidades y fortalecer los lazos dentro de nuestra querida Sociedad Científica”, enfatiza el Dr. Chamorro. Quienes estén interesados en participar del XXV Congreso SOCHINUT y asistir a sus diferentes jornadas de sesión y trabajo, que también incluyen un atractivo precongreso programado para el marte 4 de noviembre, pueden visitar la página web del evento o informarse través de las redes sociales de SOCHINUT en Instagram, Facebook y LinkedIn. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Viña Undurraga - ATB Comunicaciones   on presencia activa en más de 70 países, Viña Undurraga, pionera de las exportaciones nacional a USA, celebra su aniversario número 140 con el lanzamiento de una edición limitada denominada Founder's Collection. Este vino, inspirado en las reservas privadas del fundador de la viña, Francisco Undurraga Vicuña, exhibe una elegante presentación de etiqueta negra con medalla metálica conmemorativa, y está disponible en variedades Cabernet Sauvignon del Maipo, y Carmenere de Colchagua. Este aniversario encuentra a Undurraga (recientemente certificada como Gold Member del International Wineries for Climate Action), en pleno proceso de expansión a nuevos mercados premium de Asia y Europa. Para ello ha implementado una eficaz estrategia que equilibra herencia familiar con transformación, con el objetivo de conquistar a nuevas generaciones de consumidores. PIONEROS DEL COMERCIO EXTERIOR Desde sus orígenes, Viña Undurraga se ha caracterizado por apostar por la innovación como estrategia para generar más y mejores oportunidades de crecimiento y desarrollo. De hecho, en 1903 su fundador Francisco Undurraga Vicuña tuvo la revolucionaria idea de enviar una caja de vinos Pinot a cada uno de los 45 estados que en esa época constituían USA. Esa arriesgada, pero exitosa apuesta, no solo marcó un hito para la compañía, sino que además quedó registrada como la primera exportación de vino chileno al mercado estadounidense. Décadas después, en 1942, Pedro Undurraga Fernández (hoy reconocido como pionero de la exportación de vino chileno) decidió profundizar los pasos de su padre y llevar los vinos de la familia a más de 60 países. Un auténtico espíritu pionero que, 140 años después de su fundación, se ha consolidado como la esencia del modelo de negocios de Viña Undurraga. Este logro se confirma con la comercialización de sus vinos en más de 70 países y en el posicionamiento como principal exportador nacional de espumantes. Y como el crecimiento comercial hoy también está directamente ligado a la necesidad de optimizar la producción desde el punto de vista la sostenibilidad y el compromiso ambiental, Viña Undurraga ha implementado en los últimos años un profundo programa de reducción de su huella de carbono, el cual fue reciente reconocido con la certificación Gold Member, que entrega la International Wineries for Climate Action. Este reconocimiento no es circunstancial, sino que reafirma la importancia de aplicar cambios que permitan adaptarse a las nuevas exigencias de un escenario comercial cambiante y desafiante. Al respecto, Andrés Izquierdo, CEO de Undurraga Wine Group, enfatiza que “una empresa que no evoluciona, muere", respaldando su conclusión con datos indesmentibles, pues en los últimos 20 años, Undurraga pasó de ser una bodega tradicional del Maipo, a convertirse en referente de la innovación científico tecnológica aplicada a la vitivinicultura nacional. De hecho, fue la primera viña chilena en lanzar espumantes en lata (innovación que hoy ha sido replicada por al menos cinco marcas). A ello se suman otros destacados avances, como el desarrollo de versiones sin alcohol desde 2020 (antes de que fueran tendencia masiva), y la creación de la línea T.H. Terroir Hunter, que explora desde Limarí hasta la Araucanía con vinos de autor reconocidos internacionalmente. EDICIÓN LIMITADA CONMEMORATIVA En el marco de sus 140 años, Undurraga lanzó una atractiva edición limitada de uno de sus vinos más clásicos: Founder's Collection. Esta variedad nace se inspira en las reservas privadas que su fundador, Francisco Undurraga, guardaba en las bodegas subterráneas de la viña, rindiendo homenaje al legado, tradición, calidad y consistencia que su trabajo imprimió en toda la “estirpe Undurraga”. Con este packaging de aniversario, que se caracteriza por una elegante etiqueta negra adornada con una medalla metálica en la parte superior que conmemora los 140 años, la viña busca rendir homenaje a su fundador y, al mismo tiempo, conmemorar esta gran trayectoria y el camino recorrido. La edición está disponible en dos cepas clásicas: Cabernet Sauvignon del valle del Maipo y Carmenere del valle de Colchagua. Según explican desde la compañía, esta edición limitada no es solo un homenaje, sino una declaración. “Undurraga mira hacia atrás con orgullo, pero también hacia adelante con convicción. Y esa tensión entre legado y disrupción, entre tradición e innovación es, quizás, su mejor activo”, manifiestan. Hoy la viña potencia ese camino, posicionándose continuamente como una marca cercana y fresca, con redes sociales activas y atentas a los trending topics, con el objetivo de generar conexión y ser un referente inspiracional a través de productos vivaces como los que componen la línea Undurraga Sparkling. “Creemos (que es) clave el concepto de inspiracional vs aspiracional, ya que nosotros queremos acercar el consumo, no elevarlo a situaciones que no alcanzarás. Queremos ser una marca cercana, alegre y que te invita a ser tú mismo”, afirma Magdalena Villasante gerenta de Marketing de Viña Undurraga. TRANSFORMACIÓN INNOVADORA La innovación ha sido uno de los pilares fundamentales del desarrollo reciente, pues además del espumante en lata, han explorado categorías libres de alcohol y espumantes saborizados de baja graduación alcohólica en distintos formatos. Además, desde 2006 se plantaron nuevos viñedos en Leyda y Cauquenes, se invirtió en bodegas y nuevas tecnologías, y comenzó el trabajo intensivo de una nueva generación gama de enólogos jóvenes y talentosos, liderados por Rafael Urrejola, cuya filosofía enológica dio vida a proyectos como T.H. Terroir Hunter, una línea que buscaba recorrer Chile y su geografía con la intención de mostrar vinos de producción limitada que reflejaran fielmente su origen, donde el efecto del terroir entregaba vinos únicos e irrepetibles. Hoy T.H. está conformada por 20 vinos distintos, que van desde el valle del Limarí hasta la Araucanía, y que ha obtenido grandes reconocimientos a nivel mundial, posicionando a Undurraga como una viña de exploración y no solo de volumen. Actualmente, Undurraga también exporta a más de 70 mercados, entre los que destacan Holanda, Brasil, Reino Unido, Corea del Sur y China. La estrategia para los próximos años apunta a fortalecer la distribución en mercados premium, potenciando el storytelling de su origen y la autenticidad de su estilo. Viña Undurraga también es Gold Member del International Wineries for Climate Action, cuenta con la Certificación de Sustentabilidad de Wines of Chile y es la Viña Oficial de Fundación Reforestemos. "La sustentabilidad en la mayoría de los mercados es sumamente relevante y pasa a ser un requisito fundamental a la hora de poder comercializar tus productos. En mercados internacionales ya no se pregunta si eres sustentable, se asume que debes serlo. Si no lo eres, quedas fuera. Esa convicción se traduce en gestión de huella hídrica, reducción de emisiones y compromiso con la restauración de ecosistemas nativos”, asegura Magdalena Villasante. Por ello, en Viña Undurraga entienden que la tradición no es sinónimo de inmovilidad, sino la base sobre la cual se construye la innovación. Son plenamente conscientes de que las nuevas generaciones buscan experiencias distintas: vinos más frescos, expresivos y fáciles de disfrutar, sin perder calidad ni autenticidad. Esto se traduce en que hoy, en la celebración de sus 140 años, reafirma su liderazgo como una de las grandes embajadoras del vino chileno en el mundo. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Este hito permitirá diversificar los envíos nacionales a este importante destino, donde actualmente se comercializa gran cantidad de alimentos infantiles, productos del mar y frutas.  oncretando un trascendental paso para el sector productivo cárnico nacional, Chile comenzará desde este mes a exportar carne porcina y sus derivados, a los Emiratos Árabes Unidos (EUA). Este logro se concretó luego de que ProChile, el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) y la Asociación de Carnes de Chile, ChileCarne, lograran la respectiva aprobación sanitaria del ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente de EAU. La carne de cerdo está entre las principales exportaciones agropecuarias de Chile, con envíos por más de US$ 750 millones en 2024, principalmente a Japón, Corea del Sur y China. De este modo, la apertura del mercado en EAU para este producto y sus derivados, abre nuevas oportunidades de negocios para las empresas chilenas, al mismo tiempo que refuerza la presencia de los productos chilenos en este país. Al respecto, el director General de ProChile, Ignacio Fernández, comentó que “esta apertura representa una excelente oportunidad para insertarse en un mercado donde no existía presencia de nuestro país para este tipo de productos”. “El año pasado -agregó Fernández-, exportamos más de US$ 63 millones en productos alimentarios a EUA, especialmente alimentos infantiles, nueces, pasas, salmón, bacalao de profundidad y kiwis frescos, por lo que la carne de cerdo ahora ampliará la diversidad de la oferta y potenciará el posicionamiento de Chile como proveedor de alimentos sanos y seguros”. A su vez, la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández, manifestó que "esta apertura constituye un nuevo hito dentro de la Agenda de Competitividad Agroexportadora Sustentable, reafirmando el compromiso de nuestro Gobierno y del Ministerio con la diversificación de los mercados de destino”. “Con cada paso seguimos trabajando para que más productos lleguen a más mercados, abriendo oportunidades a nuestros agricultores y consolidando la imagen de Chile como un país que produce alimentos de calidad, inocuos y con un sello de sustentabilidad reconocido en el mundo", enfatizó la secretaria de Estado. Asimismo, el presidente de ChileCarne, Juan Carlos Domínguez, puntualizó que “la apertura del mercado de carne de cerdo en Emiratos Árabes Unidos es una excelente noticia y refleja el trabajo conjunto entre el sector público y privado, liderado por ProChile, SUBREI, SAG y la industria, para diversificar los mercados de exportación”. “Hoy -explicó Domínguez-, EAU recibe más de 25 millones de turistas al año y cuenta con una población donde el 89% son expatriados, lo que genera una demanda potencial significativa de carne de cerdo, especialmente en supermercados, el canal HORECA y el turismo gastronómico internacional”. MERCADO TRASCENDENTE Según estadísticas del departamento de Inteligencia de Mercado de ProChile, en 2024 nuestro país exportó a Emiratos Árabes Unidos (EAU) un total de US$ 113 millones en bienes y servicios, consolidando una relación comercial basada en productos de alto valor y calidad. Entre los principales envíos destacan los alimentos infantiles, nueces, pasas, servicios, salmón y trucha, bacalao de profundidad y kiwis frescos, los que en el período enero-julio de 2025 han mantenido un desempeño relevante. Las nueces lideran con US$ 17,6 millones; seguidas por las pasas con US$ 1,8 millones; los servicios con US$ 1,6 millones; el salmón y trucha con US$ 4,7 millones; el bacalao de profundidad con US$ 1,3 millones; y los kiwis frescos con US$ 1,5 millones. El agregado comercial de ProChile en Emiratos Árabes, Sharif Chacoff, explicó que “nuestro país ocupa posiciones destacadas en la participación de mercado en EAU para varios de estos productos: es el segundo proveedor de salmón y trucha con un 5% del mercado; el sexto exportador de nueces; el cuarto de pasas, con una participación del 4%; y el segundo exportador de bacalao de profundidad, con un importante 25% del mercado”. En ese contexto, Chacoff destacó que “estos logros reflejan la capacidad de diversificación de la oferta chilena para competir en un segmento de alto valor, y en un mercado exigente como el emiratí”. “Anualmente -añadió- importan más de US$ 35 millones de carne de cerdo para responder a la demanda de los expatriados residentes en el país (no musulmanes), y a la industria hotelera y de restaurantes, HORECA, que atiende a los más de 22 millones de turistas que visitan EAU al año”. En tanto, el director nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), José Guajardo Reyes, expresó su satisfacción por esta nueva apertura de mercado, resaltando que “cada vez que Chile alcanza un logro de este tipo, se reconoce la excelente condición zoosanitaria del país, resultado del trabajo constante, técnico y riguroso que desarrolla el SAG junto al sector productivo para resguardar este estatus”. “Gracias a este esfuerzo sostenido, podemos abrir puertas y llevar nuestros productos a mercados tan exigentes y de alto estándar como el de Emiratos Árabes”. GALERÍA
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  Foto gentileza Chocolate Dubái Vera Chile. Este fenómeno gastronómico mezcla tradición, ingredientes exóticos y estética de lujo, posicionándolo como en un sitial de liderazgo que poco a poco también se replica en nuestro país.  osiblemente, la exótica y majestuosa Dubái sea la ciudad de Emiratos Árabes más conocida en todo el mundo, por su exclusivo comercio, arquitectura de vanguardia y estilo de vida lujoso. Sin embargo desde hace algunos años también se ha convertido en epicentro de un movimiento chocolatero que combina recetas artesanales, ingredientes premium y presentaciones que parecen de joyería. Este fenómeno culinario gourmet, bautizado precisamente como “chocolate Dubái”, evolucionó desde sus sencillos orígenes hasta convertirse en una experiencia multisensorial. Según explican los expertos en gastronomía, esto se basa en diversos factores tanto estéticos como organolépticos. La primera impresión llega con su presentación impecable; la cual se intensifica tras probar el primer bocado, pues la cubierta de chocolate se funde suavemente para dar paso a una capa cremosa de pistacho, de sabor intenso, pero equilibrado. “Este es un tipo de chocolate que llegó para quedarse. Se ha transformado poco a poco en un gusto adquirido, pues la combinación de chocolate y pistacho ya está radicada en nuestros paladares”, explica Pamela Stipicic, fundadora de Chocolate Dubái Vera Chile. FENÓMENO INTERNACIONAL Su increíble sabor ha convertido al chocolate Dubái en una ventana a Medio Oriente: un bocado de lujo, tradición y la fascinación por lo exótico. Tal vez por eso, quienes lo prueban nunca olvidan su sabor, sino que permanentemente experimentan la sensación de estar descubriendo algo único. Su origen concreto se establece en 2021 cuando la ingeniera británico-egipcia Sarah Hamouda, radicada en Dubái, decidió hacer realidad un “antojo” de embarazo a partir de la exótica combinación de crema de pistacho y tahini, recubierta de chocolate con leche y coronada con crujiente knafeh (postre tradicional de Medio Oriente). Esta mezcla única de sabores y texturas capturó de inmediato la atención de diversos paladares internacionales, sin embargo, su popularidad creció exponencialmente a partir de 2023, cuando la influencer gastronómica María Vehera compartió en la plataforma TikTok un video probando este dulce y mostrando su particular textura. Dicho registro audiovisual ya acumula más de 132 millones de reproducciones, mientras que los hashtag utilizados en esa oportunidad, como #DubaiChocolate o #PistachioChocolate se siguen usando a diario en múltiples redes sociales. Esta popularidad creció a todo lo largo y ancho del orbe, a medida que diversos emprendedores y grandes compañías (como Lindt, Waitrose y Mamuschka, entre otros), dieron vida a sus propias versiones que hoy se comercializan tanto en Europa como en América. Esta creciente popularidad fue la que motivó a Pamela Stipicic a dar el paso de introducir esta golosina en nuestro país. “A comienzos de año, en un viaje a Estambul, me di cuenta de que este chocolate era un éxito en todas partes. Por eso, volví a Chile con una maleta llena de ellos para vender y se agotaron en dos días. Fue todo un boom. Ahí fue cuando hice click y decidí que este sería mi nuevo emprendimiento”, comenta Pamela. De este modo, y con la ayuda de un amigo turco, consiguió la receta original e investigó sobre los permisos sanitarios, patentes y otros requisitos, para luego poner en marcha su negocio. Hoy Pamela ya comercializa barras de chocolate Dubái en diversas presentaciones y formulaciones como Dubái Vera, pasta de pistacho, franui pistacho y frutillas Dubái. “Nuestro chocolate es 100% fabricado con receta turca. Por eso tenemos ese toque secreto de medio oriente, que no todas las elaboraciones locales tienen y marca la diferencia en el sabor”, asegura la emprendedora. GALERÍA
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  Foto: Gentileza PUCV Congreso organizado por la PUCV y Sociedad Internacional de Viveros de Cítricos, ISCN, reunió a investigadores y representantes del sector, quienes abordaron temas estratégicos para el sector, como innovación, sostenibilidad y sanidad vegetal.  a Región de Valparaíso se convirtió en epicentro de la citricultura global al acoger el XIII Congreso Internacional de Viveros de Cítricos 2025: Innovación y Sostenibilidad en la Citricultura. La actividad fue organizada en conjunto por la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), y la Sociedad Internacional de Viveros de Cítricos (ISCN). Durante sus jornadas, que se extendieron entre el 17 y l 21 de agosto, se reunieron destacados investigadores, profesionales y representantes de empresas del sector citrícola de países como Chile, España, Brasil, Colombia, Estados Unidos, Egipto, Sudáfrica, Nueva Zelanda, México, Países Bajos y Grecia, entre otros. Chile ocupa un destacado lugar en la producción y exportación de cítricos a nivel mundial, con un enfoque principal en mandarinas, limones y naranjas. Y aunque actualmente enfrenta importantes desafíos derivados de la escasez hídrica, los problemas logísticos y el aumento de las plagas, según el comité de cítricos de Frutas de Chile, se proyecta un aumento de 11% en las exportaciones, en comparación con 2024. Al respecto, el presidente de Frutas Chile, Iván Marambio, manifestó que realizar este tipo de encuentros es fundamental para darle visibilidad a la producción de cítricos, que son tan importantes para la fruticultura chilena. “Este año habrá un récor de exportación de cítricos, con más de 450 mil toneladas, lo que se sitúa solamente un punto por debajo de la uva y las manzanas, que han sido históricamente nuestras principales frutas”, destacó el directivo. “Por lo tanto -agregó-, es muy importante y motivador que existan este tipo de encuentros, en los cuales la industria se reúne y analiza el futuro”. ROL DE LA ACADEMIA Durante la inauguración de este encuentro, el rector de la PUCV, Nelson Vásquez, indicó que la apertura de Chile a los mercados internacionales obligó a la industria frutícola a transformarse y ser competitiva a nivel global, invirtiendo en investigación. “Sin conocimiento científico, en consecuencia, sin el aporte de las universidades, no va a ser posible enfrentar el desafío del siglo XXI en cuanto a proveer de alimentación sana en la cantidad y calidad que la humanidad necesita. Y ¿dónde está el desafío para los próximos años? En la diversificación de las variedades según los distintos climas, cultivos y otros factores”, enfatizó el rector. Por su parte, el decano de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la PUCV, Ítalo Cuneo, manifestó que ser anfitriones de este congreso “contribuye a tender puentes entre la ciencia y la práctica”, y agregó que “los temas de innovación, sostenibilidad y sanidad vegetal en citricultura, reflejan nuestra misión central de contribuir a un sector agrícola resiliente y sostenible a través del conocimiento, la tecnología y la colaboración”. “Dentro de nuestra Facultad, la Escuela de Agronomía cumple un papel central en el avance de la ciencia y la tecnología agrícola en Chile y más allá. Por ello, nuestra Escuela está dedicada a la formación de profesionales, la generación de investigación y la vinculación con la sociedad para enfrentar los desafíos más urgentes de la agricultura, desde la productividad de los cultivos y la eficiencia en el uso de recursos, hasta la sostenibilidad y la resiliencia frente al cambio climático”, detalló el decano. Iván Marambio también recalcó que el rol de la academia es fundamental, “no solamente por el conocimiento, sino porque necesitamos el talento joven que posee la universidad y su rol aglutinador de tecnología, investigación y relación con la industria, para enriquecer a este sector”. SOSTENIBILIDAD Uno de los ejes centrales del congreso fue la sostenibilidad y sanidad vegetal en viveros y producción de cítricos. Para ello se realizaron paneles de expertos, conferencias magistrales, mesas de discusión, actividades de vinculación y además se presentó una muestra tecnológica especializada, generando un valioso espacio de encuentro entre el mundo académico, productivo y científico. Según explicó Carolyn McLean, presidenta de la Asociación de Agricultores de las provincias de Quillota y Marga Marga, y presidenta del programa Transforma Fruticultura Sustentable de Valparaíso (PerfrutS) de CORFO, uno de los focos de la producción regional está puesto en la sostenibilidad y en buscar soluciones para disminuir la huella hídrica y la huella de carbono, entre otros aspectos. “La citricultura propiamente tal tiene que ver con el tema regenerativo, el uso de menos pesticidas y de productos más amigables ambientalmente, que no afecten a los controladores biológicos, las abejas, y nos permitan hacer un buen trabajo controlando las plagas cuarentenarias para cumplir las normas y estándares de los mejores mercados del mundo”, enfatizó.
  Marca italiana cumple diez años en el mercado nacional, caracterizada por su crecimiento sostenido y una evolución contundente, que hoy le permite contar con amplio portafolio plant based, y apostar por nuevas líneas de productos funcionales, atractivos y saludables.  n los últimos cinco años, el consumo de bebidas vegetales sucedáneas de la leche en Chile ha tenido un crecimiento exponencial, de acuerdo con estudios de la firma UPTHETRADE. Una tendencia en alza impulsada tanto por quienes buscan mayor bienestar, como por consumidores curiosos que se atreven a explorar nuevas alternativas. En ese escenario, OraSì (marca italiana distribuida en nuestro país por Master Martini), celebra diez años en Chile, consolidándose como la marca importada número uno del segmento. Cuando llegó al país, hace una década, Orasí ofrecía solo tres sabores. Hoy, en cambio, cuenta con más de 13 variedades activas entre bebidas y cremas vegetales, y una participación del 16% del mercado. Esta cifra representa un crecimiento de 6 puntos, respecto de 2024, lo que la posiciona como la tercera marca en Chile. Su crecimiento ha estado marcado por una estrategia clara de expansión en retail, duplicando su portafolio en supermercados y sumando presencia en tiendas de conveniencia y el canal Horeca. Su propuesta se ha diferenciado desde el inicio, incluyendo productos 100% vegetales, sin lactosa ni gluten, con texturas suaves, sabores bien logrados y un estándar europeo que se nota en cada categoría. Esa calidad fue respaldada internacionalmente cuando OraSì fue elegida como una de las tres mejores bebidas vegetales del mundo en el ranking global de Abillion, basado en más de dos millones de reseñas de consumidores. INNOVACIÓN En su permanente apuesta por innovar, la marca lanzó recientemente su Avena sin Azúcar, un desarrollo técnico que elimina el azúcar natural presente en la avena, sin edulcorantes añadidos, dando origen a una bebida neutra, funcional y apta incluso para niños con alergias alimentarias. A esto se suman nuevos sabores en formato de 500 ml, que incluyen las variedades de chocolate, capuchino y pistacho (elaborado con auténticos pistachos de Sicilia). Estos productos están pensados para actuar como colaciones saludables, sabrosas y listas para llevar, con un ticket más accesible para incentivar la prueba. A su vez, las cremas 100% vegetales, lanzadas en 2023, también han ampliado la propuesta de OraSì, validando su versatilidad no solo en hogares, sino también en entornos profesionales. Han sido respaldadas por chefs de renombre nacional, destacando su textura, sabor y funcionalidad como una alternativa real a las cremas lácteas tradicionales. Entre los próximos lanzamientos de la marca, destaca Buttery Light, un spread único en el mercado chileno, de textura cremosa, alto estándar culinario y distribución exclusiva a través de Walmart y Líder. Este producto marca la entrada de OraSì al universo Ready to Eat, abriendo paso a nuevos productos como yogures, quesos crema y spreads dulces, como chocolate o dulce de leche, que ya están en etapa de planificación. El perfil de su comunidad también ha evolucionado. Si bien sus principales consumidores siguen siendo mujeres de entre 30 y 45 años, la marca hoy ha ampliado su alcance hacia adultos mayores, jóvenes universitarios y familias que buscan una alimentación rica, saludable y funcional. En ese sentido, las bebidas tipo barista —categoría que OraSì introdujo primero en Chile— se han convertido en un referente, por su textura cremosa y sabor cercano a la leche tradicional. "En estos 10 años hemos demostrado que es posible crecer con foco en la calidad, la innovación y el gusto. Hoy somos una marca que entiende a sus consumidores y les ofrece no solo productos saludables, sino también ricos y funcionales", explica Ítalo Ferrari, Gerente Comercial Retail de Master Martini Chile. Hoy, con un equipo consolidado, una cadena de abastecimiento estable y una visión clara, OraSì proyecta convertirse en la segunda marca del mercado en el corto plazo. Por ello, su compromiso es seguir ampliando la categoría plant-based con productos de alta calidad, sabor y funcionalidad. La marca cuenta con todo lo necesario: materias primas propias, know-how técnico y una comunidad fidelizada que crece con cada nuevo lanzamiento. "Vamos por más: más canales, más sabores y más experiencias que invitan a disfrutar del mundo vegetal sin etiquetas ni límites", concluye Ferrari, quien destaca que la marca ya está trabajando en futuras líneas de productos, que prometen revolucionar aún más el mercado plant-based nacional.
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  Agroindustria protagonizó tercer evento del año organizado por “Emprende Tu Mente”, con la presentación de 5 destacadas startups, un panel de conversación con expertos, mentorías 1 a 1 y espacio de networking para conectar “pares improbables”.  on un exitoso marco de participación y altas dosis de entusiasmo creativo y emprendedor, se realizó, a principios de agosto, la tercera edición de la serie de eventos EtMtuesday 2025. Estas instancias de colaboración, innovación y networking, organizadas por Emprende tu Mente y Fundación Chile, tienen como principal objetivo conectar “pares improbables”, para impulsar más y mejores acciones de I+D+i en sectores estratégicos de la economía. En esta oportunidad, el foco estuvo puesto en el potencial de los alimentos y la agricultura, lo que permitió convocar, en la sede de la Fundación, a más de 350 ejecutivos, inversionistas, gerentes y emprendedores del sector, quienes tuvieron la oportunidad de hacer networking y conectar entre ellos. Asimismo, el evento incluyó una ronda de presentación en la que participaron cinco relevantes startups chilenas, y un panel de conversación con expertos, quienes analizaron las perspectivas de desarrollo disruptivo para los alimentos y la agricultura. VOCES ANALÍTICAS EXPERTAS El panel de conversación tuvo como principal eje temático el tema: “Agricultura y Alimentos del Futuro: Innovación para Nutrir el Planeta”. A partir de él, abordó la problemática de la posible colaboración entre las startups del rubro con la industria alimentaria tradicional, con el objetivo de escalar soluciones que respondan a los desafíos del futuro, ante la transformación del sistema alimentario a causa de la innovación y la tecnología. Esta instancia de conversación fue moderada por Pablo Zamora, Presidente de Fundación Chile, y contó con la participación de Francia Navarrete, Cofundadora de Protera; Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper; y Juan Pablo Matte, Secretario general de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA. Al respecto, Pablo Zamora destacó que el mundo de la agricultura “es sumamente valioso” y que dentro de ese contexto, los aportes del panel fueron “honestos, concretos y con varios tips que servirán mucho a los emprendedores, ya que la tecnología alimentaria también tiene que estar en el mundo culinario con espacios valiosos que hacen converger la tecnología con el mundo directo al consumidor”. Opinión que compartió Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper, para quien esta tercera versión del EtMtuesday “es una instancia maravillosa, más que para los emprendedores, para nosotros como empresa ya formada, ya que se logran ecosistemas en donde podemos juntarnos con emprendedores que vienen con ganas, con ideas, es genial”. INNOVACIONES QUE REVOLUCIONAN LA ALIMENTACIÓN En la sección demoday, en tanto, cinco fundadores de emprendimientos expusieron la vinculación de su empresa con el mundo de los alimentos. En esta instancia participaron Cristián Sjogren, CEO de Agrourbana; Francisca Castillo, CEO de NeoCrop Technologies; Daniela Vaisman, CEO de Botanitec; Denisse Bravo, Cofundadora de Pewman; y Rodrigo Martínez, CEO Biopollen. Las exposiciones comenzaron con la experiencia de Botanitec, empresa chilena de biotecnología que desarrolla soluciones sostenibles para la agricultura, transformando residuos orgánicos en bioestimulantes para mejorar el rendimiento y calidad de los cultivos. Agrourbana, en tanto, expuso sobre la Agricultura Vertical en Latinoamérica, campo en el que producen hortalizas aplicando tecnología avanzada y procesos responsables con el medio ambiente. A su vez, NeoCrop Technologies demostró cómo modernizar y acelerar el mejoramiento genético de cultivos, utilizando tecnologías de edición genética, como CRISPR/Cas9, y técnicas como speed-breeding para desarrollar semillas más resilientes al cambio climático. Biopollen, por su parte, mostró una tecnología única basada en plantas para la polinización asistida en árboles frutales, que aumenta significativamente los rendimientos y le da al planeta una alternativa sostenible al uso de colmenas tradicionales. Por último, Pewman expuso su experticia en soluciones innovadoras, utilizando microorganismos provenientes de ambientes extremos como la Antártica y el desierto de Atacama. Su enfoque principal es la creación de productos biotecnológicos para la agricultura, con el objetivo de proteger los cultivos de factores climáticos adversos como heladas y sequías. Tal como en sus versiones anteriores, la tercera edición 2025 del EtMtuesday permitió generar espacios de conexión entre el mundo corporativo y el ecosistema de emprendimiento e innovación local. Además, se facilitó la interacción entre representantes de ambos sectores con mentorías 1 a 1, para crear futuras oportunidades de negocio y conexiones de impacto. Este encuentro digital se volverá a repetir en septiembre, oportunidad en que la temática principal será el Corporate Venture Capital (Capital de Riesgo Corporativo). GALERÍA
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