  Foto: Gentileza comunicaciones Aquasur - FISA   quasur 2026, la feria acuícola más importante del mundo, cerró con resultados positivos en su gestión de residuos, reafirmando su profundo compromiso con el cuidado del medioambiente, la sostenibilidad y la economía circular. Para este trabajo, la feria contó con el respaldo operativo de Tresol, empresa especializada en la gestión, transporte y valorización de residuos sólidos industriales. Esto permitió que, a la fecha se hayan tratado 50.255 kilos de residuos, de los cuales 22.995 kilos, equivalentes al 48%, fueron valorizados. Estas cifras reflejan una buena segregación en origen y un trabajo eficiente en el Centro de Acopio de Tresol, lo que permitió reducir la cantidad de residuos enviados a disposición final. También se logró un desempeño destacado en el tratamiento de las alfombras utilizadas en el evento. Hasta ahora se han gestionado 1.746 kilos, equivalentes a cerca de 7.500 metros cuadrados de superficie tratada, los que fueron destinados a procesos de preparación para reutilización y donación, aportando directamente a la valorización del material. De acuerdo con el reporte preliminar, aún quedan pendientes otros 1.746 kilos de alfombras, correspondientes al 50% del total proyectado, los que se espera ingresar y gestionar durante el mes. COMPROMISO CIRCULAR Y PROYECCIONES Aquasur 2026 se había fijado como meta reciclar entre el 50% y el 60% de los residuos generados durante la feria, mediante un sistema de segregación en origen, monitoreo en terreno y apoyo técnico especializado. En ese marco, los resultados preliminares entregados por Tresol muestran avances concretos hacia ese objetivo y refuerzan el valor de contar con infraestructura y capacidades locales para la valorización de residuos en la macrozona sur. Al respecto, Sebastián Torres, jefe de Medio Ambiente de Tresol, comentó que “Aquasur nos permitió demostrar que es posible transformar un evento masivo en una operación de economía circular real, con resultados medibles y trazables”. Aunque el proceso aún no concluye, los antecedentes disponibles permiten proyectar un balance favorable en materia de gestión de residuos. La experiencia deja instalada una base operativa relevante para futuras ediciones de Aquasur y para el desarrollo de soluciones de valorización en eventos de gran escala en la región. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
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  Foto: Gentileza comunicaciones Aquasur - FISA.   on un balance histórico en convocatoria, representación internacional y respaldo institucional, Aquasur 2026, cerró sus puertas con la asistencia más numerosa y trascendente de su historia. La XIII edición del evento, organizado por FISA (parte del grupo GL events Chile), recibió a 30.959 visitantes, quienes pudieron conocer de cerca las soluciones e innovaciones de 550 expositores provenientes de 34 países. Todos ellos dispuestos a lo largo y ancho de un recinto de 20 mil m2 y compuesto por ocho pabellones, que marca todo un hito de infraestructura y organización para el sector. “Esta fue, sin duda, la versión más importante en la historia de Aquasur, pues alcanzamos un 37% más de visitas que en la edición anterior, en la que reunimos a 22.631 asistentes. Todo eso, sumado a un alto nivel de participación y calidad en los contenidos”, comentó Francisco Sotomayor, CEO de GL events Chile y director ejecutivo de FISA. Además, “la presencia de S.E. el Presidente de la República en la inauguración marca un hito para la feria y da cuenta de la relevancia que hoy tiene la acuicultura para el país”, enfatizó el ejecutivo, quien también destacó la presencia de 550 empresas provenientes de 34 países y la realización del congreso internacional que abordó los principales desafíos y oportunidades de la industria. “Estamos muy contentos y nuestro compromiso es seguir fortaleciendo este espacio, proyectando a Aquasur como la gran plataforma de la industria acuícola, conectando a Chile con el mundo y acompañando el desarrollo futuro del sector”, agregó Sotomayor. HITOS TRASCENDENTES Otro aspecto relevante, tanto para el evento como para el sector acuícola en general, fue la presencia durante la jornada inaugural, del Presidente de la República, José Antonio Kast, y el expresidente Eduardo Frei Ruiz-Tagle. En su alocución, el Presidente Kast agradeció a la organización de Aquasur por la calidad del encuentro y extendió su reconocimiento a todos quienes hicieron posible esta nueva edición de la feria. “Como lo decía el gobernador de (la región de) Los Lagos, y también Francisco (Sotomayor), hace 40 años nadie habría soñado el desarrollo que ha tenido la industria de la salmonicultura en Chile”, enfatizó el primer mandatario. Kast también destacó el impacto que la industria salmonera tiene en la generación de empleo femenino en la Región de Los Lagos, subrayando el hecho de gran cantidad de mujeres ha logrado sacar adelante a sus familias, gracias a su trabajo en las plantas de procesamiento de la zona. A su vez, Ximena Lincolao, ministra de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación, cerró el Congreso Internacional Aquasur 2026, y recorrió toda la feria, visitando los distintos stands de startups y empresas vinculadas a la innovación y tecnología. “Hemos tenido la oportunidad de ver innovación en todo lo que tiene que ver con análisis de datos y salud bajo el océano. Además, hemos visto cosas muy interesantes, como la combinación entre robótica, hardware y software, que han transformado el trabajo en acuicultura, todo lo cual posiciona a Aquasur como una feria de nivel mundial”, afirmó la secretaria de Estado. RESPALDO INSTITUCIONAL La versión 2026 de Aquasur se caracterizó por el fuerte respaldo institucional que recibió de manera transversal, y que se reflejó en la presencia de las principales autoridades nacionales, regionales y comunales durante la inauguración y sus principales jornadas de análisis técnico, networking y estudio. Al respecto, Alejandro Santana, gobernador regional de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur 2026, comentó que esto representa un ejemplo concreto de la trascendencia que tanto la muestra como el sector acuícola en general, tienen para el país. “Cuando uno empieza a ver las estadísticas, el crecimiento, más de 500 stands y los países que están visitando este evento, no es producto de la casuística, sino de un buen trabajo y de varios elementos que permiten sacar adelante esto”, aseguró. También estuvieron presentes los alcaldes Rodrigo Wainraihgt, de Puerto Montt; y Tomás Gárate, de Puerto Varas; Antonio Walker, presidente de la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA) y director de FISA; los embajadores de Estados Unidos, Noruega, Francia, Dinamarca y Japón (líderes del mundo de la acuicultura); así como empresarios del sector, trabajadores y familias de la gran industria acuícola del país. CIENCIA, CONOCIMIENTO Y NETWORKING Aquasur también brindó un destacado aporte al conocimiento y constituyó una importante vitrina para la vanguardia de la acuicultura. Fue así como el Congreso Internacional contó con 6 paneles de conversación, y 57 relatores de alto nivel. También incluyó charlas de científicos de la FDA, FAO e instituciones de gran prestigio como la dirección general de Acuicultura del ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega. Además se hicieron presentes académicos e investigadores de importantes universidades chilenas y extranjeras. El evento también fue epicentro de otros hitos para la acuicultura chilena (que hoy constituye el segundo exportador de importancia de nuestro país). Por ejemplo, en la jornada inaugural se concretó la primera sesión del “Plan Salmón 2050”, hoja de ruta técnica y política diseñada para abordar la sostenibilidad de la acuicultura, la protección ambiental y el bienestar social en las regiones de Los Lagos, Aysén y Magallanes. Este proyecto es impulsado por el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, y durante esta primera sesión participaron como invitados el expresidente Eduardo Frei Ruiz-Tagle y el subsecretario de Pesca, Osvaldo Urrutia. La feria, además, contó con otros eventos importantes como la Cena Protocolar de Aquasur en los salones del Hotel Radisson de Puerto Varas, a la que fueron invitados autoridades, embajadores y líderes de la industria acuícola. El miércoles 25, en tanto, se realizó la Noche Aquasur, jornada de esparcimiento y networking que convocó a 600 personas en el Centro de Vinculación Ciudad Puerto Empormontt. De este modo, con cifras inéditas, liderazgo internacional y una mirada puesta en la sostenibilidad y la innovación, Aquasur 2026 se posicionó como un punto de encuentro donde Chile reafirmó su posición como referente mundial en acuicultura, y comprometió su rumbo hacia la superación de los próximos desafíos del sector. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto generada mediante Manus AI app   omo ya es tradicional dentro de su incesante labor de formación continua, la Escuela de Alimentos de la PUCV dará inicio, el lunes 23 de marzo, a una nueva versión de su Diplomado en Ingeniería de Alimentos. Este exitoso programa, que desde 2006 ha formado a cientos de profesionales líderes de la industria alimentaria nacional e internacional, es 100% online y cuenta con sesiones en vivo que se transmitirán vía zoom todos los viernes de 18:00 a 20:00 horas. Según explica Karen Espinoza, coordinadora del diplomado, “la versión de este año cuenta con contenidos actualizados que brindan un enfoque práctico y una visión integral en ciencia, procesos y calidad alimentaria, permitiendo a sus participantes actualizar competencias y conectar con expertos”. Este diplomado, que en 2026 cumple 21 años de formación ininterrumpida en el ámbito académico nacional, está dirigido a todos los profesionales interesados en desempeñarse exitosamente en el exigente campo de manejo, producción, administración y control de alimentos. Para ello ofrece un conjunto sistemático y coherente de conocimientos teórico-prácticos en el área de la ingeniería de alimentos, los que permiten complementar, actualizar y perfeccionar los conocimientos y competencias profesionales de sus participantes. El director de la Escuela de Alimentos de la PUCV, Dr. Andrés Córdova Suárez, comenta que el desarrollo de programas de formación continua es de suma importancia para la institución, “pues nos permite tener vínculo directo con quienes se desempeñan en el ecosistema alimentario nacional, y conocer de primera fuente las necesidades reales de perfeccionamiento profesional, así como los nuevos desafíos a los que se enfrenta la industria”. “Asimismo -agrega el Dr. Córdova-, nos permite dar a conocer las competencias que podemos ofrecer a la industria, gracias a nuestra experiencia profesional y al desarrollo de los nuevos conocimientos que generamos en nuestras investigaciones”. El director de la Escuela de Alimentos de la PUCV también destaca que la ciencia y tecnología de alimentos es un área extremadamente dinámica, y que para tomar buenas decisiones, “se debe estar debidamente informado y actualizado”. Por ende, el académico enfatiza que este programa se enmarca dentro de un ejercicio bidireccional que permite dar bajada y actualizar los contenidos que hoy se requieren en formación y competencias de pregrado, posgrado y capacitación, “abriendo una ventana para inspirar el desarrollo de nuevas soluciones que quizás no eran visibles para las personas que trabajan en la industria”. CONTENIDOS DE CALIDAD Las clases del Diplomado en Ingeniería de Alimentos de la PUCV comienzan el 23 de marzo y se extenderán hasta el próximo 31 de julio. El programa consta de tres módulos: Modulo 1: Fundamentos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Módulo 2: Tecnología de Procesos y Desarrollo de Alimentos. Módulo 3: Legislación, Control y Gestión de la Calidad Alimentaria. Los interesados en participar deben estar en posesión de un título en educación superior, grado académico, estudios equivalentes o experiencia laboral comprobada en el área de alimentos, biología o química. Así mismo, deben tener las siguientes competencias de ingreso:
La metodología de evaluación del diplomado incluye pruebas virtuales, trabajos grupales de integración práctica y estudios de casos. EQUIPO DOCENTE DE ALTO NIVEL El Diplomado en Ingeniería de Alimentos de la Escuela de Alimentos de la PUCV está a cargo de un equipo docente de alto nivel, integrado por los académicos:
El valor del diplomado es de 38 UF, y se ofrecen descuentos especiales para Ingenieros de Alimentos colegiados, exalumnos de la PUCV y clientes del programa ASISTEC de la Escuela de Alimentos. Además, durante Marzo, Mes de la Mujer, se ofrece 30% de descuento en el valor del arancel. Las clases online comienzan el 23 de Marzo, y los profesional interesados en matricularse pueden llenar un formulario de participación ubicado en la página web de la Escuela de Alimentos. También se puede solicitar más información al correo [email protected] GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
    edir la forma y estructura de un racimo de uva, ya no depende únicamente de observaciones visuales o de extensas labores manuales en terreno. Al menos, así lo demuestra el creciente uso de la biotecnología y las herramientas digitales en viticultura. Es así como en la actualidad diversos avances disruptivos como las imágenes tridimensionales, el análisis automatizados y la genética molecular están permitiendo abordar este tipo de caracteres complejos con un nivel de precisión inédito para el sector. Ese fue el foco del workshop “Viejos senderos y nuevas autopistas: feno/genotipado de alto rendimiento en vides”, realizado en el Auditorio de INIA La Platina. La actividad se desarrolló en el marco del Proyecto FONDECYT N°1221410, orientado a estudiar la compacidad del racimo en uva de mesa y sus bases genéticas, un rasgo clave tanto para el manejo agronómico como para la eficiencia productiva. El encuentro reunió a investigadores de INIA y especialistas internacionales, abordando nuevas metodologías de fenotipado y genotipado de alto rendimiento, aplicadas al mejoramiento genético. El coordinador de la jornada, Patricio Hinrichsen, investigador de INIA La Platina y especialista en biotecnología, explicó el momento que atraviesa el proyecto y la proyección de estas herramientas. “Estamos terminando un cuarto año de este proyecto FONDECYT, donde hemos ido avanzando desde la implementación de nuevas metodologías, muy nuevas para nuestro medio, de mediciones morfológicas basadas en máquinas, basadas en imágenes tridimensionales, que permiten ahorrar mucho esfuerzo”, destacó el especialista. Hinrichsen precisó que el proyecto también considera proyectar el uso de esta tecnología en otros cultivos, especialmente aquellas que necesitan estudiar volúmenes, rendimientos y diferencias pequeñas en morfología, donde actualmente hay muchos campos de proyección. Para tales efecto, el trabajo se ha complementado con proceso de análisis genético molecular orientado a entender la base de los diferentes rasgos productivos. “Hemos ido escudriñando las diferencias menores y mayores del genoma, para poder tratar de encontrar las regiones, los genes y luego más allá, las variaciones dentro de cada gen, que son finalmente las responsables de que las plantas tengan una u otras características”, indicó. “A partir de esos datos -agrega el investigador-, podemos deducir pequeñas señales que nos sirven como puntos de anclaje para desarrollar marcadores de selección, todo esto pensando en el desarrollo de nuevas variedades”. CONCLUSIONES RELEVANTES Durante la jornada de presentación de resultados, Marco Meneses, doctor en Ciencias Agropecuarias e investigador de INIA La Platina, destacó que los principales hallazgos están relacionados con la localización de regiones específicas del genoma de la vid, que tienen relación con caracteres que determinan a su vez la compacidad del racimo, proceso en el que se han encontrado numerosos genes candidatos relacionados a este tipo de características. Meneses también puso en valor la incorporación de nuevas metodologías de análisis, “como la implementación de metodologías de escaneo 3D, que son metodologías complejas, pero bastante precisas y reproducibles de un lugar a otro”. “Los tiempos de medición disminuyen bastante, lo que nos permite concluir que esta tecnología eventualmente pueda aplicarse a nivel de industria, para acelerar procesos que hoy son muy costosos en términos de manualidad”, agregó el investigador. El workshop también permitió relevar el rol de los recursos genéticos como base del desarrollo científico. En este contexto, Erika Salazar, investigadora de INIA La Platina, explicó que la institución resguarda una colección estratégica para este tipo de estudios. “Formamos parte de la Unidad de Recursos Genéticos y somos responsables de la colección de INIA, que incluye 205 genotipos representados en 374 accesiones, y ahí está la diversidad que sirve y es la base para el estudio que se está desarrollando en este proyecto, pero también en otros proyectos que desarrolla INIA”. Salazar también detalló que su trabajo apunta a habilitar el uso efectivo de esa diversidad, para que también lo puedan usar las otras líneas de investigación que hoy buscan respuestas a distintos rasgos o necesidades”. “Hoy tenemos una colección con buena diversidad, muy bien caracterizada, que está siendo usada no solo por distintos grupos de trabajo de INIA, sino que también es demandada por grupos de investigación fuera de la institución, pues la conservación por la mera conservación no tiene mucho sentido, si no se pone al servicio del desarrollo”, enfatiza. El encuentro contó además con la participación de la investigadora Katja Herzog, del JKI Geilweilerhof (Alemania), quien abordó el uso de sensores e inteligencia artificial para el fenotipado de vides, reforzando el carácter colaborativo e internacional de esta línea de investigación. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    ás de 20.000 metros cuadrados de exhibición, la participación de más de 550 empresas expositoras y un Congreso Internacional que reunirá a más de 40 conferencistas para abordar los principales desafíos de la industria acuícola en Chile y el mundo, darán forma a Aquasur 2026. A 30 días de la apertura del evento, que se realizará entre el 24 y el 26 de marzo en la Región de Los Lagos, el recinto que albergará esta nueva edición se encuentra en la etapa final de acondicionamiento. La instalación de servicios esenciales —como electricidad, agua potable y conectividad digital— forma parte del proceso de implementación de una infraestructura de gran escala que se levanta desde cero en el kilómetro 1.009 de la Ruta 5 Sur. El objetivo que FISA-GL events, organizadores de Aquasur, se propuso para esta edición fue claro: consolidar a la feria como el evento de la industria acuícola más grande del hemisferio sur, y posicionar a la Región de Los Lagos como un hub de desarrollo a nivel nacional, relevando la importancia que tiene esta actividad económica para el crecimiento del país. Para Carola Fuentes, gerenta general de FISA, las expectativas en torno a esta edición son más altas que nunca. “Proyectamos la visita de más de 25.000 personas, las que podrán encontrar tecnología e innovación a la vanguardia en acuicultura en esta feria”. “El trabajo de todas las áreas de FISA ha sido fundamental para ejecutar este proyecto y nos llena de orgullo ver cómo este se materializa”, añade la ejecutiva. Ante la alta afluencia de público que se espera, la organización de Aquasur también diseñó un ambicioso plan de movilidad que incorpora estacionamientos disponibles en el recinto y en Puerto Montt, buses y transfer de acercamiento. A ello se suma un ventajoso convenio con aplicaciones de transporte, para asegurar el correcto traslado de los visitantes desde y hacia la feria. “Las alianzas que hemos establecido con las autoridades también hablan de una impronta multisectorial que caracteriza a esta industria”, agrega Fuentes. Para tales efectos se cuenta con el respaldo institucional de la Gobernación de Los Lagos, a través de la presidencia honoraria de su titular, Alejandro Santana, y también de las municipalidades de Puerto Montt y Puerto Varas, la SEREMI de Transportes y Telecomunicaciones, Carabineros de Chile y direcciones de tránsito locales”. A su vez, Rodrigo Bastidas, gerente de la feria destaca que “la acuicultura chilena ha llegado a un punto de madurez que nos permite afirmar con certeza que Aquasur es una exhibición clave para el impulso de la economía chilena. “Para ello reuniremos a compañías de 34 países —entre ellos Dinamarca y Noruega, productores muy importantes de salmón a escala global—; mientras que el Congreso Internacional traerá a relatores cuyo conocimiento sobre acuicultura es vital para el avance sostenible de esta actividad”, puntualiza el ejecutivo. PREMIOS HAPPY SALMON Y DESPEGA TU EMPRENDIMIENTO Además de la exhibición y el Congreso, Aquasur es también una vitrina que visibilizará el desarrollo local de innovaciones para la industria acuícola. Dentro de estas acciones se cuenta la entrega de los premios “Happy Salmon”, organizado por su Media Partner Salmonexpert; y “Despega tu Emprendimiento”, coorganizado entre FISA, AquaGroup e InfoSalmón. “Happy Salmon” busca relevar tecnologías, procesos o proyectos que estén alineados con los desafíos actuales de la industria, con una visión de largo plazo, y la ceremonia de premiación tendrá lugar en la primera jornada de Aquasur 2026. Allí se hará entrega de un galardón a la iniciativa seleccionada, que también será promovida en las distintas plataformas de Salmonexpert en 2026. Por su parte, “Despega tu Emprendimiento” otorgará espacio en la Zona Pyme de la exhibición a 26 start-ups que fueron escogidas entre 50 participantes, para que puedan presentar sus soluciones tecnológicas y servicios ante los principales tomadores de decisión de la industria a nivel global. GALERIA   Gentileza Aquasur - FISA   quasur, la principal feria acuícola del hemisferio sur, anunció que el Gobernador de la Región de Los Lagos, Alejandro Santana Tirachini, asumirá como Presidente Honorario de su edición 2026. Esta designación no solo es inédita, sino también estratégica, pues reforzará el vínculo entre la industria acuícola y el territorio donde esta actividad tiene un rol central en el desarrollo económico y social. El nombramiento, que también contó con el respaldo del alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt se materializó tras una reunión entre el gobernador Santana y Rodrigo Lobo, gerente de Relaciones Institucionales y Desarrollo de Negocios de GL events Chile, grupo al que pertenece FISA, entidad organizadora de Aquasur. El anuncio se da en un contexto en que Aquasur se consolida como una plataforma trascendental para relevar el Plan Salmón 2050, iniciativa que proyecta el desarrollo sostenible de la industria salmonera hacia las próximas décadas y que es fruto de un trabajo conjunto entre gremios, autoridades regionales y trabajadores del sector. ALIANZA ESTRATÉGICA MULTISECTORIAL Esta será la primera vez que Aquasur cuente con un gobernador regional como Presidente Honorario, hito que confirma el propósito de la feria como espacio de encuentro entre la industria, las autoridades y los territorios donde se desarrolla la actividad acuícola. Al respecto, el gobernador de Los Lagos, Alejandro Santana, comentó que para la región es muy importante acoger eventos de esta magnitud, “que posicionan a nuestro territorio a nivel nacional e internacional y, al mismo tiempo, dinamizan la economía regional, generan empleo y fortalecen a las distintas cadenas productivas vinculadas a la acuicultura”. Ingeniero comercial de profesión y con una trayectoria ligada a la gestión pública y territorial, Santana ha desarrollado su labor con foco en el fortalecimiento de los sectores productivos estratégicos del sur de Chile, promoviendo el crecimiento económico, la generación de empleo y la colaboración público privada, con especial atención en la acuicultura. A este liderazgo regional se suma el del alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, quien ha destacado el valor de Aquasur para la ciudad y su impacto en la actividad económica local. En su opinión, el respaldo municipal al evento “refleja una visión compartida sobre la importancia de atraer instancias que impulsen inversión, innovación y desarrollo para el territorio”. EVENTO DE TRASCENDENCIA MUNDIAL En su decimotercera versión, Aquasur 2026 (organizada por GL events perteneciente al Grupo FISA), se realizará entre el 24 y el 26 de marzo en el sector La Laja, kilómetro 1.009 de la Ruta 5 Sur, en la Región de Los Lagos. El encuentro reunirá a más de 400 empresas nacionales e internacionales y presentará soluciones tecnológicas para toda la cadena de valor de la acuicultura, con foco en sostenibilidad, innovación y eficiencia productiva. La feria contará además con un Congreso Internacional, considerado como la principal plataforma de diálogo público privado y científico industrial del sector acuícola en el hemisferio sur. Su programación abordará temas como sostenibilidad productiva, innovación tecnológica y biotecnológica, bienestar animal, gobernanza y estándares internacionales, e incluirá la participación de la Global Salmon Initiative y la entrega del reconocimiento Happy Salmon. Para Carola Fuentes, gerenta general de FISA, el nombramiento del gobernador Alejandro Santana como Presidente Honorario de Aquasur “refuerza la relevancia que ha alcanzado esta feria como punto de encuentro entre la industria y el sector público”. “Junto al liderazgo regional y municipal, Aquasur se consolida como una plataforma internacional que contribuye a proyectar una visión de largo plazo para la acuicultura, en línea con los desafíos y lineamientos que plantea el Plan Salmón 2050, iniciativa que promueve el municipio de Puerto Montt”, destacó la ejecutiva. La versión 2026 de Aquasur contempla además, actividades de networking y un plan integral de movilidad, desarrollados en coordinación con autoridades y organismos públicos, con el objetivo de facilitar el acceso y la experiencia de los asistentes. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza de ACHIPIA   l Consejo de Subsecretarios y Subsecretarias de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria, ACHIPIA, aprobó la nueva Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria 2026–2036. Este instrumento estratégico está destinado a reforzar el compromiso del Estado de Chile con la protección de la salud de las personas, los derechos de los consumidores y la competitividad del sector agroalimentario. La aprobación del Consejo se concretó en una sesión realizada el 22 de diciembre, en dependencias del Ministerio de Agricultura, presidida por el Subsecretario de Agricultura, Alan Espinoza, y que contó con la participación de autoridades de los ministerios y servicios con competencias en inocuidad y calidad alimentaria. A la reunión asistieron la subsecretaria de Salud Pública, Andrea Albagli; el representante de la subsecretaría de Relaciones Económicas Internacionales, Jorge Pino; la subsecretaria (s) Economía y Empresas de Menor Tamaño, Beatriz von Loebenstein; el subsecretario (s) de Pesca y Acuicultura, Javier Rivera; el representante del ministerio Secretaría General de la Presidencia, Sebastián García; y el Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, Dionisio Faulbaum. Asimismo, participaron como observadores la directora del Instituto de Salud Pública, Catterina Ferreccio; el subdirector de Inocuidad y Certificación de Sernapesca, Héctor Escobar; y el director nacional del Servicio Agrícola y Ganadero, SAG, Óscar Camacho. Durante la sesión, el subsecretario de Agricultura destacó la relevancia de la política como una herramienta concreta para fortalecer el sistema alimentario nacional, enfatizando que no se trata solo de un marco conceptual, “sino una orientación práctica para mejorar cómo el Estado previene riesgos, protege la salud de las personas y fortalece la confianza en los alimentos que se producen y consumen en Chile”. “Hablamos de sistemas de control más preventivos, de mejor trazabilidad frente a alertas sanitarias y de apoyar al sector productivo para que cumpla estándares cada vez más exigentes, especialmente en los mercados internacionales”, recalcó Alan Espinoza. COMPROMISO DE ESTADO La nueva Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria establece un compromiso del Estado para abordar, de manera integral y multisectorial, los desafíos actuales y futuros en esta materia. De hecho, su enfoque sistémico promueve una mayor coordinación entre las instituciones públicas, el sector productivo, la academia y la ciudadanía, incorporando principios de alto valor, entre los que destacan los siguiente:
El Secretario Ejecutivo de ACHIPIA, Dionisio Faulbaum, comentó que esta firma representa un hito institucional, que realza el trabajo realizado durante 20 años por la agencia, coordinando el sistema nacional de inocuidad alimentaria. “La aprobación de esta política representa un avance significativo, porque entrega una visión común de largo plazo y sienta las bases para una institucionalidad más articulada, moderna y preventiva, centrada en la protección de la salud y en el fortalecimiento del sector agroalimentario”, afirmó. La política proyecta su acción para la próxima década, con énfasis en fortalecer la capacidad del país para anticipar riesgos de inocuidad; enfrentar desafíos emergentes que puedan afectar la inocuidad, como el cambio climático; avanzar en trazabilidad y control del fraude alimentario; modernizar la red de laboratorios; fortalecer la formación continua de las personas que trabajan en inocuidad; y promover una mayor participación de las regiones en la toma de decisiones. Después de esta aprobación, la política debe ser tramitada en la Secretaría General de la Presidencia para consideración de la firma del Presidente de la República. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
    l mercado de franquicias en Chile atraviesa uno de sus momentos más activos, impulsado por el crecimiento sostenido de marcas gastronómicas que se consolidan en distintas regiones y comienzan a explorar oportunidades fuera del país. Al respecto, nuestro país se encuentra en una etapa de madurez relativa dentro del mercado regional, pues si hace unos años 70% de las franquicias eran extranjeras, hoy 60% de las franquicias son chilenas, lo que demuestra el fortalecimiento del ecosistema emprendedor local. Dos casos emblemáticos son “Oh My Pizza” y “GRDS”, ambas desarrolladas por la consultora Franquicias Que Crecen (FQC), que lidera proyectos de expansión en Chile y el extranjero. “Oh My Pizza” concretó 20 nuevas aperturas en 2025, con presencia en ciudades como Santiago, Valparaíso, Concepción, Viña del Mar, Antofagasta y La Serena. Su crecimiento se explica por un modelo de negocio accesible, escalable y con alta aceptación del público, pues “Es una franquicia de alto rendimiento que está marcando tendencia en el rubro”, explica Rodrigo Saavedra, country manager Chile de “Franquicias que Crecen”. En tanto, GRDS, cadena chilena de hamburguesas con identidad urbana, continúa ampliando su presencia en Viña del Mar, Reñaca, Quilpué, Rancagua, Barrio Italia, Los Leones y Vitacura, y prepara nuevas aperturas en Calama, Antofagasta, Ñuñoa y Concón. Además, desarrolla una nueva unidad de negocio de cafetería saludable con productos probióticos, alineada con las preferencias actuales de los consumidores. Frente a este auspicioso escenario, Saavedra comenta que “Chile vive un ciclo positivo para el crecimiento de franquicias, especialmente en gastronomía, pues este año la consultora creció más de un 100% en ventas y las marcas locales están demostrando fuerte capacidad de expansión y adaptación a nuevas tendencias”. Sin embargo, el mercado también enfrenta desafíos relevantes, entre los que destacan la ausencia de una legislación específica para franquicias y la necesidad de mayor formación financiera para futuros franquiciados. Al respecto, Nicolás Saavedra indica que las marcas, en el corto plazo, deben orientarse a las siguientes prioridades estratégicas:
No obstante, Saavedra también subraya que “las franquicias siguen siendo una opción altamente atractiva; por lo que superar los vacíos regulatorios, impulsar la innovación y adaptarse a los nuevos hábitos de consumo será clave para fortalecer el sector”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: FreePik   esde el 12 al 14 de noviembre se realizará en la ciudad de Santa Cruz, región de O’Higgins, el 50 Congreso Anual de la Sociedad Chilena de Producción Animal, SOCHIPA. Este evento científico, cuyo lema es “Ciencia y experiencia: co-creando la producción animal del futuro”, es organizado en conjunto con el Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) y la Escuela de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ECA3), de la Universidad de O’Higgins, UOH. El encuentro brindará la posibilidad de participar en interesantes charlas magistrales y mesas redondas, las cuales abordarán los principales desafíos y objetivos de la industria y el sector productivo cárnico nacional, tanto desde el punto de vista de la salud, como de la sostenibilidad y el bienestar animal. Según explican desde el comité organizador, esto brindará a los asistentes la posibilidad de participar en una valiosa instancia de intercambio científico-técnico, así como de vincularse e interactuar con los más destacados protagonistas de la academia, industria, sector público y ecosistema empresarial. “Al mismo tiempo, será una valiosa oportunidad para recordar y valorar nuestra historia como Sociedad, y los aportes que hemos entregado a lo largo de estos 50 años para el desarrollo de la economía nacional”, destacan. EXPOSITORES INTERNACIONALES El programa del 50 Congreso anual de SOCHIPA, contempla diversas exposiciones, charlas especializadas y encuentros multisectoriales, a cargo de destacados expertos del mundo académico y científico, así como de representantes gremiales e industriales. También participarán importantes invitados internacionales como, por ejemplo, el presidente de la consultora especializada estadounidense Global AgriTrends, quien durante la jornada inaugural del miércoles 12, dictará la charla magistral “Mirada actual y futura para la industria pecuaria en el contexto global: desafíos para Chile”. También estará presente el director de Relaciones Institucionales de la Asociación Brasilera de Proteína Animal, ABPA, Marcelo Medina Osorio, quien expondrá sobre el desarrollo de la industria avícola y porcina en Brasil durante los últimos 20 años. Otros invitados internacionales que expondrán durante el 50 Congreso Anual de SOCHIPA son el Dr. Randall Singer, profesor del departamento de Ciencia Veterinarias y Biomédicas de la universidad de Minnesota, USA; el Dr. José Francisco Pérez, profesor del departamento de Ciencias Animales y Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Nora Restrepo Sánchez, profesora del Instituto de Química de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Antioquía, Colombia. Durante el evento, que tendrá lugar en el Gran Hotel Santa Cruz Plaza, se realizará también una exposición de posters con interesantes proyectos de investigación; una exhibición fotográfica, donde se expondrán los trabajos que participaron en el concurso anual de fotografía organizado por SOCHIPA; y una presentación de diversas tesis universitarias. Quienes deseen conocer más detalles, pueden revisar directamente la página web del 50 Congreso de SOCHIPA. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comunicaciones PUCV   na atractiva solución biotecnológica para revalorizar los desechos de la industria vitivinícola, propone el proyecto liderado por el estudiante del doctorado en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Bioquímica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Fabián Otálora. La investigación, realizada en el marco del Concurso de Valorización a la Investigación Universitaria (VIU), financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), plantea convertir residuos como orujo y lías, en materia prima base para otras industrias. MICROORGANISMOS BENÉFICOS La solución propuesta por Otárola consiste en un utilizar un microorganismo específico conocido como Clostridium kluyveri (bacteria no patógena capaz de unir moléculas para formar estructuras más grandes), para impulsar cambios químicos en los materiales de desecho. De este modo se logra una transformación que revaloriza los productos desechados, reduciendo su impacto en el medioambiente y contribuyendo a la consolidación de un importante polo de economía circular regional, que también podría replicarse en otras zonas vitivinícolas del país. Al respecto, Fabián Otárola comenta que este bioproceso permite tomar moléculas de bajo valor agregado, como acetato y etanol, y a partir de ellas obtener moléculas de alto valor agregado y con estructuras de carbono más complejas, como butirato, caproato y caprilato, todas susceptibles de ser utilizadas en otros procesos industriales. “Su principal característica -explica- es que tienen densidad energética más alta, por lo que pueden utilizarse como precursores de biocombustibles, pero también tienen otras cualidades de interés para la industria de los plásticos, cosméticos y alimentación animal, entre otros sectores estratégicos”. El joven investigador de la PUCV también enfatiza que este producto final es una mezcla líquida de ácidos grasos de cadena media, que puede ser de utilidad para diversas industrias, pues constituye una plataforma a partir de la cual se pueden extraer compuestos como C4, C6 o C8 (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas formadas por cadenas complejas de carbono), que pueden cumplir los requerimientos específicos de materias primas para diversas industrias. APORTE DECISIVO PARA LA VITIVINICULTURA Valparaíso es la cuarta región en producción de vino en Chile, y genera más de 27 mil toneladas anuales de residuos vitivinícolas, que incluyen orujo (residuo sólido generado a partir del prensado de las uvas, compuesto por pieles, pulpa, semillas y tallos) y lías (materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación, formada principalmente por las levaduras muertas). Si bien este residuo es rico en etanol, ácidos orgánicos y micronutrientes, sólo se aprovecha entre 20 y 25% del mismo (principalmente gracias a iniciativas de algunas viñas y centros especializados como CREAS), mientras que el resto se subutiliza o simplemente se desecha. Esto no solo representa una carga ambiental negativa para el ecosistema y el incremento en las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también es una oportunidad perdida de revalorización circular, debilidades que este este proyecto busca corregir. Objetivo doblemente valioso si se considera que nuestro país depende en más de 95% de la importaciones para abastecer su demanda de ácidos grasos de cadena media, los cuales provienen en su mayoría de aceite de palma que se trae desde el sudeste asiático y que a partir de este proyecto, podrían generarse mediante este bioproceso. Esta dependencia del mercado internacional, genera un riesgo económico y, simultáneamente una alta carga contaminante, ya que para producir esta materia prima se deforestan amplias zonas de países como Malasia e Indonesia, perjudicando la flora y fauna nativas. “El tercer problema que hemos identificado es que estos ácidos grasos son traídos a Chile y se usan tal como llegan. En contraparte, nuestro proyecto ofrece a la industria chilena acceso a una tecnología que permite utilizar los ácidos grasos presentes en los desechos vitivinícolas, y ponerlos en valor”, puntualiza Fabián Otárola. “De este modo -añade-, en lugar de importar, proponemos aprovechar los residuos orgánicos para elaborar un producto de alto valor que incluso podría exportarse a su vez. Esto se traduce en menos costo, menos impacto ambiental y más ganancias, pues se reutilizan residuos de las industrias. Todo, en el marco de una auténtica economía circular”. Si bien esta investigación está centrada en los desechos de la industria vitivinícola, también permitiría tratar residuos orgánicos de distintas fuentes, en especial los provenientes de la industria alimentaria, para revalorizarlos. En tal sentido, el autor del proyecto explicó que eventualmente podrían trabajar con materia prima proveniente de casinos escolares, cervecerías e industrias pisqueras, entre otras opciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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