  En una ceremonia plena de emotividad y simbolismo, el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, distinguió el trabajo que realizan los profesionales de este sector, para optimizar la producción de alimentos más seguros, inocuos, saludables y amigables con el planeta.  unque su trabajo no tiene tanto glamour o visibilidad mediática, es innegable que los ingenieros en/de alimentos brindan un aporte valioso e imprescindible para el desarrollo ético, seguro y sostenible de la humanidad. Así quedó demostrado durante la entrega de los premios CIACh 2025, ceremonia que se realizó en el marco de la Expo Food & Service, y que contó con una amplia participación transversal de empresarios, profesionales, académicos y estudiantes de las diferentes universidades que hoy dictan esta carrera en nuestro país. La premiación, organizada por el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, busca reconocer y visibilizar los aportes que en forma permanente entregan los profesionales de este valioso ámbito del conocimiento, para optimizar la innovación y desarrollo de la industria alimentaria nacional. Esfuerzo muchas veces desconocido, pero que es irremplazable para asesorar el desarrollo evolutivo de grandes empresas y startups, así como también para orientar los esfuerzos que realizan tanto la academia, como otras entidades públicas y privadas, para potenciar el crecimiento equitativo y estratégico de todo el ecosistema agrifoodtech nacional e internacional. VOZ TÉCNICA Y APOYO PARA LA INDUSTRIA Esta tarea hoy se refleja en desatacados logros en todos los sectores, tales como, por ejemplo, innovaciones y desarrollos de alimentos y bebidas altamente disruptivos, optimización de procesos industriales, asesorías para impulsar el escalamiento nacional e internacional de emprendedores, instalación de cultura de inocuidad, lanzamiento de productos con propiedades funcionales, y acciones de vinculación con comunidades vulnerables o de pequeños productores en todo el país. Un extenso conjunto de esfuerzos que dan cuenta del valioso compromiso que tanto los ingenieros en alimentos chilenos, como la directiva que los agrupa a nivel gremial, tienen con el desarrollo de productos cada vez más saludables, inocuos, seguros, amigables con el medio ambiente y capaces de cuidar la salud de las personas y del planeta. Por ello, durante la ceremonia de premiación, el presidente electo de CIACh, Gabriel Vivanco, expresó que estos reconocimientos constituyen un hito trascendental dentro de la estrategia del gremio, para consolidar el crecimiento y desarrollo de esta profesión en Chile. “Queremos ser una institución que aporte cada vez más valor, que esté presente en los grandes debates de la industria y que acompañe la transformación del sector agroalimentario en chile, pensando sobre todo en las nuevas generaciones de profesionales que cursan o desean ingresar a la carrera, y que tienen la responsabilidad de impulsar la innovación, sostenibilidad e inocuidad en cada proceso”, destacó Vivanco. “Estamos convencidos -añadió-, que el futuro alimentario se construye en conjunto, y por eso estamos avanzado de lleno hacia un período donde CIACh será un aliado estratégico, un lugar de encuentro y una voz técnica que esté siempre junto a la industria, la academia y el ecosistema emprendedor, para construir un futuro alimentario más inocuo, seguro, sostenible e innovador”. APORTES TRASCENDENTES La selección de los participantes y la entrega de los respectivos galardones CIACh 2025, implicó un amplio proceso de estudio, revisión y selección de trabajos, a cargo de un jurado especializado. Este proceso se estructuró a partir de las siguientes categorías: Innovación tecnológica Distingue el diseño de nuevos productos o procesos productivos, o bien, la implementación de tecnologías disruptivas en procesos alimentarios ya conocidos. Inocuidad y calidad alimentaria Considera los distintos aportes brindados en materia de inocuidad, cumplimiento de normativas o implementación permanente de sistemas de gestión de calidad. Liderazgo y gestión industrial Reconoce la dirección de proyectos o equipos, con resultados destacados en la industria. Por ejemplo, crecimiento de empresas, optimización de procesos y desarrollo de nuevos liderazgos sectoriales, entre otras metas. Investigación y desarrollo Premia los aportes científicos logrados a partir del desarrollo de nuevos productos, la implementación de procesos innovadores o la publicación de trabajos de alto impacto, incluyendo papers indexados, proyectos I+D con empresas e iniciativas de transferencia tecnológica. Impacto social y desarrollo comunitario Esta categoría, que debutó en la presente versión de los premios CIACh, distingue a los profesionales que lleven a cabo tareas o acciones destinadas a mejorar el acceso a los alimentos, optimizar la nutrición o educación alimentaria en comunidades vulnerables, o a difundir en la comunidad actividades de impacto social o gremial. Los respectivos vencedores en cada categoría, fueron: Innovación tecnológica Primer lugar: María Teresa Comparini Segundo lugar: Paula Vera Tercer lugar: Juan Aguirre Liderazgo empresarial y gestión Primer lugar: Carolina Aravena Segundo lugar: Ximena López Tercer lugar: Zev Chernilo Inocuidad y Calidad Alimentaria Primer lugar: Alfredo Harosteguy Segundo lugar: Leila González Tercer lugar: Denis Romo Investigación y Desarrollo Primer lugar: César Burgos Segundo lugar: Cristina Vergara Tercer lugar: Romy Zúñiga Impacto social y desarrollo comunitario Primer lugar: Evelyn Moreno Castro Segundo lugar: Juan Pablo Vivanco Tercer lugar: Héctor Vargas FUTURO ALIMENTARIO SALUDABLE Y SOSTENIBLE Durante la jornada, CIACh organizó también el seminario técnico “Construyendo el Futuro Alimentario”, que contó con la participación de destacados especialistas del sector. En primer término, Ignacio Merino, director ejecutivo de HubTec Chile, abordó en profundidad las diversas oportunidades que el sector agroalimentario nacional ofrece para potenciar el desarrollo comercial, industrial y productivo de nuestro país, tanto a nivel interno como de exportación. “Los productores chilenos por sí solos, hoy alimentan a cerca de 200 millones de personas en todo el mundo -destacó Merino-, lo que abre valiosas oportunidades para desarrollar nuevos alimentos y productos capaces de conquistar nuevos mercados”. “Por ello -agregó-, debemos aprovechar tanto el potencial de desarrollo de los emprendedores, como las herramientas que hoy nos ofrece la biotecnología para avanzar hacia una nueva dimensión productiva bioeconómica circular”. A su vez, Laura Matiola, coordinadora de marketing de la empresa brasilera Master Sense, abordó los nuevos desarrollos alcanzados en materia de innovación alimentaria, destacando la importancia que hoy tiene desarrollar y comercializar productos más saludables, a partir de soluciones prácticas y que, al mismo tiempo, se traduzcan en nuevos conceptos de consumo. “Ofrecer preparaciones simples, agradables y nutritivas, que rescaten valores esenciales, y a la vez exploten nuevos nichos funcionales, como la disponibilidad de proteínas en conjunto con fibras, o el fortalecimiento de la salud cerebral, por ejemplo, será fundamental para mantener las preferencias de un público más exigente”, enfatizó Matiola. Por su parte, Gabriel Vivanco, gerente general de Focqus Consultores y nuevo presidente de CIACh, abordó el desafío de instaurar y consolidar una “auténtica cultura de inocuidad” en las empresas, “que vaya más allá del simple deseo de cumplir normativas o aprobar auditorías externas”. “La inocuidad es un valor esencial para la producción segura de alimentos destinados a una población que crece y envejece”, expuso Vivanco. “Por eso -agregó- las empresas deben entender, desde su dirección superior hasta los operarios de planta, que no se trata solo de cumplir la Ley o superar auditorías aceleradas para recibir certificaciones lo antes posible y replicando fórmulas de otras compañías”. Un desafío que, en su opinión, exige a todas las compañías derribar silos y transformar paradigmas, porque hoy “es fundamental que la inocuidad sea parte permanente de la cultura empresarial, y que tanto los gerentes como los trabajadores sean conscientes de que entregar alimentos inocuos a la población es un deber, una obligación de salud pública y un valor intransable, y no solo una herramienta de negocios”. GALERIA
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  La nueva directiva gremial asumirá formalmente sus funciones el próximo 10 de octubre, durante la conmemoración del día internacional del ingeniero en alimentos.  n una entusiasta asamblea, realizada el lunes 25 de agosto en el auditorio del Campus Área Central de la Facultad de Ciencias de la UTEM, el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, eligió a su nueva directiva nacional. Al final de la jornada de votación, que congregó a autoridades, profesionales titulados y estudiantes de la carrera de Ingeniería en Alimentos de diversas universidades del país, se confirmó como ganadora, con 96% de las preferencias, a la lista encabezada por el ingeniero de la Universidad Iberoamericana Gabriel Vivanco Ocampo, que guiará a la institución durante el período 2025-2027. Para la presidenta saliente, Solange Brevis, quien lideró CIACh durante dos períodos consecutivos desde 2023, este proceso constituyó todo un éxito. Asimismo, destacó que uno de los mayores logros de su administración fue lograr mayor visibilidad para el gremio, mediante hitos como la creación del primer “Premio de Ingenieros en Alimentos” y el fortalecimiento de los vínculos con la academia e industria”. Por su parte, el presidente electo agradeció a los asistentes y a quienes, depositaron su confianza en la gestión de su equipo, recalcando su compromiso de "honrar y respetar los estatutos y códigos de ética del colegio". Vivanco también se declaró tremendamente honrado de asumir la “trascendental responsabilidad de guiar los destinos del gremio”, aunque al mismo tiempo recalcó que “aún existe una necesidad tremenda de reposicionar al ingeniero de alimentos en el aparato público y privado”. Tras el recuento total de votos, la directiva de CIACh para el período 2025-2027 quedó conformada de la siguiente manera: Presidente: Gabriel Gonzalo Vivanco Ocampo, UNICIT Vicepresidente: David Mora Aranda, PUCV Director de Comunicaciones: Alex Román Rojas, UTEM Tesorero: Felipe Yáñez Salas, UTEM Secretaria: Carolina Sánchez, UNICIT Vocal: Tabata Zamorano Pontiggia, UNICIT Vocal: Mauricio Opazo Navarrete, PhD., UBB Vocal: Giovanni Muñoz Novoa, UNICIT La presentación de la nueva directiva y su plan de trabajo para el período 2025 - 2027, se realizará durante la conmemoración del “día del Ingeniero en Alimentos”, la cual, según explicó el presidente electo de CIACh, se realizará el próximo 10 de octubre. La jornada culminó con una presentación técnica de Karen Veas Pérez, subgerente de calidad de Viña Santa Rita, quien abordó los desafíos que hoy enfrenta la industria vitivinícola para orientarse hacia una producción segura, eficiente y sostenible, así como el rol que cumple la ingeniería de alimentos, para el logro oportuno de dichos objetivos. GALERÍA
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  Más de 35 instituciones públicas, organizaciones gremiales, empresas privadas y otros múltiples actores clave del ecosistema agroalimentario, se comprometieron a sumar esfuerzos para adherirse al innovador proyecto de "suprarreciclaje" impulsado por académicos de la UDD, que busca instaurar en el corto plazo, un sello nacional de certificación que garantice la calidad e inocuidad de los alimentos revalorizados.  on la entusiasta participación de destacados protagonistas del ecosistema agroalimentario nacional, se realizó la ceremonia oficial de adhesión al compromiso "Upcycling para un Futuro Sostenible". Esta inédita alianza público-privada-académica, permitirá desarrollar iniciativas reales y concretas que ayuden a combatir el desperdicio de alimentos en nuestro país, impulsando nuevas estrategias de circularidad a lo largo de toda la cadena productiva sectorial. El encuentro tuvo lugar en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, y representa la culminación de un ambicioso proyecto de investigación científico-docente, impulsado por el equipo académico de la escuela de Nutrición y Dietética de la Escuela de Medicina y del Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Facultad de Economía y Negocios, con el apoyo de la Dirección de Desarrollo y Transferencia del Conocimiento, de la Universidad del Desarrollo, UDD. El objetivo de esta iniciativa, que contó con la participación de un equipo multidisciplinario de investigadores, dirigido por las académicas de la UDD e integrantes de la directiva del Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, Alejandra Domper y Solange Brevis, con la colaboración de los investigadores Tomás Santa María, Nelyda Campos y Moisés Carrasco, del Centro de Sustentabilidad Empresarial, consiste en impulsar el desarrollo de una gran estrategia nacional de “supra reciclaje de alimentos”, también conocido como Upcycling Food. Dicho esfuerzo permitirá trazar un agenda de trabajo destinada a implementar acciones que revaloricen y reutilicen la gran cantidad de insumos, materias primas y productos de alto valor nutritivo que hoy se pierden en nuestro país, a pesar de que aún son aptos para el consumo humano, tanto a nivel de la agroindustria, como de los establecimientos Horeca y los propios hogares. ALIANZA GLOBAL Este trascendental e inédito acuerdo por la sostenibilidad y seguridad alimentaria, reunió a más de 35 organizaciones e instituciones públicas, privadas, gremiales y académicas, cuyos representantes reafirmaron su compromiso para avanzar hacia un sistema alimentario más justo, regenerativo y consciente. Según explicó la ingeniera en alimentos, directora del proyecto, docente de la UDD y directora de CIACh, Alejandra Domper, esta iniciativa nació como un trabajo académico de investigación y formación pedagógica, que poco a poco evolucionó hacia un plan nacional específicamente orientado a desarrollar instrumentos que incentiven y potencien, a largo plazo, la instauración de una cultura de suprarreciclaje alimentario. Todo esto con el objetivo de crear instrumentos y políticas efectivas para combatir la cruel realidad del desperdicio alimentario, no solo en nuestro país, sino en todo el mundo, y que hoy se traduce en más de 2.500 millones de toneladas de alimentos frescos convertidos cada año en desperdicios. Un escenario que no solo contribuye la inseguridad alimentaria de la población, sino que también incrementa en forma dramática la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Gracias a esta iniciativa, que incluye extensas investigaciones de factibilidad, estudios en terreno, evaluaciones de mercado e intensas reuniones con los principales gremios del sector y empresas de todos los rubros, entre otras acciones, se estima que a fines de 2026, el mercado nacional podría contar ya con un “Sello de alimentos Suprarreciclados” (Upcycling Food). “Dicha certificación, cuyos requisitos están actualmente en estudio, permitiría brindar al público consumidor la seguridad de que estos alimentos upcycled se fabrican a partir de materias primas e insumos revalorizados de alta calidad y que además son saludables, inocuos y de gran valor nutritivo”, enfatizó Alejandra Domper, durante su presentación técnica. Objetivos que también resaltó la representante regional adjunta de FAO para América Latina y el Caribe, Eve Crowley, quien destacó la importancia de este proyecto “para impulsar iniciativas públicas y privadas que permitan la transformación de los sistemas agroalimentarios regionales, para hacerlos más eficientes, inocuos, resilientes, sostenibles y saludables, a partir de la revalorización de insumos, productos y materiales que, de lo contrario, acabarían irremediablemente en la basura”. Los firmantes del acuerdo también confían en que este trabajo permitirá avanzar de manera sostenida y concreta hacia la consolidación de una nueva forma de alimentar al mundo, donde lo que antes se perdía pueda transformarse en alimentos y bebidas de alto valor nutricional y ambiental, gracias al apoyo de emprendedores, científicos, organizaciones gremiales e instituciones públicas. Esfuerzo que considera, simultáneamente, implementar una intensa campaña de educación y concientización, para que los consumidores conozcan las ventajas de esta transformación y se sumen como participantes activos del esfuerzo para derrotar en forma definitiva, al insensato desperdicio alimentario. Durante la ceremonia de firma del compromiso para impulsar el Upcycling para un futuro sostenible, el prorrector de la UDD, Ernesto Silva manifestó que este proyecto es una forma concreta de responder a uno de los principales objetivos de la UDD, que es generar impacto con su actividad. “Y la única manera de lograrlo es saliendo al encuentro de la empresa, de la sociedad civil y del gobierno, para así identificar problemas reales y que las necesidades sean abordadas por nuestros profesores, alumnos e investigadores. Y Upcycling cumple con este espíritu, sin duda”, enfatizó. A su vez, Daniela Acuña, subdirectora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), quien asistió a la jornada y firmó como representante del organismo para adherir a esta alianza, destacó el trabajo colaborativo e interdisciplinario entre los distintos sectores, ya que “este tipo de coordinación permite impactar realmente y que lo que se investiga y desarrolla desde la Academia tenga después posibilidad de aplicarse, tanto en las políticas públicas como en la gestión de la empresa privada”.
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