    n los últimos años han surgido, en todo el mundo, diversas voces críticas que buscan desincentivar el consumo de edulcorantes no calóricos, debido a que podrían generar potenciales efectos negativos en la salud de los consumidores. Sin embargo, la evidencia científica más reciente no solo cuestiona la veracidad de estas alertas, sino que, al mismo tiempo, reafirma la seguridad e inocuidad de estos aditivos, en tanto su consumo se mantenga dentro de la dosis diaria máxima recomendable. Así se concluyó durante el seminario “Avances y Desafíos en el Uso de Edulcorantes No Calóricos”, realizado en el campus Bellavista de la Universidad San Sebastián (USS) y organizado en conjunto por dicha casa de estudios superiores y la Asociación de Alimentos y Bebidas de Chile AG (AB Chile). El encuentro reunió a tres referentes de Chile y Argentina, el Dr. Samuel Durán, la Dra. Susana Socolovsky y el Dr. Brian Cavagnari, quienes presentaron datos actualizados sobre seguridad, regulación y efectos metabólicos de estos aditivos alimentarios. Todo ello en un contexto donde tanto la academia, como la propia industria, buscan rebatir con evidencia técnica y científica, la desinformación que hoy domina el debate público en esta materia. CREENCIAS INFUNDADAS Los especialistas coincidieron en que muchas alarmas provienen de una interpretación errónea de algunos estudios científicos (como podría ser, por ejemplo, atribuir una equivocada relación causa-efecto a partir de resultados provenientes de estudios observacionales incompletos). Sin embargo, la evidencia científica hoy disponible, permite desmentir con argumentos sólidos los principales mitos que circulan especialmente en las redes sociales: 1. “Dañan la microbiota intestinal” Los estudios clínicos de mayor calidad muestran que, si bien algunos edulcorantes no calóricos tendrían la capacidad de modificar la composición de la microbiota intestinal, esta modificación no alteraría ni la glucosa en sangre, ni la insulina en sangre. La evidencia disponible indica además que, cuando estos aditivos se utilizan dentro de una dieta equilibrada, los alimentos y bebidas con edulcorantes no calóricos son una herramienta útil para colaborar con una estrategia de descenso de peso, siempre y cuando se utilicen en el marco de una dieta equilibrada y como reemplazo de alimentos y bebidas azucarados. 2. “Aumentan la glucosa o la insulina” Una revisión amplia de estudios clínicos demuestra que los edulcorantes no calóricos no elevan los niveles de glucosa ni de insulina, incluso en personas con diabetes. Esta evidencia de alta calidad permite calmar un temor común entre pacientes y algunos profesionales de la salud, y confirma que estos aditivos no generan efectos metabólicos adversos. 3. “Producen cáncer” Las evaluaciones toxicológicas internacionales han demostrado de forma consistente que los edulcorantes aprobados no son carcinogénicos. Organismos como la FDA, la EFSA y el JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) realizan reevaluaciones periódicas y reafirman su aprobación, ya que estos compuestos han demostrado no ser teratogénicos, mutagénicos ni dañinos en las dosis habituales de consumo. EVIDENCIA VERSUS PERCEPCIONES Durante la jornada organizada por la USS y AB Chile, también se abordó el impacto desmedido que ciertos informes internacionales han ejercido sobre la opinión pública, generando percepciones equivocadas dado que se basan solo en estudios observacionales. Al respecto, el Dr. Samuel Durán enfatizó que “lo que buscamos es actualizar conocimientos con evidencia real, no con percepciones. Muchos de los mitos que circulan no tienen respaldo en los estudios clínicos”. A su vez, la gerenta general de AB Chile, Marisol Figueroa, destacó el valor del trabajo conjunto entre academia e industria, recalcando que esta colaboración “promueve un círculo virtuoso en el avance del análisis y búsqueda de soluciones que contribuyan a un mayor bienestar de la población, con base a la evidencia científica”. “En este sentido, valoramos el trabajo de vinculación con el medio que efectúa la Universidad San Sebastián para fomentar la discusión sobre los desafíos en el uso de los edulcorantes no calóricos, de la mano de grandes expertos internacionales como los doctores Durán, Cavagnari y Socolovsky”, agregó la directiva. Los tres especialistas viajarán próximamente a México para participar en una jornada organizada por la Fundación FiNUT, donde presentarán nuevamente estos resultados, en una discusión que está tomando fuerza en la agenda científica internacional. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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    on una destacada participación de investigadores, representantes del sector público y actores clave del ecosistema I+D+i, se realizó el IX Seminario Internacional CREAS “Retos y oportunidades para I+D+i en tecnología y sostenibilidad alimentaria”. Durante la jornada se presentaron destacadas experiencias de estudio y desarrollo de conocimiento, así como perspectivas estratégicas y experiencias nacionales e internacionales que proyectan el futuro de la industria alimentaria, desde la ciencia y la innovación. Este encuentro, que fue posible gracias a los proyectos FOVI 240217 y ANID Regional R23F0004, apoyados por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), contó con exposiciones de especialistas provenientes de países como Brasil, México, Portugal y República Checa, además de destacados expositores nacionales, quienes abordaron tendencias globales, avances tecnológicos e investigaciones para fortalecer la sostenibilidad en sistemas alimentarios. Asimismo, se presentaron diversos desarrollos emergentes y desafíos que hoy marcan la agenda del sector. La jornada comenzó con la exposición de las autoridades del ecosistema de Ciencia, Tecnología, Conocimiento e Innovación nacional y regional (CTCi), quienes destacaron la relevancia de CREAS y su rol articulador a nivel regional y nacional para impulsar soluciones que aportan al desarrollo productivo sostenible nacional, así como su trabajo a futuro como nuevo Centro Tecnológico en el ámbito alimentario. Al respecto, Rodrigo González, Seremi de Ciencias, Tecnología, Conocimiento e Innovación de Valparaíso, resaltó que “este tipo de instancias, que permiten una transferencia tecnológica virtuosa”. “Cuando hablamos de soberanía alimentaria, alimentación saludable y de tributar al objetivo de desarrollo sostenible, estamos hablando también de mejorar la vida de las personas con la ciencia, con la innovación que viene de la región de Valparaíso siendo líder a nivel nacional”, destacó el directivo. A su vez la subdirectora de Centros e Investigación Asociativa de ANID, Nicole Ehrenfeld, destacó la importancia de fortalecer la investigación con impacto territorial y la relevancia de los Centros Tecnológicos. “Gracias al Fondo de Vinculación Internacional y el de Asociatividad Regional, se ha podido trabajar y discutir sobre las oportunidades que tenemos a nivel nacional de poder crecer como industria alimentaria con tecnología y conocimiento generado desde esta linda región de Valparaíso”, enfatizó. Por su parte, la directora de CREAS, María Elvira Zúñiga, relevó “el compromiso del centro con una agenda de investigación y desarrollo orientada a resolver los reales desafíos del sector alimentario, impulsando innovación sostenible y colaborativa junto a empresas, universidades y organismos públicos”. El seminario finalizó con un espacio para la conversación entre asistentes y expositores, invitando a los presentes a reforzar la importancia de construir redes, compartir conocimiento y continuar potenciando la transferencia tecnológica como motor para un sistema alimentario más saludable, eficiente y sostenible. “Sin duda este encuentro destaca la importancia de reforzar y construir mayores nexos entre nuestros pares nacionales e internacionales”, expresó la Dra. Zúñiga, quien también enfatizó la importancia de “seguir trabajando en la creación de estos espacios, de los que surgen nuevas sinergias entre instituciones e investigadores en el área de los alimentos sostenibles”. INNOVACIÓN Y CONOCIMIENTO INTERNACIONAL El IX Seminario CREAS se estructuró en dos bloques temáticos, que incluyeron presentaciones de destacados expositores nacionales e internacionales, en las cuales se abordaron temáticas de alto impacto estratégico, como tecnología, sostenibilidad, procesos productivos y el rol de la ciencia para enfrentar los desafíos ambientales y nutricionales del futuro. Desde el extranjero participaron el Dr. Cristóbal Noé Aguilar, el Dr. José Luis Martínez y el Dr. José Sandoval de la Universidad Autónoma de Coahuila (México); el Dr. José Antonio Teixeira, de la Universidade do Minho (Portugal); el Dr. Tomáš Ruml, de la Universidad de Química y Tecnología de Praga (República Checa); y el Dr. Evandro Leite de Souza y la Dra. Thatyane Mariano Rodrigues, de la Universidad Federal de Paraíba (Brasil). Por parte de Chile, expusieron la Dra. Carolina Pizarro Torres, de Alimentos y Bebidas de Chile A.G.; y desde CREAS, la directora del Centro, Dra. María Elvira Zúñiga, y las investigadoras Dra. Lida Fuentes y Dra. Carmen Soto. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: FreePik   esde el 12 al 14 de noviembre se realizará en la ciudad de Santa Cruz, región de O’Higgins, el 50 Congreso Anual de la Sociedad Chilena de Producción Animal, SOCHIPA. Este evento científico, cuyo lema es “Ciencia y experiencia: co-creando la producción animal del futuro”, es organizado en conjunto con el Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) y la Escuela de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ECA3), de la Universidad de O’Higgins, UOH. El encuentro brindará la posibilidad de participar en interesantes charlas magistrales y mesas redondas, las cuales abordarán los principales desafíos y objetivos de la industria y el sector productivo cárnico nacional, tanto desde el punto de vista de la salud, como de la sostenibilidad y el bienestar animal. Según explican desde el comité organizador, esto brindará a los asistentes la posibilidad de participar en una valiosa instancia de intercambio científico-técnico, así como de vincularse e interactuar con los más destacados protagonistas de la academia, industria, sector público y ecosistema empresarial. “Al mismo tiempo, será una valiosa oportunidad para recordar y valorar nuestra historia como Sociedad, y los aportes que hemos entregado a lo largo de estos 50 años para el desarrollo de la economía nacional”, destacan. EXPOSITORES INTERNACIONALES El programa del 50 Congreso anual de SOCHIPA, contempla diversas exposiciones, charlas especializadas y encuentros multisectoriales, a cargo de destacados expertos del mundo académico y científico, así como de representantes gremiales e industriales. También participarán importantes invitados internacionales como, por ejemplo, el presidente de la consultora especializada estadounidense Global AgriTrends, quien durante la jornada inaugural del miércoles 12, dictará la charla magistral “Mirada actual y futura para la industria pecuaria en el contexto global: desafíos para Chile”. También estará presente el director de Relaciones Institucionales de la Asociación Brasilera de Proteína Animal, ABPA, Marcelo Medina Osorio, quien expondrá sobre el desarrollo de la industria avícola y porcina en Brasil durante los últimos 20 años. Otros invitados internacionales que expondrán durante el 50 Congreso Anual de SOCHIPA son el Dr. Randall Singer, profesor del departamento de Ciencia Veterinarias y Biomédicas de la universidad de Minnesota, USA; el Dr. José Francisco Pérez, profesor del departamento de Ciencias Animales y Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Nora Restrepo Sánchez, profesora del Instituto de Química de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Antioquía, Colombia. Durante el evento, que tendrá lugar en el Gran Hotel Santa Cruz Plaza, se realizará también una exposición de posters con interesantes proyectos de investigación; una exhibición fotográfica, donde se expondrán los trabajos que participaron en el concurso anual de fotografía organizado por SOCHIPA; y una presentación de diversas tesis universitarias. Quienes deseen conocer más detalles, pueden revisar directamente la página web del 50 Congreso de SOCHIPA. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comité Organizador XXV Congreso de Nutrición SOCHINUT   n las últimas semanas, nuestro país ha sido testigo de una gran número de eventos de relevancia internacional, que han enriquecido significativamente el quehacer técnico, científico y académico de la industria y el ecosistema agroalimentario. Uno de estos eventos fue el XXV Congreso de la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, SOCHINUT, que se realizó entre el 5 y 7 de noviembre en el Campus San Joaquín de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Dicho encuentro convocó a académicos, científicos de alimentos, especialistas en nutrición y expertos de Chile, Latinoamérica y Europa, quienes expusieron los últimos avances y tendencias en nutrición, procesos industriales, y educación, orientados al desarrollo de sistemas alimentarios más saludables, nutritivos y sostenibles. Al respecto, el presidente de SOCHINUT y del comité organizador del Congreso, Rodrigo Chamorro, destacó “la alta calidad científica del programa de este año, que abordó de manera integral los múltiples desafíos que tenemos en nuestra disciplina”. En su discurso de cierre, Chamorro destacó que durante las diferentes sesiones se pudo reflexionar sobre diversos temas de gran relevancia científica, académica, económica y social como, por ejemplo, sistemas alimentarios sostenibles, nutrición y embarazo, avances en nutrición de precisión, innovación en alimentos, aplicación de inteligencia artificial en nutrición, impacto de los alimentos ultraprocesados en salud, educación alimentaria, papel de la microbiota y su relación con salud, revalorización de alimentos ancestrales y avances en nutrición, deporte y tratamiento del cáncer, entre muchos otros tópicos analizados por expertos de Chile, América Latina y Europa. El directivo también hizo un llamado a los profesionales del sector a incorporarse a SOCHINUT, con el objetivo de expandir las redes de trabajo en pos de una alimentación más saludable y nutritiva; y simultáneamente extendió a los presentes una cordial invitación para participar de las vigesimocuartas jornadas de nutrición, que se realizarán los días 13 y 14 de agosto del próximo año, en la sede Pío Nono de la Universidad San Sebastián. CONOCIMIENTOS DE VANGUARDIA Uno de los principales aportes del XXV Congreso SOCHINUT fue su generoso programa de presentaciones científicas, tecnológicas, académicas y pedagógicas. Fue así como durante los tres días del evento, expertos de Chile, América Latina y Europa, entregaron valiosos análisis sobre las principales tendencias de desarrollo en el sector, en ámbitos tan diversos como, por ejemplo:
Asimismo, se realizaron simposios y mesas redondas que abordaron aspectos de máxima relevancia para el desarrollo de la industria. En este ámbito destacó la presentación de la nueva clasificación de alimentos elaborada por la Unión Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, IUFoST, a cargo del Dr. Romy Zúñiga, presidente de la Sociedad Chilena de Tecnología en Alimentos, SOCHITAL, y de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ALACCTA. Otras presentaciones de alto impacto fueron “La Revolución Silenciosa de los Alimentos”, a cargo de la académica, Msc. y ex presidenta del Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, Solange Brevis; y el “Impacto de Microplásticos en Alimentos”, a cargo del Dr. Carlos Manzano, director de la Escuela de Ciencias Ambientales y Biotecnología de la Universidad de Chile. PREMIOS AL ECOSISTEMA INNOVADOR La innovación también tuvo una participación destacada en este congreso, gracias a las diversas iniciativas realizadas por SOCHINUT, en conjunto con destacadas empresas del sector privado, para valorizar aquellos proyectos de I+D que exploren las múltiples posibilidades que hoy brindan el conocimiento, la ciencia y la tecnología, para el desarrollo de sistemas alimentarios verdaderamente saludables y sostenibles. Fue así como durante la jornada inaugural, se presentó a los ganadores del “X Concurso de Proyectos de Investigación SOCHINUT”, iniciativa destinada a potenciar el crecimiento del ecosistema emprendedor chileno, así como a reconocer y valorizar su aporte al desarrollo de una nutrición saludable para toda la población. En esta oportunidad, los galardones se entregaron a los siguientes proyectos: 1. “¡Sinergia! Suplementación nutricional con Nicotinamida Ribosa y ejercicio físico promueve la función mitocondrial muscular en sujetos de edad avanzada”. Proyecto encabezado por el investigador Rodrigo Mancilla, de la Universidad Finis Terrae, y correspondiente a la convocatoria realizada por SOCHINUT en conjunto con el Fondo de Desarrollo Científico Henri Nestlé. 2. “Valorización de hojas descartadas de maqui (Aristotelia chilensis) y murta (Ugni molinae), para el desarrollo de ingredientes alimentarios funcionales con potencial neuroprotector y antiplaquetario orientados a la prevención y rehabilitación del ACV”. Proyecto encabezado por la investigadora Pamela Rivera, del Centro de la Universidad Finis Terrae y correspondiente a la convocatoria organizada por SOCHINUT con el apoyo del Fondo de Desarrollo Científico Henri Nestlé. 3. “Estrategias nutricionales combinadas con maqui para preservar la cognición y funcionalidad en personas mayores en hemodiálisis: un ensayo clínico piloto”. Proyecto encabezado por la investigadora Caterina Tiscornia, quien encabezó un equipo de especialistas de la Universidad Finis Terrae y Clínica Indisa, y correspondiente a la convocatoria realizada por SOCHINUT y Agrosuper. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza SOCHINUT   ntre el 5 y 7 de noviembre, en el Auditorio Andrónico Luksic del Campus San Joaquín de la Universidad Católica, se desarrollará el XXV Congreso de Nutrición, organizado por la Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, SOCHINUT. El evento, que abordará los más importantes ejes temáticos de la producción segura y sostenible de alimentos más inocuos y nutritivos, así como su impacto en la salud y calidad de vida de la población, contará con la presencia de destacados expertos internacionales provenientes de Argentina, Italia, México, España, Perú, Bolivia, Brasil, Ecuador y Estados Unidos, entre otros países. También participarán expertos, líderes de opinión y destacados representantes del mundo científico, académico y tecnológico de nuestro país, quienes aportarán su visión sobre la importancia de impulsar nuevas estrategias de nutrición saludable en Chile y el mundo, desde el punto de vista del emprendimiento, la innovación, la ciencia, la medicina y la producción industrial. El programa del Congreso contempla la realización de múltiples charlas, presentaciones técnicas y mesas redondas que abordarán los siguientes ejes temáticos:
Esta orientación temática permitirá llevar adelante un debate técnico, científico y académico de alto nivel que, tal como explica el Dr. Rodrigo Chamorro, presidente de SOCHINUT, “recoge en detalle los intereses manifestados por la comunidad científica, abordando temáticas de vanguardia, con relevancia nacional e internacional”. “Contaremos, por ejemplo, con la participación de diversos expositores internacionales como la Dra. Sonia Sayago Ayerdi (Licenciada en Química por la Universidad La Salle A.C. de México), quien compartirá su experiencia en dietas sostenibles en personas mayores, un enfoque cada vez más relevante frente al envejecimiento poblacional y la necesidad de promover patrones alimentarios saludables, accesibles y respetuosos con el medioambiente”, detalla el académico. El Dr. Chamorro también destaca la presencia de la profesora Caterina Rondoni (Profesora adjunta en el programa de maestría en Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles de la Universitat Oberta de Catalunya, España; docente en la Universidad de Santiago de Chile e investigadora postdoctoral en la Universidad de Ferrara, Italia), quien presentará la conferencia “Sistemas alimentarios en la encrucijada: complejidad, gobernanza multiescalar y políticas públicas para una transformación justa y sostenible”, donde ofrecerá una mirada crítica y estratégica para avanzar hacia sistemas alimentarios más equitativos y resilientes. El programa del Congreso también contempla la realización de importantes conferencias y mesas redondas, en las cuales expondrán distinguidos protagonistas del mundo científico y académico, quienes entregarán su visión crítica respecto de temáticas de alto impacto para el sector y la sociedad en su conjunto, como revalorización de alimentos ancestrales, nuevas clasificaciones alimentarias, nutrición, sostenibilidad, salud integral, investigación e innovación en alimentos. El Dr. Rodrigo Chamorro recordó, asimismo, que durante el Congreso se expondrán, en formato póster, diversos trabajos sobre nutrición y alimentos, realizados por académicos, profesionales e investigadores de Chile y el extranjero, quienes tuvieron la oportunidad de enviar sus respectivos papers hasta el 10 de octubre. “Los trabajos más destacados serán seleccionados para aparecer en la Revista Chilena de Nutrición, brindando a sus autores una excelente oportunidad para difundir sus aportes al campo científico”, explica el presidente de SOCHINUT. El programa también contempla diversas actividades de encuentro social y networking, “lo que permitirá contar con una instancia enriquecedora para compartir y actualizar conocimientos, así como para generar redes de interacción y colaboración entre distintas especialidades y fortalecer los lazos dentro de nuestra querida Sociedad Científica”, enfatiza el Dr. Chamorro. Quienes estén interesados en participar del XXV Congreso SOCHINUT y asistir a sus diferentes jornadas de sesión y trabajo, que también incluyen un atractivo precongreso programado para el marte 4 de noviembre, pueden visitar la página web del evento o informarse través de las redes sociales de SOCHINUT en Instagram, Facebook y LinkedIn. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comisión Organizadora XIX Congreso CYTAL 2025   ntre el 12 y 14 de noviembre, en la sede Puerto Madero de la Universidad Católica Argentina, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, académicos y representantes del quehacer científico alimentario sudamericano se reunirán en el XIX Congreso CYTAL 2025. Este evento, organizado por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y al cual fue invitada Revista Indualimentos, reunirá a profesionales, académicos, investigadores, representantes de la industria alimentaria y autoridades gubernamentales, con el objetivo de generar un espacio de intercambio científico y técnico sobre los principales avances y desafíos del sector. Este año, el congreso tendrá el lema “Alimentos del futuro: innovación, sostenibilidad y salud”, con el cual se busca promover el desarrollo de soluciones que respondan a las nuevas demandas del consumidor, integrando la innovación tecnológica con la responsabilidad social y ambiental, en medio de un contexto de creciente demanda por productos más saludables, sostenibles y tecnológicamente avanzados. Al respecto, el presidente de AATA y del Comité organizador de CYTAL, ingeniero Gabriel Busnardo, comenta que los temas que se abordarán durante los tres días del Congreso, “proporcionarán información valiosa sobre la diversidad educativa, los avances científicos y las innovaciones tecnológicas, el liderazgo y la experiencia laboral de los miembros de la academia y de la industria de alimentos”. Los participantes del evento también podrán beneficiarse con la realización de diversos cursos precongreso, organizados en colaboración con la Pontificia Universidad Católica Argentina, los que permitirán enriquecer su formación especializada. “La AATA reafirma así su compromiso de impulsar vínculos que favorezcan la cooperación, el conocimiento compartido y la mejora continua en la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores”, destaca el ingeniero Busnardo. Valores que reafirman el compromiso institucional con la generación y difusión de conocimiento, en el entendimiento de que, tal como detalla Busnardo, “la colaboración entre los diferentes actores del sistema alimentario latinoamericano, es clave para impulsar soluciones innovadoras que respondan a las necesidades del consumidor actual y futuro”. PROGRAMA Durante los tres días del Congreso se abordarán diversas áreas temáticas estratégicas, mediante exposiciones, charlas magistrales, simposios y mesas redondas, en las que participarán destacados académicos, tecnólogos y científicos alimentarios de Argentina y otros países de Sudamérica. Las áreas temáticas abordadas, serán las siguientes:
PREMIACIÓN A TRABAJOS ORIGINALES Durante el acto de clausura del Congreso CYTAL 2025, el viernes 14 de noviembre, se entregarán los Premios AATA a los trabajos de investigación libres mejor evaluados (ganador y dos menciones honrosas), cuyos autores expresaron específicamente su intención de participar en el concurso. Los trabajos debían ser originales e inéditos, y se recibieron a través de la página web del evento, hasta el pasado 8 de agosto. Su evaluación estuvo a cargo de distinguidos profesionales representantes de la industria y de la ciencia de los alimentos, cuya identidad se hará pública durante la ceremonia de entrega del Premio. Para evaluar los trabajos recibidos, los miembros del jurado utilizaron los siguientes criterios de selección:
Los autores del mejor trabajo y de las dos menciones honrosas recibirán, así mismo, el Premio Dr. Juan Carlos López Musi. Este galardón se instituyó para rendir homenaje a la figura del Dr. Juan Carlos López Musi, miembro fundador de AATA, y será entregado por segunda vez en este XIX Congreso CyTAL®2025. Su objetivo es reconocer el mejor trabajo con foco en innovación en tecnología de alimentos, en los siguientes ejes temáticos: procesos, ingredientes, envases, tecnología, producción sostenible y desarrollo de productos que constituyan una innovación. Quienes deseen asistir al Congreso y solicitar más información de las exposiciones, simposios y mesas redondas que se realizarán durante las tres jornadas, pueden ingresar a la página web https://cytal.org/ AATA: 56 años de continuo esfuerzo
La Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) es una entidad nacional sin fines de lucro, fundada en 1969 y con personería jurídica desde 1971. Es una organización aliada al Institute of Food Technologists (IFT) de Estados Unidos, miembro de la International Union of Food Science and Technology (IUFoST), de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) y representante de Argentina ante la IAEF. Su sede central se encuentra en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con una filial en Mar del Plata, y promueve el desarrollo científico y tecnológico del sector alimentario, impulsando la obtención y elaboración sustentable de más y mejores alimentos, la cooperación con instituciones nacionales e internacionales y la capacitación continua a través de congresos, cursos y conferencias. Su misión es unir a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la ciencia y tecnología de los alimentos, fomentando el intercambio, la actualización y la mejora permanente del nivel profesional y científico del país. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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