    n el marco del concurso “Construye la Casa Perfecta para Tío Jengibre”, la Universidad Finis Terrae fue el escenario de una dulce y creativa celebración navideña, donde Soprole Food Professionals premió a los mejores talentos en la construcción de casas de jengibre. Este evento, que reunió a maestros, entusiastas y amantes de la repostería, tuvo como objetivo principal encontrar el espacio ideal para el personaje de fantasía navideña conocido como “Tío Jengibre”, una galleta viajera, curiosa y dulce, que llegó a Chile en busca de un nuevo hogar. La iniciativa, impulsada por Soprole Food Professionals en colaboración con la Universidad Finis Terrae y el fabricante especializado de equipos de cocina Rational, buscó potenciar la creatividad, la innovación y el espíritu festivo en la comunidad. Al respecto, Carolina Cumsille, Directora de la Escuela de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae, destacó la importancia de esta actividad señalando que “el trabajo colaborativo con Soprole Food Professionals viene de años y, en esta oportunidad, la Navidad y las casas de jengibre nos permiten vivir una experiencia distinta, que fomenta la innovación y la creatividad”. “Para la universidad, esta actividad es una oportunidad para que los alumnos vivan el backstage de un evento con un concepto novedoso, enriqueciendo su formación y vivencias”, enfatizó la académica. El concurso contó con una participación diversa, donde incluso quienes no tienen un negocio formal en el rubro de la pastelería demostraron su talento y pasión por la repostería. En tal sentido, María José Riquelme, Subgerente de Marketing de Soprole Food Professional, resalta el valor de iniciativas como estas, comentando que “buscamos inspirar a quienes se emocionan con las casas de jengibre y rescatar esos sentimientos de infancia y unión familiar. Por ello creemos que este tipo de concursos ayuda a desarrollar talentos, desafiarse y conectar emocionalmente con la Navidad, además de apoyar a emprendedores y amantes de la repostería a explorar su potencial y crecer en este hermoso arte”. El momento culminante de la jornada fue la premiación de la ganadora Josefina Ureta, quien construyó una encantadora y detallada casa de jengibre que conquistó a los jueces. La afortunada se llevó un increíble premio: un viaje de cuatro días y tres noches a Buenos Aires, Argentina, con vuelos y estadía incluidos, para participar en una exclusiva Masterclass en las instalaciones de Rational Argentina, junto a la reconocida chef pastelera Andrea González. Además, recibirá un premio en efectivo de $400.000 como viático para su aventura internacional, una oportunidad única para potenciar aún más su talento y creatividad en la repostería. Este concurso no solo celebra la pasión por la repostería y la creatividad, sino que también reafirma el compromiso de Soprole Food Professionals con el desarrollo del talento en Chile. A través de iniciativas como esta, la compañía busca inspirar a nuevos talentos, apoyar a emprendedores y fortalecer la industria gastronómica del país, promoviendo la innovación y la conexión emocional que la Navidad inspira en todos nosotros. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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    n una jornada que promete ser de profunda trascendencia y alto impacto, Concepción recibirá, el próximo viernes 9 de enero, a los principales exponentes de la innovación y emprendimiento de Chile, en el “Encuentro Anual de Ecosistemas Regionales”. Esta inédita instancia de encuentro y networking, fue diseñada para reforzar vínculos entre los distintos exponentes del sector emprendedor, con el objetivo de compartir buenas prácticas y avanzar hacia una agenda multisectorial que potencie el desarrollo científico, tecnológico, económico y productivo de nuestro país. Para tales efectos, la jornada (a la cual asistirá Revista Indualimentos), ofrecerá un espacio de cooperación proactivo para que interactúen los diversos actores protagónicos regionales del sector público y privado, así como también de la academia y la sociedad civil. Esto permitirá llevar a cabo un dialogo constructivo, que ayude a impulsar modelos de gobernanza más robustos y estrategias comunes para enfrentar los desafíos territoriales del ecosistema innovador. Según explica Gonzalo del Río, presidente del Ecosistema de Innovación y Emprendimiento del Biobío, entidad que organiza el encuentro, esta iniciativa es trascendental para congregar a los diferentes actores que trabajan por movilizar a los ecosistemas de emprendimiento en todo el país. “Es importante que entre todos colaboremos y visualicemos un camino conjunto por el cual podamos avanzar, compartiendo buenas prácticas y las lecciones aprendidas desde los mismos territorios”, enfatiza. AGENDA DE VINCULACIÓN CO-CREATIVA La jornada del viernes comenzará a las 09:00 horas con la bienvenida y acreditación de los participantes. Posteriormente, se realizará una dinámica de apertura tipo speed networking, donde los asistentes podrán presentarse, compartir sus roles dentro del ecosistema de innovación y plantear, desde cada punto de vista personal, los desafíos que consideran claves para impulsar el desarrollo. Entre las actividades centrales destaca el bloque sobre “Tendencias y desafíos de los ecosistemas”, que incluirá exposiciones a cargo de referentes nacionales especialistas en innovación y emprendimiento, y una presentación técnica sobre la medición de ecosistemas, a cargo de CORFO. A continuación, se realizará un panel de discusión que reunirá a representantes de distintos territorios y abordará los modelos de gobernanza así como las experiencias de los ecosistemas emergentes del país. Este bloque será seguido de un almuerzo colaborativo que ofrecerá nuevos espacios para fomentar la vinculación entre regiones. El programa de la tarde, en tanto, contempla un laboratorio de ideas, donde los participantes trabajarán en grupos pequeños para imaginar y diseñar soluciones que ayuden a abordar las brechas recurrentes en el ecosistema de innovación como, por ejemplo, la gestión del capital humano y el talento, la articulación interinstitucional y el acceso a financiamiento. Las propuestas que surjan de este debate colaborativo, se compartirán posteriormente en una presentación plenaria. Las sesiones de trabajo culminarán con un espacio especialmente diseñado para construir una agenda común colectiva, orientada a definir acciones futuras, compromisos concretos y mecanismos de seguimiento que permitan sostener el trabajo colaborativo del ecosistema innovador, más allá del encuentro. Para finalizar el encuentro, se realizará una “Fiesta de Ecosistemas”, espacio de distensión y camaradería, que fue concebido para fortalecer confianzas, compartir experiencias de manera más cercana y celebrar los avances colectivos de los ecosistemas regionales del país. Quienes estén interesados en participar de esta inédita y valiosa instancia de cooperación multisectorial, pueden inscribirse directamente en la página web: https://tally.so/r/woXlAN GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    l viernes 19 de diciembre se realizó el último Comité Ejecutivo del Programa Estratégico Transforma Alimentos, que conmemoró sus 10 años de vida y reunió a destacados representantes del mundo público, privado y de la I+D+i, vinculados a la industria alimentaria. En la instancia, se abordaron los avances del sector y la contribución de esta iniciativa impulsada por CORFO, para dinamizar el ecosistema, fomentando la colaboración y desarrollo de una nueva generación de empresas y startups. Durante esta década, Transforma Alimentos promovió más de 200 iniciativas estratégicas, movilizó más de US$70 millones en inversión público-privada, visibilizó más de 300 nuevos productos y servicios con valor agregado y conectó a más de 2.000 entidades (80% de ellas privadas). Además, produjo 6 ediciones del “Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile”, lo que se sumó a la participación en más de 150 eventos sectoriales, incluyendo cuatro versiones del “Pabellón Innovación Alimentaria de Chile”, en Espacio Food & Service. "Los programas Transforma de Corfo nacieron con el espíritu de alcanzar un mayor desarrollo productivo y tecnológico mediante un mayor despliegue de innovación, productos con valor agregado, conocimiento incorporado y conexión entre la investigación aplicada y la industria”, destacó el gerente de Desarrollo Territorial de CORFO, Claudio Maggi. El directivo agregó que hoy el escenario es muy distinto, pues presenta nuevos y desafiantes requerimientos, que exigen capacidades de innovación y transferencia tecnológica, así como vinculación con distintos actores. “En esa línea, este programa tiene mucho por delante a través de sus distintos componentes, líneas de apoyo y de las capacidades de su equipo para seguir articulando e impulsando el desarrollo de un sector tan clave para nuestro país y el planeta", puntualizó. Además de impulsar la diversificación, sofisticación y competitividad de la industria, uno de los focos del programa ha sido promover la internacionalización de las empresas y startups innovadoras junto a ProChile. De este modo, durante esta última década el programa también promovió la internacionalización de empresas y startups innovadoras junto a ProChile, lo que se tradujo, solo en los últimos cinco años, en un crecimiento de 30% de las exportaciones del sector de innovación alimentaria, con 80 empresas destacadas en el Catálogo de innovación que aportaron US$500 millones FOB (2% del total de las exportaciones de alimentos entre 2021 y 2024). VISIÓN DE LARGO PLAZO Durante la última sesión del Comité Ejecutivo, los diferentes actores coincidieron en la importancia de continuar apoyando el rol de Transforma Alimentos. “Es un proyecto apolítico, del que todos somos parte. Hace falta una visión país de largo plazo, ya que los resultados los veremos en 20 o 30 años más. Estamos enfrentando cambios rápidos y si no tenemos una mirada colaborativa, no será posible crecer”, expresó el director comercial de Espacio Food & Servicio, Andrés Ilabaca. Por su parte, Marcela Samorotto, asesora de la Dirección Ejecutiva de la Fundación para la Innovación Alimentaria (FIA), concordó que este trabajo requiere una perspectiva de largo aliento, subrayando que la tarea del programa no ha terminado. En tanto, la gerente Innovación & Desarrollo Tecnológico de Granotec, Ximena López, relevó su importancia en el crecimiento sostenible y competitivo del sector, asegurando que “la red que se formó en estos 10 años nos sirve de impulso y de base para dar el salto cuántico que necesitamos. Y lo digo desde el seno de la industria, la cual tiene que cumplir con muchos los requisitos ambientales, de calidad y sociales” ALIANZA CON ACTORES PRIVADOS A partir de 2026, Transforma Alimentos comenzará a operar a través de una corporación sin fines de lucro. Para estos efectos, ya cuenta con su primer socio estratégico, la empresa Nutrisco, y se encuentra en conversaciones para sumar a otros actores. “En estos 10 años, Transforma Alimentos ha demostrado que la innovación colaborativa sí genera impacto en la industria alimentaria. Hoy cerramos una etapa como programa estratégico y abrimos otra con el desafío de consolidar lo construido y proyectarlo con visión de largo plazo, fortaleciendo así un ecosistema diverso, articulado y con capacidad de escalar”, afirmó la gerente de Transforma Alimentos, Graciela Urrutia. Visión que comparte plenamente el asesor externo de Nutrisco, Andrés Barros quien recalcó que Transforma Alimentos “es un vehículo necesario en un país, porque une todos los esfuerzos públicos, privados y de la academia en una gran plataforma, que logra no solamente convocar, sino también evitar duplicidades, potenciar, influenciar y acelerar”. “Esperamos que muchísimos actores se sumen, convocados en torno a la innovación, el emprendimiento y el escalamiento del sector alimentario”, valoró el experto. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza CeTA   a reciente versión de la Feria Food & Service permitió al Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) exhibir destacadas innovaciones creadas junto a emprendedores de distintas regiones del país. Este generoso muestrario del talento creativo nacional, constituye un ejemplo concreto del exitoso trabajo en red realizado por CeTA, y refleja, simultáneamente, el gran potencial creativo de la ciencia y la tecnología aplicadas a los recursos locales. Durante los tres días de feria —realizada entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco— el stand A9 de CeTA se consolidó como un punto de encuentro para la innovación, con productos que combinan identidad territorial, sostenibilidad y desarrollo tecnológico. Gracias a la colaboración de Nutrisco, que alberga las instalaciones de CeTA Norte y CeTA Sur, la red tecnológica ha fortalecido sus polos regionales, impulsando proyectos que promueven la diversificación productiva y el valor agregado desde los territorios. Entre los emprendimientos destacados estuvo Yu-Yo Burger, hamburguesa vegana elaborada a base de cochayuyo y proteína vegetal, desarrollada en CeTA Zona Norte junto al emprendedor Ricardo Penna. Proveniente de la Región de Coquimbo, este producto rescata un alga milenaria de las costas chilenas y la pone en el centro de una propuesta moderna, nutritiva y sustentable. “Participar en Food & Service 2025 fue clave para validar Yu-Yo Burger frente a actores estratégicos del rubro y abrir nuevas oportunidades de colaboración”, comentó Penna. El público también pudo conocer a Bonday, startup de la zona central y liderada por Cecilia Hernández que rescata la tradición del caldo de huesos, transformándola en un producto moderno, natural y funcional. Su caldo en polvo, desarrollado en CeTA Zona Central, combina innovación tecnológica y saberes ancestrales para ofrecer una alternativa práctica, rica en colágeno y nutrientes esenciales. “El apoyo de CeTA fue fundamental para garantizar la calidad, inocuidad y viabilidad de nuestro producto”, destacó Hernández. Por su parte, desde CeTA Sur, se presentaron Ajitito —pasta gourmet de ají con nueces— y Vegadelphia, un sucedáneo de queso crema 100% vegetal, ambos desarrollos que reflejan la creatividad y el compromiso del ecosistema de innovación alimentaria regional con la sostenibilidad y el consumo responsable. INNOVACIÓN CON SABOR FUTURO En el marco de la feria, CeTA también impulsó la activación “Sabor Futuro”, iniciativa organizada junto a Transforma Alimentos y los chefs del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap. Este esfuerzo conjunto permitió elaborar y degustar preparaciones con productos creados en los diversos centros tecnológicos, demostrando la versatilidad y potencial comercial de los alimentos innovadores chilenos. Al respecto, Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA destacó que “Food & Service 2025 fue una vitrina excepcional para mostrar cómo la colaboración entre ciencia, tecnología y territorio puede transformar materias primas locales en alimentos de alto valor agregado”. “En CeTA -agregó-, estamos comprometidos con impulsar una innovación descentralizada, que fortalezca economías regionales y promueva una industria alimentaria sustentable y competitiva”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Fotos gentileza de Transforma Alimentos Emprendedores y pequeñas empresas de distintas regiones, ofrecieron productos y servicios basados en Inteligencia Artificial y biotecnología, para enfrentar las exigencias de un mercado alimentario marcado por el cambio climático, la crisis ambiental y la necesidad de nutrir a la población en forma más saludable, natural y regenerativa.  ás de 50 startups y empresas del sector alimentos y foodtech, apoyados por los programas y líneas de financiamiento de Corfo, brillaron durante la versión 2025 de Espacio Food & Service. La muestra, que reunió a toda la cadena de valor del sector, permitió conocer algunos de los ejemplos recientes más destacados de innovación científica y biotecnológica, aplicados al desarrollo de una nueva generación de alimentos más saludables, nutritivos y sostenibles. Esto permitió que tanto las autoridades, como los representantes gremiales sectoriales, resaltaran el potencial que Chile y sus empresas han alcanzado, como impulsores de un desarrollo altamente innovador y valioso, en términos de competitividad internacional. Al respecto, el gerente de Capacidades Tecnológicas de Corfo, Fernando Hentzschel, manifestó durante la inauguración del evento que “las empresas que estamos apoyando desde Corfo en esta feria tienen una oferta basada en Inteligencia Artificial y biotecnología para hacer frente a las demandas que hoy el mundo nos está planteando”. Hentzschel destacó, así mismo, que el uso de nuevas tecnologías y el aporte de innovación permitirán a estos emprendedores “insertarse de mejor manera en los mercados alimentarios del futuro donde los aspectos de manejo responsable de recursos serán clave”, pues los desafíos de la crisis ambiental están demandando “mayor necesidad de alimentos, nuevas proteínas y harán que surjan mercados cada vez más complejos de abastecer, con envases que tienen que durar más tiempo para soportar mayores trayectos, lo que nos obliga a ser más sostenibles”. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO La feria Food Service, que se extendió entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el Centro de eventos Espacio Riesco, albergó al “Espacio de Innovación Alimentaria de Chile”, liderado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -impulsado por Corfo- y, donde expusieron organizaciones vinculadas a la innovación y el emprendimiento en este sector. Entre las instituciones participantes estuvieron Corfo, Alimentos y Bebidas de Chile A.G., el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), el Centro de Envases y Embalajes de Chile (CENEM), Hubtec Chile y Fundación para la Innovación Agraria (FIA), entre otros, las cuales se distribuyeron en cerca de 170 metros cuadrados, junto a la cocina del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) de INACAP. Además, participaron iniciativas regionales impulsadas por Corfo, como el Programa Territorial Integrado (PTI) de Turismo Agrícola Rural Valle del Huasco, PTI de Carne Bovina, Programa Estratégico Regional (PER) Maule Alimenta, PER Mas Mar, PER Mejillón de Chile, Per Horticrece, Programa Tecnológico para el Desarrollo de la Ostra Japonesa, y Pymes beneficiarias de Fomento Los Ríos. La gerenta de Transforma Alimentos, Graciela Urrutia, comentó que en estos 10 años de vida del programa ha habido “grandes aprendizajes y, sobre todo, siguen existiendo muchas oportunidades para la innovación y el emprendimiento en el sector alimentario”. Para Urrutia, este esfuerzo en un segmento tan estratégico se potencia más porque “tenemos la gran fortuna, como país, de tener una diversidad de climas, sabores, productos e ingredientes, que dan un potencial enorme para la innovación y el desarrollo productivo de las regiones”. A su vez, la directoria nacional de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID, Alejandra Pizarro, explicó que “participar en Food Service es una oportunidad de acercar la ciencia y la innovación a los desafíos reales de la industria alimentaria”. “A través de nuestros instrumentos y concursos, impulsamos la investigación y con ella la generación de nuevas tecnologías, procesos más sostenibles y productos con un alto valor agregado”, agregó la directiva. Como parte de estos esfuerzos transversales I+D, Transforma Alimentos, en conjunto con Espacio Food Service, Emprende tu Mente y ANID, invitaron a 50 empresas Foodtech a ser parte de la antesala del ETM Day. Esta exhibición se realizó en una zona exclusiva aledaña al Espacio de Innovación Alimentaria, donde las startups relevantes para la industria alimentaria expusieron su oferta de valor científica-tecnológica. Allí, pudieron visibilizarse y acceder a reuniones con potenciales compradores, inversionistas, siendo parte, además, de un extenso programa de actividades que incluyeron la participación en breves exposiciones (pitch), charlas y conversatorios, activaciones gastronómicas y ruedas de negocios con representantes del retail y del sector Horeca. DESARROLLO PRODUCTIVO SOSTENIBLE Entre los expositores presentes, se encontraban 7 empresas apoyadas por el Programa de Desarrollo Sostenible (DPS) liderado por el Ministerio de Economía y Corfo. Esta iniciativa interministerial busca impulsar un desarrollo productivo sostenible en términos económicos, sociales y ambientales. Para ello, se orientan estratégicamente los esfuerzos de distintos actores en el ámbito económico, mediante la incorporación de mayor conocimiento, innovación y tecnología a las actividades productivas. En tal sentido, la jefa de la División de Desarrollo Productivo Sostenible del Ministerio de Economía, Aintzane Lorca, enfatiza que “es clave apoyar el desarrollo de tecnologías que permitan hacer más sostenible la producción de alimentos, así como para sofisticar la matriz productiva del país, siendo más amigables con el medio ambiente, lo que reforzamos a través de los desafíos estratégicos del Programa DPS”. Entre la oferta financiada por DPS destacan las compañías:
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  Distinción abarca las categorías: “Alimentos para una vida saludable”, “Agri-Foodtech”, “Patrimonio Gastronómico” y “Sostenibilidad Alimentaria”, las que también estructuran la sexta versión del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile, producido por el programa Transforma Alimentos.  asta el 22 de septiembre de 2025, estará abierta la convocatoria para participar en el “Premio Nacional de Innovación Alimentaria de Chile”; iniciativa que busca reconocer las soluciones alimentarias más novedosas y escalables del país. Impulsado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -apoyado por Corfo- y con Nutrisco como socio estratégico, este premio toma como base la selección de las 50 empresas que integrarán el Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, publicación digital que cumple este año su sexta edición. El llamado está dirigido a empresas chilenas de cualquier tamaño, que cuenten con productos o servicios desarrollados ya en fase comercial y con impacto potencial en el mercado nacional y también internacional. “Este premio busca visibilizar y respaldar a quienes están marcando el futuro de la alimentación desde Chile. Es una plataforma de posicionamiento y conexión con aliados estratégicos, tanto a nivel local como global”, destaca Graciela Urrutia, gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos. “Con él celebramos la innovación con propósito, la que resuelve desafíos reales, abre mercados y transforma la cadena de valor”, agrega la ejecutiva. Entre las categorías a postular, se encuentran:
Además, se entregarán dos distinciones especiales. Premio Nutrisco – Innovación con Sello de Escalabilidad, que se otorgará a la innovación con mayor potencial de negocio y escalamiento empresarial. Premio ProChile – Innovación con Sello Exportador, para la empresa innovadora que destaca por su trayectoria exportadora y potencial para diversificar mercados. “En Nutrisco, creemos firmemente en el poder de la innovación para transformar el sector alimentario. Potenciar proyectos de alto impacto no solo impulsa nuevos negocios, sino que mejora la vida de las personas a través de una mejor alimentación”, explica Crescente Valle, gerente corporativo de Estrategia y Desarrollo de Negocios de Nutrisco. “Para ello -agrega- apostamos por esta colaboración que busca entregar herramientas concretas, como financiamiento, visibilidad y estrategia, para que estas innovaciones alcancen su máximo potencial empresarial”. VITRINA PARA CHILE Y EL MUNDO Las empresas seleccionadas serán parte del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, que será distribuido a través de las 54 oficinas comerciales de ProChile en el mundo, y participarán en la ceremonia de premiación a realizarse el 3 de diciembre, en Santiago. Ese día, las 10 iniciativas más destacadas (Top10) presentarán sus desarrollos en formato pitch ante un jurado de expertos y una audiencia compuesta por inversionistas, empresas, medios y representantes de instituciones clave del ecosistema. En esta instancia, el jurado definirá a los ganadores por categorías, además de las distinciones otorgadas por Nutrisco y ProChile. El vicepresidente ejecutivo de Corfo, José Miguel Benavente, aseguró que con la entrega del Premio Nacional de Innovación Alimentaria “no sólo se está reconociendo a una empresa o a una innovación que entrega una novedad en la industria de los alimentos; lo que en verdad se está premiando es a una forma de hacer las cosas en un sector tan estratégico como éste”. “Acá -añade el directivo- lo relevante es que estamos en presencia de empresas, emprendedores y emprendedoras que han aprendido a colaborar y dar valor agregado a sus productos de modo de ofrecer, no sólo rarezas gastronómicas, sino soluciones innovadoras en un campo en el que se necesitarán alternativas de alimentación sana y sostenible en un mundo sometido a los efectos del cambio climático”. Benavente también destacó que, a través de programas como Transforma Alimentos, Corfo busca dar certezas a la innovación y a las inversiones que se están planeando en ese campo “mediante el apoyo y financiamiento a iniciativas que apliquen la ciencia y la tecnología a los dilemas que enfrentamos hoy como país y como humanidad”. RESPALDO TRANSVERSAL Este premio cuenta con la colaboración de entidades referentes en innovación en alimentos, como Nestlé R&D Latam, el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) INACAP, Foodtech Hub Latam (Brasil) y Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile). Además, recibe el apoyo de una extensa red de patrocinadores del sector público, privado y académico, con amplia trayectoria y vinculación al emprendimiento e innovación tecnológica de la industria alimentaria. La convocatoria estará abierta hasta el lunes 22 de septiembre. Las bases y formulario de postulación están disponibles en la página web: www.innovaciónalimentaria.cl GALERÍA
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  Foto gentileza Granolín y Transforma Alimentos Compañía ingresó recientemente al portafolio de Walmart México, proyectando ventas por US$10 millones en los próximos dos años y trazando el objetivo de ingresar a Estados Unidos en 2027.  na historia de superación y esfuerzo que nació en una cocina en Chile, logró vencer obstáculos y externalidades, hasta adquirir presencia nacional y abrir las puertas de un mercado con más de 120 millones de habitantes. Así ha sido el desafiante recorrido de Granolín, startup chilena creada en 2017 por la ingeniera comercial Flavia Torrent y dedicada a la creación, desarrollo, producción y comercialización de snacks saludables. Esta capacidad para posicionarse exitosamente y aprovechar las oportunidades derivadas del auge de las nuevas tendencias de consumo, se traduce hoy en la posibilidad de estar presente en cerca de 430 locales de Walmart México. Ello le permite a la marca adquirir una sólida base de crecimiento internacional, que además le brinda un sitial expectante para aspirar a la conquista de los paladares norteamericanos. “Me vine a vivir a México para abrir la oficina comercial, conocer al cliente y aprender cómo aportar valor desde la alimentación saludable y accesible”, afirmó su fundadora y CEO. VALORIZACIÓN CONSTANTE Para escalar rápidamente, Granolín está iniciando una ronda seed por US$1,5 millones, proyectando alcanzar US$10 millones en ventas en dos años, con miras a ingresar al mercado estadounidense en 2027. En esta etapa de crecimiento y expansión internacional, se incorporó al equipo Eugenio Gómez-Lobo, ingeniero agrónomo de la Universidad Católica y MBA de la USC de Estados Unidos, quien asume como Late Co-Founder y COO. Al respecto, Gómez-Lobo, profesional con más de 25 años de experiencia liderando equipos comerciales, operaciones y producción de alimentos en Latinoamérica, enfatiza que “Granolín tiene todo para escalar con una propuesta diferenciadora, Keto Protein, Clean Label y Funcional, en un mercado que hoy vende USD 4.000 millones y que se proyecta alcanzará los USD 6.000 millones en 2030. México es sólo el comienzo”. En su proceso de internacionalización, Granolín tiene el respaldo del Banco BCI -a través del programa Scale Up de Valor Pyme-, además del apoyo de BancoEstado, ProChile, ProChile México, Corfo y Transforma Alimentos, entre otros. “Chile cuenta con las capacidades para que empresas innovadoras y con potencial de crecimiento, como Granolín, puedan conquistar mercados globales con productos de alto valor”, explica Graciela Urrutia, gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos. “En este camino -agrega-, es clave combinar el apoyo público y privado, cuyas redes, conocimientos e infraestructura, permiten a nuestras empresas escalar y proyectarse a nivel internacional”. EXPANSIÓN SOSTENIDA Granolín, ofrece actualmente cuatro líneas de productos: barras de proteína, granola, muesli y frutos secos, y vende más de US$ 1 millón al año, con presencia en más de 1.000 puntos de venta a lo largo de Chile. Esto es posible gracias a su presencia en los principales actores del retail: Líder, Líder Express, Central Mayorista, Supermercados Unimarc y Tottus, a los que se suma una red creciente de tiendas especializadas en alimentación saludable. En tal sentido, Amanda Ahumada, gerente comercial de Walmart Chile enfatiza que la compañía tiene un compromiso con el crecimiento del país y sus empresas. “Para ello -añade- impulsamos iniciativas concretas que permite a negocios de todos los tamaños acelerar su desarrollo mediante su incorporación a nuestra red de proveedores, ya sea en tiendas físicas, canal online o nuestro Marketplace”. “Además, está en línea con nuestro plan de inversión, que contempla más de US$1.300 millones a cinco años e incluye, entre otros hitos, la apertura de 80 nuevas tiendas en el país”, enfatizó la ejecutiva. Granolín es un ejemplo concreto de estas iniciativas de crecimiento, pues su fundadora fue una de las protagonistas del primer Walmart Chile Growth Summit, que congregó a los principales proveedores nacionales de la cadena. “Ello le permitió internacionalizar su pyme y llegar a más de 400 supermercados en Walmart México. Este año tendremos el segundo Growth Summit y sus postulaciones están abiertas hasta el 28 de agosto en walmartchile.cl”, precisó Ahumada. GALERÍA
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  Foto gentileza Chocolate Dubái Vera Chile. Este fenómeno gastronómico mezcla tradición, ingredientes exóticos y estética de lujo, posicionándolo como en un sitial de liderazgo que poco a poco también se replica en nuestro país.  osiblemente, la exótica y majestuosa Dubái sea la ciudad de Emiratos Árabes más conocida en todo el mundo, por su exclusivo comercio, arquitectura de vanguardia y estilo de vida lujoso. Sin embargo desde hace algunos años también se ha convertido en epicentro de un movimiento chocolatero que combina recetas artesanales, ingredientes premium y presentaciones que parecen de joyería. Este fenómeno culinario gourmet, bautizado precisamente como “chocolate Dubái”, evolucionó desde sus sencillos orígenes hasta convertirse en una experiencia multisensorial. Según explican los expertos en gastronomía, esto se basa en diversos factores tanto estéticos como organolépticos. La primera impresión llega con su presentación impecable; la cual se intensifica tras probar el primer bocado, pues la cubierta de chocolate se funde suavemente para dar paso a una capa cremosa de pistacho, de sabor intenso, pero equilibrado. “Este es un tipo de chocolate que llegó para quedarse. Se ha transformado poco a poco en un gusto adquirido, pues la combinación de chocolate y pistacho ya está radicada en nuestros paladares”, explica Pamela Stipicic, fundadora de Chocolate Dubái Vera Chile. FENÓMENO INTERNACIONAL Su increíble sabor ha convertido al chocolate Dubái en una ventana a Medio Oriente: un bocado de lujo, tradición y la fascinación por lo exótico. Tal vez por eso, quienes lo prueban nunca olvidan su sabor, sino que permanentemente experimentan la sensación de estar descubriendo algo único. Su origen concreto se establece en 2021 cuando la ingeniera británico-egipcia Sarah Hamouda, radicada en Dubái, decidió hacer realidad un “antojo” de embarazo a partir de la exótica combinación de crema de pistacho y tahini, recubierta de chocolate con leche y coronada con crujiente knafeh (postre tradicional de Medio Oriente). Esta mezcla única de sabores y texturas capturó de inmediato la atención de diversos paladares internacionales, sin embargo, su popularidad creció exponencialmente a partir de 2023, cuando la influencer gastronómica María Vehera compartió en la plataforma TikTok un video probando este dulce y mostrando su particular textura. Dicho registro audiovisual ya acumula más de 132 millones de reproducciones, mientras que los hashtag utilizados en esa oportunidad, como #DubaiChocolate o #PistachioChocolate se siguen usando a diario en múltiples redes sociales. Esta popularidad creció a todo lo largo y ancho del orbe, a medida que diversos emprendedores y grandes compañías (como Lindt, Waitrose y Mamuschka, entre otros), dieron vida a sus propias versiones que hoy se comercializan tanto en Europa como en América. Esta creciente popularidad fue la que motivó a Pamela Stipicic a dar el paso de introducir esta golosina en nuestro país. “A comienzos de año, en un viaje a Estambul, me di cuenta de que este chocolate era un éxito en todas partes. Por eso, volví a Chile con una maleta llena de ellos para vender y se agotaron en dos días. Fue todo un boom. Ahí fue cuando hice click y decidí que este sería mi nuevo emprendimiento”, comenta Pamela. De este modo, y con la ayuda de un amigo turco, consiguió la receta original e investigó sobre los permisos sanitarios, patentes y otros requisitos, para luego poner en marcha su negocio. Hoy Pamela ya comercializa barras de chocolate Dubái en diversas presentaciones y formulaciones como Dubái Vera, pasta de pistacho, franui pistacho y frutillas Dubái. “Nuestro chocolate es 100% fabricado con receta turca. Por eso tenemos ese toque secreto de medio oriente, que no todas las elaboraciones locales tienen y marca la diferencia en el sabor”, asegura la emprendedora. GALERÍA
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  Agroindustria protagonizó tercer evento del año organizado por “Emprende Tu Mente”, con la presentación de 5 destacadas startups, un panel de conversación con expertos, mentorías 1 a 1 y espacio de networking para conectar “pares improbables”.  on un exitoso marco de participación y altas dosis de entusiasmo creativo y emprendedor, se realizó, a principios de agosto, la tercera edición de la serie de eventos EtMtuesday 2025. Estas instancias de colaboración, innovación y networking, organizadas por Emprende tu Mente y Fundación Chile, tienen como principal objetivo conectar “pares improbables”, para impulsar más y mejores acciones de I+D+i en sectores estratégicos de la economía. En esta oportunidad, el foco estuvo puesto en el potencial de los alimentos y la agricultura, lo que permitió convocar, en la sede de la Fundación, a más de 350 ejecutivos, inversionistas, gerentes y emprendedores del sector, quienes tuvieron la oportunidad de hacer networking y conectar entre ellos. Asimismo, el evento incluyó una ronda de presentación en la que participaron cinco relevantes startups chilenas, y un panel de conversación con expertos, quienes analizaron las perspectivas de desarrollo disruptivo para los alimentos y la agricultura. VOCES ANALÍTICAS EXPERTAS El panel de conversación tuvo como principal eje temático el tema: “Agricultura y Alimentos del Futuro: Innovación para Nutrir el Planeta”. A partir de él, abordó la problemática de la posible colaboración entre las startups del rubro con la industria alimentaria tradicional, con el objetivo de escalar soluciones que respondan a los desafíos del futuro, ante la transformación del sistema alimentario a causa de la innovación y la tecnología. Esta instancia de conversación fue moderada por Pablo Zamora, Presidente de Fundación Chile, y contó con la participación de Francia Navarrete, Cofundadora de Protera; Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper; y Juan Pablo Matte, Secretario general de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA. Al respecto, Pablo Zamora destacó que el mundo de la agricultura “es sumamente valioso” y que dentro de ese contexto, los aportes del panel fueron “honestos, concretos y con varios tips que servirán mucho a los emprendedores, ya que la tecnología alimentaria también tiene que estar en el mundo culinario con espacios valiosos que hacen converger la tecnología con el mundo directo al consumidor”. Opinión que compartió Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper, para quien esta tercera versión del EtMtuesday “es una instancia maravillosa, más que para los emprendedores, para nosotros como empresa ya formada, ya que se logran ecosistemas en donde podemos juntarnos con emprendedores que vienen con ganas, con ideas, es genial”. INNOVACIONES QUE REVOLUCIONAN LA ALIMENTACIÓN En la sección demoday, en tanto, cinco fundadores de emprendimientos expusieron la vinculación de su empresa con el mundo de los alimentos. En esta instancia participaron Cristián Sjogren, CEO de Agrourbana; Francisca Castillo, CEO de NeoCrop Technologies; Daniela Vaisman, CEO de Botanitec; Denisse Bravo, Cofundadora de Pewman; y Rodrigo Martínez, CEO Biopollen. Las exposiciones comenzaron con la experiencia de Botanitec, empresa chilena de biotecnología que desarrolla soluciones sostenibles para la agricultura, transformando residuos orgánicos en bioestimulantes para mejorar el rendimiento y calidad de los cultivos. Agrourbana, en tanto, expuso sobre la Agricultura Vertical en Latinoamérica, campo en el que producen hortalizas aplicando tecnología avanzada y procesos responsables con el medio ambiente. A su vez, NeoCrop Technologies demostró cómo modernizar y acelerar el mejoramiento genético de cultivos, utilizando tecnologías de edición genética, como CRISPR/Cas9, y técnicas como speed-breeding para desarrollar semillas más resilientes al cambio climático. Biopollen, por su parte, mostró una tecnología única basada en plantas para la polinización asistida en árboles frutales, que aumenta significativamente los rendimientos y le da al planeta una alternativa sostenible al uso de colmenas tradicionales. Por último, Pewman expuso su experticia en soluciones innovadoras, utilizando microorganismos provenientes de ambientes extremos como la Antártica y el desierto de Atacama. Su enfoque principal es la creación de productos biotecnológicos para la agricultura, con el objetivo de proteger los cultivos de factores climáticos adversos como heladas y sequías. Tal como en sus versiones anteriores, la tercera edición 2025 del EtMtuesday permitió generar espacios de conexión entre el mundo corporativo y el ecosistema de emprendimiento e innovación local. Además, se facilitó la interacción entre representantes de ambos sectores con mentorías 1 a 1, para crear futuras oportunidades de negocio y conexiones de impacto. Este encuentro digital se volverá a repetir en septiembre, oportunidad en que la temática principal será el Corporate Venture Capital (Capital de Riesgo Corporativo). GALERÍA
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  Programa proporcionó asesoría integral a emprendedores de siete regiones, permitiéndoles agregar valor a productos existentes y/o desarrollar nuevas propuestas gastronómicas, para hacer más atractiva su oferta y facilitar su acceso a nuevos canales de comercialización nacional e internacional.  l actual desarrollo de la industria agroalimentaria chilena, está fuertemente impulsado por el surgimiento y auge de una gran cantidad de emprendimientos innovadores, que en su conjunto, han logrado dinamizar el mercado y crear nuevas y atractivas oportunidades de negocio y exportación. En dicho contexto, el jueves 10 de julio se realizó la ceremonia de cierre de la segunda edición del programa de mentorías gastronómicas GustoInnova, iniciativa desarrollada en alianza entre el Programa Estratégico Transforma Alimentos impulsado por Corfo y el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) INACAP. Durante tres meses, empresas con productos de alto potencial recibieron asesoría gastronómica especializada, contando con el apoyo de chefs y estudiantes de la carrera de Gastronomía de INACAP, quienes pusieron a disposición su infraestructura, conocimientos y creatividad culinaria. Todo ello con el objetivo de potenciar el valor de los alimentos y abrir nuevas oportunidades comerciales. En la versión 2025, participaron nueve empresas de siete regiones del país, involucrando a más de 60 estudiantes y 10 docentes, quienes trabajaron, colaborativamente, con actores de la industria alimentaria. En los dos años de ejecución del programa GustoInnova, se han desarrollado más de 30 productos innovadores, elaborados a partir de materias primas nacionales, tecnologías emergentes y principios de sostenibilidad y economía circular. Entre ellos destacan alimentos veganos mejorados, productos con polvo de hongos deshidratados o sus descartes, preparaciones envasadas en tripas de colágeno y mousse de pulpo, entre otros. “GustoInnova representa el trabajo que queremos proyectar en INACAP y la colaboración, la innovación, la puesta en valor de nuestras raíces en cada región”, expresó el rector de INACAP, Lucas Palacios. “Este proyecto es un espacio seguro donde nos podemos encontrar, confluyen muchos actores en beneficio de todos, sumando distintas miradas, para construir con identidad y proyección futura”, agregó el directivo. EDUCACIÓN, INDUSTRIA Y DESARROLLO TERRITORIAL La iniciativa GustoInnova se ha consolidado como un espacio donde confluye la educación, la industria y el desarrollo territorial, promoviendo la creatividad culinaria desde los territorios para resolver desafíos reales. En ese sentido, “es mucho más que un programa formativo; es un laboratorio vivo de innovación aplicada, donde los estudiantes enfrentan desafíos del mundo real y colaboran con el sector productivo para aportar soluciones gastronómicas de alto valor. Es decir, una plataforma que está transformando la manera en que concebimos y enseñamos la cocina y los ingredientes de Chile”, destacó el chef Eugenio Melo, director del CIG INACAP. Las nueve empresas seleccionadas para esta edición provienen, mayoritariamente, del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile y de otras iniciativas aliadas de Transforma Alimentos, y representan a las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Metropolitana, Valparaíso, O´Higgins, El Maule y La Araucanía. Estas son: Alpacay, Arca de Lucy, Frutos de Lonquén, Don Ignacio Gourmet, Luyef, Plantae Foods, Refoods, Stefymar y Yoggie. “GustoInnova ha demostrado ser una herramienta clave para dinamizar la innovación alimentaria desde los territorios. Su enfoque colaborativo ha permitido acelerar el desarrollo de productos con alto potencial comercial y fortalecer los vínculos entre emprendedores, emprendedoras, academia e industria”, manifestó Graciela Urrutia, gerenta de Transforma Alimentos. El evento de cierre, realizado en la cocina del CIG INACAP, incluyó una muestra sensorial de los proyectos desarrollados y contó con la participación de actores relevantes de sector alimentario, del emprendimiento y la innovación. De este modo, el impacto de GustoInnova refuerza el rol de la gastronomía como motor de innovación, desarrollo regional y proyección internacional del patrimonio alimentario chileno. GALERÍA
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