  Foto: Gentileza CeTA   a reciente versión de la Feria Food & Service permitió al Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) exhibir destacadas innovaciones creadas junto a emprendedores de distintas regiones del país. Este generoso muestrario del talento creativo nacional, constituye un ejemplo concreto del exitoso trabajo en red realizado por CeTA, y refleja, simultáneamente, el gran potencial creativo de la ciencia y la tecnología aplicadas a los recursos locales. Durante los tres días de feria —realizada entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco— el stand A9 de CeTA se consolidó como un punto de encuentro para la innovación, con productos que combinan identidad territorial, sostenibilidad y desarrollo tecnológico. Gracias a la colaboración de Nutrisco, que alberga las instalaciones de CeTA Norte y CeTA Sur, la red tecnológica ha fortalecido sus polos regionales, impulsando proyectos que promueven la diversificación productiva y el valor agregado desde los territorios. Entre los emprendimientos destacados estuvo Yu-Yo Burger, hamburguesa vegana elaborada a base de cochayuyo y proteína vegetal, desarrollada en CeTA Zona Norte junto al emprendedor Ricardo Penna. Proveniente de la Región de Coquimbo, este producto rescata un alga milenaria de las costas chilenas y la pone en el centro de una propuesta moderna, nutritiva y sustentable. “Participar en Food & Service 2025 fue clave para validar Yu-Yo Burger frente a actores estratégicos del rubro y abrir nuevas oportunidades de colaboración”, comentó Penna. El público también pudo conocer a Bonday, startup de la zona central y liderada por Cecilia Hernández que rescata la tradición del caldo de huesos, transformándola en un producto moderno, natural y funcional. Su caldo en polvo, desarrollado en CeTA Zona Central, combina innovación tecnológica y saberes ancestrales para ofrecer una alternativa práctica, rica en colágeno y nutrientes esenciales. “El apoyo de CeTA fue fundamental para garantizar la calidad, inocuidad y viabilidad de nuestro producto”, destacó Hernández. Por su parte, desde CeTA Sur, se presentaron Ajitito —pasta gourmet de ají con nueces— y Vegadelphia, un sucedáneo de queso crema 100% vegetal, ambos desarrollos que reflejan la creatividad y el compromiso del ecosistema de innovación alimentaria regional con la sostenibilidad y el consumo responsable. INNOVACIÓN CON SABOR FUTURO En el marco de la feria, CeTA también impulsó la activación “Sabor Futuro”, iniciativa organizada junto a Transforma Alimentos y los chefs del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap. Este esfuerzo conjunto permitió elaborar y degustar preparaciones con productos creados en los diversos centros tecnológicos, demostrando la versatilidad y potencial comercial de los alimentos innovadores chilenos. Al respecto, Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA destacó que “Food & Service 2025 fue una vitrina excepcional para mostrar cómo la colaboración entre ciencia, tecnología y territorio puede transformar materias primas locales en alimentos de alto valor agregado”. “En CeTA -agregó-, estamos comprometidos con impulsar una innovación descentralizada, que fortalezca economías regionales y promueva una industria alimentaria sustentable y competitiva”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Fotos gentileza de Transforma Alimentos Emprendedores y pequeñas empresas de distintas regiones, ofrecieron productos y servicios basados en Inteligencia Artificial y biotecnología, para enfrentar las exigencias de un mercado alimentario marcado por el cambio climático, la crisis ambiental y la necesidad de nutrir a la población en forma más saludable, natural y regenerativa.  ás de 50 startups y empresas del sector alimentos y foodtech, apoyados por los programas y líneas de financiamiento de Corfo, brillaron durante la versión 2025 de Espacio Food & Service. La muestra, que reunió a toda la cadena de valor del sector, permitió conocer algunos de los ejemplos recientes más destacados de innovación científica y biotecnológica, aplicados al desarrollo de una nueva generación de alimentos más saludables, nutritivos y sostenibles. Esto permitió que tanto las autoridades, como los representantes gremiales sectoriales, resaltaran el potencial que Chile y sus empresas han alcanzado, como impulsores de un desarrollo altamente innovador y valioso, en términos de competitividad internacional. Al respecto, el gerente de Capacidades Tecnológicas de Corfo, Fernando Hentzschel, manifestó durante la inauguración del evento que “las empresas que estamos apoyando desde Corfo en esta feria tienen una oferta basada en Inteligencia Artificial y biotecnología para hacer frente a las demandas que hoy el mundo nos está planteando”. Hentzschel destacó, así mismo, que el uso de nuevas tecnologías y el aporte de innovación permitirán a estos emprendedores “insertarse de mejor manera en los mercados alimentarios del futuro donde los aspectos de manejo responsable de recursos serán clave”, pues los desafíos de la crisis ambiental están demandando “mayor necesidad de alimentos, nuevas proteínas y harán que surjan mercados cada vez más complejos de abastecer, con envases que tienen que durar más tiempo para soportar mayores trayectos, lo que nos obliga a ser más sostenibles”. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO La feria Food Service, que se extendió entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el Centro de eventos Espacio Riesco, albergó al “Espacio de Innovación Alimentaria de Chile”, liderado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -impulsado por Corfo- y, donde expusieron organizaciones vinculadas a la innovación y el emprendimiento en este sector. Entre las instituciones participantes estuvieron Corfo, Alimentos y Bebidas de Chile A.G., el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), el Centro de Envases y Embalajes de Chile (CENEM), Hubtec Chile y Fundación para la Innovación Agraria (FIA), entre otros, las cuales se distribuyeron en cerca de 170 metros cuadrados, junto a la cocina del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) de INACAP. Además, participaron iniciativas regionales impulsadas por Corfo, como el Programa Territorial Integrado (PTI) de Turismo Agrícola Rural Valle del Huasco, PTI de Carne Bovina, Programa Estratégico Regional (PER) Maule Alimenta, PER Mas Mar, PER Mejillón de Chile, Per Horticrece, Programa Tecnológico para el Desarrollo de la Ostra Japonesa, y Pymes beneficiarias de Fomento Los Ríos. La gerenta de Transforma Alimentos, Graciela Urrutia, comentó que en estos 10 años de vida del programa ha habido “grandes aprendizajes y, sobre todo, siguen existiendo muchas oportunidades para la innovación y el emprendimiento en el sector alimentario”. Para Urrutia, este esfuerzo en un segmento tan estratégico se potencia más porque “tenemos la gran fortuna, como país, de tener una diversidad de climas, sabores, productos e ingredientes, que dan un potencial enorme para la innovación y el desarrollo productivo de las regiones”. A su vez, la directoria nacional de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID, Alejandra Pizarro, explicó que “participar en Food Service es una oportunidad de acercar la ciencia y la innovación a los desafíos reales de la industria alimentaria”. “A través de nuestros instrumentos y concursos, impulsamos la investigación y con ella la generación de nuevas tecnologías, procesos más sostenibles y productos con un alto valor agregado”, agregó la directiva. Como parte de estos esfuerzos transversales I+D, Transforma Alimentos, en conjunto con Espacio Food Service, Emprende tu Mente y ANID, invitaron a 50 empresas Foodtech a ser parte de la antesala del ETM Day. Esta exhibición se realizó en una zona exclusiva aledaña al Espacio de Innovación Alimentaria, donde las startups relevantes para la industria alimentaria expusieron su oferta de valor científica-tecnológica. Allí, pudieron visibilizarse y acceder a reuniones con potenciales compradores, inversionistas, siendo parte, además, de un extenso programa de actividades que incluyeron la participación en breves exposiciones (pitch), charlas y conversatorios, activaciones gastronómicas y ruedas de negocios con representantes del retail y del sector Horeca. DESARROLLO PRODUCTIVO SOSTENIBLE Entre los expositores presentes, se encontraban 7 empresas apoyadas por el Programa de Desarrollo Sostenible (DPS) liderado por el Ministerio de Economía y Corfo. Esta iniciativa interministerial busca impulsar un desarrollo productivo sostenible en términos económicos, sociales y ambientales. Para ello, se orientan estratégicamente los esfuerzos de distintos actores en el ámbito económico, mediante la incorporación de mayor conocimiento, innovación y tecnología a las actividades productivas. En tal sentido, la jefa de la División de Desarrollo Productivo Sostenible del Ministerio de Economía, Aintzane Lorca, enfatiza que “es clave apoyar el desarrollo de tecnologías que permitan hacer más sostenible la producción de alimentos, así como para sofisticar la matriz productiva del país, siendo más amigables con el medio ambiente, lo que reforzamos a través de los desafíos estratégicos del Programa DPS”. Entre la oferta financiada por DPS destacan las compañías:
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  Con demostraciones de cocina interactiva, espacios de diálogo y exposiciones, la compañía reforzó su compromiso con las necesidades de sus clientes del canal Food Service.  no de los protagonistas de la versión 2025 de Espacio Food & Service, fue Agrosuper, que marcó presencia con un stand interactivo, donde presentó su amplio portafolio de productos. “Espacio Food Service fue una oportunidad para conectar con nuestros socios estratégicos y presentarles soluciones que combinan calidad, rendimiento, versatilidad y variedad de proteínas, facilitando la gestión diaria de sus negocios”, explicó el gerente de Food Service de Agrosuper, Cristián Araya Araya agregó que “en Agrosuper atendemos día a día a más de 16 mil clientes del canal Food Service en todo Chile, ofreciéndoles una propuesta de valor integral adaptada a sus necesidades”. Uno de los grandes atractivos de este stand fueron los shows de cocina en vivo, liderados por el chef de Agrosuper, Román Garay, quien realizó preparaciones utilizando diferentes productos para mostrar su versatilidad y practicidad. “Lo que buscamos con estas intervenciones es transmitir que comer mejor no significa restringirse, sino saber equilibrar los platos y las porciones según las necesidades de cada persona”, añadió Cristián Araya. Agrosuper, además, lideró distintos conversatorios, entre los que destacó “Alimentación al 2030”, espacio donde distintos especialistas expusieron sus visiones sobre los lineamientos que debe tomar la sociedad en términos de nutrición durante los próximos años, con el objetivo de alcanzar una alimentación más equilibrada y saludable. Otro de los encuentros liderados por la compañía fue un conversatorio sobre innovación y startups vinculadas al mundo FoodTech, cuyos representantes tuvieron un espacio de Speed Dating (encuentros específicos) con el equipo de Innovación y Ventures de la compañía. “Escuchamos a distintas startups que han desarrollado soluciones para el mundo de la alimentación, con propuestas y visiones muy interesantes, siguiendo la estrategia de estar siempre atentos a lo que pasa en el mundo de la alimentación y explorar cómo podemos sintonizar con las necesidades de los consumidores”, señaló el subgerente de Innovación Abierta de Agrosuper, Rodrigo Arias. En la misma línea, la subgerente de Inteligencia del Consumidor de Agrosuper, Francisca Díaz, participó de un segundo conversatorio donde expuso sobre las nuevas necesidades de las personas a la hora de decidir qué y cómo comer. “Siempre estamos evaluando el entorno y las tendencias que nos rodean, analizando a consumidores cada vez más dinámicos, que nos exigen estar al día para entenderlos y adaptar nuestra oferta de productos a sus necesidades”, comentó la ejecutiva. GALERIA
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  Compañía tendrá participación inédita en la feria más importante del sector alimentario nacional, con presencia simultánea en el pabellón de Italia para reafirmar su ADN mediterráneo; en el pabellón del Pan, para conectar con la tradición panadera chilena; y con un stand principal para exhibir las últimas innovaciones industriales.  aster Martini reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia en Espacio Food Service 2025, con una destaca participación múltiple que busca conectar con clientes, panaderos, pasteleros y profesionales del rubro. De este modo, la filial nacional de Unigrà, grupo italiano con 51 años de trayectoria internacional, confirma sus 16 años de presencia en Chile, con una propuesta que combina tradición, experticia técnica e innovación en insumos de alto estándar “El valor que le damos a esta feria es la posibilidad de exhibir las innovaciones anuales de nuestra empresa y nuestro portafolio, a clientes y prospectos, de manera similar a como lo hacemos cada año en la feria italiana Sigep”, asegura Christian Beckhaus, gerente de Marketing de Master Martini Chile. El ejecutivo agrega que cada edición es distinta, porque están insertos en un mercado muy dinámico, en el cual surgen nuevas tecnologías, tendencias alimentarias, sabores, y también cambios en precios y tipo de cambio. “Por eso -enfatiza-, siempre debemos estar atentos para estar a la altura, incorporar lo que el mercado necesita y presentarlo en la feria. Existen muchos factores que influyen cuando uno representa y trae al país productos de alta calidad desde Europa y otros lugares del mundo. Siempre buscamos marcar la diferencia con innovación y calidad, en una economía compleja y frente a un consumidor cada vez más exigente”. TRES ESPACIOS, UN SOLO MENSAJE Master Martini marcará presencia en tres espacios clave de la feria, con una propuesta pensada para mostrar la diversidad de su portafolio, bajo un mensaje transversal: cercanía, tradición e innovación con sello italiano, adaptado a cada necesidad del cliente. “Además, presentaremos nuevos formatos, productos, usos y sabores, con los cuales sacudimos el mercado anualmente, mostrando el fruto de la investigación y desarrollo que nos permite liderar en Europa”, destaca Beckhaus. Estos 3 espacios, serán los siguientes: Stand principal: el corazón industrial de la marca, donde se presentarán nuevos formatos, sabores y tendencias bajo estándares europeos, consolidando 16 años de liderazgo en Chile. Pabellón del Pan: espacio con gran valor cultural para la panadería chilena, heredero de la ex Fipach, donde la compañía exhibirá la versatilidad y desempeño de sus líneas actuales, en sintonía con panaderos y pasteleros de todo el país. Pabellón de Italia: una presencia destacada para subrayar el ADN mediterráneo de la empresa. MARTINI GELATO Otro gran atractivo de la compañía en esta edición de la muestra, será el espacio dedicado a Martini Gelato, liderado por el chef heladero italiano Christian Casagrande. Con amplia trayectoria en la formulación y balanceo de recetas, Casagrande ofrecerá una clase magistral de media hora en el escenario interactivo de la feria. En ella explicará las diferencias entre helado y gelato, mostrando cómo la tradición artesanal marca la diferencia y cautiva tanto a consumidores como a productores. Además, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones exclusivas, que acercarán la experiencia del auténtico gelato italiano a los visitantes de Food Service 2025. GALERÍA
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