  Foto: Gentileza prensa Aquasur - FISA   on la presencia del Presidente de la República, José Antonio Kast; del ex Presidente Eduardo Frei; del gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur, Alejandro Santana; el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt; el alcalde de Puerto Varas, Tomás Gárate; embajadores extranjeros; y otras destacadas autoridades nacionales y regionales; gremios y representantes del mundo empresarial y académico, se inauguró Aquasur 2026, la feria acuícola más importante del hemisferio sur. En la ceremonia de apertura, y frente a representantes del sector, el Presidente de la República destacó el crecimiento de la salmonicultura. “Ninguna política pública podría igualar lo que ustedes han hecho a lo largo de estos 40 años, pero, para que el sistema privado funcione, necesitamos un Estado que colabore, y nosotros estamos dispuestos a colaborar”, afirmó. El Presidente también enfatizó el potencial de la industria acuícola nacional, sin dejar de lado el cuidado por el medio ambiente. Según explicó, “son más de 100 países en los que podemos vender nuestro producto. Todo eso es porque el mundo sigue creciendo y se necesita una proteína sana, nutritiva, que es producida cada vez con mayor compromiso ambiental”. Por su parte, el CEO de GL events Chile y director ejecutivo de FISA, Francisco Sotomayor, agradeció la presencia del Mandatario en la inauguración y subrayó el valor estratégico que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo económico y social de Chile. “Esta es la primera vez que tenemos el privilegio de contar con la presencia de la máxima autoridad de nuestro país y su participación refleja la relevancia estratégica que hoy tiene la acuicultura para el desarrollo de Chile”, afirmó. Sotomayor resaltó además el salto que ha tenido la feria, destacando que “históricamente, hemos sido la segunda feria acuícola más grande del mundo, y hoy tenemos el honor no solo de decir que tenemos la Aquasur más grande de la historia en Chile, sino que, con más de 550 expositores desplegados en esta versión 2026, nos estamos convirtiendo en la número 1 del mundo”. El ejecutivo agregó que este evento es “el principal punto de encuentro de la acuicultura, plataforma donde convergen 34 países, se exhiben más de 1.800 marcas, y desde la que ¿Chile se proyecta al mundo como una potencia en producción de alimentos de calidad y proteína sostenible”. Sotomayor también destacó el aporte de la acuicultura a la economía nacional, pues en 2025, la industria superó los 1,5 millones de toneladas de producción, con el salmón consolidado como el segundo producto más exportado de Chile, con más de 6.500 millones de dólares, y generando más de 86.000 empleos. En ese contexto, Alejandro Santana, gobernador de la Región de Los Lagos y presidente honorario de Aquasur 2026, aprovechó la ocasión para subrayar la alianza público-privada, en la que además tienen una participación esencial los trabajadores de la industria. “El futuro de la salmonicultura se juega en la innovación, la articulación público y privada, y la visión de largo plazo”, puntualizó la autoridad. “Por ello -añadió- hoy, desde la Region de Los Lagos, debemos decir con claridad que acá hay una industria que ha construido desarrollo en poco más de cuatro décadas, y hay un territorio que ha cambiado su historia gracias al trabajo, la inversión y la innovación. Además hay una convicción firme de que la salmonicultura no solo es parte de nuestro presente, sino que también brinda una oportunidad estratégica para el futuro de Chile”. CONGRESO INTERNACIONAL Y ESPACIO PARA LA INNOVACIÓN En paralelo a la exhibición, Aquasur 2026 desarrollará un congreso internacional de alto nivel, con 6 paneles y 57 relatores nacionales e internacionales que abordarán temas como sostenibilidad productiva, innovación tecnológica y biotecnológica, salud humana y bienestar animal, gobernanza, estándares internacionales y cooperación global, bajo un concepto común de diálogo público-privado, científico-industrial e internacional del sector. Así mismo, la feria vuelve a apostar fuertemente por la innovación y el emprendimiento con una zona dedicada especialmente a las Pymes, donde participan 26 startups seleccionadas en el concurso “Despega tu emprendimiento”. Esta instancia busca potenciar y visibilizar soluciones tecnológicas para la acuicultura y conectar a los emprendedores con grandes empresas y tomadores de decisión. Tras el tradicional corte de cinta, las autoridades y la comitiva recorrieron diversos pabellones y stands de expositores nacionales e internacionales, dando por iniciadas oficialmente las actividades de Aquasur 2026 en la Región de Los Lagos. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto Gentileza Master Martini Chile   on el objetivo de reconocer la creatividad, innovación y excelencia técnica del rubro chocolatero nacional, Caravella y Academia Martini anuncian lanzamiento del “Premio Master Cioccolato - Pascua de Resurrección 2026”. El certamen, que busca destacar el huevito más creativo del país, está dirigido a pastelerías, chocolaterías y empresas formalizadas con local establecido en Chile. A todas se les invita a desarrollar una propuesta original que combine técnica, estética y experiencia sensorial en formato huevito de Pascua. Los participantes deberán presentar dos variedades de huevitos de chocolate, incluyendo uno con relleno obligatorio de pistacho, sabor de pasta que está en tendencia en el mundo. Las propuestas serán evaluadas bajo modalidad de cata ciega en dos etapas: • Semifinal técnica: 19 de marzo de 2026 • Final presencial: 26 de marzo de 2026 Un jurado especializado evaluará criterios como estética, innovación, manejo técnico del chocolate, calidad de rellenos y experiencia global de la degustación del producto. Estará integrado por chefs chocolateros de la Asociación de Pasteleros de Chile, la Academia Martini y la escuela de Gastronomía Santo Tomás Santiago, entre otros expertos. PREMIOS QUE IMPULSAN EL TALENTO NACIONAL El ganador del Premio Master Cioccolato - Pascua de Resurrección 2026 obtendrá: • Trofeo oficial del certamen • $300.000 en productos Caravella • Viaje a la Feria Internacional de Panificación, Confitería y Comercio Minorista Independiente (FIPAN) en São Paulo, Brasil (que se realizará en julio de 2026), incluyendo pasajes, alojamiento y entrada. FIPAN es una de las ferias de negocios más grandes de América Latina para los sectores de panadería, pastelería y servicios de alimentos (food service). Se celebra anualmente en São Paulo, Brasil, y atrae a más de 55,000 profesionales para conocer tendencias, maquinaria e ingredientes. A su vez, los cinco finalistas recibirán un sello de reconocimiento oficial para exhibir en sus locales, además de productos Master Martini y difusión en los canales del concurso. VISIBILIZAR EL TALENTO NACIONAL Master Cioccolato nace como una plataforma para visibilizar el talento creativo de pastelerías y chocolaterías del país, fomentando el uso de materias primas de alta calidad y promoviendo estándares técnicos de excelencia. Su objetivo central es proyectar el talento chileno hacia instancias internacionales y fortalecer el desarrollo profesional del sector. Además, busca dar a conocer entre los consumidores nacionales, aquellos establecimientos donde pueden encontrarse huevitos de Pascua con calidad certificada por expertos. Quienes estén interesados en participar en la presenta versión de Master Cioccolato, pueden inscribirse hasta el 18 de marzo, en la página web https://concursomastercioccolato.cl/ GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    edir la forma y estructura de un racimo de uva, ya no depende únicamente de observaciones visuales o de extensas labores manuales en terreno. Al menos, así lo demuestra el creciente uso de la biotecnología y las herramientas digitales en viticultura. Es así como en la actualidad diversos avances disruptivos como las imágenes tridimensionales, el análisis automatizados y la genética molecular están permitiendo abordar este tipo de caracteres complejos con un nivel de precisión inédito para el sector. Ese fue el foco del workshop “Viejos senderos y nuevas autopistas: feno/genotipado de alto rendimiento en vides”, realizado en el Auditorio de INIA La Platina. La actividad se desarrolló en el marco del Proyecto FONDECYT N°1221410, orientado a estudiar la compacidad del racimo en uva de mesa y sus bases genéticas, un rasgo clave tanto para el manejo agronómico como para la eficiencia productiva. El encuentro reunió a investigadores de INIA y especialistas internacionales, abordando nuevas metodologías de fenotipado y genotipado de alto rendimiento, aplicadas al mejoramiento genético. El coordinador de la jornada, Patricio Hinrichsen, investigador de INIA La Platina y especialista en biotecnología, explicó el momento que atraviesa el proyecto y la proyección de estas herramientas. “Estamos terminando un cuarto año de este proyecto FONDECYT, donde hemos ido avanzando desde la implementación de nuevas metodologías, muy nuevas para nuestro medio, de mediciones morfológicas basadas en máquinas, basadas en imágenes tridimensionales, que permiten ahorrar mucho esfuerzo”, destacó el especialista. Hinrichsen precisó que el proyecto también considera proyectar el uso de esta tecnología en otros cultivos, especialmente aquellas que necesitan estudiar volúmenes, rendimientos y diferencias pequeñas en morfología, donde actualmente hay muchos campos de proyección. Para tales efecto, el trabajo se ha complementado con proceso de análisis genético molecular orientado a entender la base de los diferentes rasgos productivos. “Hemos ido escudriñando las diferencias menores y mayores del genoma, para poder tratar de encontrar las regiones, los genes y luego más allá, las variaciones dentro de cada gen, que son finalmente las responsables de que las plantas tengan una u otras características”, indicó. “A partir de esos datos -agrega el investigador-, podemos deducir pequeñas señales que nos sirven como puntos de anclaje para desarrollar marcadores de selección, todo esto pensando en el desarrollo de nuevas variedades”. CONCLUSIONES RELEVANTES Durante la jornada de presentación de resultados, Marco Meneses, doctor en Ciencias Agropecuarias e investigador de INIA La Platina, destacó que los principales hallazgos están relacionados con la localización de regiones específicas del genoma de la vid, que tienen relación con caracteres que determinan a su vez la compacidad del racimo, proceso en el que se han encontrado numerosos genes candidatos relacionados a este tipo de características. Meneses también puso en valor la incorporación de nuevas metodologías de análisis, “como la implementación de metodologías de escaneo 3D, que son metodologías complejas, pero bastante precisas y reproducibles de un lugar a otro”. “Los tiempos de medición disminuyen bastante, lo que nos permite concluir que esta tecnología eventualmente pueda aplicarse a nivel de industria, para acelerar procesos que hoy son muy costosos en términos de manualidad”, agregó el investigador. El workshop también permitió relevar el rol de los recursos genéticos como base del desarrollo científico. En este contexto, Erika Salazar, investigadora de INIA La Platina, explicó que la institución resguarda una colección estratégica para este tipo de estudios. “Formamos parte de la Unidad de Recursos Genéticos y somos responsables de la colección de INIA, que incluye 205 genotipos representados en 374 accesiones, y ahí está la diversidad que sirve y es la base para el estudio que se está desarrollando en este proyecto, pero también en otros proyectos que desarrolla INIA”. Salazar también detalló que su trabajo apunta a habilitar el uso efectivo de esa diversidad, para que también lo puedan usar las otras líneas de investigación que hoy buscan respuestas a distintos rasgos o necesidades”. “Hoy tenemos una colección con buena diversidad, muy bien caracterizada, que está siendo usada no solo por distintos grupos de trabajo de INIA, sino que también es demandada por grupos de investigación fuera de la institución, pues la conservación por la mera conservación no tiene mucho sentido, si no se pone al servicio del desarrollo”, enfatiza. El encuentro contó además con la participación de la investigadora Katja Herzog, del JKI Geilweilerhof (Alemania), quien abordó el uso de sensores e inteligencia artificial para el fenotipado de vides, reforzando el carácter colaborativo e internacional de esta línea de investigación. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comunicaciones ProChile  ás de 50 empresas vitivinícolas y pisqueras representaron a Chile en Wine Paris 2026, una de las principales ferias de negocios internacionales de vinos y bebidas espirituosas, que se desarrolló entre el 9 y el 11 de febrero en la capital de Francia. Un papel especialmente importante cumplieron cinco empresas productoras de pisco, que mostraron la versatilidad y tradición de este destilado que ostenta la denominación de origen más antigua de América Latina. En dicho stand, producido en conjunto por PiscoChile y ProChile, el mixólogo Mathieu Gouret, embajador del pisco chileno en Francia, ofreció degustaciones de cócteles elaborados a base de este destilado nacional. En forma simultánea cerca de 40 empresas pertenecientes al gremio Wines of Chile y otras 20 viñas independientes, presentaron las bondades de la producción vitivinícola nacional ante el público visitante. Ello permitió demostrar ante un público especializado proveniente de más de 150 países, por qué nuestros vinos han obtenido importantes reconocimientos de clase mundial. “El vino chileno tiene un prestigio ganado por su oferta única y diversa, y nuestro pisco también está aumentando su presencia en los mercados internacionales, especialmente en Europa, bajo la campaña Chilean Pisco, First Spirit”, comentó Lorena Sepúlveda, directora nacional de ProChile. “Nuestro país produce vinos desde el norte hasta la Patagonia, y piscos que combinan la tradición arraigada en las comunidades de Coquimbo y Atacama con la innovación y adaptación a las tendencias globales del sector”, agregó la directiva. Por su parte, el director comercial de Wines of Chile, Julio Alonso Ducci, manifestó que “Wine Paris es hoy la feria más relevante del mundo para el vino, y contar con un pabellón histórico nos permite mostrar al mercado internacional por qué el vino chileno es una opción sólida y competitiva en el escenario global actual. Desde ese espacio, presentamos una diversidad de viñas y territorios que va del desierto a la Patagonia”. A su vez, el presidente de Pisco Chile, Francisco Munizaga, manifestó que estar presentes en Wine Paris "es parte de la estrategia de posicionamiento y promoción del pisco chileno en eventos de perfil mundial”. “Para ello llegamos con una oferta premium, elegante y versátil, buscando también promover su patrimonio cultural, demostrando que nuestra calidad compite de igual a igual con los mejores destilados”. TRADICIÓN DE CALIDAD Y LIDERAZGO INTERNACIONAL Además de la presencia en los dos pabellones mencionados, ProChile, Wines of Chile y la demás viñas nacionales presentes, organizaron el Seminario “Un Viaje al Corazón del Vino Chileno”, que se realizó el 11 de febrero en el Hall 4 de Wine Paris. Durante dicha instancia, se presentaron cinco cepas que representan la diversidad del vino chileno, desde variedades que brillan en climas fríos y estilos frescos, hasta cepas aromáticas y patrimoniales que conectan con la historia e identidad vitivinícola del país. Al respecto, el agregado comercial de ProChile en Francia, Óscar Troncoso, comentó que “es muy relevante para Chile aumentar su presencia en esta feria, que se ha transformado en una vitrina esencial para los vinos y espirituosos del mundo”. “Además, es la segunda vez que tenemos un stand de pisco en Wine Paris, que se suma a la presencia constante del vino; lo que nos permite proyectar la oferta chilena no sólo a Europa, sino también a Asia y Medio Oriente”, agregó. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Master Martini Chile   n macarrón relleno con mousse de maracuyá e insert de mojito de frambuesa, bautizado como Love is in the air y creado por Delicatesse Pastelería Gourmet de Maipú, se consagró vencedor de la primera versión del concurso de pastelería “Día del Amore 2026”. El certamen, organizado por la Asociación de Pasteleros de Chile y Master Martini para celebrar el “Día del Amor” o “Día de San Valentín”, busca promover la innovación y creatividad, así como visibilizar el oficio pastelero y poner en valor el talento local. Esto permitió que más de 30 pastelerías de la Región Metropolitana se sumaran a esta iniciativa, presentando creaciones de gran calidad y atractivo, las cuales demostraron fielmente que detrás de cada pastel hay una historia de oficio, técnica y pasión. El postre vencedor, Love is in the air, elaborado por la pastelera Constanza Jorquera, destacó por su gran propuesta técnica, creativa y sensorial. Fue ideado precisamente para compartir entre dos personas y tiene como base un macarrón con innovadora combinación de sabores, que incluyen mousse de maracuyá, insert de mojito de frambuesa y dacoise de almendra. Todo bañado con cobertura Rocher de merengue y pulverizado de manteca de cacao. La pastelería ganadora recibió un trofeo conmemorativo, $300.000 en productos Master Martini y dos cenas dobles para el Día del Amor, valoradas en $150.000 cada una. La premiación se realizó en el propio local de Delicatesse Pastelería Gourmet, ubicado en Av. Los Pajaritos 4190, Maipú. El segundo lugar fue para Maison de Nice (Providencia), con Mon Amour, un semifrío que fusiona la técnica francesa con la tradición italiana, combinando mousse de chocolate bitter con corazón de tiramisú. En tanto, el tercer puesto lo ocupó Panadería Curacaví con Romance, un postre inspirado en una cita al cine, que reinterpreta las palomitas dulces con un canasto de chocolate blanco belga. Completaron el cuadro de finalistas Pastelería Tía Lucy (de La Florida) con El amor que nos eleva y Panadería de Barrio (Conchalí) con Torta Crazy Passion. ÉXITO DE PROYECCIÓN Con esta primera versión del concurso “Día del Amore 2026”, Master Martini Chile y la Asociación de Pasteleros de Chile reafirman su compromiso con el desarrollo del rubro y la promoción del talento local. Dicho esfuerzo conjunto permitirá seguir impulsando a largo plazo una instancia que busca elevar los estándares de la pastelería profesional chilena y celebrar el amor a través de la innovación. El concurso contempló una primera etapa de preselección, de donde surgieron cinco finalistas. Luego se realizó una evaluación sensorial mediante una cata a ciegas en las instalaciones de cocina de Master Martini. El jurado estuvo integrado por los profesionales de la Asociación de Pasteleros de Chile Carolina Berríos, Marcelle Farías y Lorena Inostroza; el chef y pastelero Mario Leveke; y el gerente de marketing de Master Martini Chile, Cristián Beckhaus. La evaluación consideró criterios de innovación, creatividad, estética (tanto en su corte interior como presentación) y sabor, poniendo foco en la excelencia técnica y la experiencia sensorial. Así mismo, las cinco pastelerías finalistas recibieron el Sello “Pastelería Día del Amore 2026”, que podrán exhibir en sus locales como reconocimiento a su creatividad e innovación. IMPULSO A LA INNOVACIÓN Si algo caracteriza a los emprendedores nacional es su permanente orientación a la creatividad e innovación. Y el rubro pastelero no es la excepción a esta regla virtuosa. Así lo confirma Constanza Jorquera, pastelera y dueña de Delicatesse Pastelería Gourmet, quien comenta que este premio la conecta directamente con la esencia de su trabajo diario, “pues significa innovación pastelera y salir de la zona de confort, que es justamente lo que tratamos de hacer siempre”. “En esa búsqueda constante -agrega-, el foco está en experimentar con nuevas técnicas, recetas y combinaciones de sabores que, a primera vista, podrían parecer imposibles, pero que finalmente logran un resultado armónico y sorprendente”. Constanza también valora este concurso como una instancia que va más allá del reconocimiento puntual, pues brinda “la oportunidad de crear nuevos productos y trabajar con técnicas que muchas veces, no se aplican en el día a día”. En ese sentido, destaca el rol de Master Martini y de la Asociación de Pasteleros de Chile en impulsar y visibilizar el trabajo de las pastelerías, “permitiendo que más personas conozcan sus propuestas y se acerquen a una pastelería que apuesta por la creatividad, innovación y excelencia técnica”. Por su parte, Carolina Berríos, presidenta de la Asociación de Pasteleros de Chile, se mostró muy complacida con los resultados de esta primera versión del concurso organizado con Master Martini para representar los postres del Día del Amor, “porque nos sorprendió mucho el nivel de los participantes, con preparaciones y sabores increíbles, y técnicas maravillosas”. A su vez, Christian Beckhaus, gerente de marketing de Master Martini Chile, puso énfasis en que el Día de los Enamorados es una fecha especial que en Chile se celebra masivamente, “y como somos una empresa súper innovadora que trae siempre productos nuevos y busca tendencias desde Europa, decidimos hacer este concurso que tiene que ver con la innovación y la celebración”. Beckhaus coincidió en que el nivel de los participantes fue sorprendente, pues “hubo sabores nuevos, combinaciones muy entretenidas y uso de materiales muy bien abordado”, lo que en su opinión se tradujo en que los finalistas entregaran propuestas asombrosas, tanto por su calidad técnica como valor sensorial. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza de Dripsa   ara nadie es un misterio que el ecosistema agropecuario chileno enfrenta una prolongada megasequía que hoy afecta a más del 70% de la superficie de cultivo nacional. Esto se traduce en un agudo déficit de precipitaciones que incluso supera el 40% de los registros históricos en algunas de las zonas más claves del país. Este escenario enfrenta a la agricultura nacional —sector que consume cerca de 70% del agua superficial— a una de sus temporadas estivales más críticas, justo cuando se requiere maximizar la producción para optimizar la seguridad alimentaria de la población. Frente a esta contingencia, la implementación de tecnologías de gestión hídrica eficiente ha dejado de ser una opción, para convertirse en una necesidad imperativa de la sostenibilidad agrícola. Un paso que ya no puede dilatarse, si se considera que los sistemas de riego automatizado y precisión, pueden ser hasta 50% más eficientes que los métodos tradicionales, como el riego por surco. Una de las empresas que mayores éxitos ha alcanzado en el desarrollo de soluciones de riego inteligente, es Dripsa cuyos sistemas de goteo con control y sensores avanzados permiten aumentar la eficiencia a más de 90%, logrando ahorros reales de agua de entre 40% y 60% por hectárea. Claro que este nivel de automatización no solo significa conservación de recursos, sino también una mejora directa en la economía del agricultor, pues al aplicar agua y nutrientes (fertirriego) en la dosis y momento exactos, se evita el estrés hídrico de las plantas durante los peak de calor de diciembre y enero, optimizando el proceso de crecimiento. De hecho, los sistemas que impulsan compañías como Dripsa, han permitido a productores de frutales y viñas reportar incrementos en el rendimiento (kilos por hectárea) de entre 15% y 30%, asegurando un mejor calibre y calidad de la fruta, características esenciales para la exportación. "Hoy, la inversión en riego automatizado es la única póliza que tiene el agricultor chileno para garantizar su productividad en un contexto de cambio climático, pues no se trata solo de sobrevivir a la sequía, sino de prosperar”, afirma Max Amenábar, gerente de proyectos de Dripsa. “Nosotros -agrega el ejecutivo- hemos comprobado que, al optimizar el recurso hídrico con precisión milimétrica, no solo ahorramos un volumen de agua, sino que transformamos ese ahorro en ganancias tangibles, tales como mejor calidad de fruta, mayor rendimiento y una significativa reducción en los costos en mano de obra y fertilización". VERANO TRANQUILO PARA AGRICULTORES Durante el verano, cuando las altas temperaturas, la mayor evapotranspiración y las olas de calor ponen a prueba la disponibilidad hídrica, el control remoto del riego se vuelve un factor clave para la continuidad productiva de los predios agrícolas. A través de plataformas digitales y sistemas conectados, los agricultores pueden supervisar y ajustar sus programas de riego en tiempo real, sin necesidad de estar físicamente en el campo, lo que resulta especialmente relevante en períodos de alta demanda operativa. Este tipo de gestión permite encender, detener o modificar riegos de forma inmediata, responder ante variaciones climáticas imprevistas y evitar pérdidas de agua asociadas a errores humanos o fallas no detectadas a tiempo. Además, al integrar sensores de suelo y estaciones meteorológicas, el control remoto entrega información precisa sobre las condiciones del cultivo, facilitando decisiones oportunas y alineadas con las reales necesidades hídricas de cada sector del predio. “En un contexto de veranos cada vez más extremos, esta tecnología no solo mejora la eficiencia del uso del agua, sino que también aporta seguridad, trazabilidad y capacidad de anticipación, permitiendo a los agricultores planificar mejor sus recursos, proteger el rendimiento de los cultivos y reducir riesgos productivos en la etapa más crítica de la temporada agrícola”, complementa Max Amenábar. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
    n el marco del concurso “Construye la Casa Perfecta para Tío Jengibre”, la Universidad Finis Terrae fue el escenario de una dulce y creativa celebración navideña, donde Soprole Food Professionals premió a los mejores talentos en la construcción de casas de jengibre. Este evento, que reunió a maestros, entusiastas y amantes de la repostería, tuvo como objetivo principal encontrar el espacio ideal para el personaje de fantasía navideña conocido como “Tío Jengibre”, una galleta viajera, curiosa y dulce, que llegó a Chile en busca de un nuevo hogar. La iniciativa, impulsada por Soprole Food Professionals en colaboración con la Universidad Finis Terrae y el fabricante especializado de equipos de cocina Rational, buscó potenciar la creatividad, la innovación y el espíritu festivo en la comunidad. Al respecto, Carolina Cumsille, Directora de la Escuela de Artes Culinarias de la Universidad Finis Terrae, destacó la importancia de esta actividad señalando que “el trabajo colaborativo con Soprole Food Professionals viene de años y, en esta oportunidad, la Navidad y las casas de jengibre nos permiten vivir una experiencia distinta, que fomenta la innovación y la creatividad”. “Para la universidad, esta actividad es una oportunidad para que los alumnos vivan el backstage de un evento con un concepto novedoso, enriqueciendo su formación y vivencias”, enfatizó la académica. El concurso contó con una participación diversa, donde incluso quienes no tienen un negocio formal en el rubro de la pastelería demostraron su talento y pasión por la repostería. En tal sentido, María José Riquelme, Subgerente de Marketing de Soprole Food Professional, resalta el valor de iniciativas como estas, comentando que “buscamos inspirar a quienes se emocionan con las casas de jengibre y rescatar esos sentimientos de infancia y unión familiar. Por ello creemos que este tipo de concursos ayuda a desarrollar talentos, desafiarse y conectar emocionalmente con la Navidad, además de apoyar a emprendedores y amantes de la repostería a explorar su potencial y crecer en este hermoso arte”. El momento culminante de la jornada fue la premiación de la ganadora Josefina Ureta, quien construyó una encantadora y detallada casa de jengibre que conquistó a los jueces. La afortunada se llevó un increíble premio: un viaje de cuatro días y tres noches a Buenos Aires, Argentina, con vuelos y estadía incluidos, para participar en una exclusiva Masterclass en las instalaciones de Rational Argentina, junto a la reconocida chef pastelera Andrea González. Además, recibirá un premio en efectivo de $400.000 como viático para su aventura internacional, una oportunidad única para potenciar aún más su talento y creatividad en la repostería. Este concurso no solo celebra la pasión por la repostería y la creatividad, sino que también reafirma el compromiso de Soprole Food Professionals con el desarrollo del talento en Chile. A través de iniciativas como esta, la compañía busca inspirar a nuevos talentos, apoyar a emprendedores y fortalecer la industria gastronómica del país, promoviendo la innovación y la conexión emocional que la Navidad inspira en todos nosotros. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    l próximo 18 de noviembre, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) realizará una nueva edición de su Seminario Internacional, instancia que se ha consolidado como punto de encuentro entre ciencia, tecnología e innovación alimentaria. En esta novena versión, el seminario reunirá a investigadores de alto nivel provenientes de México, Portugal, República Checa, Brasil y Chile, quienes compartirán sus experiencias y avances en temáticas claves para el desarrollo del sector, entre las que destacan, por ejemplo:
Entre los invitados internacionales destacan el Dr. Cristóbal Noé Aguilar (Universidad Autónoma de Coahuila, México), investigador destacado en ciencia de los alimentos y bioquímica; el Dr. José Antonio Teixeira (Universidade do Minho, Portugal), reconocido por su contribución a la I+D en ingeniería biológica y biotecnología; y el Dr. Tomáš Ruml (Universidad de Química y Tecnología de Praga, República Checa), reconocido por sus investigaciones sobre proteínas retrovirales y terapia fotodinámica. Desde Brasil, en tanto, participarán el Dr. Evandro Leite de Souza y la Dra. Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque, ambos de la Universidad Federal de Paraíba (UFPB), quienes compartirán sus investigaciones en microbiología, seguridad alimentaria y alimentos funcionales. En representación de Chile, expondrán las investigadoras Dra. Carolina Pizarro Torres, gerenta de sustentabilidad de AB Chile, y de CREAS; la Dra. Lida Fuentes Viveros y la Dra. Carmen Soto Maldonado. También participará la directora del Centro, Dra. María Elvira Zúñiga Hansen, quien abrirá el encuentro con una reflexión sobre la labor de CREAS en el ámbito de la innovación alimentaria en el país. El IX Seminario Internacional CREAS se enmarca en las actividades del Proyecto de Fomento a la Vinculación Internacional (FOVI 240217) y del Proyecto de Fortalecimiento ANID Regional (R23F0004), que impulsan la colaboración científica entre instituciones de Chile, Europa y Latinoamérica. Con estas actividades, CREAS continúa fortaleciendo la generación y transferencia de conocimiento en alimentos saludables y sostenibles, consolidando su compromiso con la investigación aplicada y el desarrollo de soluciones que respondan a los desafíos actuales del sistema alimentario global. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: Gentileza Comunicaciones PUCV   na atractiva solución biotecnológica para revalorizar los desechos de la industria vitivinícola, propone el proyecto liderado por el estudiante del doctorado en Ciencias de la Ingeniería con mención en Ingeniería Bioquímica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Fabián Otálora. La investigación, realizada en el marco del Concurso de Valorización a la Investigación Universitaria (VIU), financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), plantea convertir residuos como orujo y lías, en materia prima base para otras industrias. MICROORGANISMOS BENÉFICOS La solución propuesta por Otárola consiste en un utilizar un microorganismo específico conocido como Clostridium kluyveri (bacteria no patógena capaz de unir moléculas para formar estructuras más grandes), para impulsar cambios químicos en los materiales de desecho. De este modo se logra una transformación que revaloriza los productos desechados, reduciendo su impacto en el medioambiente y contribuyendo a la consolidación de un importante polo de economía circular regional, que también podría replicarse en otras zonas vitivinícolas del país. Al respecto, Fabián Otárola comenta que este bioproceso permite tomar moléculas de bajo valor agregado, como acetato y etanol, y a partir de ellas obtener moléculas de alto valor agregado y con estructuras de carbono más complejas, como butirato, caproato y caprilato, todas susceptibles de ser utilizadas en otros procesos industriales. “Su principal característica -explica- es que tienen densidad energética más alta, por lo que pueden utilizarse como precursores de biocombustibles, pero también tienen otras cualidades de interés para la industria de los plásticos, cosméticos y alimentación animal, entre otros sectores estratégicos”. El joven investigador de la PUCV también enfatiza que este producto final es una mezcla líquida de ácidos grasos de cadena media, que puede ser de utilidad para diversas industrias, pues constituye una plataforma a partir de la cual se pueden extraer compuestos como C4, C6 o C8 (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas formadas por cadenas complejas de carbono), que pueden cumplir los requerimientos específicos de materias primas para diversas industrias. APORTE DECISIVO PARA LA VITIVINICULTURA Valparaíso es la cuarta región en producción de vino en Chile, y genera más de 27 mil toneladas anuales de residuos vitivinícolas, que incluyen orujo (residuo sólido generado a partir del prensado de las uvas, compuesto por pieles, pulpa, semillas y tallos) y lías (materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación, formada principalmente por las levaduras muertas). Si bien este residuo es rico en etanol, ácidos orgánicos y micronutrientes, sólo se aprovecha entre 20 y 25% del mismo (principalmente gracias a iniciativas de algunas viñas y centros especializados como CREAS), mientras que el resto se subutiliza o simplemente se desecha. Esto no solo representa una carga ambiental negativa para el ecosistema y el incremento en las emisiones de gases de efecto invernadero, sino que también es una oportunidad perdida de revalorización circular, debilidades que este este proyecto busca corregir. Objetivo doblemente valioso si se considera que nuestro país depende en más de 95% de la importaciones para abastecer su demanda de ácidos grasos de cadena media, los cuales provienen en su mayoría de aceite de palma que se trae desde el sudeste asiático y que a partir de este proyecto, podrían generarse mediante este bioproceso. Esta dependencia del mercado internacional, genera un riesgo económico y, simultáneamente una alta carga contaminante, ya que para producir esta materia prima se deforestan amplias zonas de países como Malasia e Indonesia, perjudicando la flora y fauna nativas. “El tercer problema que hemos identificado es que estos ácidos grasos son traídos a Chile y se usan tal como llegan. En contraparte, nuestro proyecto ofrece a la industria chilena acceso a una tecnología que permite utilizar los ácidos grasos presentes en los desechos vitivinícolas, y ponerlos en valor”, puntualiza Fabián Otárola. “De este modo -añade-, en lugar de importar, proponemos aprovechar los residuos orgánicos para elaborar un producto de alto valor que incluso podría exportarse a su vez. Esto se traduce en menos costo, menos impacto ambiental y más ganancias, pues se reutilizan residuos de las industrias. Todo, en el marco de una auténtica economía circular”. Si bien esta investigación está centrada en los desechos de la industria vitivinícola, también permitiría tratar residuos orgánicos de distintas fuentes, en especial los provenientes de la industria alimentaria, para revalorizarlos. En tal sentido, el autor del proyecto explicó que eventualmente podrían trabajar con materia prima proveniente de casinos escolares, cervecerías e industrias pisqueras, entre otras opciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    a ciudad de Santa Cruz fue el escenario ideal para la exitosa versión 2025 de Agrotrade y Agronight Chile, el encuentro internacional más relevante del sector viverista del Cono Sur. El evento, organizado por la Asociación Gremial de Viveros de Chile (AGV), reunió a los principales actores del rubro frutícola, sumando por primera vez al mundo vitivinícola. Para ello se estrenó un formato renovado que combinó análisis de la situación actual, tendencias y proyecciones de ambas industrias, vinculación gremial, colaboración entre actores y espacios de networking, en un entorno que refleja la identidad agrícola del país. “Esta versión 2025 suma nuestra exclusiva Agronight en el hermoso escenario del Valle de Colchagua, reuniendo en este grato espacio a los principales actores de la industria frutícola, y también esta vez, al mundo vitivinícola, para fortalecer vínculos y explorar oportunidades de colaboración”, comentó Maritrini Lapuente, directora ejecutiva de la AGV, destacando la relevancia de la ampliación temática y la incorporación de nuevos sectores productivos. “Fue una jornada imperdible -añadió-, gracias a que nos acompañaron panelistas de primer nivel, quienes nos entregaron su visión y compartieron valiosas experiencias en torno a los distintos temas de conversación que abordamos”. Lapuente también valoró la calidad del análisis y las reflexiones realizadas acerca de los ajustes que hoy se requieren para enfrentar estratégica y exitosamente el crecimiento frutícola del cono sur. Del mismo modo, destacó la importancia de las alianzas, la sinergia y la variada oferta genética para la búsqueda de nuevas oportunidades y zonas productivas útiles que permitan “el cultivo de diferentes especies capaces de convertir a la región en un proveedor seguro de los distintos mercados, con la mejor fruta y por la mayor cantidad de tiempo posible”. A su vez, el presidente de la Asociación Gremial de Viveros de Chile, Franco Sannazzaro, coincidió en resaltar la importancia de esta nueva edición de Agrotrade Chile, destacando que “realizar el evento en Colchagua tuvo un valor simbólico y estratégico”. “Quisimos venir al corazón de la agricultura de Chile, reunirnos en Santa Cruz, partir desde dentro. Hoy estamos muy contentos de poder traer a la gente para acá, muchos que son de la zona y otros que vienen de distintos puntos, incluso de países vecinos. No es difícil convocarlos porque es un lugar maravilloso, que encanta”, puntualizó. El directivo agregó que los temas tratados “abordaron la actualidad agrícola, con énfasis en la próxima temporada frutícola, las cerezas, las tendencias del sector y los desafíos que enfrentamos como gremios agrícolas. Contamos con tremendos panelistas que entregan una mirada integral y actualizada sobre lo que viene para el agro”. MIRADA INTERNACIONAL Y COLABORACIÓN REGIONAL Con una convocatoria que reunió a productores, exportadores, investigadores, asesores, instituciones financieras y autoridades del agro, Agrotrade 2025 se reafirma, una vez más, como uno de los encuentros más relevantes para la fruticultura del país. En el marco de este espíritu de colaboración, innovación y apertura internacional, la Asociación de Viveros de Chile (AGV) logró generar una jornada donde la fruticultura, la vitivinicultura y la genética vegetal se entrelazaron en torno a un mismo propósito: seguir impulsando la exportación de plantas y el desarrollo sostenible y competitivo del agro chileno, integrando a todo el Cono Sur en una visión compartida de crecimiento y futuro. Precisamente, uno de los invitados internacionales, Fernando Cillóniz, ex gobernador de la región de Ica (Perú) y destacado empresario agroexportador peruano, valoró la oportunidad de participar en el encuentro. “Solo quiero felicitar y agradecer a Viveros de Chile por la organización de Agrotrade, porque realmente propician un encuentro de personas muy conocedoras de sus respectivos ámbitos, que unidos generan progreso, desarrollo y bienestar. Es impresionante lo que se logra con este tipo de encuentros en favor de nuestros pueblos”, señaló. Cillóniz también aprovechó de destacar la relación natural entre las agriculturas de Perú y Chile, enfatizando que la simbiosis entre ambos países se da de manera natural, aunque al mismo tiempo reconoció que “el éxito exportador del Perú se debe, en gran medida, al ejemplo y la generosidad chilena”. PANELES Y DEBATES La jornada incluyó tres paneles de conversación que abordaron los principales desafíos del agro regional y su proyección internacional. Estos fueron:
El primer panel Contó con la participación de Víctor Catán, presidente de Fedefruta; Jorge Valenzuela, director de Fedefruta; Fernando Cillóniz, empresario agroexportador; y Lucía Corbetto, socia fundadora de Osiris Plant Management. La conversación fue moderada por Isabel Quiroz, directora ejecutiva de iQonsulting, quien en su análisis introductorio planteó que el sector espera una reorganización hacia variedades protegidas, que se ajusten mejor a lo que el consumidor demanda, y además permitan controlar la sobreproducción y asegurar la sustentabilidad del negocio agrícola”. La directora de iQonsulting también valoró el hecho de que Agrotrade “tiene un sabor muy especial, porque no solo es Agrotrade, sino también Agronight, un espacio más cálido y abierto que fomenta la conversación y la colaboración entre los distintos actores del sector. Es un formato que me encanta, porque ayuda a enfrentar juntos los desafíos que vienen para la temporada”. Por su parte, Víctor Catán, destacó en su intervención que “para tener éxito en cualquier plantación hay que partir desde lo básico: tener buenas plantas, buena genética y buen desarrollo. Aquí está la muestra de ello”. Además, subrayó que “la integración que se genera en torno a los distintos actores, no solo viveros, sino toda la cadena relacionada con la industria frutícola, es clave para el crecimiento del sector”. Desde el ámbito público, Sofía Silva, directora regional de ProChile O’Higgins, valoró la alianza construida con Viveros de Chile y el papel de la institución en la internacionalización del sector viverista. “Desde 2012, ProChile ha apoyado a Viveros de Chile con distintas iniciativas a través del concurso de Fomento Agropecuario, y esta ya es una actividad permanente. Para nosotros es un gusto participar, porque estamos apoyando la internacionalización de un rubro tan relevante como la exportación de plantas”, señaló. Silva además valoró las cifras comerciales del sector, enfatizando que “el año pasado, la exportación de plantas llegó a 29 millones de dólares, y esperamos que este 2025 sea aún superior, ya que la innovación, la investigación y la genética son pilares del crecimiento y la competitividad internacional”. El segundo panel, titulado “Financiamiento agrícola: la importancia de la genética desde la mirada de la banca” reunió a representantes del mundo financiero y agrícola, entre ellos Aníbal Schurter (Grupo Global A.G.), Gabriel Covarrubias (Agrovalora), Arturo Costabal (ACU Abogados), José Francisco Larraín (Banagro) y José Ignacio Lira (Banco de Chile). Moderada por Gustavo Cardemil, fundador de Asesorías del Agro GCA, la conversación exploró cómo la innovación genética impacta en la valoración de proyectos agrícolas, la disponibilidad de crédito y la sustentabilidad financiera a largo plazo. En el tercer panel, en tanto, interactuaron Rolando García (SynergiaBIO), Carolina Cruz (vicepresidenta de Uvanova y de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA); Mauricio Zúñiga (Agromillora Sur) y Luis Sandoval (Chilfresh – Agrícola Rayentue), bajo la moderación de Cristian Bornscheuer (Excelsior). El diálogo se centró en las nuevas tendencias en recambio varietal, la adaptación al cambio climático y las tecnologías emergentes que están definiendo el futuro de la fruticultura chilena. La jornada cerró con una presentación de lujo a cargo del consultor Eduardo Silva, quien abordó la “Situación actual y posibles proyecciones del rubro vitivinícola”. En un formato dinámico y lúdico, Silva entregó un panorama detallado sobre las oportunidades de crecimiento, diversificación y valor agregado de la industria del vino en Chile, invitando a la reflexión creativa y a reconectar con la pasión por el campo y sus tradiciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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