    l próximo 18 de noviembre, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) realizará una nueva edición de su Seminario Internacional, instancia que se ha consolidado como punto de encuentro entre ciencia, tecnología e innovación alimentaria. En esta novena versión, el seminario reunirá a investigadores de alto nivel provenientes de México, Portugal, República Checa, Brasil y Chile, quienes compartirán sus experiencias y avances en temáticas claves para el desarrollo del sector, entre las que destacan, por ejemplo:
Entre los invitados internacionales destacan el Dr. Cristóbal Noé Aguilar (Universidad Autónoma de Coahuila, México), investigador destacado en ciencia de los alimentos y bioquímica; el Dr. José Antonio Teixeira (Universidade do Minho, Portugal), reconocido por su contribución a la I+D en ingeniería biológica y biotecnología; y el Dr. Tomáš Ruml (Universidad de Química y Tecnología de Praga, República Checa), reconocido por sus investigaciones sobre proteínas retrovirales y terapia fotodinámica. Desde Brasil, en tanto, participarán el Dr. Evandro Leite de Souza y la Dra. Thatyane Mariano Rodrigues de Albuquerque, ambos de la Universidad Federal de Paraíba (UFPB), quienes compartirán sus investigaciones en microbiología, seguridad alimentaria y alimentos funcionales. En representación de Chile, expondrán las investigadoras Dra. Carolina Pizarro Torres, gerenta de sustentabilidad de AB Chile, y de CREAS; la Dra. Lida Fuentes Viveros y la Dra. Carmen Soto Maldonado. También participará la directora del Centro, Dra. María Elvira Zúñiga Hansen, quien abrirá el encuentro con una reflexión sobre la labor de CREAS en el ámbito de la innovación alimentaria en el país. El IX Seminario Internacional CREAS se enmarca en las actividades del Proyecto de Fomento a la Vinculación Internacional (FOVI 240217) y del Proyecto de Fortalecimiento ANID Regional (R23F0004), que impulsan la colaboración científica entre instituciones de Chile, Europa y Latinoamérica. Con estas actividades, CREAS continúa fortaleciendo la generación y transferencia de conocimiento en alimentos saludables y sostenibles, consolidando su compromiso con la investigación aplicada y el desarrollo de soluciones que respondan a los desafíos actuales del sistema alimentario global. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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    a ciudad de Santa Cruz fue el escenario ideal para la exitosa versión 2025 de Agrotrade y Agronight Chile, el encuentro internacional más relevante del sector viverista del Cono Sur. El evento, organizado por la Asociación Gremial de Viveros de Chile (AGV), reunió a los principales actores del rubro frutícola, sumando por primera vez al mundo vitivinícola. Para ello se estrenó un formato renovado que combinó análisis de la situación actual, tendencias y proyecciones de ambas industrias, vinculación gremial, colaboración entre actores y espacios de networking, en un entorno que refleja la identidad agrícola del país. “Esta versión 2025 suma nuestra exclusiva Agronight en el hermoso escenario del Valle de Colchagua, reuniendo en este grato espacio a los principales actores de la industria frutícola, y también esta vez, al mundo vitivinícola, para fortalecer vínculos y explorar oportunidades de colaboración”, comentó Maritrini Lapuente, directora ejecutiva de la AGV, destacando la relevancia de la ampliación temática y la incorporación de nuevos sectores productivos. “Fue una jornada imperdible -añadió-, gracias a que nos acompañaron panelistas de primer nivel, quienes nos entregaron su visión y compartieron valiosas experiencias en torno a los distintos temas de conversación que abordamos”. Lapuente también valoró la calidad del análisis y las reflexiones realizadas acerca de los ajustes que hoy se requieren para enfrentar estratégica y exitosamente el crecimiento frutícola del cono sur. Del mismo modo, destacó la importancia de las alianzas, la sinergia y la variada oferta genética para la búsqueda de nuevas oportunidades y zonas productivas útiles que permitan “el cultivo de diferentes especies capaces de convertir a la región en un proveedor seguro de los distintos mercados, con la mejor fruta y por la mayor cantidad de tiempo posible”. A su vez, el presidente de la Asociación Gremial de Viveros de Chile, Franco Sannazzaro, coincidió en resaltar la importancia de esta nueva edición de Agrotrade Chile, destacando que “realizar el evento en Colchagua tuvo un valor simbólico y estratégico”. “Quisimos venir al corazón de la agricultura de Chile, reunirnos en Santa Cruz, partir desde dentro. Hoy estamos muy contentos de poder traer a la gente para acá, muchos que son de la zona y otros que vienen de distintos puntos, incluso de países vecinos. No es difícil convocarlos porque es un lugar maravilloso, que encanta”, puntualizó. El directivo agregó que los temas tratados “abordaron la actualidad agrícola, con énfasis en la próxima temporada frutícola, las cerezas, las tendencias del sector y los desafíos que enfrentamos como gremios agrícolas. Contamos con tremendos panelistas que entregan una mirada integral y actualizada sobre lo que viene para el agro”. MIRADA INTERNACIONAL Y COLABORACIÓN REGIONAL Con una convocatoria que reunió a productores, exportadores, investigadores, asesores, instituciones financieras y autoridades del agro, Agrotrade 2025 se reafirma, una vez más, como uno de los encuentros más relevantes para la fruticultura del país. En el marco de este espíritu de colaboración, innovación y apertura internacional, la Asociación de Viveros de Chile (AGV) logró generar una jornada donde la fruticultura, la vitivinicultura y la genética vegetal se entrelazaron en torno a un mismo propósito: seguir impulsando la exportación de plantas y el desarrollo sostenible y competitivo del agro chileno, integrando a todo el Cono Sur en una visión compartida de crecimiento y futuro. Precisamente, uno de los invitados internacionales, Fernando Cillóniz, ex gobernador de la región de Ica (Perú) y destacado empresario agroexportador peruano, valoró la oportunidad de participar en el encuentro. “Solo quiero felicitar y agradecer a Viveros de Chile por la organización de Agrotrade, porque realmente propician un encuentro de personas muy conocedoras de sus respectivos ámbitos, que unidos generan progreso, desarrollo y bienestar. Es impresionante lo que se logra con este tipo de encuentros en favor de nuestros pueblos”, señaló. Cillóniz también aprovechó de destacar la relación natural entre las agriculturas de Perú y Chile, enfatizando que la simbiosis entre ambos países se da de manera natural, aunque al mismo tiempo reconoció que “el éxito exportador del Perú se debe, en gran medida, al ejemplo y la generosidad chilena”. PANELES Y DEBATES La jornada incluyó tres paneles de conversación que abordaron los principales desafíos del agro regional y su proyección internacional. Estos fueron:
El primer panel Contó con la participación de Víctor Catán, presidente de Fedefruta; Jorge Valenzuela, director de Fedefruta; Fernando Cillóniz, empresario agroexportador; y Lucía Corbetto, socia fundadora de Osiris Plant Management. La conversación fue moderada por Isabel Quiroz, directora ejecutiva de iQonsulting, quien en su análisis introductorio planteó que el sector espera una reorganización hacia variedades protegidas, que se ajusten mejor a lo que el consumidor demanda, y además permitan controlar la sobreproducción y asegurar la sustentabilidad del negocio agrícola”. La directora de iQonsulting también valoró el hecho de que Agrotrade “tiene un sabor muy especial, porque no solo es Agrotrade, sino también Agronight, un espacio más cálido y abierto que fomenta la conversación y la colaboración entre los distintos actores del sector. Es un formato que me encanta, porque ayuda a enfrentar juntos los desafíos que vienen para la temporada”. Por su parte, Víctor Catán, destacó en su intervención que “para tener éxito en cualquier plantación hay que partir desde lo básico: tener buenas plantas, buena genética y buen desarrollo. Aquí está la muestra de ello”. Además, subrayó que “la integración que se genera en torno a los distintos actores, no solo viveros, sino toda la cadena relacionada con la industria frutícola, es clave para el crecimiento del sector”. Desde el ámbito público, Sofía Silva, directora regional de ProChile O’Higgins, valoró la alianza construida con Viveros de Chile y el papel de la institución en la internacionalización del sector viverista. “Desde 2012, ProChile ha apoyado a Viveros de Chile con distintas iniciativas a través del concurso de Fomento Agropecuario, y esta ya es una actividad permanente. Para nosotros es un gusto participar, porque estamos apoyando la internacionalización de un rubro tan relevante como la exportación de plantas”, señaló. Silva además valoró las cifras comerciales del sector, enfatizando que “el año pasado, la exportación de plantas llegó a 29 millones de dólares, y esperamos que este 2025 sea aún superior, ya que la innovación, la investigación y la genética son pilares del crecimiento y la competitividad internacional”. El segundo panel, titulado “Financiamiento agrícola: la importancia de la genética desde la mirada de la banca” reunió a representantes del mundo financiero y agrícola, entre ellos Aníbal Schurter (Grupo Global A.G.), Gabriel Covarrubias (Agrovalora), Arturo Costabal (ACU Abogados), José Francisco Larraín (Banagro) y José Ignacio Lira (Banco de Chile). Moderada por Gustavo Cardemil, fundador de Asesorías del Agro GCA, la conversación exploró cómo la innovación genética impacta en la valoración de proyectos agrícolas, la disponibilidad de crédito y la sustentabilidad financiera a largo plazo. En el tercer panel, en tanto, interactuaron Rolando García (SynergiaBIO), Carolina Cruz (vicepresidenta de Uvanova y de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA); Mauricio Zúñiga (Agromillora Sur) y Luis Sandoval (Chilfresh – Agrícola Rayentue), bajo la moderación de Cristian Bornscheuer (Excelsior). El diálogo se centró en las nuevas tendencias en recambio varietal, la adaptación al cambio climático y las tecnologías emergentes que están definiendo el futuro de la fruticultura chilena. La jornada cerró con una presentación de lujo a cargo del consultor Eduardo Silva, quien abordó la “Situación actual y posibles proyecciones del rubro vitivinícola”. En un formato dinámico y lúdico, Silva entregó un panorama detallado sobre las oportunidades de crecimiento, diversificación y valor agregado de la industria del vino en Chile, invitando a la reflexión creativa y a reconectar con la pasión por el campo y sus tradiciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Foto: FreePik Investigación, liderada por estudiante del doctorado en Biotecnología de la PUCV, propone alternativa amigable con el medio ambiente y de costo asequible para pequeños y medianos productores.  n innovador proyecto para producir biofertilizantes útiles en condiciones habituales y durante olas de calor, desarrolla la estudiante del doctorado en Biotecnología de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), Johanna Cortés. Esta iniciativa forma parte de la investigación que realiza el Grupo de Ecología Microbiana de la Rizosfera, a cargo de la investigadora Carolina Yáñez, del Instituto de Biología de dicha institución. Bajo el nombre de “ThermoGro: formulación y validación de un biofertilizante como estrategia biológica para la adaptación agrícola a eventos de alta temperatura” –realizado en el marco del Concurso de Valorización a la Investigación Universitaria (VIU), de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID)–, el proyecto ofrece una alternativa amigable con el medio ambiente y de costo asequible para ser empleado por pequeños y medianos agricultores. Según explica Johanna Cortés, la principal innovación de ThermoGro radica en que es un biofertilizante de amplio rango y con activación térmica, “lo que quiere decir que no solo puede ser utilizado en las temperaturas estándar de la agricultura, sino también durante las temperaturas elevadas que enfrenta esta actividad, dadas las olas de calor cada vez más frecuentes debido al cambio climático. Es decir, se trata de un producto único, capaz de biofertilizar a altas temperaturas”. CLAVES TÉCNICAS Hoy la agricultura chilena enfrenta diversos desafíos críticos, como el aumento de eventos de calor extremo por el cambio climático y la dependencia de fertilizantes químicos que impactan negativamente el medioambiente, como la eutrofización de fuentes hídricas. “Frente a esto -explica Johanna Cortés- los biofertilizantes aparecen como una solución sostenible, ya que utilizan microorganismos vivos que promueven el crecimiento vegetal. Sin embargo, la mayoría de los biofertilizantes actuales dependen de rizobacterias sensibles a condiciones extremas (altas temperaturas, salinidad, sequía), lo que limita su eficacia frente a los nuevos escenarios agroclimáticos”. Esto se debe a que tanto los fertilizantes químicos como los biofertilizantes que ocupan bacterias convencionales, ven disminuidas o pierden por completo sus propiedades promotoras de crecimiento vegetal (PGP) cuando se exponen a temperaturas mayores a 35°C. Ello genera importantes mermas en la producción, que afectan principalmente a pequeños y medianos agricultores. Para hacer frente a estas limitaciones, ThermoGro propone una tecnología basada en un “consorcio bacteriano”, compuesto tanto de bacterias mesófilas (microorganismos que viven a temperaturas moderadas), como termófilas (que prosperan a temperaturas superiores a los 45°C y se encuentran en fuentes termales y respiraderos hidrotermales). Esta combinación inédita -según explica la líder del proyecto-, promueve el crecimiento vegetal en un amplio rango térmico, lo que se traduce en mejores opciones para enfrentar eventos climáticos críticos, como sequías y olas de calor. Respecto de su uso, Johanna Cortés comenta que ThermoGro es un producto de fácil aplicación, que se puede emplear en distintos momentos del crecimiento. “Así lo hemos comprobado durante nuestros ensayos de laboratorio, donde lo hemos aplicado desde la plántula hasta llegar al fruto, vía riego, una vez al mes”, explica. Otra de las preocupaciones del equipo, radica en que este nuevo fertilizante no sea dañino para la salud humana, y que el consorcio de bacterias que contiene. no vayan a ser patógenos para la planta o para el microambiente que contiene a la planta. Respecto de lo ensayos realizados, hasta el momento ThermoGro se ha aplicado en tomates, pensando que es un cultivo de alta demanda comercial, sobre todo en la región de Valparaíso, “pero esperamos que este biofertilizante también se pueda aplicar a otro tipo de cultivos”, comentó la investigadora doctoral. PRÓXIMOS PASOS Una vez finalizada la etapa de estudio de las distintas bacterias que integrarían el consorcio base para este nuevo biofertilizante, comenzará la fase de ensayos en semillas para determinar cuál de todas las combinaciones resulta más eficiente. Para tales efectos, durante los ensayos en invernadero, se ajustarán las dosis y se simularán olas de calor, para estudiar el comportamiento del producto. Finalmente, se realizarán ensayos de campo, en lo cuales se suministrará el producto en cultivos de tomate. Respecto de los plazos estipulados para escalar la producción y comercializar el biofertilizante en el mercado nacional, Johanna Cortés informó que este objetivo se alcanzaría en aproximadamente dos años. “Sin embargo, esperamos llegar antes a los agricultores locales para realizar pruebas, gracias también al apoyo de la Corporación de Desarrollo Social del Sector Rural (CODESSER), y del programa Transforma Gestión Hídrica de Valparaíso, de CORFO, entidades que nos están apoyando en este sentido”. GALERIA
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  Foto gentileza Comunicaciones Beneo Empresa juega un papel clave en el control de peso en el sector de alimentos y bebidas, gracias a la constante actualización de un amplio portafolio de nuevos ingredientes con base científica.  os consumidores son cada vez más conscientes, empoderados y exigentes, al momento de tomar decisiones que les permitan controlar su peso de manera saludable y nutritiva. Frente a este desafiante escenario, la compañía Beneo continúa desempeñando un papel clave en el control de peso en el sector de alimentos y bebidas, gracias a la constante actualización de un amplio portafolio de ingredientes con base científica. Así, por ejemplo, sus fibras prebióticas de raíz de achicoria, como inulina, por ejemplo, permiten incluir claims relacionados al control y la reducción de peso corporal en el envase. Además, su carbohidrato inteligente Palatinose™, ha demostrado su eficacia para activar de forma natural la liberación de GLP-1 en el organismo, lo que también entrega beneficios para la saciedad y la salud metabólica. Al respecto, Thomas Weber, Area Sales Manager LATAM de Beneo comenta que en el Food Tech Summit México, la compañía “presentó una amplia gama de ingredientes naturales, convenientes y probados para perder peso, ya sea durante, después o sin medicación con GLP-1, dado que esta suele ser una tarea de toda la vida, y para ello se necesitan soluciones nutritivas eficaces y duraderas que acompañen al consumidor en cada etapa del proceso”. Como el proceso de control de peso abarca diferentes etapas, los ingredientes utilizados por BENEO se centran en tres áreas básicas: Dietas nutritivas durante la medicación con GLP-1 Los consumidores coinciden en que los alimentos ricos en nutrientes son importantes durante el tratamiento con GLP-1 ya que se ingiere menos cantidad de comida. En tal sentido, los ingredientes funcionales de Beneo permiten a los fabricantes desarrollar soluciones que abordan estas insuficiencias nutrimentales y contrarrestan los efectos secundarios relacionados con el uso de medicamentos análogos al GLP-1, tales como problemas gastrointestinales o pérdida muscular (derivada de la rápida reducción de peso cuando no va acompañada de adecuada nutrición y ejercicio). Esta gama de ingredientes incluye fibras prebióticas, carbohidratos de bajo índice glucémico y proteínas vegetales. Control de peso sin medicación Como toda dieta implica restricciones alimentarias, la necesidad de fibra y proteína sigue siendo igual de importante para quienes siguen una dieta tradicional, sin medicación. Además, muchos consumidores están interesados en estimular el GLP-1 de forma natural. En esto casos, Palatinose™ de Beneo ayuda a promover la liberación de GLP-1 en el intestino, lo que favorece la saciedad y la estabilidad de los niveles de azúcar en sangre, dos beneficios fundamentales para un control de peso sostenido y la salud metabólica. Alimentación saludable duradera después de la dieta Además de favorecer la respuesta natural del organismo al GLP-1, desarrollar una alimentación que promueva la saciedad, es clave para no recuperar el peso después de una dieta. En tal sentido, la fibra y las proteínas son importantes para generar una sensación natural de plenitud y deberían ser parte esencial de las comidas diarias. Además, las fibras prebióticas- como las de la raíz de achicoria- actúan en la regulación hormonal de la saciedad, favoreciendo el mantenimiento de la pérdida de peso alcanzada. Para alcanzar estos objetivos, Beneo apoya a los fabricantes en el desarrollo de productos que ofrecen beneficios nutrimentales, además de un sabor y una textura agradables. “Veo una genuina voluntad de la industria de mejorar la calidad nutrimental de los productos, mientras se mantiene el sabor, la textura y el atractivo para el consumidor”, comenta Thomas Weber, Area Sales Manager LATAM de Beneo. “Aquí es donde los ingredientes funcionales de Beneo ofrecen un valor real: ayudan a reducir el azúcar y la grasa, aumentan la ingesta de fibra y favorecen la integración de proteínas vegetales. Todo ello manteniendo la experiencia sensorial que los consumidores esperan”, enfatiza el ejecutivo. Quienes deseen conocer de primera mano cómo Beneo transforma la formulación de alimentos y bebidas con soluciones reales que contribuyen a una gestión del peso más saludable, pueden acercarse al stand 1516 de Espacio Food & Service, donde los expertos de la empresa estarán disponibles para conversar sobre los desafíos del control de peso y cómo superarlos con productos innovadores.
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  Distinción abarca las categorías: “Alimentos para una vida saludable”, “Agri-Foodtech”, “Patrimonio Gastronómico” y “Sostenibilidad Alimentaria”, las que también estructuran la sexta versión del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile, producido por el programa Transforma Alimentos.  asta el 22 de septiembre de 2025, estará abierta la convocatoria para participar en el “Premio Nacional de Innovación Alimentaria de Chile”; iniciativa que busca reconocer las soluciones alimentarias más novedosas y escalables del país. Impulsado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -apoyado por Corfo- y con Nutrisco como socio estratégico, este premio toma como base la selección de las 50 empresas que integrarán el Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, publicación digital que cumple este año su sexta edición. El llamado está dirigido a empresas chilenas de cualquier tamaño, que cuenten con productos o servicios desarrollados ya en fase comercial y con impacto potencial en el mercado nacional y también internacional. “Este premio busca visibilizar y respaldar a quienes están marcando el futuro de la alimentación desde Chile. Es una plataforma de posicionamiento y conexión con aliados estratégicos, tanto a nivel local como global”, destaca Graciela Urrutia, gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos. “Con él celebramos la innovación con propósito, la que resuelve desafíos reales, abre mercados y transforma la cadena de valor”, agrega la ejecutiva. Entre las categorías a postular, se encuentran:
Además, se entregarán dos distinciones especiales. Premio Nutrisco – Innovación con Sello de Escalabilidad, que se otorgará a la innovación con mayor potencial de negocio y escalamiento empresarial. Premio ProChile – Innovación con Sello Exportador, para la empresa innovadora que destaca por su trayectoria exportadora y potencial para diversificar mercados. “En Nutrisco, creemos firmemente en el poder de la innovación para transformar el sector alimentario. Potenciar proyectos de alto impacto no solo impulsa nuevos negocios, sino que mejora la vida de las personas a través de una mejor alimentación”, explica Crescente Valle, gerente corporativo de Estrategia y Desarrollo de Negocios de Nutrisco. “Para ello -agrega- apostamos por esta colaboración que busca entregar herramientas concretas, como financiamiento, visibilidad y estrategia, para que estas innovaciones alcancen su máximo potencial empresarial”. VITRINA PARA CHILE Y EL MUNDO Las empresas seleccionadas serán parte del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, que será distribuido a través de las 54 oficinas comerciales de ProChile en el mundo, y participarán en la ceremonia de premiación a realizarse el 3 de diciembre, en Santiago. Ese día, las 10 iniciativas más destacadas (Top10) presentarán sus desarrollos en formato pitch ante un jurado de expertos y una audiencia compuesta por inversionistas, empresas, medios y representantes de instituciones clave del ecosistema. En esta instancia, el jurado definirá a los ganadores por categorías, además de las distinciones otorgadas por Nutrisco y ProChile. El vicepresidente ejecutivo de Corfo, José Miguel Benavente, aseguró que con la entrega del Premio Nacional de Innovación Alimentaria “no sólo se está reconociendo a una empresa o a una innovación que entrega una novedad en la industria de los alimentos; lo que en verdad se está premiando es a una forma de hacer las cosas en un sector tan estratégico como éste”. “Acá -añade el directivo- lo relevante es que estamos en presencia de empresas, emprendedores y emprendedoras que han aprendido a colaborar y dar valor agregado a sus productos de modo de ofrecer, no sólo rarezas gastronómicas, sino soluciones innovadoras en un campo en el que se necesitarán alternativas de alimentación sana y sostenible en un mundo sometido a los efectos del cambio climático”. Benavente también destacó que, a través de programas como Transforma Alimentos, Corfo busca dar certezas a la innovación y a las inversiones que se están planeando en ese campo “mediante el apoyo y financiamiento a iniciativas que apliquen la ciencia y la tecnología a los dilemas que enfrentamos hoy como país y como humanidad”. RESPALDO TRANSVERSAL Este premio cuenta con la colaboración de entidades referentes en innovación en alimentos, como Nestlé R&D Latam, el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) INACAP, Foodtech Hub Latam (Brasil) y Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile). Además, recibe el apoyo de una extensa red de patrocinadores del sector público, privado y académico, con amplia trayectoria y vinculación al emprendimiento e innovación tecnológica de la industria alimentaria. La convocatoria estará abierta hasta el lunes 22 de septiembre. Las bases y formulario de postulación están disponibles en la página web: www.innovaciónalimentaria.cl GALERÍA
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  Más de 200 agricultores participaron en seminarios que abordaron innovación, seguridad alimentaria y valorización de productos locales como el cordero, la miel y el aceite de oliva.  as comunas de Marchigüe y San Fernando, en la Región de O'Higgins, constituyeron el escenario ideal para los seminarios “Saberes y Sabores del Territorio: Oportunidades para el Desarrollo Rural”. Ambas actividades fueron organizadas por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). La actividad reunió a más de 200 agricultores, productores, estudiantes y representantes del sector agroalimentario y gastronómico de la Región de O’Higgins, quienes participaron en un programa orientado a la innovación, agregación de valor y seguridad alimentaria. El director regional de INIA Rayentué, Cristián Aguirre, subrayó la importancia de estas instancias para el agro de la región, destacando que “estos seminarios son un aporte concreto a la seguridad alimentaria y a la competitividad del agro en O’Higgins”. “Nos permiten vincular a agricultores con investigadores, empresas y el sector gastronómico, generando redes que fortalecen nuestro territorio. La participación que vimos en Marchigüe y San Fernando confirma el interés por avanzar en una agricultura innovadora, con valor agregado y con identidad”, agregó el directivo. PONENCIAS DESTACADAS Las jornadas incluyeron ponencias técnicas y actividades prácticas que permitieron conocer experiencias de distintas regiones del país aplicables a la realidad de O’Higgins. La investigadora de INIA Remehue (Osorno), Dra. Iris Lobos, expuso sobre estrategias de diferenciación en mieles chilenas, destacando atributos físicos, botánicos y nutricionales, así como el uso de sellos de origen como herramienta comercial. Posteriormente, la investigadora Verónica Arancibia, de INIA Intihuasi (La Serena), presentó el proceso que dio origen a la Denominación de Origen del aceite de oliva del Valle del Huasco, único en América con esta certificación, abordando el modelo de gobernanza implementado y los beneficios alcanzados por más de 300 olivicultores y otros rubros vinculados al territorio. Por su parte, el Dr. Rodrigo De la Barra, de INIA Remehue, expuso estrategias de valorización integral de la producción ovina en Los Lagos, considerando carne, lana, cuero y reproductores, y profundizando en los cambios necesarios en los sistemas productivos para generar valor agregado. A continuación, la investigadora Mariela Silva condujo un panel sensorial en el que los asistentes degustaron embutidos, paté y otros productos elaborados a partir de subproductos del cordero, instancia en la que se aplicaron fichas de evaluación para recoger percepciones sobre la aceptación de estos alimentos. En un bloque orientado específicamente a la Región de O’Higgins, el Dr. Christian Alfaro, subdirector nacional de I+D de INIA, presentó un análisis de las oportunidades para la agregación de valor en productos del secano costero, valle central y zonas precordilleranas, con énfasis en la diferenciación y en el fortalecimiento de las cadenas de valor locales. Finalmente, la Dra. Iris Lobos condujo la clausura gastronómica “Cordero y Compañía: Mitos, Sabores y Maridajes con Identidad”, en la que se mostraron preparaciones y combinaciones culinarias con cordero, aceite de oliva y miel, destacando el potencial de la integración entre tradición, producción local e innovación culinaria. La coordinadora del proyecto, Dra. Iris Lobos, destacó el carácter práctico de las experiencias compartidas, enfatizando que el objetivo de estas iniciativas es “entregar herramientas para que los agricultores puedan diversificar su producción y diferenciar sus productos en los mercados”. “Casos como el aceite de oliva del Huasco o la miel de Patagonia Verde -explicó-, demuestran que la innovación aplicada al origen territorial abre oportunidades reales de desarrollo rural. La Región de O’Higgins tiene un enorme potencial para avanzar en esa línea”. De esta manera, INIA y FIA refuerzan su compromiso con la innovación agroalimentaria y la seguridad alimentaria, generando espacios de transferencia de conocimiento y diálogo que contribuyen al desarrollo sostenible y competitivo de la Región de O’Higgins. GALERÍA
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  Foto gentileza Granolín y Transforma Alimentos Compañía ingresó recientemente al portafolio de Walmart México, proyectando ventas por US$10 millones en los próximos dos años y trazando el objetivo de ingresar a Estados Unidos en 2027.  na historia de superación y esfuerzo que nació en una cocina en Chile, logró vencer obstáculos y externalidades, hasta adquirir presencia nacional y abrir las puertas de un mercado con más de 120 millones de habitantes. Así ha sido el desafiante recorrido de Granolín, startup chilena creada en 2017 por la ingeniera comercial Flavia Torrent y dedicada a la creación, desarrollo, producción y comercialización de snacks saludables. Esta capacidad para posicionarse exitosamente y aprovechar las oportunidades derivadas del auge de las nuevas tendencias de consumo, se traduce hoy en la posibilidad de estar presente en cerca de 430 locales de Walmart México. Ello le permite a la marca adquirir una sólida base de crecimiento internacional, que además le brinda un sitial expectante para aspirar a la conquista de los paladares norteamericanos. “Me vine a vivir a México para abrir la oficina comercial, conocer al cliente y aprender cómo aportar valor desde la alimentación saludable y accesible”, afirmó su fundadora y CEO. VALORIZACIÓN CONSTANTE Para escalar rápidamente, Granolín está iniciando una ronda seed por US$1,5 millones, proyectando alcanzar US$10 millones en ventas en dos años, con miras a ingresar al mercado estadounidense en 2027. En esta etapa de crecimiento y expansión internacional, se incorporó al equipo Eugenio Gómez-Lobo, ingeniero agrónomo de la Universidad Católica y MBA de la USC de Estados Unidos, quien asume como Late Co-Founder y COO. Al respecto, Gómez-Lobo, profesional con más de 25 años de experiencia liderando equipos comerciales, operaciones y producción de alimentos en Latinoamérica, enfatiza que “Granolín tiene todo para escalar con una propuesta diferenciadora, Keto Protein, Clean Label y Funcional, en un mercado que hoy vende USD 4.000 millones y que se proyecta alcanzará los USD 6.000 millones en 2030. México es sólo el comienzo”. En su proceso de internacionalización, Granolín tiene el respaldo del Banco BCI -a través del programa Scale Up de Valor Pyme-, además del apoyo de BancoEstado, ProChile, ProChile México, Corfo y Transforma Alimentos, entre otros. “Chile cuenta con las capacidades para que empresas innovadoras y con potencial de crecimiento, como Granolín, puedan conquistar mercados globales con productos de alto valor”, explica Graciela Urrutia, gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos. “En este camino -agrega-, es clave combinar el apoyo público y privado, cuyas redes, conocimientos e infraestructura, permiten a nuestras empresas escalar y proyectarse a nivel internacional”. EXPANSIÓN SOSTENIDA Granolín, ofrece actualmente cuatro líneas de productos: barras de proteína, granola, muesli y frutos secos, y vende más de US$ 1 millón al año, con presencia en más de 1.000 puntos de venta a lo largo de Chile. Esto es posible gracias a su presencia en los principales actores del retail: Líder, Líder Express, Central Mayorista, Supermercados Unimarc y Tottus, a los que se suma una red creciente de tiendas especializadas en alimentación saludable. En tal sentido, Amanda Ahumada, gerente comercial de Walmart Chile enfatiza que la compañía tiene un compromiso con el crecimiento del país y sus empresas. “Para ello -añade- impulsamos iniciativas concretas que permite a negocios de todos los tamaños acelerar su desarrollo mediante su incorporación a nuestra red de proveedores, ya sea en tiendas físicas, canal online o nuestro Marketplace”. “Además, está en línea con nuestro plan de inversión, que contempla más de US$1.300 millones a cinco años e incluye, entre otros hitos, la apertura de 80 nuevas tiendas en el país”, enfatizó la ejecutiva. Granolín es un ejemplo concreto de estas iniciativas de crecimiento, pues su fundadora fue una de las protagonistas del primer Walmart Chile Growth Summit, que congregó a los principales proveedores nacionales de la cadena. “Ello le permitió internacionalizar su pyme y llegar a más de 400 supermercados en Walmart México. Este año tendremos el segundo Growth Summit y sus postulaciones están abiertas hasta el 28 de agosto en walmartchile.cl”, precisó Ahumada. GALERÍA
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  Foto gentileza Chocolate Dubái Vera Chile. Este fenómeno gastronómico mezcla tradición, ingredientes exóticos y estética de lujo, posicionándolo como en un sitial de liderazgo que poco a poco también se replica en nuestro país.  osiblemente, la exótica y majestuosa Dubái sea la ciudad de Emiratos Árabes más conocida en todo el mundo, por su exclusivo comercio, arquitectura de vanguardia y estilo de vida lujoso. Sin embargo desde hace algunos años también se ha convertido en epicentro de un movimiento chocolatero que combina recetas artesanales, ingredientes premium y presentaciones que parecen de joyería. Este fenómeno culinario gourmet, bautizado precisamente como “chocolate Dubái”, evolucionó desde sus sencillos orígenes hasta convertirse en una experiencia multisensorial. Según explican los expertos en gastronomía, esto se basa en diversos factores tanto estéticos como organolépticos. La primera impresión llega con su presentación impecable; la cual se intensifica tras probar el primer bocado, pues la cubierta de chocolate se funde suavemente para dar paso a una capa cremosa de pistacho, de sabor intenso, pero equilibrado. “Este es un tipo de chocolate que llegó para quedarse. Se ha transformado poco a poco en un gusto adquirido, pues la combinación de chocolate y pistacho ya está radicada en nuestros paladares”, explica Pamela Stipicic, fundadora de Chocolate Dubái Vera Chile. FENÓMENO INTERNACIONAL Su increíble sabor ha convertido al chocolate Dubái en una ventana a Medio Oriente: un bocado de lujo, tradición y la fascinación por lo exótico. Tal vez por eso, quienes lo prueban nunca olvidan su sabor, sino que permanentemente experimentan la sensación de estar descubriendo algo único. Su origen concreto se establece en 2021 cuando la ingeniera británico-egipcia Sarah Hamouda, radicada en Dubái, decidió hacer realidad un “antojo” de embarazo a partir de la exótica combinación de crema de pistacho y tahini, recubierta de chocolate con leche y coronada con crujiente knafeh (postre tradicional de Medio Oriente). Esta mezcla única de sabores y texturas capturó de inmediato la atención de diversos paladares internacionales, sin embargo, su popularidad creció exponencialmente a partir de 2023, cuando la influencer gastronómica María Vehera compartió en la plataforma TikTok un video probando este dulce y mostrando su particular textura. Dicho registro audiovisual ya acumula más de 132 millones de reproducciones, mientras que los hashtag utilizados en esa oportunidad, como #DubaiChocolate o #PistachioChocolate se siguen usando a diario en múltiples redes sociales. Esta popularidad creció a todo lo largo y ancho del orbe, a medida que diversos emprendedores y grandes compañías (como Lindt, Waitrose y Mamuschka, entre otros), dieron vida a sus propias versiones que hoy se comercializan tanto en Europa como en América. Esta creciente popularidad fue la que motivó a Pamela Stipicic a dar el paso de introducir esta golosina en nuestro país. “A comienzos de año, en un viaje a Estambul, me di cuenta de que este chocolate era un éxito en todas partes. Por eso, volví a Chile con una maleta llena de ellos para vender y se agotaron en dos días. Fue todo un boom. Ahí fue cuando hice click y decidí que este sería mi nuevo emprendimiento”, comenta Pamela. De este modo, y con la ayuda de un amigo turco, consiguió la receta original e investigó sobre los permisos sanitarios, patentes y otros requisitos, para luego poner en marcha su negocio. Hoy Pamela ya comercializa barras de chocolate Dubái en diversas presentaciones y formulaciones como Dubái Vera, pasta de pistacho, franui pistacho y frutillas Dubái. “Nuestro chocolate es 100% fabricado con receta turca. Por eso tenemos ese toque secreto de medio oriente, que no todas las elaboraciones locales tienen y marca la diferencia en el sabor”, asegura la emprendedora. GALERÍA
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  Con cerca de 3 mil metros cuadrados dedicados a laboratorios, salas y oficinas, las instalaciones potenciarán la investigación y mejorarán experiencia formativa de estudiantes de pre y posgrado, proyectando a la institución como polo de innovación y colaboración con las industrias de la región.  n día histórico vivió recientemente la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, durante la instalación de la primera piedra de su futura sede en el Campus Curauma. Con este hito la prestigiosa entidad académica, que este año fue sede del Congreso Internacional ALACCTA-SOCHITAL, da su primer paso hacia una nueva era de desarrollo transversal, enmarcado en el Plan de Desarrollo Estratégico 2023-2029 de la PUCV. Así lo recalcó Nelson Vásquez, rector de la PUCV, quien -durante la ceremonia- enfatizó la grandeza e importancia del plantel que encabeza, “no sólo por la infraestructura que se está construyendo y por la salud financiera con la cual contamos, que nos permite hacer todas estas inversiones, sino que, por sobre todo, nos hemos ido conectando fuertemente con nuestro entorno, industrias y empresas”. “Esta nueva obra está al servicio del proyecto institucional que hemos imaginado a partir del plan estratégico y la actualización de la visión de la Universidad”, agregó el directivo. A su vez, la decana de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos, Carolina Astudillo, se mostró feliz tras la concreción de este anhelo para los estudiantes y trabajadores de la Escuela de Alimentos, de la cual además es ex alumna. “Estoy muy orgullosa de la voluntad política de la rectoría actual para concretar el proyecto para el nuevo edificio de la Escuela de Alimentos, que nos ubica en un entorno privilegiado, en el centro de la investigación científica de la zona”, afirmó. Por su parte el recientemente asumido director de la Escuela de Alimentos, Andrés Córdova, calificó como “un sueño” este nuevo hito. “Estamos sumamente emocionados como escuela, porque pertenecer a este campus nos va a permitir proyectarnos en nuestro quehacer de investigación en el ámbito de la docencia de pre y posgrado”, enfatizó. DISEÑO SOSTENIBLE La nueva sede de la Escuela de Alimentos será una de las más modernas de la región y además contará con un sello sostenible. Así lo detalló Alex Paz, vicerrector de Administración y Finanzas de la PUCV, quien precisó que estas instalaciones representan “una nueva forma de visualizar la arquitectura y el diseño dentro de la Universidad con una mirada sostenible”. Para alcanzar dicho objetivo, la infraestructura está pensada sobre la base de madera estructural para las vigas y los pilares. Además, “contará con tres niveles para salas, laboratorios y oficinas, y cerca de 3 mil metros cuadrados de construcción”, precisó Paz. Sin duda que quienes más se verán beneficiados con esta nueva sede serán los propios estudiantes. Por ejemplo, Francisca Olivares, quien actualmente cursa Ingeniería en Alimentos, destaca que “es una gran oportunidad el poder convivir con otros estudiantes e investigadores; todo esto será muy provechoso para todos nosotros”. GALERÍA
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  Agroindustria protagonizó tercer evento del año organizado por “Emprende Tu Mente”, con la presentación de 5 destacadas startups, un panel de conversación con expertos, mentorías 1 a 1 y espacio de networking para conectar “pares improbables”.  on un exitoso marco de participación y altas dosis de entusiasmo creativo y emprendedor, se realizó, a principios de agosto, la tercera edición de la serie de eventos EtMtuesday 2025. Estas instancias de colaboración, innovación y networking, organizadas por Emprende tu Mente y Fundación Chile, tienen como principal objetivo conectar “pares improbables”, para impulsar más y mejores acciones de I+D+i en sectores estratégicos de la economía. En esta oportunidad, el foco estuvo puesto en el potencial de los alimentos y la agricultura, lo que permitió convocar, en la sede de la Fundación, a más de 350 ejecutivos, inversionistas, gerentes y emprendedores del sector, quienes tuvieron la oportunidad de hacer networking y conectar entre ellos. Asimismo, el evento incluyó una ronda de presentación en la que participaron cinco relevantes startups chilenas, y un panel de conversación con expertos, quienes analizaron las perspectivas de desarrollo disruptivo para los alimentos y la agricultura. VOCES ANALÍTICAS EXPERTAS El panel de conversación tuvo como principal eje temático el tema: “Agricultura y Alimentos del Futuro: Innovación para Nutrir el Planeta”. A partir de él, abordó la problemática de la posible colaboración entre las startups del rubro con la industria alimentaria tradicional, con el objetivo de escalar soluciones que respondan a los desafíos del futuro, ante la transformación del sistema alimentario a causa de la innovación y la tecnología. Esta instancia de conversación fue moderada por Pablo Zamora, Presidente de Fundación Chile, y contó con la participación de Francia Navarrete, Cofundadora de Protera; Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper; y Juan Pablo Matte, Secretario general de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA. Al respecto, Pablo Zamora destacó que el mundo de la agricultura “es sumamente valioso” y que dentro de ese contexto, los aportes del panel fueron “honestos, concretos y con varios tips que servirán mucho a los emprendedores, ya que la tecnología alimentaria también tiene que estar en el mundo culinario con espacios valiosos que hacen converger la tecnología con el mundo directo al consumidor”. Opinión que compartió Facundo Porolli, Gerente Comercial de Agrosuper, para quien esta tercera versión del EtMtuesday “es una instancia maravillosa, más que para los emprendedores, para nosotros como empresa ya formada, ya que se logran ecosistemas en donde podemos juntarnos con emprendedores que vienen con ganas, con ideas, es genial”. INNOVACIONES QUE REVOLUCIONAN LA ALIMENTACIÓN En la sección demoday, en tanto, cinco fundadores de emprendimientos expusieron la vinculación de su empresa con el mundo de los alimentos. En esta instancia participaron Cristián Sjogren, CEO de Agrourbana; Francisca Castillo, CEO de NeoCrop Technologies; Daniela Vaisman, CEO de Botanitec; Denisse Bravo, Cofundadora de Pewman; y Rodrigo Martínez, CEO Biopollen. Las exposiciones comenzaron con la experiencia de Botanitec, empresa chilena de biotecnología que desarrolla soluciones sostenibles para la agricultura, transformando residuos orgánicos en bioestimulantes para mejorar el rendimiento y calidad de los cultivos. Agrourbana, en tanto, expuso sobre la Agricultura Vertical en Latinoamérica, campo en el que producen hortalizas aplicando tecnología avanzada y procesos responsables con el medio ambiente. A su vez, NeoCrop Technologies demostró cómo modernizar y acelerar el mejoramiento genético de cultivos, utilizando tecnologías de edición genética, como CRISPR/Cas9, y técnicas como speed-breeding para desarrollar semillas más resilientes al cambio climático. Biopollen, por su parte, mostró una tecnología única basada en plantas para la polinización asistida en árboles frutales, que aumenta significativamente los rendimientos y le da al planeta una alternativa sostenible al uso de colmenas tradicionales. Por último, Pewman expuso su experticia en soluciones innovadoras, utilizando microorganismos provenientes de ambientes extremos como la Antártica y el desierto de Atacama. Su enfoque principal es la creación de productos biotecnológicos para la agricultura, con el objetivo de proteger los cultivos de factores climáticos adversos como heladas y sequías. Tal como en sus versiones anteriores, la tercera edición 2025 del EtMtuesday permitió generar espacios de conexión entre el mundo corporativo y el ecosistema de emprendimiento e innovación local. Además, se facilitó la interacción entre representantes de ambos sectores con mentorías 1 a 1, para crear futuras oportunidades de negocio y conexiones de impacto. Este encuentro digital se volverá a repetir en septiembre, oportunidad en que la temática principal será el Corporate Venture Capital (Capital de Riesgo Corporativo). GALERÍA
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