  Foto: Edeltec   ctubre ha sido definido en Chile como “el mes de la alimentación” y en dicho contexto, la conversación global sobre la seguridad y el futuro de la nutrición se centra en la innovación como fuente de una dieta más equilibrada y en armonía con el medio ambiente. De acuerdo con este objetivo, las empresas del rubro, como Edeltec, que colabora con los productores para potenciar la calidad y vida útil de los alimentos, destacan que “el camino hacia sistemas más resilientes depende de la integración de seguridad alimentaria, sostenibilidad y tecnología”. “Estos tres pilares interdependientes son la base de la estrategia de Edeltec en la formulación de aditivos y mezclas funcionales para productos cárnicos, embutidos y alternativas plant-based, entre otras”, explica Michael Balboa, subgerente técnico de la compañía. Para tales efectos, la seguridad alimentaria se aborda con mezclas que aseguran la estabilidad microbiológica, el mantenimiento del color, sabor y textura, y la extensión de la vida útil. De este modo, no solo se protege al consumidor, sino que se favorece la sostenibilidad al minimizar el desperdicio. La sostenibilidad también se logra optimizando materias primas y rendimientos, reduciendo sodio, grasas y aditivos sintéticos, e incorporando ingredientes naturales, proteínas vegetales y fibras funcionales para una menor huella ambiental y fomentar dietas equilibradas. Ambos ejes se articulan mediante la innovación, que la compañía implementa a través de investigación, validación tecnológica y co-creación con los productores. Esto le permite garantizar la seguridad y funcionalidad alimentaria, y satisfacer la demanda del consumidor consciente de opciones más saludables, naturales y sostenibles. El objetivo es anticiparse a las demandas futuras, con énfasis en la salud, la sostenibilidad y la calidad sensorial, pilares esenciales de los alimentos del mañana. INNOVACIONES ALTERNATIVAS En línea con las nuevas tendencias, la empresa ha superado retos en el mundo plant-based, logrando formulaciones que imitan la experiencia de los productos cárnicos. Un caso de éxito fue el desarrollo de una mezcla para salchichas veganas a base de proteína de arveja, rica en vitaminas y minerales, que también incluyó fibra de bambú (para retención de agua y jugosidad), almidón modificado (para ligar ingredientes y mejorar la cocción), extractos de levadura (para sabor umami o sabroso), y especias naturales (para un toque ahumado y especiado). El resultado, explican desde la compañía, fue muy exitoso, pues el producto obtuvo una alta aceptación, destacando sobre todo por su textura y sabor. Otro ejemplo exitoso de innovación fue el desarrollo de una mezcla para jamones cocidos, que redujo el sodio en 20%. Esto se logró sustituyendo aditivos a base a sodio por potasio, con moduladores de sabor umami -derivados de levaduras- para enmascarar el amargor y proteínas funcionales vegetales para aumentar la retención de agua. Además se sumaron extracto de romero y tocoferoles (compuestos de vitamina E) para el color y la estabilidad lipídica. De este modo se logró más rendimiento térmico (3,8%), reducir la pérdida de cocción (2,1%) y mantener la textura (firmeza y cohesividad) en un rango ideal (más de 5%). Todas estas formulaciones se realizan según criterios técnicos, sensoriales y de aplicación industrial. Algunos son la interacción con la matriz alimentaria (cómo la mezcla interactúa con componentes del alimento), estabilidad en el procesamiento, compatibilidad con ingredientes, funcionalidad deseada y cumplimiento normativo. Al mismo tiempo, se suman otros requisitos organolépticos, como realzar el sabor natural del alimento, textura, color agradable, olor fresco y apetitoso, y apariencia atractiva. “Estos desarrollos reflejan la filosofía de Edeltec: unir ciencia, tecnología e innovación aplicada para ofrecer soluciones funcionales que optimizan el desarrollo industrial, mantienen la calidad sensorial esperada por el consumidor y contribuyen a objetivos de salud pública y sostenibilidad”, destaca Michael Balboa. EN LÍNEA CON LAS NUEVAS TENDENCIAS Es un hecho que hoy, las tendencias de consumo están en plena transformación. De hecho, recientes informes internacionales indican que el panorama está definido por el cuidado de la salud (salud intestinal, nutrición personalizada y bienestar mental), a partir de la ingesta de nuevas proteínas, alimentos híbridos, replanteamiento vegetal, reducción de residuos y etiquetado transparente, entre otras tendencias. Frente a este mercado en constante evolución, Edeltec impulsa líneas de investigación para consolidar el futuro de la alimentación, enfocadas en ejes clave como salud y bienestar, sostenibilidad, Clean Label (etiqueta limpia) y mejora de textura. Esta labor considera acciones tales como, por ejemplo:
La compañía además está invirtiendo en desarrollar formulaciones innovadoras más sostenibles y nutritivas para productos plant-based; aditivos y recubrimientos naturales que prolonguen la vida útil de los alimentos, reduciendo el desperdicio y aportando a la sostenibilidad; e ingredientes de origen sostenible (como proteínas de insectos, algas y subproductos) para reducir el impacto ambiental. Otra línea de desarrollo, específicamente en el ámbito de etiqueta limpia, consiste en soluciones con ingredientes naturales mínimamente procesados, alternativas a los conservantes sintéticos, colorantes artificiales y potenciadores de sabor, e información transparente para los consumidores. A esto se suman investigaciones en tecnologías de texturización -como impresión 3D de alimentos y encapsulación de ingredientes- para crear productos personalizados e innovadores. En este proceso, la labor con sus clientes y centros de I+D es clave, pues tal como enfatiza el subgerente técnico de Edeltec “la colaboración es fundamental para nuestro enfoque de co-creación de soluciones personalizadas”. “Trabajamos en estrecha cooperación con nuestros clientes para comprender sus necesidades y desafíos específicos, utilizando nuestra experiencia y conocimientos técnicos para desarrollar soluciones que satisfagan sus requerimientos”, agrega el ejecutivo. Un logro en este sentido fue el desarrollo conjunto de una mezcla funcional "sin fosfatos" para jamones premium, que mantuvo el rendimiento, redujo el sodio en 25% y obtuvo una certificación Clean label friendly (Etiqueta limpia amigable). Para garantizar la fiabilidad de sus soluciones, la empresa mantiene un estricto sistema de control de calidad y mejora continua (desde la selección de proveedores hasta la distribución del producto final), que abarca acciones tales como:
Al respecto, Michael Balboa enfatiza que la confiabilidad de las fórmulas para food service y clientes industriales es de suma importancia. “Por ello -agrega-, aplicamos controles y metodologías de verificación y gestión de mejoras en cada eslabón de la cadena de valor, asegurando que nuestros clientes reciban productos seguros, de alta calidad y que cumplen todas las normativas aplicables”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto: Gentileza CeTA   a reciente versión de la Feria Food & Service permitió al Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) exhibir destacadas innovaciones creadas junto a emprendedores de distintas regiones del país. Este generoso muestrario del talento creativo nacional, constituye un ejemplo concreto del exitoso trabajo en red realizado por CeTA, y refleja, simultáneamente, el gran potencial creativo de la ciencia y la tecnología aplicadas a los recursos locales. Durante los tres días de feria —realizada entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco— el stand A9 de CeTA se consolidó como un punto de encuentro para la innovación, con productos que combinan identidad territorial, sostenibilidad y desarrollo tecnológico. Gracias a la colaboración de Nutrisco, que alberga las instalaciones de CeTA Norte y CeTA Sur, la red tecnológica ha fortalecido sus polos regionales, impulsando proyectos que promueven la diversificación productiva y el valor agregado desde los territorios. Entre los emprendimientos destacados estuvo Yu-Yo Burger, hamburguesa vegana elaborada a base de cochayuyo y proteína vegetal, desarrollada en CeTA Zona Norte junto al emprendedor Ricardo Penna. Proveniente de la Región de Coquimbo, este producto rescata un alga milenaria de las costas chilenas y la pone en el centro de una propuesta moderna, nutritiva y sustentable. “Participar en Food & Service 2025 fue clave para validar Yu-Yo Burger frente a actores estratégicos del rubro y abrir nuevas oportunidades de colaboración”, comentó Penna. El público también pudo conocer a Bonday, startup de la zona central y liderada por Cecilia Hernández que rescata la tradición del caldo de huesos, transformándola en un producto moderno, natural y funcional. Su caldo en polvo, desarrollado en CeTA Zona Central, combina innovación tecnológica y saberes ancestrales para ofrecer una alternativa práctica, rica en colágeno y nutrientes esenciales. “El apoyo de CeTA fue fundamental para garantizar la calidad, inocuidad y viabilidad de nuestro producto”, destacó Hernández. Por su parte, desde CeTA Sur, se presentaron Ajitito —pasta gourmet de ají con nueces— y Vegadelphia, un sucedáneo de queso crema 100% vegetal, ambos desarrollos que reflejan la creatividad y el compromiso del ecosistema de innovación alimentaria regional con la sostenibilidad y el consumo responsable. INNOVACIÓN CON SABOR FUTURO En el marco de la feria, CeTA también impulsó la activación “Sabor Futuro”, iniciativa organizada junto a Transforma Alimentos y los chefs del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap. Este esfuerzo conjunto permitió elaborar y degustar preparaciones con productos creados en los diversos centros tecnológicos, demostrando la versatilidad y potencial comercial de los alimentos innovadores chilenos. Al respecto, Jean Paul Veas, director ejecutivo de CeTA destacó que “Food & Service 2025 fue una vitrina excepcional para mostrar cómo la colaboración entre ciencia, tecnología y territorio puede transformar materias primas locales en alimentos de alto valor agregado”. “En CeTA -agregó-, estamos comprometidos con impulsar una innovación descentralizada, que fortalezca economías regionales y promueva una industria alimentaria sustentable y competitiva”. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  En una ceremonia plena de emotividad y simbolismo, el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, distinguió el trabajo que realizan los profesionales de este sector, para optimizar la producción de alimentos más seguros, inocuos, saludables y amigables con el planeta.  unque su trabajo no tiene tanto glamour o visibilidad mediática, es innegable que los ingenieros en/de alimentos brindan un aporte valioso e imprescindible para el desarrollo ético, seguro y sostenible de la humanidad. Así quedó demostrado durante la entrega de los premios CIACh 2025, ceremonia que se realizó en el marco de la Expo Food & Service, y que contó con una amplia participación transversal de empresarios, profesionales, académicos y estudiantes de las diferentes universidades que hoy dictan esta carrera en nuestro país. La premiación, organizada por el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, busca reconocer y visibilizar los aportes que en forma permanente entregan los profesionales de este valioso ámbito del conocimiento, para optimizar la innovación y desarrollo de la industria alimentaria nacional. Esfuerzo muchas veces desconocido, pero que es irremplazable para asesorar el desarrollo evolutivo de grandes empresas y startups, así como también para orientar los esfuerzos que realizan tanto la academia, como otras entidades públicas y privadas, para potenciar el crecimiento equitativo y estratégico de todo el ecosistema agrifoodtech nacional e internacional. VOZ TÉCNICA Y APOYO PARA LA INDUSTRIA Esta tarea hoy se refleja en desatacados logros en todos los sectores, tales como, por ejemplo, innovaciones y desarrollos de alimentos y bebidas altamente disruptivos, optimización de procesos industriales, asesorías para impulsar el escalamiento nacional e internacional de emprendedores, instalación de cultura de inocuidad, lanzamiento de productos con propiedades funcionales, y acciones de vinculación con comunidades vulnerables o de pequeños productores en todo el país. Un extenso conjunto de esfuerzos que dan cuenta del valioso compromiso que tanto los ingenieros en alimentos chilenos, como la directiva que los agrupa a nivel gremial, tienen con el desarrollo de productos cada vez más saludables, inocuos, seguros, amigables con el medio ambiente y capaces de cuidar la salud de las personas y del planeta. Por ello, durante la ceremonia de premiación, el presidente electo de CIACh, Gabriel Vivanco, expresó que estos reconocimientos constituyen un hito trascendental dentro de la estrategia del gremio, para consolidar el crecimiento y desarrollo de esta profesión en Chile. “Queremos ser una institución que aporte cada vez más valor, que esté presente en los grandes debates de la industria y que acompañe la transformación del sector agroalimentario en chile, pensando sobre todo en las nuevas generaciones de profesionales que cursan o desean ingresar a la carrera, y que tienen la responsabilidad de impulsar la innovación, sostenibilidad e inocuidad en cada proceso”, destacó Vivanco. “Estamos convencidos -añadió-, que el futuro alimentario se construye en conjunto, y por eso estamos avanzado de lleno hacia un período donde CIACh será un aliado estratégico, un lugar de encuentro y una voz técnica que esté siempre junto a la industria, la academia y el ecosistema emprendedor, para construir un futuro alimentario más inocuo, seguro, sostenible e innovador”. APORTES TRASCENDENTES La selección de los participantes y la entrega de los respectivos galardones CIACh 2025, implicó un amplio proceso de estudio, revisión y selección de trabajos, a cargo de un jurado especializado. Este proceso se estructuró a partir de las siguientes categorías: Innovación tecnológica Distingue el diseño de nuevos productos o procesos productivos, o bien, la implementación de tecnologías disruptivas en procesos alimentarios ya conocidos. Inocuidad y calidad alimentaria Considera los distintos aportes brindados en materia de inocuidad, cumplimiento de normativas o implementación permanente de sistemas de gestión de calidad. Liderazgo y gestión industrial Reconoce la dirección de proyectos o equipos, con resultados destacados en la industria. Por ejemplo, crecimiento de empresas, optimización de procesos y desarrollo de nuevos liderazgos sectoriales, entre otras metas. Investigación y desarrollo Premia los aportes científicos logrados a partir del desarrollo de nuevos productos, la implementación de procesos innovadores o la publicación de trabajos de alto impacto, incluyendo papers indexados, proyectos I+D con empresas e iniciativas de transferencia tecnológica. Impacto social y desarrollo comunitario Esta categoría, que debutó en la presente versión de los premios CIACh, distingue a los profesionales que lleven a cabo tareas o acciones destinadas a mejorar el acceso a los alimentos, optimizar la nutrición o educación alimentaria en comunidades vulnerables, o a difundir en la comunidad actividades de impacto social o gremial. Los respectivos vencedores en cada categoría, fueron: Innovación tecnológica Primer lugar: María Teresa Comparini Segundo lugar: Paula Vera Tercer lugar: Juan Aguirre Liderazgo empresarial y gestión Primer lugar: Carolina Aravena Segundo lugar: Ximena López Tercer lugar: Zev Chernilo Inocuidad y Calidad Alimentaria Primer lugar: Alfredo Harosteguy Segundo lugar: Leila González Tercer lugar: Denis Romo Investigación y Desarrollo Primer lugar: César Burgos Segundo lugar: Cristina Vergara Tercer lugar: Romy Zúñiga Impacto social y desarrollo comunitario Primer lugar: Evelyn Moreno Castro Segundo lugar: Juan Pablo Vivanco Tercer lugar: Héctor Vargas FUTURO ALIMENTARIO SALUDABLE Y SOSTENIBLE Durante la jornada, CIACh organizó también el seminario técnico “Construyendo el Futuro Alimentario”, que contó con la participación de destacados especialistas del sector. En primer término, Ignacio Merino, director ejecutivo de HubTec Chile, abordó en profundidad las diversas oportunidades que el sector agroalimentario nacional ofrece para potenciar el desarrollo comercial, industrial y productivo de nuestro país, tanto a nivel interno como de exportación. “Los productores chilenos por sí solos, hoy alimentan a cerca de 200 millones de personas en todo el mundo -destacó Merino-, lo que abre valiosas oportunidades para desarrollar nuevos alimentos y productos capaces de conquistar nuevos mercados”. “Por ello -agregó-, debemos aprovechar tanto el potencial de desarrollo de los emprendedores, como las herramientas que hoy nos ofrece la biotecnología para avanzar hacia una nueva dimensión productiva bioeconómica circular”. A su vez, Laura Matiola, coordinadora de marketing de la empresa brasilera Master Sense, abordó los nuevos desarrollos alcanzados en materia de innovación alimentaria, destacando la importancia que hoy tiene desarrollar y comercializar productos más saludables, a partir de soluciones prácticas y que, al mismo tiempo, se traduzcan en nuevos conceptos de consumo. “Ofrecer preparaciones simples, agradables y nutritivas, que rescaten valores esenciales, y a la vez exploten nuevos nichos funcionales, como la disponibilidad de proteínas en conjunto con fibras, o el fortalecimiento de la salud cerebral, por ejemplo, será fundamental para mantener las preferencias de un público más exigente”, enfatizó Matiola. Por su parte, Gabriel Vivanco, gerente general de Focqus Consultores y nuevo presidente de CIACh, abordó el desafío de instaurar y consolidar una “auténtica cultura de inocuidad” en las empresas, “que vaya más allá del simple deseo de cumplir normativas o aprobar auditorías externas”. “La inocuidad es un valor esencial para la producción segura de alimentos destinados a una población que crece y envejece”, expuso Vivanco. “Por eso -agregó- las empresas deben entender, desde su dirección superior hasta los operarios de planta, que no se trata solo de cumplir la Ley o superar auditorías aceleradas para recibir certificaciones lo antes posible y replicando fórmulas de otras compañías”. Un desafío que, en su opinión, exige a todas las compañías derribar silos y transformar paradigmas, porque hoy “es fundamental que la inocuidad sea parte permanente de la cultura empresarial, y que tanto los gerentes como los trabajadores sean conscientes de que entregar alimentos inocuos a la población es un deber, una obligación de salud pública y un valor intransable, y no solo una herramienta de negocios”. GALERIA
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  Fotos gentileza de Transforma Alimentos Emprendedores y pequeñas empresas de distintas regiones, ofrecieron productos y servicios basados en Inteligencia Artificial y biotecnología, para enfrentar las exigencias de un mercado alimentario marcado por el cambio climático, la crisis ambiental y la necesidad de nutrir a la población en forma más saludable, natural y regenerativa.  ás de 50 startups y empresas del sector alimentos y foodtech, apoyados por los programas y líneas de financiamiento de Corfo, brillaron durante la versión 2025 de Espacio Food & Service. La muestra, que reunió a toda la cadena de valor del sector, permitió conocer algunos de los ejemplos recientes más destacados de innovación científica y biotecnológica, aplicados al desarrollo de una nueva generación de alimentos más saludables, nutritivos y sostenibles. Esto permitió que tanto las autoridades, como los representantes gremiales sectoriales, resaltaran el potencial que Chile y sus empresas han alcanzado, como impulsores de un desarrollo altamente innovador y valioso, en términos de competitividad internacional. Al respecto, el gerente de Capacidades Tecnológicas de Corfo, Fernando Hentzschel, manifestó durante la inauguración del evento que “las empresas que estamos apoyando desde Corfo en esta feria tienen una oferta basada en Inteligencia Artificial y biotecnología para hacer frente a las demandas que hoy el mundo nos está planteando”. Hentzschel destacó, así mismo, que el uso de nuevas tecnologías y el aporte de innovación permitirán a estos emprendedores “insertarse de mejor manera en los mercados alimentarios del futuro donde los aspectos de manejo responsable de recursos serán clave”, pues los desafíos de la crisis ambiental están demandando “mayor necesidad de alimentos, nuevas proteínas y harán que surjan mercados cada vez más complejos de abastecer, con envases que tienen que durar más tiempo para soportar mayores trayectos, lo que nos obliga a ser más sostenibles”. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO La feria Food Service, que se extendió entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el Centro de eventos Espacio Riesco, albergó al “Espacio de Innovación Alimentaria de Chile”, liderado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -impulsado por Corfo- y, donde expusieron organizaciones vinculadas a la innovación y el emprendimiento en este sector. Entre las instituciones participantes estuvieron Corfo, Alimentos y Bebidas de Chile A.G., el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), el Centro de Envases y Embalajes de Chile (CENEM), Hubtec Chile y Fundación para la Innovación Agraria (FIA), entre otros, las cuales se distribuyeron en cerca de 170 metros cuadrados, junto a la cocina del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) de INACAP. Además, participaron iniciativas regionales impulsadas por Corfo, como el Programa Territorial Integrado (PTI) de Turismo Agrícola Rural Valle del Huasco, PTI de Carne Bovina, Programa Estratégico Regional (PER) Maule Alimenta, PER Mas Mar, PER Mejillón de Chile, Per Horticrece, Programa Tecnológico para el Desarrollo de la Ostra Japonesa, y Pymes beneficiarias de Fomento Los Ríos. La gerenta de Transforma Alimentos, Graciela Urrutia, comentó que en estos 10 años de vida del programa ha habido “grandes aprendizajes y, sobre todo, siguen existiendo muchas oportunidades para la innovación y el emprendimiento en el sector alimentario”. Para Urrutia, este esfuerzo en un segmento tan estratégico se potencia más porque “tenemos la gran fortuna, como país, de tener una diversidad de climas, sabores, productos e ingredientes, que dan un potencial enorme para la innovación y el desarrollo productivo de las regiones”. A su vez, la directoria nacional de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID, Alejandra Pizarro, explicó que “participar en Food Service es una oportunidad de acercar la ciencia y la innovación a los desafíos reales de la industria alimentaria”. “A través de nuestros instrumentos y concursos, impulsamos la investigación y con ella la generación de nuevas tecnologías, procesos más sostenibles y productos con un alto valor agregado”, agregó la directiva. Como parte de estos esfuerzos transversales I+D, Transforma Alimentos, en conjunto con Espacio Food Service, Emprende tu Mente y ANID, invitaron a 50 empresas Foodtech a ser parte de la antesala del ETM Day. Esta exhibición se realizó en una zona exclusiva aledaña al Espacio de Innovación Alimentaria, donde las startups relevantes para la industria alimentaria expusieron su oferta de valor científica-tecnológica. Allí, pudieron visibilizarse y acceder a reuniones con potenciales compradores, inversionistas, siendo parte, además, de un extenso programa de actividades que incluyeron la participación en breves exposiciones (pitch), charlas y conversatorios, activaciones gastronómicas y ruedas de negocios con representantes del retail y del sector Horeca. DESARROLLO PRODUCTIVO SOSTENIBLE Entre los expositores presentes, se encontraban 7 empresas apoyadas por el Programa de Desarrollo Sostenible (DPS) liderado por el Ministerio de Economía y Corfo. Esta iniciativa interministerial busca impulsar un desarrollo productivo sostenible en términos económicos, sociales y ambientales. Para ello, se orientan estratégicamente los esfuerzos de distintos actores en el ámbito económico, mediante la incorporación de mayor conocimiento, innovación y tecnología a las actividades productivas. En tal sentido, la jefa de la División de Desarrollo Productivo Sostenible del Ministerio de Economía, Aintzane Lorca, enfatiza que “es clave apoyar el desarrollo de tecnologías que permitan hacer más sostenible la producción de alimentos, así como para sofisticar la matriz productiva del país, siendo más amigables con el medio ambiente, lo que reforzamos a través de los desafíos estratégicos del Programa DPS”. Entre la oferta financiada por DPS destacan las compañías:
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  Con demostraciones de cocina interactiva, espacios de diálogo y exposiciones, la compañía reforzó su compromiso con las necesidades de sus clientes del canal Food Service.  no de los protagonistas de la versión 2025 de Espacio Food & Service, fue Agrosuper, que marcó presencia con un stand interactivo, donde presentó su amplio portafolio de productos. “Espacio Food Service fue una oportunidad para conectar con nuestros socios estratégicos y presentarles soluciones que combinan calidad, rendimiento, versatilidad y variedad de proteínas, facilitando la gestión diaria de sus negocios”, explicó el gerente de Food Service de Agrosuper, Cristián Araya Araya agregó que “en Agrosuper atendemos día a día a más de 16 mil clientes del canal Food Service en todo Chile, ofreciéndoles una propuesta de valor integral adaptada a sus necesidades”. Uno de los grandes atractivos de este stand fueron los shows de cocina en vivo, liderados por el chef de Agrosuper, Román Garay, quien realizó preparaciones utilizando diferentes productos para mostrar su versatilidad y practicidad. “Lo que buscamos con estas intervenciones es transmitir que comer mejor no significa restringirse, sino saber equilibrar los platos y las porciones según las necesidades de cada persona”, añadió Cristián Araya. Agrosuper, además, lideró distintos conversatorios, entre los que destacó “Alimentación al 2030”, espacio donde distintos especialistas expusieron sus visiones sobre los lineamientos que debe tomar la sociedad en términos de nutrición durante los próximos años, con el objetivo de alcanzar una alimentación más equilibrada y saludable. Otro de los encuentros liderados por la compañía fue un conversatorio sobre innovación y startups vinculadas al mundo FoodTech, cuyos representantes tuvieron un espacio de Speed Dating (encuentros específicos) con el equipo de Innovación y Ventures de la compañía. “Escuchamos a distintas startups que han desarrollado soluciones para el mundo de la alimentación, con propuestas y visiones muy interesantes, siguiendo la estrategia de estar siempre atentos a lo que pasa en el mundo de la alimentación y explorar cómo podemos sintonizar con las necesidades de los consumidores”, señaló el subgerente de Innovación Abierta de Agrosuper, Rodrigo Arias. En la misma línea, la subgerente de Inteligencia del Consumidor de Agrosuper, Francisca Díaz, participó de un segundo conversatorio donde expuso sobre las nuevas necesidades de las personas a la hora de decidir qué y cómo comer. “Siempre estamos evaluando el entorno y las tendencias que nos rodean, analizando a consumidores cada vez más dinámicos, que nos exigen estar al día para entenderlos y adaptar nuestra oferta de productos a sus necesidades”, comentó la ejecutiva. GALERIA
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  Foto gentileza ChileBio Gracias a la genómica y la biotecnología, investigadores descubrieron un gen esencial para generar variedades más resistentes al Orobanche, una de las principales amenazas globales para este cultivo.  l Orobanche, conocida como la “plaga silenciosa” del tomate, es una maleza parásita que se adhiere a las raíces de la planta, robándole nutrientes esenciales y generando alto riesgo de daño permanente en los cultivos. De hecho, su presencia causa graves pérdidas agrícolas globales que superan los USD 10.000 millones anuales, afectando especialmente a países mediterráneos y latinoamericanos, incluido Chile. Su peligrosidad para la seguridad alimentaria radica en que es extremadamente difícil de erradicar con métodos convencionales, lo que obliga a los agricultores a asumir altos costos productivos y ambientales para su control. Sin embargo, según un estudio publicado en el medio The Innovation, esta situación podría cambiar en el corto plazo, luego de que se descubriera que un transportador de estrigolactona (SL), denominado SlABCG45, media la defensa de la planta contra el Orobanche, sin afectar el rendimiento del cultivo. Este hallazgo, permitió que el equipo a cargo de la investigación demostrara que la eliminación del gen SlABCG45, confiere al tomate una resistencia duradera y de amplio espectro frente a estas malezas parásitas, sin sacrificar el desarrollo de los frutos y aumentando su rendimiento, aun cuando se encuentren en un campo infestado. Al respecto, el Dr. Miguel Ángel Sánchez, director ejecutivo de ChileBio, enfatiza que esta innovación “representa un avance crucial para la agricultura global y, en particular, para países como Chile, donde el tomate es un cultivo estratégico y vulnerable al impacto de estas malezas”. “Gracias a la biotecnología -añade-, hoy es posible proyectar variedades resistentes que mejoren los rendimientos y reduzcan la dependencia de herbicidas.” A nivel global, estas malezas también afectan a otros cultivos de alto valor como girasoles, papas y legumbres, generando pérdidas millonarias a nivel global. Frente a este escenario de alto riesgo, la identificación del gen SlABCG45 y su potencial uso en programas de mejoramiento genético, representan una alternativa concreta para reducir la dependencia de herbicidas y avanzar hacia prácticas agrícolas más sostenibles. Más aún, en un contexto marcado por el cambio climático y la creciente demanda de alimentos, la edición genética se proyecta como una herramienta estratégica para proteger la producción agrícola, garantizar mayores rendimientos y mejorar los ingresos de los agricultores, al mismo tiempo que contribuye a sistemas productivos más resilientes y respetuosos con el medioambiente.
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  Distinción abarca las categorías: “Alimentos para una vida saludable”, “Agri-Foodtech”, “Patrimonio Gastronómico” y “Sostenibilidad Alimentaria”, las que también estructuran la sexta versión del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile, producido por el programa Transforma Alimentos.  asta el 22 de septiembre de 2025, estará abierta la convocatoria para participar en el “Premio Nacional de Innovación Alimentaria de Chile”; iniciativa que busca reconocer las soluciones alimentarias más novedosas y escalables del país. Impulsado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -apoyado por Corfo- y con Nutrisco como socio estratégico, este premio toma como base la selección de las 50 empresas que integrarán el Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, publicación digital que cumple este año su sexta edición. El llamado está dirigido a empresas chilenas de cualquier tamaño, que cuenten con productos o servicios desarrollados ya en fase comercial y con impacto potencial en el mercado nacional y también internacional. “Este premio busca visibilizar y respaldar a quienes están marcando el futuro de la alimentación desde Chile. Es una plataforma de posicionamiento y conexión con aliados estratégicos, tanto a nivel local como global”, destaca Graciela Urrutia, gerente del Programa Estratégico Transforma Alimentos. “Con él celebramos la innovación con propósito, la que resuelve desafíos reales, abre mercados y transforma la cadena de valor”, agrega la ejecutiva. Entre las categorías a postular, se encuentran:
Además, se entregarán dos distinciones especiales. Premio Nutrisco – Innovación con Sello de Escalabilidad, que se otorgará a la innovación con mayor potencial de negocio y escalamiento empresarial. Premio ProChile – Innovación con Sello Exportador, para la empresa innovadora que destaca por su trayectoria exportadora y potencial para diversificar mercados. “En Nutrisco, creemos firmemente en el poder de la innovación para transformar el sector alimentario. Potenciar proyectos de alto impacto no solo impulsa nuevos negocios, sino que mejora la vida de las personas a través de una mejor alimentación”, explica Crescente Valle, gerente corporativo de Estrategia y Desarrollo de Negocios de Nutrisco. “Para ello -agrega- apostamos por esta colaboración que busca entregar herramientas concretas, como financiamiento, visibilidad y estrategia, para que estas innovaciones alcancen su máximo potencial empresarial”. VITRINA PARA CHILE Y EL MUNDO Las empresas seleccionadas serán parte del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2025, que será distribuido a través de las 54 oficinas comerciales de ProChile en el mundo, y participarán en la ceremonia de premiación a realizarse el 3 de diciembre, en Santiago. Ese día, las 10 iniciativas más destacadas (Top10) presentarán sus desarrollos en formato pitch ante un jurado de expertos y una audiencia compuesta por inversionistas, empresas, medios y representantes de instituciones clave del ecosistema. En esta instancia, el jurado definirá a los ganadores por categorías, además de las distinciones otorgadas por Nutrisco y ProChile. El vicepresidente ejecutivo de Corfo, José Miguel Benavente, aseguró que con la entrega del Premio Nacional de Innovación Alimentaria “no sólo se está reconociendo a una empresa o a una innovación que entrega una novedad en la industria de los alimentos; lo que en verdad se está premiando es a una forma de hacer las cosas en un sector tan estratégico como éste”. “Acá -añade el directivo- lo relevante es que estamos en presencia de empresas, emprendedores y emprendedoras que han aprendido a colaborar y dar valor agregado a sus productos de modo de ofrecer, no sólo rarezas gastronómicas, sino soluciones innovadoras en un campo en el que se necesitarán alternativas de alimentación sana y sostenible en un mundo sometido a los efectos del cambio climático”. Benavente también destacó que, a través de programas como Transforma Alimentos, Corfo busca dar certezas a la innovación y a las inversiones que se están planeando en ese campo “mediante el apoyo y financiamiento a iniciativas que apliquen la ciencia y la tecnología a los dilemas que enfrentamos hoy como país y como humanidad”. RESPALDO TRANSVERSAL Este premio cuenta con la colaboración de entidades referentes en innovación en alimentos, como Nestlé R&D Latam, el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) INACAP, Foodtech Hub Latam (Brasil) y Alimentos y Bebidas de Chile (AB Chile). Además, recibe el apoyo de una extensa red de patrocinadores del sector público, privado y académico, con amplia trayectoria y vinculación al emprendimiento e innovación tecnológica de la industria alimentaria. La convocatoria estará abierta hasta el lunes 22 de septiembre. Las bases y formulario de postulación están disponibles en la página web: www.innovaciónalimentaria.cl GALERÍA
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