  Foto: Gentileza Viña Undurraga - ATB Comunicaciones   on presencia activa en más de 70 países, Viña Undurraga, pionera de las exportaciones nacional a USA, celebra su aniversario número 140 con el lanzamiento de una edición limitada denominada Founder's Collection. Este vino, inspirado en las reservas privadas del fundador de la viña, Francisco Undurraga Vicuña, exhibe una elegante presentación de etiqueta negra con medalla metálica conmemorativa, y está disponible en variedades Cabernet Sauvignon del Maipo, y Carmenere de Colchagua. Este aniversario encuentra a Undurraga (recientemente certificada como Gold Member del International Wineries for Climate Action), en pleno proceso de expansión a nuevos mercados premium de Asia y Europa. Para ello ha implementado una eficaz estrategia que equilibra herencia familiar con transformación, con el objetivo de conquistar a nuevas generaciones de consumidores. PIONEROS DEL COMERCIO EXTERIOR Desde sus orígenes, Viña Undurraga se ha caracterizado por apostar por la innovación como estrategia para generar más y mejores oportunidades de crecimiento y desarrollo. De hecho, en 1903 su fundador Francisco Undurraga Vicuña tuvo la revolucionaria idea de enviar una caja de vinos Pinot a cada uno de los 45 estados que en esa época constituían USA. Esa arriesgada, pero exitosa apuesta, no solo marcó un hito para la compañía, sino que además quedó registrada como la primera exportación de vino chileno al mercado estadounidense. Décadas después, en 1942, Pedro Undurraga Fernández (hoy reconocido como pionero de la exportación de vino chileno) decidió profundizar los pasos de su padre y llevar los vinos de la familia a más de 60 países. Un auténtico espíritu pionero que, 140 años después de su fundación, se ha consolidado como la esencia del modelo de negocios de Viña Undurraga. Este logro se confirma con la comercialización de sus vinos en más de 70 países y en el posicionamiento como principal exportador nacional de espumantes. Y como el crecimiento comercial hoy también está directamente ligado a la necesidad de optimizar la producción desde el punto de vista la sostenibilidad y el compromiso ambiental, Viña Undurraga ha implementado en los últimos años un profundo programa de reducción de su huella de carbono, el cual fue reciente reconocido con la certificación Gold Member, que entrega la International Wineries for Climate Action. Este reconocimiento no es circunstancial, sino que reafirma la importancia de aplicar cambios que permitan adaptarse a las nuevas exigencias de un escenario comercial cambiante y desafiante. Al respecto, Andrés Izquierdo, CEO de Undurraga Wine Group, enfatiza que “una empresa que no evoluciona, muere", respaldando su conclusión con datos indesmentibles, pues en los últimos 20 años, Undurraga pasó de ser una bodega tradicional del Maipo, a convertirse en referente de la innovación científico tecnológica aplicada a la vitivinicultura nacional. De hecho, fue la primera viña chilena en lanzar espumantes en lata (innovación que hoy ha sido replicada por al menos cinco marcas). A ello se suman otros destacados avances, como el desarrollo de versiones sin alcohol desde 2020 (antes de que fueran tendencia masiva), y la creación de la línea T.H. Terroir Hunter, que explora desde Limarí hasta la Araucanía con vinos de autor reconocidos internacionalmente. EDICIÓN LIMITADA CONMEMORATIVA En el marco de sus 140 años, Undurraga lanzó una atractiva edición limitada de uno de sus vinos más clásicos: Founder's Collection. Esta variedad nace se inspira en las reservas privadas que su fundador, Francisco Undurraga, guardaba en las bodegas subterráneas de la viña, rindiendo homenaje al legado, tradición, calidad y consistencia que su trabajo imprimió en toda la “estirpe Undurraga”. Con este packaging de aniversario, que se caracteriza por una elegante etiqueta negra adornada con una medalla metálica en la parte superior que conmemora los 140 años, la viña busca rendir homenaje a su fundador y, al mismo tiempo, conmemorar esta gran trayectoria y el camino recorrido. La edición está disponible en dos cepas clásicas: Cabernet Sauvignon del valle del Maipo y Carmenere del valle de Colchagua. Según explican desde la compañía, esta edición limitada no es solo un homenaje, sino una declaración. “Undurraga mira hacia atrás con orgullo, pero también hacia adelante con convicción. Y esa tensión entre legado y disrupción, entre tradición e innovación es, quizás, su mejor activo”, manifiestan. Hoy la viña potencia ese camino, posicionándose continuamente como una marca cercana y fresca, con redes sociales activas y atentas a los trending topics, con el objetivo de generar conexión y ser un referente inspiracional a través de productos vivaces como los que componen la línea Undurraga Sparkling. “Creemos (que es) clave el concepto de inspiracional vs aspiracional, ya que nosotros queremos acercar el consumo, no elevarlo a situaciones que no alcanzarás. Queremos ser una marca cercana, alegre y que te invita a ser tú mismo”, afirma Magdalena Villasante gerenta de Marketing de Viña Undurraga. TRANSFORMACIÓN INNOVADORA La innovación ha sido uno de los pilares fundamentales del desarrollo reciente, pues además del espumante en lata, han explorado categorías libres de alcohol y espumantes saborizados de baja graduación alcohólica en distintos formatos. Además, desde 2006 se plantaron nuevos viñedos en Leyda y Cauquenes, se invirtió en bodegas y nuevas tecnologías, y comenzó el trabajo intensivo de una nueva generación gama de enólogos jóvenes y talentosos, liderados por Rafael Urrejola, cuya filosofía enológica dio vida a proyectos como T.H. Terroir Hunter, una línea que buscaba recorrer Chile y su geografía con la intención de mostrar vinos de producción limitada que reflejaran fielmente su origen, donde el efecto del terroir entregaba vinos únicos e irrepetibles. Hoy T.H. está conformada por 20 vinos distintos, que van desde el valle del Limarí hasta la Araucanía, y que ha obtenido grandes reconocimientos a nivel mundial, posicionando a Undurraga como una viña de exploración y no solo de volumen. Actualmente, Undurraga también exporta a más de 70 mercados, entre los que destacan Holanda, Brasil, Reino Unido, Corea del Sur y China. La estrategia para los próximos años apunta a fortalecer la distribución en mercados premium, potenciando el storytelling de su origen y la autenticidad de su estilo. Viña Undurraga también es Gold Member del International Wineries for Climate Action, cuenta con la Certificación de Sustentabilidad de Wines of Chile y es la Viña Oficial de Fundación Reforestemos. "La sustentabilidad en la mayoría de los mercados es sumamente relevante y pasa a ser un requisito fundamental a la hora de poder comercializar tus productos. En mercados internacionales ya no se pregunta si eres sustentable, se asume que debes serlo. Si no lo eres, quedas fuera. Esa convicción se traduce en gestión de huella hídrica, reducción de emisiones y compromiso con la restauración de ecosistemas nativos”, asegura Magdalena Villasante. Por ello, en Viña Undurraga entienden que la tradición no es sinónimo de inmovilidad, sino la base sobre la cual se construye la innovación. Son plenamente conscientes de que las nuevas generaciones buscan experiencias distintas: vinos más frescos, expresivos y fáciles de disfrutar, sin perder calidad ni autenticidad. Esto se traduce en que hoy, en la celebración de sus 140 años, reafirma su liderazgo como una de las grandes embajadoras del vino chileno en el mundo. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Este hito permitirá diversificar los envíos nacionales a este importante destino, donde actualmente se comercializa gran cantidad de alimentos infantiles, productos del mar y frutas.  oncretando un trascendental paso para el sector productivo cárnico nacional, Chile comenzará desde este mes a exportar carne porcina y sus derivados, a los Emiratos Árabes Unidos (EUA). Este logro se concretó luego de que ProChile, el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) y la Asociación de Carnes de Chile, ChileCarne, lograran la respectiva aprobación sanitaria del ministerio de Cambio Climático y Medio Ambiente de EAU. La carne de cerdo está entre las principales exportaciones agropecuarias de Chile, con envíos por más de US$ 750 millones en 2024, principalmente a Japón, Corea del Sur y China. De este modo, la apertura del mercado en EAU para este producto y sus derivados, abre nuevas oportunidades de negocios para las empresas chilenas, al mismo tiempo que refuerza la presencia de los productos chilenos en este país. Al respecto, el director General de ProChile, Ignacio Fernández, comentó que “esta apertura representa una excelente oportunidad para insertarse en un mercado donde no existía presencia de nuestro país para este tipo de productos”. “El año pasado -agregó Fernández-, exportamos más de US$ 63 millones en productos alimentarios a EUA, especialmente alimentos infantiles, nueces, pasas, salmón, bacalao de profundidad y kiwis frescos, por lo que la carne de cerdo ahora ampliará la diversidad de la oferta y potenciará el posicionamiento de Chile como proveedor de alimentos sanos y seguros”. A su vez, la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández, manifestó que "esta apertura constituye un nuevo hito dentro de la Agenda de Competitividad Agroexportadora Sustentable, reafirmando el compromiso de nuestro Gobierno y del Ministerio con la diversificación de los mercados de destino”. “Con cada paso seguimos trabajando para que más productos lleguen a más mercados, abriendo oportunidades a nuestros agricultores y consolidando la imagen de Chile como un país que produce alimentos de calidad, inocuos y con un sello de sustentabilidad reconocido en el mundo", enfatizó la secretaria de Estado. Asimismo, el presidente de ChileCarne, Juan Carlos Domínguez, puntualizó que “la apertura del mercado de carne de cerdo en Emiratos Árabes Unidos es una excelente noticia y refleja el trabajo conjunto entre el sector público y privado, liderado por ProChile, SUBREI, SAG y la industria, para diversificar los mercados de exportación”. “Hoy -explicó Domínguez-, EAU recibe más de 25 millones de turistas al año y cuenta con una población donde el 89% son expatriados, lo que genera una demanda potencial significativa de carne de cerdo, especialmente en supermercados, el canal HORECA y el turismo gastronómico internacional”. MERCADO TRASCENDENTE Según estadísticas del departamento de Inteligencia de Mercado de ProChile, en 2024 nuestro país exportó a Emiratos Árabes Unidos (EAU) un total de US$ 113 millones en bienes y servicios, consolidando una relación comercial basada en productos de alto valor y calidad. Entre los principales envíos destacan los alimentos infantiles, nueces, pasas, servicios, salmón y trucha, bacalao de profundidad y kiwis frescos, los que en el período enero-julio de 2025 han mantenido un desempeño relevante. Las nueces lideran con US$ 17,6 millones; seguidas por las pasas con US$ 1,8 millones; los servicios con US$ 1,6 millones; el salmón y trucha con US$ 4,7 millones; el bacalao de profundidad con US$ 1,3 millones; y los kiwis frescos con US$ 1,5 millones. El agregado comercial de ProChile en Emiratos Árabes, Sharif Chacoff, explicó que “nuestro país ocupa posiciones destacadas en la participación de mercado en EAU para varios de estos productos: es el segundo proveedor de salmón y trucha con un 5% del mercado; el sexto exportador de nueces; el cuarto de pasas, con una participación del 4%; y el segundo exportador de bacalao de profundidad, con un importante 25% del mercado”. En ese contexto, Chacoff destacó que “estos logros reflejan la capacidad de diversificación de la oferta chilena para competir en un segmento de alto valor, y en un mercado exigente como el emiratí”. “Anualmente -añadió- importan más de US$ 35 millones de carne de cerdo para responder a la demanda de los expatriados residentes en el país (no musulmanes), y a la industria hotelera y de restaurantes, HORECA, que atiende a los más de 22 millones de turistas que visitan EAU al año”. En tanto, el director nacional del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), José Guajardo Reyes, expresó su satisfacción por esta nueva apertura de mercado, resaltando que “cada vez que Chile alcanza un logro de este tipo, se reconoce la excelente condición zoosanitaria del país, resultado del trabajo constante, técnico y riguroso que desarrolla el SAG junto al sector productivo para resguardar este estatus”. “Gracias a este esfuerzo sostenido, podemos abrir puertas y llevar nuestros productos a mercados tan exigentes y de alto estándar como el de Emiratos Árabes”. GALERÍA
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  Marca italiana cumple diez años en el mercado nacional, caracterizada por su crecimiento sostenido y una evolución contundente, que hoy le permite contar con amplio portafolio plant based, y apostar por nuevas líneas de productos funcionales, atractivos y saludables.  n los últimos cinco años, el consumo de bebidas vegetales sucedáneas de la leche en Chile ha tenido un crecimiento exponencial, de acuerdo con estudios de la firma UPTHETRADE. Una tendencia en alza impulsada tanto por quienes buscan mayor bienestar, como por consumidores curiosos que se atreven a explorar nuevas alternativas. En ese escenario, OraSì (marca italiana distribuida en nuestro país por Master Martini), celebra diez años en Chile, consolidándose como la marca importada número uno del segmento. Cuando llegó al país, hace una década, Orasí ofrecía solo tres sabores. Hoy, en cambio, cuenta con más de 13 variedades activas entre bebidas y cremas vegetales, y una participación del 16% del mercado. Esta cifra representa un crecimiento de 6 puntos, respecto de 2024, lo que la posiciona como la tercera marca en Chile. Su crecimiento ha estado marcado por una estrategia clara de expansión en retail, duplicando su portafolio en supermercados y sumando presencia en tiendas de conveniencia y el canal Horeca. Su propuesta se ha diferenciado desde el inicio, incluyendo productos 100% vegetales, sin lactosa ni gluten, con texturas suaves, sabores bien logrados y un estándar europeo que se nota en cada categoría. Esa calidad fue respaldada internacionalmente cuando OraSì fue elegida como una de las tres mejores bebidas vegetales del mundo en el ranking global de Abillion, basado en más de dos millones de reseñas de consumidores. INNOVACIÓN En su permanente apuesta por innovar, la marca lanzó recientemente su Avena sin Azúcar, un desarrollo técnico que elimina el azúcar natural presente en la avena, sin edulcorantes añadidos, dando origen a una bebida neutra, funcional y apta incluso para niños con alergias alimentarias. A esto se suman nuevos sabores en formato de 500 ml, que incluyen las variedades de chocolate, capuchino y pistacho (elaborado con auténticos pistachos de Sicilia). Estos productos están pensados para actuar como colaciones saludables, sabrosas y listas para llevar, con un ticket más accesible para incentivar la prueba. A su vez, las cremas 100% vegetales, lanzadas en 2023, también han ampliado la propuesta de OraSì, validando su versatilidad no solo en hogares, sino también en entornos profesionales. Han sido respaldadas por chefs de renombre nacional, destacando su textura, sabor y funcionalidad como una alternativa real a las cremas lácteas tradicionales. Entre los próximos lanzamientos de la marca, destaca Buttery Light, un spread único en el mercado chileno, de textura cremosa, alto estándar culinario y distribución exclusiva a través de Walmart y Líder. Este producto marca la entrada de OraSì al universo Ready to Eat, abriendo paso a nuevos productos como yogures, quesos crema y spreads dulces, como chocolate o dulce de leche, que ya están en etapa de planificación. El perfil de su comunidad también ha evolucionado. Si bien sus principales consumidores siguen siendo mujeres de entre 30 y 45 años, la marca hoy ha ampliado su alcance hacia adultos mayores, jóvenes universitarios y familias que buscan una alimentación rica, saludable y funcional. En ese sentido, las bebidas tipo barista —categoría que OraSì introdujo primero en Chile— se han convertido en un referente, por su textura cremosa y sabor cercano a la leche tradicional. "En estos 10 años hemos demostrado que es posible crecer con foco en la calidad, la innovación y el gusto. Hoy somos una marca que entiende a sus consumidores y les ofrece no solo productos saludables, sino también ricos y funcionales", explica Ítalo Ferrari, Gerente Comercial Retail de Master Martini Chile. Hoy, con un equipo consolidado, una cadena de abastecimiento estable y una visión clara, OraSì proyecta convertirse en la segunda marca del mercado en el corto plazo. Por ello, su compromiso es seguir ampliando la categoría plant-based con productos de alta calidad, sabor y funcionalidad. La marca cuenta con todo lo necesario: materias primas propias, know-how técnico y una comunidad fidelizada que crece con cada nuevo lanzamiento. "Vamos por más: más canales, más sabores y más experiencias que invitan a disfrutar del mundo vegetal sin etiquetas ni límites", concluye Ferrari, quien destaca que la marca ya está trabajando en futuras líneas de productos, que prometen revolucionar aún más el mercado plant-based nacional.
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  Iniciativa, financiada por el Gobierno de Flandes, entregará formación a los cultivadores de este cereal, para que cumplan los estándares de la Plataforma de Arroz Sostenible (SRP).  eneo, fabricante de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, se asoció con la organización no gubernamental Rikolto y la empresa de tecnología climática CarbonFarm para impulsar el cultivo sostenible de arroz en Vietnam. Esta alianza estratégica forma parte de un proyecto de tres años, financiado por el Gobierno de Flandes, que busca implementar nuevas estrategias de producción alimentaria segura en uno de los mayores exportadores de este cereal en el mundo. Si bien el arroz es considerado uno de los más alimentos más esenciales para la población mundial, su producción enfrenta actualmente importantes desafíos relacionados con la sostenibilidad, el clima y el impacto medioambiental. De hecho, a nivel global las prácticas de cultivo de arroz representan alrededor de 10 % de las emisiones antropogénicas de metano, y consumen más de un tercio del agua de riego en todo el mundo. Más aún, el sector agrícola vietnamita enfrenta graves contingencias ambientales, como uso ineficiente de agua, aplicación excesiva de fertilizantes y pesticidas, e intensas prácticas de quema de residuos del arroz. Todo ello contribuye a la degradación del suelo, la pérdida de biodiversidad y el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. INNOVACIÓN SOSTENIBLE En contraste, la producción sostenible de arroz puede reducir casi a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero y disminuir el consumo de agua en 30%, sin provocar pérdida de rendimiento. Sin embargo, para reducir el impacto ambiental de la producción de arroz y fomentar la transición hacia prácticas de cultivo sostenibles y resilientes al clima, es esencial adoptar un enfoque integrado. Esto constituye la base del nuevo proyecto lanzado por Beneo y sus socios estratégicos, el cual es financiado por el Gobierno de Flandes, que entregó un aporte inicial de 800.000 euros, como parte del Programa Internacional de Acción por el Clima de Flandes. El proyecto, que se puso en marcha en abril, durante una visita de Estado belga a Vietnam, formará al menos a 1.000 agricultores del delta del Mekong vietnamita a partir del verano de 2025 en prácticas agrícolas sostenibles y resilientes al clima, de acuerdo con los estándares de la Plataforma de Arroz Sostenible (Sustainable Rice Platform - SRP). Esto incluye orientación sobre gestión eficiente del agua y uso responsable de pesticidas y fertilizantes, con campos de demostración utilizados para mostrar las aplicaciones prácticas del cultivo sostenible del arroz. Para tales efectos, se utilizarán tecnologías innovadoras, tales como satélites y cuadernos de bitácora digitales, que permitirán supervisar las prácticas agrícolas, y medir científicamente las emisiones y el consumo de agua. Los socios de este proyecto realizarán las siguientes tareas específicas: ● Beneo se encargará de desarrollar el mercado de ingredientes de arroz con certificación SRP. ● Rikolto dirigirá la formación de los agricultores vietnamitas. ● CarbonFarm (empresa de tecnología climática centrada en la descarbonización del cultivo del arroz), desplegará herramientas digitales y por satélite para apoyar la recopilación de datos, las evaluaciones de sostenibilidad y la validación del proyecto. ACCIONES ESPECÍFICAS Este proyecto contribuye a consolidar la estrategia de sostenibilidad de Beneo, denominada “Plan Planeta Sano” (Healthy Planet Plan), y refleja el compromiso de la compañía por promover una agricultura sostenible, para apoyar a los agricultores y ofrecer al mercado soluciones responsables desde el punto de vista medioambiental y social. Como parte de su colaboración con esta iniciativa, el Centro de Producción de Beneo en Wijgmaal, Bélgica, transformará el arroz con certificación SRP en ingredientes de almidón, harina y proteínas de alta calidad para las industrias alimentaria y de alimentos para mascotas. De este modo, la compañía espera procesar al menos 10.000 toneladas de arroz cultivado de forma sostenible a lo largo de los tres años que dura el proyecto; y se espera que los primeros volúmenes de arroz estén disponibles a fines del presente año. Actualmente Beneo ya se abastece de arroz con certificación SRP de otros orígenes, lo que garantiza la producción de ingredientes de alta calidad que optimizan la textura y composición nutricional de una amplia gama de productos. Al desarrollar el mercado de ingredientes de arroz con certificación SRP, se está ampliando un modelo innovador de cadena de valor que conecta a los pequeños agricultores con los mercados y crea incentivos adicionales para cultivar arroz sostenible. Al respecto, Roland Vanhoegaerden, Operations Managing Director for Specialty Rice Ingredients de Beneo, comenta que "esta iniciativa demuestra claramente la dedicación de Beneo a las acciones de mitigación del cambio climático, la sostenibilidad y su enfoque proactivo para hacer frente a los desafíos globales a través de soluciones innovadoras”. “Estamos orgullosos y entusiasmados de aprovechar la larga experiencia de Beneo en la producción y comercialización de ingredientes funcionales en colaboración con nuestros socios del proyecto y los agricultores vietnamitas, para así reducir el impacto ambiental de la producción de arroz”, agregó el ejecutivo. GALERÍA
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  Evento internacional más importante de los viveros del Cono Sur de América, se realizará, por primera vez en esta ciudad de la región de Maule, en pleno corazón agrícola y vitivinícola de nuestro país.  arcando un hito para la industria agroexportadora del cono sur, la undécima edición de Agrotrade Chile se celebrará el próximo 16 de octubre en el Hotel y Casino Santa Cruz, en la Región de O’Higgins. Este cambio de sede responde al compromiso de Viveros de Chile y ProChile por descentralizar la innovación y potenciar a las regiones, llevando los grandes temas que construyen su desarrollo, hasta el corazón productivo del país. De este modo, el evento tendrá como escenario principal una de las zonas agrícolas y vitivinícolas más emblemáticas de Chile: el Valle de Colchagua. Con ello se busca fortalecer la conexión entre empresas, fruticultores, asesores y academia, en un espacio que promueve el intercambio comercial, la transferencia tecnológica y el desarrollo de nuevos negocios de agroexportación. EVENTO CONSOLIDADO Agrotrade se ha consolidado como la principal plataforma gremial del Cono Sur para la promoción de plantas, genética vegetal, insumos y servicios del agro chileno. En tal sentido, la edición 2025 reunirá a representantes de alto nivel de Chile, Argentina, Perú y Rusia, entre otros, convocando a actores clave de toda la cadena agroexportadora. Para tales efectos, el seminario abordará temáticas contingentes para el crecimiento del agro en la región, tales como: ● Crecimiento agroexportador en el Pacífico Sur. ● Financiamiento agrícola y rol de la genética. ● Fruticultura para el recambio: ¿Cómo se arma el nuevo puzle? ● Futuro de la vitivinicultura. La jornada cerrará con Agronight, instancia exclusiva de networking en un ambiente distendido, diseñada para fortalecer vínculos comerciales y generar nuevas alianzas estratégicas, donde la noche del agro se viste de fiesta para hacer negocios de forma distinta. El evento reunirá a importantes líderes de la industria agrícola, viveristas, fruticultores, exportadores, asesores, autoridades y proveedores de la cadena agroexportadora en un espacio más exclusivo, relajado y distendido para la generación de redes de colaboración y sinergias. Quienes deseen más información sobre las características del evento, y cómo pueden asistir a él, pueden consultar directamente en su página web. GALERÍA
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  Variedad Pinot Noir 2024 fue premiada con medalla de oro y 96 puntos en los Decanter World Wine Awards 2025, uno de los certámenes más destacados e influyentes del mundo.  on 32 años de historia, Viña TerraNoble ha forjado un camino marcado por la dedicación, el respeto al origen y la búsqueda de vinos con identidad. De hecho, su nombre rinde homenaje a los suelos nobles que dan vida a vinos auténticos, frescos y con carácter. Desde su fundación en 1993, la viña ha evolucionado con una mirada constante hacia la excelencia, lo que hoy le permite celebrar un nuevo hito que consolida esta visión: la medalla de oro y 96 puntos en los prestigiosos Decanter World Wine Awards (DWWA) por su Algarrobo Pinot Noir 2024, elaborado en el sector Las Dichas del Valle de Casablanca. Este reconocimiento sitúa a este vino entre los mejores Pinot Noir de Chile, y se suma al creciente posicionamiento de la viña en la categoría de vinos de clima frío, un área que ha cultivado con paciencia, conocimiento y profunda convicción. La línea Algarrobo se incorporó al portafolio de TerraNoble en 2023, en el marco de su 30° aniversario. Su nombre nace del árbol icónico que habita en el viñedo de Casablanca y simboliza la conexión entre el vino y su entorno natural. Esta línea representa la expresión costera de la viña, que incluye vinos frescos, frutales, vibrantes y de gran tipicidad. VINO DE TENSIÓN, PUREZA Y CARÁCTER Algarrobo Pinot Noir 2024 es elaborado a partir de dos clones —777 y GA04, de origen Romané— que se cultivan en el sector más fresco del valle. La vendimia se realiza manualmente, muy temprano en la mañana, para preservar los aromas. Luego, la vinificación se lleva a cabo en pequeños lotes con maceración en frío, fermentación a baja temperatura y uso parcial de racimo entero. Finalmente, el vino es criado durante ocho meses en barricas de roble francés, con un 18% de madera nueva, manteniendo así su pureza y frescura. El resultado es un Pinot Noir limpio y nítido, de color rubí brillante, con notas intensas a fruta roja fresca —cereza, frambuesa, frutilla— y sutiles aromas herbáceos y de sotobosque. En boca, destaca por su acidez tensa, taninos bien integrados y una textura elegante y persistente. “Nuestro Algarrobo Pinot Noir es producto de un trabajo de años en nuestro viñedo de Las Dichas, donde combinamos manejo de precisión en los viñedos junto a la selección del clon Guillaume (Romané), reconocido por su fineza y complejidad”, asegura Marcelo García, Gerente de Enología, TerraNoble. “En un terroir frío y de suelos graníticos, logramos un vino de gran tensión, pureza y carácter. Este reconocimiento de Decanter valida esa apuesta por la innovación y la tipicidad”, añade el experto. La relación de TerraNoble con el Pinot Noir se ha fortalecido en los últimos años, especialmente a través de Casablanca, donde el clima frío y los suelos costeros han permitido desarrollar una interpretación precisa y honesta de esta cepa. Para ello, el equipo enológico ha trabajado en la comprensión de los clones, el momento exacto de cosecha y las prácticas de vinificación que permitan resaltar la identidad varietal con elegancia y frescura. “Durante años trabajamos con el equipo enológico para entender a fondo los clones que teníamos en el viñedo y cómo expresarlos mejor. Descubrimos que cosechar muy temprano, hacer una extracción suave y usar racimo entero, era la fórmula para lograr un Pinot Noir fresco, nítido y con identidad. Hoy vemos los resultados: vinos consistentes, con una gran expresión de origen y una excelente relación precio-calidad”, detalla Marcelo García. Perfecto para disfrutar solo o en maridaje con comida china, platos picantes o muy condimentados, pescados, aves de caza y pastas de crema, entre otras combinaciones, Algarrobo Pinot Noir 2024 ya está disponible en el ecommerce de la viña miterranoble.cl.
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  Programa proporcionó asesoría integral a emprendedores de siete regiones, permitiéndoles agregar valor a productos existentes y/o desarrollar nuevas propuestas gastronómicas, para hacer más atractiva su oferta y facilitar su acceso a nuevos canales de comercialización nacional e internacional.  l actual desarrollo de la industria agroalimentaria chilena, está fuertemente impulsado por el surgimiento y auge de una gran cantidad de emprendimientos innovadores, que en su conjunto, han logrado dinamizar el mercado y crear nuevas y atractivas oportunidades de negocio y exportación. En dicho contexto, el jueves 10 de julio se realizó la ceremonia de cierre de la segunda edición del programa de mentorías gastronómicas GustoInnova, iniciativa desarrollada en alianza entre el Programa Estratégico Transforma Alimentos impulsado por Corfo y el Centro de Innovación Gastronómica (CIG) INACAP. Durante tres meses, empresas con productos de alto potencial recibieron asesoría gastronómica especializada, contando con el apoyo de chefs y estudiantes de la carrera de Gastronomía de INACAP, quienes pusieron a disposición su infraestructura, conocimientos y creatividad culinaria. Todo ello con el objetivo de potenciar el valor de los alimentos y abrir nuevas oportunidades comerciales. En la versión 2025, participaron nueve empresas de siete regiones del país, involucrando a más de 60 estudiantes y 10 docentes, quienes trabajaron, colaborativamente, con actores de la industria alimentaria. En los dos años de ejecución del programa GustoInnova, se han desarrollado más de 30 productos innovadores, elaborados a partir de materias primas nacionales, tecnologías emergentes y principios de sostenibilidad y economía circular. Entre ellos destacan alimentos veganos mejorados, productos con polvo de hongos deshidratados o sus descartes, preparaciones envasadas en tripas de colágeno y mousse de pulpo, entre otros. “GustoInnova representa el trabajo que queremos proyectar en INACAP y la colaboración, la innovación, la puesta en valor de nuestras raíces en cada región”, expresó el rector de INACAP, Lucas Palacios. “Este proyecto es un espacio seguro donde nos podemos encontrar, confluyen muchos actores en beneficio de todos, sumando distintas miradas, para construir con identidad y proyección futura”, agregó el directivo. EDUCACIÓN, INDUSTRIA Y DESARROLLO TERRITORIAL La iniciativa GustoInnova se ha consolidado como un espacio donde confluye la educación, la industria y el desarrollo territorial, promoviendo la creatividad culinaria desde los territorios para resolver desafíos reales. En ese sentido, “es mucho más que un programa formativo; es un laboratorio vivo de innovación aplicada, donde los estudiantes enfrentan desafíos del mundo real y colaboran con el sector productivo para aportar soluciones gastronómicas de alto valor. Es decir, una plataforma que está transformando la manera en que concebimos y enseñamos la cocina y los ingredientes de Chile”, destacó el chef Eugenio Melo, director del CIG INACAP. Las nueve empresas seleccionadas para esta edición provienen, mayoritariamente, del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile y de otras iniciativas aliadas de Transforma Alimentos, y representan a las regiones de Arica y Parinacota, Coquimbo, Metropolitana, Valparaíso, O´Higgins, El Maule y La Araucanía. Estas son: Alpacay, Arca de Lucy, Frutos de Lonquén, Don Ignacio Gourmet, Luyef, Plantae Foods, Refoods, Stefymar y Yoggie. “GustoInnova ha demostrado ser una herramienta clave para dinamizar la innovación alimentaria desde los territorios. Su enfoque colaborativo ha permitido acelerar el desarrollo de productos con alto potencial comercial y fortalecer los vínculos entre emprendedores, emprendedoras, academia e industria”, manifestó Graciela Urrutia, gerenta de Transforma Alimentos. El evento de cierre, realizado en la cocina del CIG INACAP, incluyó una muestra sensorial de los proyectos desarrollados y contó con la participación de actores relevantes de sector alimentario, del emprendimiento y la innovación. De este modo, el impacto de GustoInnova refuerza el rol de la gastronomía como motor de innovación, desarrollo regional y proyección internacional del patrimonio alimentario chileno. GALERÍA
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  Más de 35 instituciones públicas, organizaciones gremiales, empresas privadas y otros múltiples actores clave del ecosistema agroalimentario, se comprometieron a sumar esfuerzos para adherirse al innovador proyecto de "suprarreciclaje" impulsado por académicos de la UDD, que busca instaurar en el corto plazo, un sello nacional de certificación que garantice la calidad e inocuidad de los alimentos revalorizados.  on la entusiasta participación de destacados protagonistas del ecosistema agroalimentario nacional, se realizó la ceremonia oficial de adhesión al compromiso "Upcycling para un Futuro Sostenible". Esta inédita alianza público-privada-académica, permitirá desarrollar iniciativas reales y concretas que ayuden a combatir el desperdicio de alimentos en nuestro país, impulsando nuevas estrategias de circularidad a lo largo de toda la cadena productiva sectorial. El encuentro tuvo lugar en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, y representa la culminación de un ambicioso proyecto de investigación científico-docente, impulsado por el equipo académico de la escuela de Nutrición y Dietética de la Escuela de Medicina y del Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Facultad de Economía y Negocios, con el apoyo de la Dirección de Desarrollo y Transferencia del Conocimiento, de la Universidad del Desarrollo, UDD. El objetivo de esta iniciativa, que contó con la participación de un equipo multidisciplinario de investigadores, dirigido por las académicas de la UDD e integrantes de la directiva del Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, Alejandra Domper y Solange Brevis, con la colaboración de los investigadores Tomás Santa María, Nelyda Campos y Moisés Carrasco, del Centro de Sustentabilidad Empresarial, consiste en impulsar el desarrollo de una gran estrategia nacional de “supra reciclaje de alimentos”, también conocido como Upcycling Food. Dicho esfuerzo permitirá trazar un agenda de trabajo destinada a implementar acciones que revaloricen y reutilicen la gran cantidad de insumos, materias primas y productos de alto valor nutritivo que hoy se pierden en nuestro país, a pesar de que aún son aptos para el consumo humano, tanto a nivel de la agroindustria, como de los establecimientos Horeca y los propios hogares. ALIANZA GLOBAL Este trascendental e inédito acuerdo por la sostenibilidad y seguridad alimentaria, reunió a más de 35 organizaciones e instituciones públicas, privadas, gremiales y académicas, cuyos representantes reafirmaron su compromiso para avanzar hacia un sistema alimentario más justo, regenerativo y consciente. Según explicó la ingeniera en alimentos, directora del proyecto, docente de la UDD y directora de CIACh, Alejandra Domper, esta iniciativa nació como un trabajo académico de investigación y formación pedagógica, que poco a poco evolucionó hacia un plan nacional específicamente orientado a desarrollar instrumentos que incentiven y potencien, a largo plazo, la instauración de una cultura de suprarreciclaje alimentario. Todo esto con el objetivo de crear instrumentos y políticas efectivas para combatir la cruel realidad del desperdicio alimentario, no solo en nuestro país, sino en todo el mundo, y que hoy se traduce en más de 2.500 millones de toneladas de alimentos frescos convertidos cada año en desperdicios. Un escenario que no solo contribuye la inseguridad alimentaria de la población, sino que también incrementa en forma dramática la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Gracias a esta iniciativa, que incluye extensas investigaciones de factibilidad, estudios en terreno, evaluaciones de mercado e intensas reuniones con los principales gremios del sector y empresas de todos los rubros, entre otras acciones, se estima que a fines de 2026, el mercado nacional podría contar ya con un “Sello de alimentos Suprarreciclados” (Upcycling Food). “Dicha certificación, cuyos requisitos están actualmente en estudio, permitiría brindar al público consumidor la seguridad de que estos alimentos upcycled se fabrican a partir de materias primas e insumos revalorizados de alta calidad y que además son saludables, inocuos y de gran valor nutritivo”, enfatizó Alejandra Domper, durante su presentación técnica. Objetivos que también resaltó la representante regional adjunta de FAO para América Latina y el Caribe, Eve Crowley, quien destacó la importancia de este proyecto “para impulsar iniciativas públicas y privadas que permitan la transformación de los sistemas agroalimentarios regionales, para hacerlos más eficientes, inocuos, resilientes, sostenibles y saludables, a partir de la revalorización de insumos, productos y materiales que, de lo contrario, acabarían irremediablemente en la basura”. Los firmantes del acuerdo también confían en que este trabajo permitirá avanzar de manera sostenida y concreta hacia la consolidación de una nueva forma de alimentar al mundo, donde lo que antes se perdía pueda transformarse en alimentos y bebidas de alto valor nutricional y ambiental, gracias al apoyo de emprendedores, científicos, organizaciones gremiales e instituciones públicas. Esfuerzo que considera, simultáneamente, implementar una intensa campaña de educación y concientización, para que los consumidores conozcan las ventajas de esta transformación y se sumen como participantes activos del esfuerzo para derrotar en forma definitiva, al insensato desperdicio alimentario. Durante la ceremonia de firma del compromiso para impulsar el Upcycling para un futuro sostenible, el prorrector de la UDD, Ernesto Silva manifestó que este proyecto es una forma concreta de responder a uno de los principales objetivos de la UDD, que es generar impacto con su actividad. “Y la única manera de lograrlo es saliendo al encuentro de la empresa, de la sociedad civil y del gobierno, para así identificar problemas reales y que las necesidades sean abordadas por nuestros profesores, alumnos e investigadores. Y Upcycling cumple con este espíritu, sin duda”, enfatizó. A su vez, Daniela Acuña, subdirectora de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), quien asistió a la jornada y firmó como representante del organismo para adherir a esta alianza, destacó el trabajo colaborativo e interdisciplinario entre los distintos sectores, ya que “este tipo de coordinación permite impactar realmente y que lo que se investiga y desarrolla desde la Academia tenga después posibilidad de aplicarse, tanto en las políticas públicas como en la gestión de la empresa privada”.
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  Actividad constituyó el primer taller público de la recientemente creada "Academia Martini", que está a disposición de profesionales y emprendedores del segmento bakery de todo el país.  na mañana diferente vivió un grupo de entusiastas periodistas y comunicadores digitales, expertos en tendencias y gastronomía, luego de aceptar la invitación de Master Martini para vivir la experiencia “Manos en la Masa” y convertirse en panaderos por un día. La cita, en la que también participó Revista Indualimentos, fue en la sede de Gastronomía de UDLA, donde los asistentes amasaron, plegaron, hornearon y aprendieron de la mano de los chefs de la Academia Martini, encabezados por el experimentado chef y asesor en panadería Alejandro Valdivia. Croissants, palmeras y empanadas de masa hojaldrada fueron parte del menú que elaboraron con sus propias manos en una jornada que combinó técnica, cercanía y mucho disfrute. Una experiencia para divertirse, crear contenido con sabor y llevarse algo más que conocimientos, pues cada invitado volvió a casa con sus propias preparaciones, orgulloso del resultado y con ganas de repetir la receta. TRADICIÓN GASTRONÓMICA ITALIANA En el encuentro, los invitados además conocieron de cerca las técnicas profesionales y se adentraron en el universo de Master Martini Chile, filial local de la compañía italiana Unigrà, con más de 50 años de trayectoria en la industria alimentaria y presencia en más de 105 países. Desde su llegada a Chile en 2010, Master Martini ha construido una operación sólida con centro logístico en Quilicura, desde donde abastece a todo el país. Su portafolio incluye cerca de 1.300 productos, atendiendo canales como bakery, food service, retail, industria y emprendimientos. Actualmente, Master Martini integra las líneas especializadas Martini Professional, Martini Cioccolato, Martini Gelato, Martini Frozen, Martini Food Service y la Línea Burro Master Martini de donde se desprenden sus marcas Bravo Crem, Orasí, Caravella, Delice, Gran Master y Ariba, entre otras, pensadas para responder con precisión a las necesidades de cada cliente. A través de su equipo técnico la compañía además desarrolla talleres, asesorías, capacitaciones y demostraciones a lo largo de todo el país, con foco en formación, innovación y cercanía. Solo en el último año, realizaron más de 100 actividades técnicas, 60 de ellas en centros de formación profesional. Gracias a esta sólida experiencia, Master Martini pudo conectarse con quienes comunican y generan contenido, reafirmando su compromiso con la continua capacitación de la comunidad gastronómica, el impulso al talento local y el desarrollo de una industria donde la técnica, el producto y el contenido van de la mano. GALERÍA
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  Las materias primas plant based, se consolidan cada vez con más fuerza, como una respuesta práctica y rentable a los complejos desafíos económicos y productivos del sector.  n un contexto donde los costos de insumos suben, la seguridad alimentaria es crítica y los consumidores exigen más sostenibilidad, los emprendedores de panadería y pastelería enfrentan el desafío de ser más competitivos sin comprometer su calidad y rentabilidad. Al respecto, los expertos y analistas internacionales coinciden en que la mejor estrategia para abordar este desafiante escenario consiste en abrir nuevos espacios a las materias primas de origen vegetal. LO VEGETAL SE VUELVE ESTRATÉGICO Aunque el boom del veganismo ha bajado su intensidad, las alternativas vegetales no han desaparecido. Por el contrario, cada vez se consolidan con más fuerza como una respuesta práctica y rentable a los desafíos actuales del sector que incluyen, entre otras variables:
Según un estudio de Ipsos, siete de cada diez chilenos estarían dispuestos a reemplazar un alimento de origen animal por uno vegetal si los beneficios nutricionales son similares. Las principales motivaciones manifestadas por los participantes de este estudio fueron: salud (66%), bienestar animal (29%) y sostenibilidad ambiental (27%). TECNOLOGÍA NACIONAL QUE RESPONDE AL DESAFÍO En respuesta a estas nuevas exigencias del mercado, la compañía multinacional belga, Puratos inauguró recientemente una planta UHT en Chile, marcando un hito en la producción de soluciones de origen vegetal para panadería y pastelería. Estas instalaciones, equipadas con tecnología de última generación, y con enfoque en eficiencia energética y reducción de impacto ambiental, permiten desarrollar productos que combinan rendimiento técnico con sostenibilidad. Entre las innovaciones que nacen de esta planta se encuentra Sunset Glaze, alternativa a la dora de huevo para pintar, pensada para panaderos que buscan mayor control sobre sus costos y procesos. Esta solución, de etiqueta limpia libre de aditivos y sin necesidad de refrigeración, ofrece una aplicación versátil y una huella de carbono hasta 2,5 veces menor en comparación al huevo. Ello la convierte en una opción atractiva frente a la volatilidad del mercado de insumos tradicionales. También se produce allí Ambiante, una crema vegetal para batir, diseñada para ofrecer estabilidad, rendimiento y facilidad de uso en aplicaciones como rellenos, coberturas y bebidas. Su formulación permite conservarla a temperatura ambiente por largos periodos, y su impacto ambiental es más de dos veces menor que el de la crema de leche, sin comprometer la calidad del acabado final. Otro producto de su portafolio vegetal es Mimetic, materia grasa de origen vegetal que ofrece hasta 50% más rentabilidad y sostenibilidad que la mantequilla, y garantiza terminaciones premium (como frescura y textura crujiente) para bollería en procesos artesanales e industriales. Según explican los ejecutivos de Puratos Chile, estas soluciones demuestran que “el futuro es vegetal, pero también rentable, pues las materias primas de origen vegetal ya no son solo para veganos, sino una herramienta estratégica para panaderos y pasteleros que quieren crecer de forma inteligente, sostenible y con visión de futuro”.
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