 Foto: Gentileza Comunicaciones ProChile   on el objetivo de destacar la versatilidad, calidad premium y valor nutricional del kiwi chileno, Frutas de Chile, en conjunto con ProChile India, realizó una exclusiva demostración culinaria en el supermercado “Food Stories” de Nueva Delhi. El evento, realizado el pasado 10 de julio, reunió a destacados influencers gastronómicos y de estilos de vida, así como también a chefs y representantes de medios de comunicación. La actividad buscó acercar el kiwi chileno a los consumidores indios, mostrando sus múltiples posibilidades de consumo y su aporte a una alimentación saludable, en un contexto donde India se consolida como uno de los mercados más dinámicos para la fruta chilena. Uno de los momentos centrales de la jornada fue la masterclass realizada por el reconocido chef Nishant Chaubey, quien preparó distintas recetas utilizando kiwi chileno, exhibiendo su versatilidad en preparaciones frescas e innovadoras adaptadas a las preferencias del mercado indio. Durante la jornada, Jorge Loyola, Agregado Comercial de ProChile en India, destacó la consolidación de India como mercado estratégico para las exportaciones de kiwi chileno. “Los consumidores valoran cada vez más los atributos de calidad, sabor y beneficios nutricionales de nuestra fruta, por ello, seguiremos impulsando actividades de promoción, alianzas con actores locales y campañas de difusión que permitan acercar los alimentos chilenos a más hogares indios”, explicó. Por su parte, el director de Marketing para Asia y Europa de Frutas de Chile, Charif Christian Carvajal, destacó la importancia de este tipo de acciones promocionales para fortalecer el posicionamiento de la fruta chilena en el mercado indio. “India es un mercado cada vez más relevante para la fruta chilena -enfatizó- y vemos un gran potencial para el kiwi chileno entre consumidores que buscan productos que combinen sabor y nutrición. Por ello, a través de iniciativas como esta experiencia gastronómica buscamos acercar el kiwi chileno al consumidor local, destacar su versatilidad y fortalecer el reconocimiento de Chile como proveedor confiable de fruta fresca de alta calidad”. En tanto, Sumit Saran, representante del kiwi chileno en India, destacó que el país asiático ofrece importantes oportunidades de crecimiento para la categoría, pues “los consumidores indios buscan cada vez más alimentos que contribuyan a una vida saludable y al bienestar general”. “A través de distintas campañas e iniciativas, estamos reforzando el conocimiento sobre los beneficios, sabor y versatilidad del kiwi chileno, una fruta de excelencia producida por uno de los principales exportadores del mundo”, agregó. Según cifras de ProChile, con datos del Servicio Nacional de Aduanas, durante 2025 India se posicionó como el tercer mercado de exportación a nivel mundial para este producto, alcanzando envíos por US$31 millones, lo que representó un incremento de 47% respecto de 2024. GALERÍA
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 Foto: FreePik   Cómo producir más alimentos con menos agua? ¿Qué papel tendrán la inteligencia artificial y la robótica en los campos agrícolas? ¿Es posible desarrollar sistemas productivos más sostenibles sin comprometer la competitividad? Estas son solo algunas de las preguntas que marcarán Agro-Tech O’Higgins, encuentro nacional e internacional que reunirá a especialistas, investigadores, empresas y emprendedores para reflexionar sobre el futuro del agro y las tecnologías que ya están revolucionando la industria alimentaria. El evento, organizado por la Universidad de O’Higgins y apoyado por CORFO, se realizará los días 26 y 27 de junio en el Campus Colchagua de la casa de estudios, en San Fernando, consolidándose como un espacio para conectar conocimiento científico, innovación tecnológica y desarrollo productivo territorial. Durante dos jornadas, el encuentro abordará tres grandes ejes:
Para tales efectos, la programación considera conferencias magistrales de expertos internacionales provenientes de Estados Unidos, España, México y Uruguay, además de exposiciones de investigadores, empresas y startups que desarrollan soluciones concretas para los desafíos actuales del sector. Entre los temas destacados se encuentran la economía circular aplicada a la agroindustria, el impacto del cambio climático sobre los polinizadores y la producción de alimentos, el uso de inteligencia artificial para monitorear cultivos y recursos hídricos, robótica agrícola, la agricultura de precisión y la vigilancia tecnológica de enfermedades emergentes en sistemas productivos. Además, se presentarán innovaciones vinculadas al desarrollo de alimentos de alto valor nutricional, producción sostenible, hidroponía, sensorización, monitoreo inteligente y nuevas herramientas digitales orientadas a optimizar la toma de decisiones en el sector agroalimentario. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO Uno de los aspectos distintivos de Agro-Tech O’Higgins será su showroom de innovación, donde empresas, emprendedores e instituciones podrán exhibir tecnologías, generar redes de colaboración y explorar oportunidades de transferencia tecnológica. Dicha instancia busca acercar los avances científicos a las necesidades reales del territorio, fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de una de las actividades económicas más relevantes para la Región de O’Higgins. Al respecto, la vicerrectora de Investigación y Postgrado de la Universidad de O’Higgins, Paula Irles, manifestó su plena satisfacción con este hito tecnológico , destacando que se trata “de un evento muy importante para la casa de estudios regional”. “Estamos muy contentos de organizar por primera vez este evento de innovación y emprendimiento en nuestra región, relacionado con temas de la agroindustria y agroalimentaria, pues como universidad estatal y pública tenemos un fuerte compromiso territorial, y este tipo de actividades potencian el quehacer de nuestros académicos y los vinculan con actores importantes del sector productivo, privado y de la academia”, precisó la autoridad académica. A su vez, María Alejandra Cuevas, directora de Transferencia e Innovación de la casa de estudios superiores, explicó Agro-Tech O’Higgins brindará “un espacio de encuentro entre empresa, academia e instituciones públicas, que busca desarrollar y potenciar el ecosistema de innovación regional”. “Esperamos contar con la visita de todos quienes se sientan atraídos por estas temáticas y puedan estar presentes en el Campus Colchagua de nuestra Universidad el próximo viernes 26 y sábado 27 de junio”, puntualizó. GALERÍA   Foto: Gentileza comunicaciones CREAS Alimentos Saludables.   as frambuesas, moras y arándanos son frutas muy valoradas por sus beneficios para la salud, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Esto ha permitido que sean muy demandadas en el mercado interno y también para la exportación. Sin embargo, el cambio climático y el consecuente aumento de las temperaturas podrían comprometer significativamente su calidad y procesos de maduración. Esta problemática fue abordada por investigadoras de la Universidad Austral de Chile y el Centro Tecnológico CREAS, asociado a la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), en el marco de la colaboración establecida entre la Dra. Carolina Contreras y la Dra. Lida Fuentes. El estudio, titulado “Posibles impactos negativos por incremento de temperaturas en la cosecha y cualidad de las frambuesas, moras y arándanos” (Potential negative impacts of rising temperatures on fruit ripening and quality in raspberries, blackberries, and blueberries), fue publicado en la revista Scientia Horticulturae Esta investigación realizó una revisión sistemática sobre cómo las altas temperaturas alteran los procesos de maduración y calidad de estas frutas, analizando desórdenes específicos como la aparición de drupeolas blancas en frambuesas y moras, y el daño por calor en arándanos. Los resultados compilados de investigadores chilenos e internacionales revelan que las altas temperaturas pueden causar decoloración en frambuesas y moras, afectando directamente su valor comercial. En los arándanos, por ejemplo, el estrés térmico induce necrosis, arrugamiento y una disminución en los sólidos solubles, comprometiendo tanto su calidad visual como nutricional. Para mitigar estos efectos adversos, el estudio propone estrategias adaptativas que incluyen el uso de mallas de sombreado foto-selectivas, túneles plásticos y el desarrollo de cultivares tolerantes al calor. A juicio de las investigadoras, estas prácticas podrían ser clave para mantener la calidad de las frutas en un escenario de cambio climático. El estudio resulta especialmente importante en vísperas del fenómeno climatológico anunciado para este año como “Niño Godzilla” que, según expertos, tendrá como característica principal la combinación de temperaturas cálidas y lluvias intensas, aunque de corta duración, especialmente en la región centro-sur de nuestro país, sector predilecto para el cultivo de berries. En este sentido, y tal como explica la Dra. Lida Fuentes, la investigación enfatiza la necesidad urgente de profundizar en el conocimiento de los mecanismos moleculares que subyacen a estos desórdenes y desarrollar estrategias de mitigación más efectivas. “Estos hallazgos -comenta la investigadora- subrayan la importancia crítica de adaptar las prácticas agrícolas para enfrentar los desafíos que el cambio climático presenta en la producción nacional de berries”. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
   Foto: Gentileza comunicaciones Viveros de Chile   on una destacada convocatoria y una intensa jornada de networking, análisis e intercambio de experiencias, AgroTrade & AgroNight Chile 2026 se consolidó una vez más como uno de los principales espacios de encuentro para la industria frutícola y viverista del país. Durante el encuentro, organizado por la Asociación de Viveros de Chile, más de 300 asistentes provenientes del norte y sur de nuestro país, y también del extranjero, participaron de una serie de paneles de conversación orientadas a abordar los principales desafíos y oportunidades que enfrenta el sector, en un contexto global dinámico y altamente competitivo. La relevancia que ha adquirido AgroTrade & AgroNight Chile para el sector fue destacada por el presidente de Viveros de Chile, Franco Sannazzaro, quien comentó que este encuentro se ha transformado en una instancia clave para el desarrollo de la agroindustria nacional. “Este es un encuentro que ya empieza a ser fundamental y neurálgico para el desarrollo del agro en general. Es el momento en que los viveristas de todo el país se reúnen para conocer qué viene en materia de tecnología, innovación y nuevas variedades, porque es desde aquí donde nacen muchas de las oportunidades que posteriormente tendrán los productores”, destacó el directivo. Punto de vista refrendado por el Director General de ProChile, Ignacio Fernández, quien valoró la importancia de generar espacios que conecten la oferta nacional con los mercados internacionales. “Nuestra búsqueda es poder conectar la oferta nacional con la demanda internacional. Por ello, eventos como este son muy importantes para acercar oportunidades, generar vínculos, conocerse y seguir aumentando las exportaciones”, afirmó. Ambas autoridades coincidieron en la importancia de fortalecer la colaboración entre los distintos actores de la cadena productiva, promoviendo la innovación, la apertura de mercados y el desarrollo de nuevas oportunidades para la agricultura chilena. PROGRAMA INTENSO Y DE ALTA CALIDAD TÉCNICA La jornada comenzó con la participación introductoria de la meteoróloga de Canal 13, Michelle Adam, quien entregó una visión sobre las tendencias climáticas y los desafíos que enfrenta la agricultura en un escenario económico, social y ambiental cada vez más cambiante. Posteriormente se desarrollaron paneles de conversación sobre genética vegetal y frutos secos, que permitieron a los asistentes conocer de primera mano los avances que hoy impulsan al sector hacia una nueva dimensión de desarrollo biotecnológico. En primer término, el panel de genética abordó uno de los temas más estratégicos para el futuro del sector, relevando la importancia de la innovación, el recambio varietal y el desarrollo de nuevas alternativas para una fruticultura más competitiva y sostenible. Posteriormente, el panel “Frutos Secos: ¿Una alternativa a las cerezas?” generó un interesante debate sobre el potencial de especies como avellano europeo, nogal, almendro y pistacho, así como las oportunidades que estos cultivos ofrecen para la diversificación productiva de la agricultura chilena. El evento culminó con AgroNight Chile, un espacio de networking que permitió fortalecer vínculos, generar nuevas oportunidades de negocio y seguir construyendo comunidad en torno al desarrollo de una agricultura más innovadora, competitiva y sostenible. Desde la directiva de Viveros de Chile, manifestaron su gran satisfacción por el éxito del evento y expresaron su agradecimiento “a todas las personas, empresas e instituciones que hicieron posible esta exitosa versión de AgroTrade & AgroNight Chile 2026”. Agradecieron especialmente a ProChile “por su permanente apoyo, así como al Ministerio de Agricultura y sus distintos servicios e instituciones, por acompañar y respaldar el desarrollo de nuestro sector”. El reconocimiento se hizo extensivo a los invitados internacionales del ministerio de Desarrollo Agropecuario de Panamá y la Cámara de Cerezas de Mendoza, así como a los compradores y clientes provenientes de Chile y del extranjero, “por su entusiasmo por formar parte de esta instancia de encuentro, colaboración y generación de oportunidades”. También se brindó un agradecimiento especial a auspiciadores, panelistas, académicos, gremios, exportadores, productores, representantes de la banca, programas genéticos, viñas y media partners, “quienes aportaron su experiencia, conocimiento y visión para enriquecer las conversaciones y contribuir al éxito de este encuentro”. El siguiente gran evento organizado por Viveros de Chile será AgroTrade & AgroNight Perú 2026, que tendrá lugar el próximo 3 de septiembre en Lima, Perú. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
    l actual escenario de cambio climático, estrés hídrico y fenómenos atmosféricos extremos que enfrenta nuestro país, representan un complejo desafío para la producción segura y eficiente de alimentos. Tomando en cuenta dicho contexto, el Doctor en Recursos Genéticos Vegetales y académico del Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3), de la Universidad de O’Higgins (UOH) Virgilio Gavicho Uarrota, puso en marcha una interesante investigación denominada “Crecimiento y asignación de carbono en maíz en respuesta al sombreamiento”. Este estudio busca aportar nuevas estrategias para el desarrollo de variedades más resilientes de este cereal para enfrentar en forma más efectiva eventuales escenarios de disminución de radiación solar, alto crecimiento poblacional e incremento exponencial de la demanda alimentaria. Para el investigador esta variables ya están presentes en el escenario actual, lo que exige producir mayor cantidad de alimentos en condiciones cada vez más complejas, entre las cuales destaca una disminución constante de la radiación solar, que abarca 4% en los últimos 50 años. “Nuestro primer paso en el estudio -explica el académico de la UOH- fue comprender cómo respondía el maíz híbrido de variedad T-540 frente al efecto de sombreamiento, desde la etapa del crecimiento vegetativo V6 hasta el final del crecimiento vegetativo (etapa VT), caracterizada por la aparición de la panoja (flor masculina), obteniendo resultados sobre parámetros morfológicos y fisiológicos”. En esta fase del estudio se verificó que las plantas en condiciones de sombreamiento presentaron mayor altura y contenido de clorofila b, “como una estrategia para captar más luz con la cual sostener la producción de carbono”, puntualiza el Dr. Uarrota. Esto significa que ciertas plantas de maíz poseen mecanismos naturales para adaptarse a condiciones de baja luz y mantener parcialmente su desarrollo, así como el rendimiento del grano, lo que, en opinión del académico representa indicios prometedores en términos de proyecciones de cultivo. IDENTIFICACIÓN GENÉTICA El Dr. Uarrota, quien también se desempeña como docente de la escuela de Ingeniería Agronómica en la UOH, asegura que en futuros estudios incorporarán mediciones asociadas a temperatura del suelo, intensidad lumínica y velocidad del viento en las parcelas experimentales, “además de evaluar variedades provenientes de distintas regiones del país orientadas a comparar el comportamiento genético, fisiológico y productivo”. Uarrota considera que esta actividad prevé el mayor aprovechamiento de la diversidad genética disponible, especialmente de aquella que se encuentran en las semillas cultivadas por agricultores locales que ya pudieran tener cierta tolerancia al sombreamiento, o estar adaptadas a diferentes territorios debido al paso del tiempo. “Los agricultores locales, que en su mayoría son los guardianes de semillas conservan materiales genéticos que han sido cultivados por generaciones en distintas condiciones ambientales del país”, enfatiza, especificando que muchas de esas variedades tradicionales probablemente ya desarrollaron mecanismos naturales de adaptación a la menor radiación solar. “El desafío -agrega el académico- consiste en identificar y aprovechar esa diversidad genética a partir de ensayos agronómicos en distintas condiciones de luz, análisis fisiológicos, bioquímicos, caracterización molecular del ADN, y evaluación de bancos de germoplasma para identificar genes asociados a tolerancia al sombreamiento que nos permitan avanzar hacia cultivos de maíz más resilientes, productivos y preparados para las futuras condiciones climáticas”. MAYOR SEGURIDAD ALIMENTARIA Virgilio Uarrota, también considera que esta investigación constituye una estrategia para la seguridad alimentaria del país de cara a las próximas décadas, considerando que Chile podría enfrentar mayores exigencias de producción agrícola asociadas al crecimiento demográfico, variaciones climáticas y reducción de condiciones óptimas para los cultivos. En tal sentido, el académico cree necesario continuar con la validación de semillas en distintas zonas agroclimáticas, desarrollar nuevas líneas adaptadas y posteriormente incorporar estos cultivos a sistemas productivos capaces de sustentar rendimientos estables frente a escenarios de menor luminosidad, estrés hídrico y altas temperaturas. “En los próximos 20 años -asegura- Chile necesitará producir más alimentos utilizando menos recursos y enfrentando condiciones ambientales distintas a las actuales. Por eso debemos avanzar desde ahora en investigaciones que permitan seleccionar materiales más eficientes y adaptados”. Para el Dr. Uarrota la idea no es solamente obtener maíces que toleren menor radiación, sino también cultivos capaces de mantener productividad, estabilidad y calidad en diferentes territorios del país. “Todo este trabajo requiere etapas de evaluación fisiológica, análisis genético, validación en campo y transferencia tecnológica para que, a futuro, podamos responder a las nuevas demandas agrícolas y alimentarias”, concluye el docente de la UOH, reiterando la importancia de avanzar en investigaciones sobre tolerancia genética en otras semillas. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza Agencia de Comunicaciones Consulting - Paltas de Chile.   a temporada 2025-2026 de palta Hass chilena cerró con un volumen total de 265 mil toneladas, cifra que superó las estimaciones iniciales del sector y consolida un nuevo piso productivo para la industria. Este resultado representa el mejor registro de los últimos 15 años, lo cual renueva aún más el optimismo de la industria, luego de la positiva campaña 2024-2025 (que había alcanzado otra cifra récord de 240 mil toneladas). Según explican desde la asociación gremial Paltas de Chile, este desempeño se explica por una combinación de variables positivas, entre las que se cuentan, entre otras:
Todos estos factores han permitido elevar los rendimientos y fortalecer la competitividad de la palta chilena. Asimismo, en los últimos años, la industria ha avanzado en prácticas de manejo más eficientes, con foco en productividad, calidad, trazabilidad y sostenibilidad. MAYOR PRESENCIA INTERNACIONAL Del total producido durante la temporada, 160.500 toneladas se destinaron a mercados internacionales, lo que equivale a 61% de la cosecha. En este campo específico, Europa se mantuvo como principal destino, con 99.011 toneladas y una participación del 61,7% del total exportado. Le siguen Latinoamérica, con 41.403,7 toneladas y 25,8% de participación; Asia, con 16.026,6 toneladas y 10%; y Norteamérica, con 4.028,1 toneladas y 2,5% de participación. A su vez, el mercado interno, en tanto, absorbió cerca de 104.500 toneladas, lo que confirma el rol central que sigue teniendo el consumidor nacional. Esta característica distingue a la industria dentro del sector frutícola, considerando que una parte relevante de la producción se consume localmente, impulsada por la fuerte preferencia de los chilenos por la fruta. Al respecto, Francisco Contardo, presidente ejecutivo de Paltas de Chile, destacó que estas cifras constituyen “una buena noticia para la industria”, dado que, a su juicio, se confirma que el sector es capaz de mantener su eficiencia productiva a pesar del actual escenario de estrés hídrico y de reducción en la superficie cultivada. Desde este punto de vista, Contardo estima que este resultado “habla de un sector que ha sabido adaptarse, incorporar tecnología y mejorar sus prácticas de manejo para producir más y mejor”. “Chile cuenta con una palta reconocida por su calidad, sabor, trazabilidad y altas prácticas agrícolas, y ese posicionamiento nos ha permitido mantener una presencia sólida en mercados exigentes como Europa, seguir creciendo en Latinoamérica y proyectar nuevas oportunidades en destinos donde la palta chilena es cada vez más valorada”, agrega el directivo. Actualmente, la palta chilena llega a cerca de 40 mercados, consolidándose como un producto de excelencia dentro de la oferta frutícola nacional. Esta presencia global es resultado de décadas de trabajo orientado a la calidad, la inocuidad y la confianza de los consumidores. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza comunicaciones Transforma Alimentos.   l Programa Estratégico “Sistema Agroalimentario de Arica y Parinacota” presentó recientemente su hoja de ruta para transformar las limitaciones geográficas y climáticas de la región en ventajas competitivas globales a nivel nacional e internacional. Esta iniciativa Corfo, financiada por el Comité de Desarrollo Productivo Regional (CDPR) con el apoyo del Gobierno Regional de Arica y Parinacota y, gerenciada por Gedes Chile, es clave para el desarrollo de la zona y para la imagen país como proveedor de productos y servicios más resilientes. De hecho, su gran objetivo es consolidar en los próximos 10 años a la región de Arica y Parinacota como referente mundial en producción de alimentos sostenibles desde el desierto más árido del mundo. Al respecto, el director regional (s) de Corfo, Alfredo Cancino Heredia, comenta que “Tras detectar brechas y oportunidades con el diagnóstico y contar con una hoja de ruta con una visión de futuro a diez años para el sistema agroalimentario de Arica y Parinacota, es necesario que a esta estratégica se sume con mayor participación el ámbito privado para así incorporar innovación, agregar valor y competitividad sostenible en la agricultura regional”. AGREGANDO VALOR La región, actualmente, es un pilar estratégico para Chile, pues alberga centros de I+D de multinacionales semilleras, produce más del 30% del aceite Omega 3 a nivel mundial y es el principal proveedor hortícola de contraestación para el país. A pesar de estos logros, el sector enfrenta desafíos críticos, entre los que destacan:
Por eso, esta nueva estrategia propone dejar atrás el modelo centrado en el volumen para transitar hacia uno basado en eficiencia, agregación de valor y posicionamiento estratégico. “El compromiso -puntualiza el seremi de Agricultura, Jorge Heiden Campbell- es traer a los mejores representantes del mundo privado a esta mesa público-privada para fortalecer y lograr en el tiempo, el sueño de que Arica sea un hub de agricultura del desierto”. En ese contexto, el Heiden destacó que el trabajo realizo hasta la fecha ha sido positivo. “Vamos en buen camino, siempre hay cosas que mejorar, pero tenemos una base sólida para empezar a buscar lo que queremos como agricultura del desierto, como zona importante para producir alimentos en condiciones extremas, de desierto sin agua”, agregó. EJES CENTRALES Para alcanzar este objetivo, la Hoja de Ruta se estructura sobre la base de cuatro pilares estratégicos interdependientes:
En tal sentido, la gerente de planta de Benexia, Claudia Silva Jones, destacó la importancia de este proyecto, así como el papel de su compañía como uno de los actores privados que creyó en su trascendencia a largo plazo. “Es una excelente iniciativa y por eso como Benexia nos unimos a ella. Todos los que nacimos en Arica o somos adoptados por ella queremos verla pujante, verla crecer y (para eso) tenemos mucho potencial”, puntualizó la ejecutiva. “Hemos apostado por esta región -añadió- y por eso estamos apoyando esta iniciativa. Se unen todas las miradas desde lo público, desde lo privado, desde la academia, y eso va a hacer que los resultados sean muy beneficiosos para la región”. FUTURO SOSTENIBLE El plan busca crecimiento económico y sostenibilidad ambiental. Por ello, al utilizar el Desierto de Atacama como laboratorio vivo, se espera potenciar el know-how para producir alimentos en condiciones extremas, contribuyendo directamente a la seguridad alimentaria mundial en un contexto de cambio climático. “En solo cuatro meses logramos convocar a más de 70 actores clave a través de talleres, entrevistas y reuniones de trabajo”, destacó Carolina Muñoz, directora de Asuntos Estratégicos de Transforma Alimentos y parte del equipo de Economic Transformation Group, consultora a cargo del desarrollo de la iniciativa. “Juntos diseñamos una visión conjunta y una hoja de ruta estratégica que busca transformar a Arica y Parinacota en una potencia agroalimentaria, tanto a nivel nacional como internacional, y la “Hoja de Ruta” es un proyecto que desafía a construir capital social y confianzas, cuyo próximo paso es levantar el financiamiento necesario para que, especialmente el sector privado, impulse este trabajo a 10 años”, agregó la ejecutiva. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza Prensa Vicerrectoría de Investigación, Innovación y Creación USACH.   l mercado global del queso hoy supera los USD 200 mil millones y proyecta un crecimiento sostenido durante la próxima década, consolidando a Estados Unidos, Francia y Alemania como los principales productores a nivel mundial. A pesar de esta exitosa expansión, el sector aún enfrenta desafíos complejos y relevantes como, por ejemplo, avanzar hacia modelos industriales más sostenibles y al desarrollo de productos con “etiqueta limpia”. Uno de los casos más emblemáticos de este reto evolutivo, es el queso azul, cuya demanda ha experimentado diversas vicisitudes durante el último tiempo, debido a los cambios de conducta experimentados por un mercado consumidor que demanda cada vez mayor transparencia alimentaria. Así lo asegura un reciente informe publicado por la consultora internacional Global Market Insights, cuyos autores concluyen que los compradores de queso azul no solo buscan productos de alta calidad, sino que también tengan etiqueta limpia, origen más orgánico y garanticen el origen controlado de los ingredientes. En este contexto, el Dr. Renato Chávez, académico de la Facultad de Química y Biología de la Universidad de Santiago de Chile, encabezó el desarrollo de un método para elaborar queso azul, mediante cepas de Penicillium roqueforti modificadas genéticamente para desactivar la producción de micotoxinas. BIOTECNOLOGÍA DE FRONTERA En la iniciativa también participaron la Dra. Delimary Rodríguez, quien comenzó este trabajo hace cuatro años en el marco de su tesis para el Doctorado en Biotecnología de la Usach; y la Dra. Inmaculada Vaca, académica de la Universidad de Chile, quien colaboró en el análisis químico de estas sustancias. Asimismo, durante el desarrollo de la investigación se integraron otros académicos y académicas de la Universidad de Santiago. Respecto de los fundamentos de la investigación, el Dr. Renato Chávez comenta que el hongo Penicillium roqueforti entrega las propiedades características al queso azul. “Sin embargo, durante el proceso de maduración también genera micotoxinas, las que podrían tener efectos adversos en la salud humana, según algunos estudios, por ello nuestro objetivo fue eliminar la capacidad de este microorganismo de producir estos compuestos”, detalla el académico. Para alcanzar esta ambiciosa meta, el equipo de investigación trabajó primero en el desarrollo de nuevas cepas modificadas (que no produjesen micotoxinas) y luego realizó pruebas de laboratorio, donde se comprobó que el hongo podía crecer y colonizar el queso, manteniendo sus propiedades biológicas y enzimáticas. Posteriormente, se analizaron muestras del producto y se verificó que no contenían estas sustancias tóxicas. Para el académico, este avance representa un aporte no solo para la industria del queso azul, sino también para la inocuidad alimentaria y la biotecnología aplicada a productos fermentados. “Hasta donde sabemos, este tipo de aproximación no se había desarrollado antes en alimentos de estas características”, enfatiza. PROYECCIONES FUTURAS Esta tecnología alcanzó un nivel de madurez tecnológica de un TRL 3 a 4, y hoy se busca dar continuidad al proyecto mediante una nueva investigación, orientada a estudiar las propiedades organolépticas del queso, como sabor, textura y aroma. En caso de lograr y validad los resultados esperados, esta innovación podría impactar a toda la industria alimentaria internacional. Al respecto, el Dr. Renato Chávez recalca que “los productos con mayores estándares de seguridad alimentaria tienen mejores posibilidades de posicionamiento comercial”. Por ende, “en países con alto consumo de queso azul, como Estados Unidos, Francia o Australia, una tecnología como esta podría tener una muy buena recepción”, puntualiza. Asimismo, el investigador destaca que esta línea de trabajo se inserta en una problemática mayor relacionada con la seguridad alimentaria y la contaminación fúngica, fenómeno que podría intensificarse debido al cambio climático. “Estamos observando que (esta condición climática) favorece la proliferación de hongos y de las sustancias químicas que producen, lo que puede impactar alimentos agrícolas, productos procesados e incluso la salud humana”, advierte. Consecuentemente, el perfeccionamiento y masificación industrial y comercial de esta nueva tecnología podría ayudar a controlar una gran cantidad de riesgos relacionados con contaminación por micotoxinas en todo el mundo, lo que constituye un salto cuántico en materia de inocuidad alimentaria global. PROTECCIÓN DEL CONOCIMIENTO En la actualidad, esta innovación cuenta con registro de microorganismos y una solicitud de patente en Chile, proceso respaldado por la Dirección de Gestión Tecnológica de la Vicerrectoría de Investigación, Innovación y Creación. Para el Dr. Renato Chávez, resguardar este tipo de desarrollos es clave tanto para proteger el trabajo científico como para facilitar su eventual transferencia hacia la industria. “Las patentes permiten reconocer oficialmente la calidad de inventores y el desarrollo en el que hemos trabajado, además de demostrar que desde la universidad pública también es posible generar tecnologías con impacto real”, concluye. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: FreePik.   n un escenario marcado por presiones sanitarias, climáticas y productivas sobre el rubro apícola, la apicultura regenerativa se posiciona como una alternativa que amplía el foco tradicional de producción. Más allá de la miel, este enfoque pone atención en la salud de las colmenas, su vínculo con el territorio y el rol estratégico de las abejas en la producción de alimentos, considerando que la polinización entomófila es responsable del 90% de las plantas con flores y del 75% de los cultivos. En ese contexto, APIUOH de la Universidad de O’Higgins desarrolló el curso “Apicultura natural regenerativa”, en el marco del proyecto FIC “Programa de extensión e innovación para la adaptación de la apicultura al cambio climático”, iniciativa financiada por el Gobierno Regional de O’Higgins a través del Fondo de Innovación para la Competitividad. El encuentro, realizado en el Campus Colchagua de la casa de estudios, convocó a apicultores y actores del sector, evidenciando el interés por incorporar nuevas prácticas orientadas a la sustentabilidad. Al respecto, el gobernador regional, Pablo Silva Amaya, destacó “el enorme aporte que este tipo de cursos tienen en la comunidad”, por cuanto permite consolidar “una mirada estratégica respecto a la salud de las colmenas”. La autoridad regional agregó que “también es muy importante continuar con estos encuentros, porque se entregan herramientas a los apicultores con el fin de cuidar el hábitat de las abejas y, con ello, contribuir en la producción de alimentos en nuestra región, dado que las abejas cumplen un rol fundamental en el ciclo de la naturaleza”. Durante la actividad, se abordó la necesidad de repensar la apicultura convencional, incorporando herramientas que permitan enfrentar brechas en manejo sanitario, control de enfermedades y acceso a orientación técnica. “Todo ello en un contexto donde, además, el cambio climático ha modificado las condiciones ambientales y la disponibilidad de flora melífera”, comentó la Dra. Andrea Müller, investigadora y directora del proyecto. CAMBIO DE ENFOQUE PRODUCTIVO La apicultura natural regenerativa propone trabajar en sintonía con los ciclos naturales de las abejas y su entorno, entendiendo la colmena no como una unidad aislada, sino como parte de un sistema ecológico más amplio. Se trata de una metodología de trabajo agroecológica que utiliza como base el conocimiento del comportamiento de las abejas y su relación con el ecosistema. En ese sentido, el presidente de la Red Chilena de Apicultura Natural Regenerativa y relator del curso, Emmanuel Canales, explicó que “este enfoque busca entender la importancia de los ciclos naturales y del contexto ecosistémico en el que viven las abejas, dando el mismo valor a la colmena y al entorno donde se desarrolla”. Dicha mirada también fue valorada por quienes participaron en la actividad, como la apicultura de la comuna de Placilla Loreto Díaz, quien comentó que el curso fue “una gran instancia y oportunidad para conocer otra arista del rubro y abrir espacio a una reflexión sobre la forma en que hoy se trabaja en la apicultura convencional”. Este cambio de enfoque también se traduce en prácticas concretas como, por ejemplo:
En otras palabras, más que una técnica puntual, se trata de una revisión más amplia de la lógica de manejo apícola. FORMACIÓN PARA ENFRENTAR NUEVOS DESAFÍOS Uno de los ejes centrales del proyecto ha sido fortalecer la formación en el sector, debido a la baja oferta de capacitación a nivel nacional y la limitada difusión de los avances en investigación, desarrollo e innovación en apicultura. En respuesta a esta brecha, el curso abordó contenidos técnicos y prácticos relacionados con temas de alto impacto, incluyendo:
“Estos contenidos buscan entregar una mirada integral, donde el bienestar de las abejas no se separa de la productividad, sino que se entiende como una condición para sostenerla en el tiempo. A la vez, se promueve una mayor articulación entre productores, academia e instituciones públicas, con el objetivo de enfrentar de manera conjunta los desafíos del rubro”, puntualizó la Dra. Andrea Müller. En esa línea, iniciativas como esta apuntan a instalar nuevas capacidades en el territorio y a avanzar hacia modelos productivos más resilientes, capaces de adaptarse a escenarios cambiantes y de responder a las exigencias actuales del sector apícola en un contexto de cambio climático y estrés ambiental. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Ceremonia de inauguración TUTTOFOOD 2026. Foto: Gentileza Fiere di Parma.   a feria TUTTOFOOD Milano 2026, plataforma líder del sector alimentario en el sur de Europa, abrió oficialmente sus puertas este lunes 11, marcando otro hito trascendental dentro de su ya prolífica historia. La ceremonia de apertura, que comenzó puntualmente a 11:00 horas en el centro de exposiciones Fiera Milano contó con el saludo de Adolfo Urso, ministro de Empresas y Made in Italy, y también fue realzada por la presencia de su colega Francesco Lollobrigida, jefe de la cartera de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques. Todo ello confirma claramente el reconocimiento institucional de un evento que hoy sitúa a Italia a la altura de otros países cuyas ferias han sido, históricamente, líderes mundiales en el sector alimentario (como Francia y Alemania). En su mensaje de video, el ministro Urso recordó que “en un contexto desafiante como el actual, el sector agroalimentario sigue siendo una piedra angular de nuestro sistema productivo, una de las cinco excelencias, las ‘Cinco A’ del Made in Italy, reconocidas en todo el mundo por su calidad, identidad y capacidad de innovación”. “Las cifras hablan por sí solas: exportaciones por más de 70 mil millones, liderazgo europeo en valor agregado agrícola, un récord mundial en la producción de DOP e IGP, con alrededor de 900 productos certificados que, en conjunto, generan más de 20 mil millones en valor y más de 12 mil millones en exportaciones, y el reconocimiento de la cocina italiana como patrimonio inmaterial de la humanidad”, enfatizó el personero de gobierno italiano. El ministro Urso también subrayó que, en un sector tan dinámico como el alimentario, “el sistema ferial sigue siendo una palanca estratégica para el desarrollo y la internacionalización, especialmente para las empresas más pequeñas que se abren a nuevos mercados”. En tal sentido, también agregó que el reciente acuerdo alcanzado entre la Asociación de Exhibiciones y Ferias Italianas (AIEF) y la Asociación Italiana de Exhibiciones Internacionales (IT-EX), potenciará las ferias de dicho país “como instrumentos de política industrial”, y añadió que el gobierno italiano “está al lado de las empresas para apoyar la innovación, la seguridad del suministro y ampliar su presencia en los mercados extranjeros”. En particular, concluyó que “con el Plan de Transición 5.0 estamos acompañando la doble transición digital y verde (del sector alimentario)”. A su vez, el ministro Francesco Lollobrigida destacó que “TUTTOFOOD es un escaparate internacional que cuenta la historia de la capacidad de Italia para consolidarse en el mundo como la patria de la belleza, la bondad y la calidad”. “A través del encuentro entre productores, procesadores, distribuidores y compradores internacionales, TUTTOFOOD potencia toda la cadena de suministro agroalimentaria italiana, contribuyendo al crecimiento de las exportaciones, a la promoción del Made in Italy, y a la creación de nuevas oportunidades económicas”, comentó el secretario de Estado. Lollobrigida también puso énfasis en que hoy “es más estratégico que nunca actuar como un sistema, creando sinergias entre las ferias italianas y fortaleciendo la competitividad de nuestra nación en los mercados globales. En un contexto internacional complejo, TUTTOFOOD se confirma así como un punto de referencia fundamental para promover la innovación, la calidad y la visión estratégica de la agroindustria italiana”.  La feria TUTTOFOOD se extiende por más 85 mil metros cuadrados que congregan tanto innovación como tradición culinaria. Foto: Gentileza Fiere di Parma. LIDERAZGO SECTORIAL INTERNACIONAL La presencia en la inauguración de los presidentes de Fiere di Parma y Fiera Milano, Franco Mosconi y Carlo Bonomi, respectivamente, sella una clave importante de este resultado: la capacidad de dos organizaciones feriales italianas para unir esfuerzos y avanzar hacia la consolidación de dicho país como gran potencia comercial y exportadora. Dos expresiones de lo mejor de los territorios que ambas entidades representan y que permiten consolidar una gran alianza estratégica de largo plazo, integrando en un sistema los cuarenta años de experiencia adquiridos por Parma con CIBUS, la feria de referencia para el sector agroalimentario Made in Italy; y el atractivo internacional, la solidez relacional y la capacidad logística de la ciudad de Milano, como centro estratégico para los negocios, la innovación y la cultura, ventajas que se suman a su capacidad para ser una incubadora del futuro. “Para Fiere di Parma -afirmó Mosconi-, es tanto un honor como una responsabilidad trabajar, como lo hemos venido haciendo desde hace varios años, en la construcción de una plataforma verdaderamente internacional para las empresas de alimentos y bebidas”. “En ese sentido, es significativo que el eje Parma-Milano-Colonia (Alemania) abarque los dos sistemas de producción más importantes de la Unión Europea, y que represente un ejemplo de colaboración suprarregional entre actores públicos y privados, algo de lo que estamos profundamente convencidos”, agregó el máximo ejecutivo de Fiere di Parma. Por su parte, Carlo Bonomi destacó que “en el nuevo equilibrio económico mundial, marcado por la inestabilidad geopolítica y la creciente fragmentación del mercado, es esencial construir plataformas internacionales capaces de acompañar a las empresas en sus procesos de crecimiento e internacionalización”. “En este escenario -añadió-, TUTTOFOOD 2026 se confirma como un punto de referencia global para el sector agroalimentario y el Made in Italy, fomentando la innovación, las relaciones y nuevas oportunidades de desarrollo en los mercados internacionales”. Alianzas que aúnan recursos y energías, sumándose a la colaboración de más de una década entre Parma y Koelnmesse, entidad organizadora de la Feria Anuga en Colonia, un auténtico gigante entre las ferias agroalimentarias del mundo.  Según cifras preliminares, se espera que más de 100 mil personas visiten la presente versión de la muestra, marcando un récor absoluto de público. Foto: Gentileza Fiere di Parma. ITALIA, POTENCIA EXPORTADORA Parte integral de este sistema es la Agencia Italiana de Comercio Exterior (ICE), que, a través de su importante Programa de Compradores, garantiza que TUTTOFOOD atraiga a los principales compradores internacionales de alimentos que operan tanto en el comercio minorista, como en el sector de la restauración, a quienes TUTTOFOOD dedica este año un amplio espacio dedicado a la restauración y la mixología. Por ello, en la ceremonia de inauguración también estuvo presente el presidente de ICE, Matteo Zoppas, quien declaró que “2025 confirmó la solidez estructural del sector agroalimentario italiano, con un crecimiento de las exportaciones del 5 % respecto al año anterior y alcanzando un valor récord de 72 500 millones, a pesar de un contexto internacional marcado por tensiones geopolíticas e incertidumbre”. Durante su intervención, Zoppas también destacó que “el reconocimiento de la cocina italiana como patrimonio inmaterial de la UNESCO, fruto también del compromiso del Gobierno y, en particular, del ministro de Agricultura, Francesco Lollobrigida, refuerza el posicionamiento y el valor percibido de nuestro sector agroalimentario, actuando como poder blando para todo el sistema Made in Italy”. “Sin duda, hay cuestiones críticas que abordar, como la crisis en Oriente Medio, que tiene un impacto directo en los costos de la energía y las materias primas, y los aranceles estadounidenses, que están produciendo efectos tangibles, con una caída de las exportaciones a Estados Unidos del 21,9 % en los dos primeros meses de 2026, pero el Gobierno, especialmente a través de la Diplomacia para el Crecimiento promovida por el ministro de Relaciones Exteriores, Antonio Tajani, quien coordina la acción de Sistema Italia, está trabajando para abrir nuevos canales comerciales hacia áreas emergentes, permitiendo a las empresas italianas conquistar nuevos mercados”. Pese a estas externalidades negativas, cuyo efecto se ha sentido en todo el mundo durante el último año, Zoppas destacó el papel estratégico de ICE para reforzar el posicionamiento de las empresas italianas en los mercados de exportación. “En 2025 -puntualizó- apoyamos a más de 2.200 empresas italianas solo en el sector agroalimentario e involucramos a más de 2.000 operadores extranjeros en misiones a Italia, y solo en TUTTOFOOD se reunieron más de 200 operadores de 36 países, entre ellos Arabia Saudita, Sudamérica, Canadá, China, Estados Unidos, Emiratos Árabes Unidos, Japón, Indonesia y Singapur”. “Para 2026 hemos planificado 258 iniciativas dedicadas a la gastronomía y el vino, incluyendo acciones de comercio electrónico, acuerdos con la gran distribución internacional y la participación en ferias comerciales en Italia y en el extranjero. En un mundo en rápida evolución, ICE sigue siendo un punto de referencia para la internacionalización de las empresas italianas, contribuyendo a consolidar el crecimiento de un sector que representa el 15 % del PIB nacional”, añadió el presidente de ICE. EVENTO DE RELEVANCIA MUNDIAL La dimensión internacional que ha adquirido TUTTOFOOD en tan solo dos ediciones gestionadas por Fiere di Parma, queda confirmada por la participación activa de organismos representativos de los sistemas alimentarios y de bebidas más importantes de Europa, como FoodDrink Europe, EDA (Asociación Europea de Productos Lácteos), AREPO (Asociación de Regiones Europeas para los Productos de Origen), AIM (Asociación de Industrias de Marca) y COPA-COGECA. En su intervención durante la inauguración, Dirk Jacobs, presidente de FoodDrink Europe, declaró que “en un contexto caracterizado por la incertidumbre geopolítica, las perturbaciones comerciales y la creciente fragmentación del mercado, las plataformas internacionales como TUTTOFOOD adquieren una importancia más fundamental que nunca para el sector agroalimentario”. Jacobs hizo hincapié en que esta feria proporciona un espacio indispensable para fortalecer las relaciones comerciales, promover el diálogo y mantener abiertos los flujos comerciales agroalimentarios a través de las fronteras nacionales, por lo que “en el complejo contexto global actual, la colaboración y los intercambios internacionales siguen siendo esenciales para construir un sistema alimentario resiliente, competitivo y sostenible”. A su vez, y al esbozar el futuro, Antonio Cellie, director ejecutivo de Fiere di Parma, manifestó su optimismo y satisfacción al declarar que se inauguró una edición récord de TUTTOFOOD en Milán, gracias a un modelo ferial nacido y desarrollado en Parma con Cibus. “A lo largo de los años -enfatizó Cellie- hemos desarrollado una experiencia específica en la identificación y gestión de los principales compradores de los diferentes canales, a quienes, desde 2025, podremos ofrecer cada año un evento ferial que se convertirá en una cita ineludible por la calidad y cantidad de los productos expuestos. TUTTOFOOD volverá en 2028 y, a partir de 2027, en todos los años impares, Cibus”. “El objetivo -agregó- es construir un diálogo y una plataforma permanentes para debatir y dar forma, entre todas las partes interesadas, a un futuro para la alimentación que sea sostenible, saludable y accesible. Todo ello a través de ferias claras y envolventes para visitantes profesionales de todo el mundo, dando prioridad a los productos de calidad y a los vinculados a los territorios, no solo a los italianos”. Cellie detalló que en Cibus los protagonistas serán siempre marcas icónicas y DOP, abanderadas del Made in Italy, mientras que en TUTTOFOOD se encontrará tanto a los protagonistas internacionales de la industria alimentaria, como a las IG europeas y no europeas. “Al recorrer los pabellones de TUTTOFOOD, se percibe claramente la intención de los expositores, independientemente de su origen o tamaño, de comunicar que la alimentación no es meramente una mercancía con valor económico, sino un proyecto cultural capaz de garantizar la justicia, la sostenibilidad y la longevidad compartida”, concluyó el director ejecutivo de Fiere di Parma. La ceremonia de inauguración también contó con la participación de 60 representantes de las regiones italianas, y de las OPC presentes en la feria. JORNADA DE EXCEPCIÓN Entre los eventos destacados de la primera jornada, destacó el primer Foro Internacional de la Cocina Italiana, realizado en el Auditorio del Centro de Congresos Stella Polare. Este foro, organizado en colaboración con el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, abordó el tema de la cocina italiana (ahora patrimonio inmaterial de la UNESCO) como instrumento de diplomacia cultural y herramienta de soft power para promover el desarrollo económico de Italia. Durante el Foro, Antonio Cellie, director general de Fiere di Parma, presentó oficialmente a los expositores y visitantes el “Manifiesto de la Alimentación, la Carta de Valores para el futuro de la Alimentación”, que se inspira precisamente en el conjunto de valores que impregnan al sector agroalimentario Made in Italy, y que se expresan en su cocina, hoy universalmente celebrada. De manera simultánea, en la Fruit & Veg Arena del pabellón 4, se realizó el taller Fresh & Produce Retail Europe, que acogió la presentación oficial de “AOP Unione Quarta Gamma” y de los datos de la investigación realizada por el observatorio del mismo nombre, desarrollada por TUTTOFOOD junto con Agroter y Toluna. Dicho estudio incluyó a 9 países europeos (Austria, Bélgica, Francia, Alemania, Grecia, Países Bajos, España, Suiza y Hungría), y en él participaron 7000 encuestados, incluyendo a clientes de 250 cadenas minoristas europeas. Este ambicioso trabajo se enmarca en la entrega del primer Fresh & Produce Retail Award a los mejores minoristas europeos en la gestión de productos frescos. También durante la tarde, en el pabellón 3, en el área de Federalimentare, tuvo lugar el encuentro “El nuevo orden alimentario: choque geopolítico y resiliencia agroalimentaria europea”, que contó con las intervenciones del ministro Lollobrigida, Maurizio Martina, vicepresidente de FAO; Massimiliano Giansanti, presidente de COPA; Dirk Jacobs, presidente de Food&Drink Europe; y Paolo Mascarino, presidente de Federalimentare. Otra actividad importante de la primera jornada, fue el encuentro “Economía DOP: el valor europeo de las Indicaciones Geográficas entre competitividad y territorios”, que se realizó en el AREPO Vision Arena, Pabellón 3. En la oportunidad se ofreció una lectura actualizada de la “Economía DOP” como palanca para el crecimiento sostenible, a la luz de los recientes desarrollos normativos y del Plan de Acción Europeo sobre las IG. De hecho, las IG europeas hacen su debut en TUTTOFOOD, con un estreno de productos territoriales a nivel internacional, lo cual constituye una novedad absoluta en el contexto de las ferias agroalimentarias mundiales. Cifras de la Presente Versión
Foto: Gentileza Comunicaciones Fiere di Parma.
n muy poco tiempo, el gran evento alimentario de Milano se ha consolidado como uno de los más importantes hub de negocios e innovación sectorial no lo de Europa, sino de todo el mundo.
Así lo confirman, las cifras preliminares de la versión 2026, que hasta el momento han roto todos los registros alcanzados, posicionando A TUTTOFOOD al mismo nivel de otras grandes ferias realizadas en Francia y Alemania. Algunos de estos registros, son los siguientes:
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