  Foto: FreePik   esde el 12 al 14 de noviembre se realizará en la ciudad de Santa Cruz, región de O’Higgins, el 50 Congreso Anual de la Sociedad Chilena de Producción Animal, SOCHIPA. Este evento científico, cuyo lema es “Ciencia y experiencia: co-creando la producción animal del futuro”, es organizado en conjunto con el Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ICA3) y la Escuela de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales (ECA3), de la Universidad de O’Higgins, UOH. El encuentro brindará la posibilidad de participar en interesantes charlas magistrales y mesas redondas, las cuales abordarán los principales desafíos y objetivos de la industria y el sector productivo cárnico nacional, tanto desde el punto de vista de la salud, como de la sostenibilidad y el bienestar animal. Según explican desde el comité organizador, esto brindará a los asistentes la posibilidad de participar en una valiosa instancia de intercambio científico-técnico, así como de vincularse e interactuar con los más destacados protagonistas de la academia, industria, sector público y ecosistema empresarial. “Al mismo tiempo, será una valiosa oportunidad para recordar y valorar nuestra historia como Sociedad, y los aportes que hemos entregado a lo largo de estos 50 años para el desarrollo de la economía nacional”, destacan. EXPOSITORES INTERNACIONALES El programa del 50 Congreso anual de SOCHIPA, contempla diversas exposiciones, charlas especializadas y encuentros multisectoriales, a cargo de destacados expertos del mundo académico y científico, así como de representantes gremiales e industriales. También participarán importantes invitados internacionales como, por ejemplo, el presidente de la consultora especializada estadounidense Global AgriTrends, quien durante la jornada inaugural del miércoles 12, dictará la charla magistral “Mirada actual y futura para la industria pecuaria en el contexto global: desafíos para Chile”. También estará presente el director de Relaciones Institucionales de la Asociación Brasilera de Proteína Animal, ABPA, Marcelo Medina Osorio, quien expondrá sobre el desarrollo de la industria avícola y porcina en Brasil durante los últimos 20 años. Otros invitados internacionales que expondrán durante el 50 Congreso Anual de SOCHIPA son el Dr. Randall Singer, profesor del departamento de Ciencia Veterinarias y Biomédicas de la universidad de Minnesota, USA; el Dr. José Francisco Pérez, profesor del departamento de Ciencias Animales y Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Nora Restrepo Sánchez, profesora del Instituto de Química de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Antioquía, Colombia. Durante el evento, que tendrá lugar en el Gran Hotel Santa Cruz Plaza, se realizará también una exposición de posters con interesantes proyectos de investigación; una exhibición fotográfica, donde se expondrán los trabajos que participaron en el concurso anual de fotografía organizado por SOCHIPA; y una presentación de diversas tesis universitarias. Quienes deseen conocer más detalles, pueden revisar directamente la página web del 50 Congreso de SOCHIPA. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
0 Comentarios
  Foto: Gentileza Comisión Organizadora XIX Congreso CYTAL 2025   ntre el 12 y 14 de noviembre, en la sede Puerto Madero de la Universidad Católica Argentina, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, académicos y representantes del quehacer científico alimentario sudamericano se reunirán en el XIX Congreso CYTAL 2025. Este evento, organizado por la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) y al cual fue invitada Revista Indualimentos, reunirá a profesionales, académicos, investigadores, representantes de la industria alimentaria y autoridades gubernamentales, con el objetivo de generar un espacio de intercambio científico y técnico sobre los principales avances y desafíos del sector. Este año, el congreso tendrá el lema “Alimentos del futuro: innovación, sostenibilidad y salud”, con el cual se busca promover el desarrollo de soluciones que respondan a las nuevas demandas del consumidor, integrando la innovación tecnológica con la responsabilidad social y ambiental, en medio de un contexto de creciente demanda por productos más saludables, sostenibles y tecnológicamente avanzados. Al respecto, el presidente de AATA y del Comité organizador de CYTAL, ingeniero Gabriel Busnardo, comenta que los temas que se abordarán durante los tres días del Congreso, “proporcionarán información valiosa sobre la diversidad educativa, los avances científicos y las innovaciones tecnológicas, el liderazgo y la experiencia laboral de los miembros de la academia y de la industria de alimentos”. Los participantes del evento también podrán beneficiarse con la realización de diversos cursos precongreso, organizados en colaboración con la Pontificia Universidad Católica Argentina, los que permitirán enriquecer su formación especializada. “La AATA reafirma así su compromiso de impulsar vínculos que favorezcan la cooperación, el conocimiento compartido y la mejora continua en la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores”, destaca el ingeniero Busnardo. Valores que reafirman el compromiso institucional con la generación y difusión de conocimiento, en el entendimiento de que, tal como detalla Busnardo, “la colaboración entre los diferentes actores del sistema alimentario latinoamericano, es clave para impulsar soluciones innovadoras que respondan a las necesidades del consumidor actual y futuro”. PROGRAMA Durante los tres días del Congreso se abordarán diversas áreas temáticas estratégicas, mediante exposiciones, charlas magistrales, simposios y mesas redondas, en las que participarán destacados académicos, tecnólogos y científicos alimentarios de Argentina y otros países de Sudamérica. Las áreas temáticas abordadas, serán las siguientes:
PREMIACIÓN A TRABAJOS ORIGINALES Durante el acto de clausura del Congreso CYTAL 2025, el viernes 14 de noviembre, se entregarán los Premios AATA a los trabajos de investigación libres mejor evaluados (ganador y dos menciones honrosas), cuyos autores expresaron específicamente su intención de participar en el concurso. Los trabajos debían ser originales e inéditos, y se recibieron a través de la página web del evento, hasta el pasado 8 de agosto. Su evaluación estuvo a cargo de distinguidos profesionales representantes de la industria y de la ciencia de los alimentos, cuya identidad se hará pública durante la ceremonia de entrega del Premio. Para evaluar los trabajos recibidos, los miembros del jurado utilizaron los siguientes criterios de selección:
Los autores del mejor trabajo y de las dos menciones honrosas recibirán, así mismo, el Premio Dr. Juan Carlos López Musi. Este galardón se instituyó para rendir homenaje a la figura del Dr. Juan Carlos López Musi, miembro fundador de AATA, y será entregado por segunda vez en este XIX Congreso CyTAL®2025. Su objetivo es reconocer el mejor trabajo con foco en innovación en tecnología de alimentos, en los siguientes ejes temáticos: procesos, ingredientes, envases, tecnología, producción sostenible y desarrollo de productos que constituyan una innovación. Quienes deseen asistir al Congreso y solicitar más información de las exposiciones, simposios y mesas redondas que se realizarán durante las tres jornadas, pueden ingresar a la página web https://cytal.org/ AATA: 56 años de continuo esfuerzo
La Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA) es una entidad nacional sin fines de lucro, fundada en 1969 y con personería jurídica desde 1971. Es una organización aliada al Institute of Food Technologists (IFT) de Estados Unidos, miembro de la International Union of Food Science and Technology (IUFoST), de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) y representante de Argentina ante la IAEF. Su sede central se encuentra en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con una filial en Mar del Plata, y promueve el desarrollo científico y tecnológico del sector alimentario, impulsando la obtención y elaboración sustentable de más y mejores alimentos, la cooperación con instituciones nacionales e internacionales y la capacitación continua a través de congresos, cursos y conferencias. Su misión es unir a profesionales, técnicos y estudiantes vinculados con la ciencia y tecnología de los alimentos, fomentando el intercambio, la actualización y la mejora permanente del nivel profesional y científico del país. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
    a ciudad de Santa Cruz fue el escenario ideal para la exitosa versión 2025 de Agrotrade y Agronight Chile, el encuentro internacional más relevante del sector viverista del Cono Sur. El evento, organizado por la Asociación Gremial de Viveros de Chile (AGV), reunió a los principales actores del rubro frutícola, sumando por primera vez al mundo vitivinícola. Para ello se estrenó un formato renovado que combinó análisis de la situación actual, tendencias y proyecciones de ambas industrias, vinculación gremial, colaboración entre actores y espacios de networking, en un entorno que refleja la identidad agrícola del país. “Esta versión 2025 suma nuestra exclusiva Agronight en el hermoso escenario del Valle de Colchagua, reuniendo en este grato espacio a los principales actores de la industria frutícola, y también esta vez, al mundo vitivinícola, para fortalecer vínculos y explorar oportunidades de colaboración”, comentó Maritrini Lapuente, directora ejecutiva de la AGV, destacando la relevancia de la ampliación temática y la incorporación de nuevos sectores productivos. “Fue una jornada imperdible -añadió-, gracias a que nos acompañaron panelistas de primer nivel, quienes nos entregaron su visión y compartieron valiosas experiencias en torno a los distintos temas de conversación que abordamos”. Lapuente también valoró la calidad del análisis y las reflexiones realizadas acerca de los ajustes que hoy se requieren para enfrentar estratégica y exitosamente el crecimiento frutícola del cono sur. Del mismo modo, destacó la importancia de las alianzas, la sinergia y la variada oferta genética para la búsqueda de nuevas oportunidades y zonas productivas útiles que permitan “el cultivo de diferentes especies capaces de convertir a la región en un proveedor seguro de los distintos mercados, con la mejor fruta y por la mayor cantidad de tiempo posible”. A su vez, el presidente de la Asociación Gremial de Viveros de Chile, Franco Sannazzaro, coincidió en resaltar la importancia de esta nueva edición de Agrotrade Chile, destacando que “realizar el evento en Colchagua tuvo un valor simbólico y estratégico”. “Quisimos venir al corazón de la agricultura de Chile, reunirnos en Santa Cruz, partir desde dentro. Hoy estamos muy contentos de poder traer a la gente para acá, muchos que son de la zona y otros que vienen de distintos puntos, incluso de países vecinos. No es difícil convocarlos porque es un lugar maravilloso, que encanta”, puntualizó. El directivo agregó que los temas tratados “abordaron la actualidad agrícola, con énfasis en la próxima temporada frutícola, las cerezas, las tendencias del sector y los desafíos que enfrentamos como gremios agrícolas. Contamos con tremendos panelistas que entregan una mirada integral y actualizada sobre lo que viene para el agro”. MIRADA INTERNACIONAL Y COLABORACIÓN REGIONAL Con una convocatoria que reunió a productores, exportadores, investigadores, asesores, instituciones financieras y autoridades del agro, Agrotrade 2025 se reafirma, una vez más, como uno de los encuentros más relevantes para la fruticultura del país. En el marco de este espíritu de colaboración, innovación y apertura internacional, la Asociación de Viveros de Chile (AGV) logró generar una jornada donde la fruticultura, la vitivinicultura y la genética vegetal se entrelazaron en torno a un mismo propósito: seguir impulsando la exportación de plantas y el desarrollo sostenible y competitivo del agro chileno, integrando a todo el Cono Sur en una visión compartida de crecimiento y futuro. Precisamente, uno de los invitados internacionales, Fernando Cillóniz, ex gobernador de la región de Ica (Perú) y destacado empresario agroexportador peruano, valoró la oportunidad de participar en el encuentro. “Solo quiero felicitar y agradecer a Viveros de Chile por la organización de Agrotrade, porque realmente propician un encuentro de personas muy conocedoras de sus respectivos ámbitos, que unidos generan progreso, desarrollo y bienestar. Es impresionante lo que se logra con este tipo de encuentros en favor de nuestros pueblos”, señaló. Cillóniz también aprovechó de destacar la relación natural entre las agriculturas de Perú y Chile, enfatizando que la simbiosis entre ambos países se da de manera natural, aunque al mismo tiempo reconoció que “el éxito exportador del Perú se debe, en gran medida, al ejemplo y la generosidad chilena”. PANELES Y DEBATES La jornada incluyó tres paneles de conversación que abordaron los principales desafíos del agro regional y su proyección internacional. Estos fueron:
El primer panel Contó con la participación de Víctor Catán, presidente de Fedefruta; Jorge Valenzuela, director de Fedefruta; Fernando Cillóniz, empresario agroexportador; y Lucía Corbetto, socia fundadora de Osiris Plant Management. La conversación fue moderada por Isabel Quiroz, directora ejecutiva de iQonsulting, quien en su análisis introductorio planteó que el sector espera una reorganización hacia variedades protegidas, que se ajusten mejor a lo que el consumidor demanda, y además permitan controlar la sobreproducción y asegurar la sustentabilidad del negocio agrícola”. La directora de iQonsulting también valoró el hecho de que Agrotrade “tiene un sabor muy especial, porque no solo es Agrotrade, sino también Agronight, un espacio más cálido y abierto que fomenta la conversación y la colaboración entre los distintos actores del sector. Es un formato que me encanta, porque ayuda a enfrentar juntos los desafíos que vienen para la temporada”. Por su parte, Víctor Catán, destacó en su intervención que “para tener éxito en cualquier plantación hay que partir desde lo básico: tener buenas plantas, buena genética y buen desarrollo. Aquí está la muestra de ello”. Además, subrayó que “la integración que se genera en torno a los distintos actores, no solo viveros, sino toda la cadena relacionada con la industria frutícola, es clave para el crecimiento del sector”. Desde el ámbito público, Sofía Silva, directora regional de ProChile O’Higgins, valoró la alianza construida con Viveros de Chile y el papel de la institución en la internacionalización del sector viverista. “Desde 2012, ProChile ha apoyado a Viveros de Chile con distintas iniciativas a través del concurso de Fomento Agropecuario, y esta ya es una actividad permanente. Para nosotros es un gusto participar, porque estamos apoyando la internacionalización de un rubro tan relevante como la exportación de plantas”, señaló. Silva además valoró las cifras comerciales del sector, enfatizando que “el año pasado, la exportación de plantas llegó a 29 millones de dólares, y esperamos que este 2025 sea aún superior, ya que la innovación, la investigación y la genética son pilares del crecimiento y la competitividad internacional”. El segundo panel, titulado “Financiamiento agrícola: la importancia de la genética desde la mirada de la banca” reunió a representantes del mundo financiero y agrícola, entre ellos Aníbal Schurter (Grupo Global A.G.), Gabriel Covarrubias (Agrovalora), Arturo Costabal (ACU Abogados), José Francisco Larraín (Banagro) y José Ignacio Lira (Banco de Chile). Moderada por Gustavo Cardemil, fundador de Asesorías del Agro GCA, la conversación exploró cómo la innovación genética impacta en la valoración de proyectos agrícolas, la disponibilidad de crédito y la sustentabilidad financiera a largo plazo. En el tercer panel, en tanto, interactuaron Rolando García (SynergiaBIO), Carolina Cruz (vicepresidenta de Uvanova y de la Sociedad Nacional de Agricultura, SNA); Mauricio Zúñiga (Agromillora Sur) y Luis Sandoval (Chilfresh – Agrícola Rayentue), bajo la moderación de Cristian Bornscheuer (Excelsior). El diálogo se centró en las nuevas tendencias en recambio varietal, la adaptación al cambio climático y las tecnologías emergentes que están definiendo el futuro de la fruticultura chilena. La jornada cerró con una presentación de lujo a cargo del consultor Eduardo Silva, quien abordó la “Situación actual y posibles proyecciones del rubro vitivinícola”. En un formato dinámico y lúdico, Silva entregó un panorama detallado sobre las oportunidades de crecimiento, diversificación y valor agregado de la industria del vino en Chile, invitando a la reflexión creativa y a reconectar con la pasión por el campo y sus tradiciones. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  En una ceremonia plena de emotividad y simbolismo, el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, distinguió el trabajo que realizan los profesionales de este sector, para optimizar la producción de alimentos más seguros, inocuos, saludables y amigables con el planeta.  unque su trabajo no tiene tanto glamour o visibilidad mediática, es innegable que los ingenieros en/de alimentos brindan un aporte valioso e imprescindible para el desarrollo ético, seguro y sostenible de la humanidad. Así quedó demostrado durante la entrega de los premios CIACh 2025, ceremonia que se realizó en el marco de la Expo Food & Service, y que contó con una amplia participación transversal de empresarios, profesionales, académicos y estudiantes de las diferentes universidades que hoy dictan esta carrera en nuestro país. La premiación, organizada por el Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile, CIACh, busca reconocer y visibilizar los aportes que en forma permanente entregan los profesionales de este valioso ámbito del conocimiento, para optimizar la innovación y desarrollo de la industria alimentaria nacional. Esfuerzo muchas veces desconocido, pero que es irremplazable para asesorar el desarrollo evolutivo de grandes empresas y startups, así como también para orientar los esfuerzos que realizan tanto la academia, como otras entidades públicas y privadas, para potenciar el crecimiento equitativo y estratégico de todo el ecosistema agrifoodtech nacional e internacional. VOZ TÉCNICA Y APOYO PARA LA INDUSTRIA Esta tarea hoy se refleja en desatacados logros en todos los sectores, tales como, por ejemplo, innovaciones y desarrollos de alimentos y bebidas altamente disruptivos, optimización de procesos industriales, asesorías para impulsar el escalamiento nacional e internacional de emprendedores, instalación de cultura de inocuidad, lanzamiento de productos con propiedades funcionales, y acciones de vinculación con comunidades vulnerables o de pequeños productores en todo el país. Un extenso conjunto de esfuerzos que dan cuenta del valioso compromiso que tanto los ingenieros en alimentos chilenos, como la directiva que los agrupa a nivel gremial, tienen con el desarrollo de productos cada vez más saludables, inocuos, seguros, amigables con el medio ambiente y capaces de cuidar la salud de las personas y del planeta. Por ello, durante la ceremonia de premiación, el presidente electo de CIACh, Gabriel Vivanco, expresó que estos reconocimientos constituyen un hito trascendental dentro de la estrategia del gremio, para consolidar el crecimiento y desarrollo de esta profesión en Chile. “Queremos ser una institución que aporte cada vez más valor, que esté presente en los grandes debates de la industria y que acompañe la transformación del sector agroalimentario en chile, pensando sobre todo en las nuevas generaciones de profesionales que cursan o desean ingresar a la carrera, y que tienen la responsabilidad de impulsar la innovación, sostenibilidad e inocuidad en cada proceso”, destacó Vivanco. “Estamos convencidos -añadió-, que el futuro alimentario se construye en conjunto, y por eso estamos avanzado de lleno hacia un período donde CIACh será un aliado estratégico, un lugar de encuentro y una voz técnica que esté siempre junto a la industria, la academia y el ecosistema emprendedor, para construir un futuro alimentario más inocuo, seguro, sostenible e innovador”. APORTES TRASCENDENTES La selección de los participantes y la entrega de los respectivos galardones CIACh 2025, implicó un amplio proceso de estudio, revisión y selección de trabajos, a cargo de un jurado especializado. Este proceso se estructuró a partir de las siguientes categorías: Innovación tecnológica Distingue el diseño de nuevos productos o procesos productivos, o bien, la implementación de tecnologías disruptivas en procesos alimentarios ya conocidos. Inocuidad y calidad alimentaria Considera los distintos aportes brindados en materia de inocuidad, cumplimiento de normativas o implementación permanente de sistemas de gestión de calidad. Liderazgo y gestión industrial Reconoce la dirección de proyectos o equipos, con resultados destacados en la industria. Por ejemplo, crecimiento de empresas, optimización de procesos y desarrollo de nuevos liderazgos sectoriales, entre otras metas. Investigación y desarrollo Premia los aportes científicos logrados a partir del desarrollo de nuevos productos, la implementación de procesos innovadores o la publicación de trabajos de alto impacto, incluyendo papers indexados, proyectos I+D con empresas e iniciativas de transferencia tecnológica. Impacto social y desarrollo comunitario Esta categoría, que debutó en la presente versión de los premios CIACh, distingue a los profesionales que lleven a cabo tareas o acciones destinadas a mejorar el acceso a los alimentos, optimizar la nutrición o educación alimentaria en comunidades vulnerables, o a difundir en la comunidad actividades de impacto social o gremial. Los respectivos vencedores en cada categoría, fueron: Innovación tecnológica Primer lugar: María Teresa Comparini Segundo lugar: Paula Vera Tercer lugar: Juan Aguirre Liderazgo empresarial y gestión Primer lugar: Carolina Aravena Segundo lugar: Ximena López Tercer lugar: Zev Chernilo Inocuidad y Calidad Alimentaria Primer lugar: Alfredo Harosteguy Segundo lugar: Leila González Tercer lugar: Denis Romo Investigación y Desarrollo Primer lugar: César Burgos Segundo lugar: Cristina Vergara Tercer lugar: Romy Zúñiga Impacto social y desarrollo comunitario Primer lugar: Evelyn Moreno Castro Segundo lugar: Juan Pablo Vivanco Tercer lugar: Héctor Vargas FUTURO ALIMENTARIO SALUDABLE Y SOSTENIBLE Durante la jornada, CIACh organizó también el seminario técnico “Construyendo el Futuro Alimentario”, que contó con la participación de destacados especialistas del sector. En primer término, Ignacio Merino, director ejecutivo de HubTec Chile, abordó en profundidad las diversas oportunidades que el sector agroalimentario nacional ofrece para potenciar el desarrollo comercial, industrial y productivo de nuestro país, tanto a nivel interno como de exportación. “Los productores chilenos por sí solos, hoy alimentan a cerca de 200 millones de personas en todo el mundo -destacó Merino-, lo que abre valiosas oportunidades para desarrollar nuevos alimentos y productos capaces de conquistar nuevos mercados”. “Por ello -agregó-, debemos aprovechar tanto el potencial de desarrollo de los emprendedores, como las herramientas que hoy nos ofrece la biotecnología para avanzar hacia una nueva dimensión productiva bioeconómica circular”. A su vez, Laura Matiola, coordinadora de marketing de la empresa brasilera Master Sense, abordó los nuevos desarrollos alcanzados en materia de innovación alimentaria, destacando la importancia que hoy tiene desarrollar y comercializar productos más saludables, a partir de soluciones prácticas y que, al mismo tiempo, se traduzcan en nuevos conceptos de consumo. “Ofrecer preparaciones simples, agradables y nutritivas, que rescaten valores esenciales, y a la vez exploten nuevos nichos funcionales, como la disponibilidad de proteínas en conjunto con fibras, o el fortalecimiento de la salud cerebral, por ejemplo, será fundamental para mantener las preferencias de un público más exigente”, enfatizó Matiola. Por su parte, Gabriel Vivanco, gerente general de Focqus Consultores y nuevo presidente de CIACh, abordó el desafío de instaurar y consolidar una “auténtica cultura de inocuidad” en las empresas, “que vaya más allá del simple deseo de cumplir normativas o aprobar auditorías externas”. “La inocuidad es un valor esencial para la producción segura de alimentos destinados a una población que crece y envejece”, expuso Vivanco. “Por eso -agregó- las empresas deben entender, desde su dirección superior hasta los operarios de planta, que no se trata solo de cumplir la Ley o superar auditorías aceleradas para recibir certificaciones lo antes posible y replicando fórmulas de otras compañías”. Un desafío que, en su opinión, exige a todas las compañías derribar silos y transformar paradigmas, porque hoy “es fundamental que la inocuidad sea parte permanente de la cultura empresarial, y que tanto los gerentes como los trabajadores sean conscientes de que entregar alimentos inocuos a la población es un deber, una obligación de salud pública y un valor intransable, y no solo una herramienta de negocios”. GALERIA
OTRAS INFORMACIONES
  Compañía tendrá participación inédita en la feria más importante del sector alimentario nacional, con presencia simultánea en el pabellón de Italia para reafirmar su ADN mediterráneo; en el pabellón del Pan, para conectar con la tradición panadera chilena; y con un stand principal para exhibir las últimas innovaciones industriales.  aster Martini reafirma su compromiso con la innovación y la excelencia en Espacio Food Service 2025, con una destaca participación múltiple que busca conectar con clientes, panaderos, pasteleros y profesionales del rubro. De este modo, la filial nacional de Unigrà, grupo italiano con 51 años de trayectoria internacional, confirma sus 16 años de presencia en Chile, con una propuesta que combina tradición, experticia técnica e innovación en insumos de alto estándar “El valor que le damos a esta feria es la posibilidad de exhibir las innovaciones anuales de nuestra empresa y nuestro portafolio, a clientes y prospectos, de manera similar a como lo hacemos cada año en la feria italiana Sigep”, asegura Christian Beckhaus, gerente de Marketing de Master Martini Chile. El ejecutivo agrega que cada edición es distinta, porque están insertos en un mercado muy dinámico, en el cual surgen nuevas tecnologías, tendencias alimentarias, sabores, y también cambios en precios y tipo de cambio. “Por eso -enfatiza-, siempre debemos estar atentos para estar a la altura, incorporar lo que el mercado necesita y presentarlo en la feria. Existen muchos factores que influyen cuando uno representa y trae al país productos de alta calidad desde Europa y otros lugares del mundo. Siempre buscamos marcar la diferencia con innovación y calidad, en una economía compleja y frente a un consumidor cada vez más exigente”. TRES ESPACIOS, UN SOLO MENSAJE Master Martini marcará presencia en tres espacios clave de la feria, con una propuesta pensada para mostrar la diversidad de su portafolio, bajo un mensaje transversal: cercanía, tradición e innovación con sello italiano, adaptado a cada necesidad del cliente. “Además, presentaremos nuevos formatos, productos, usos y sabores, con los cuales sacudimos el mercado anualmente, mostrando el fruto de la investigación y desarrollo que nos permite liderar en Europa”, destaca Beckhaus. Estos 3 espacios, serán los siguientes: Stand principal: el corazón industrial de la marca, donde se presentarán nuevos formatos, sabores y tendencias bajo estándares europeos, consolidando 16 años de liderazgo en Chile. Pabellón del Pan: espacio con gran valor cultural para la panadería chilena, heredero de la ex Fipach, donde la compañía exhibirá la versatilidad y desempeño de sus líneas actuales, en sintonía con panaderos y pasteleros de todo el país. Pabellón de Italia: una presencia destacada para subrayar el ADN mediterráneo de la empresa. MARTINI GELATO Otro gran atractivo de la compañía en esta edición de la muestra, será el espacio dedicado a Martini Gelato, liderado por el chef heladero italiano Christian Casagrande. Con amplia trayectoria en la formulación y balanceo de recetas, Casagrande ofrecerá una clase magistral de media hora en el escenario interactivo de la feria. En ella explicará las diferencias entre helado y gelato, mostrando cómo la tradición artesanal marca la diferencia y cautiva tanto a consumidores como a productores. Además, los asistentes podrán disfrutar de degustaciones exclusivas, que acercarán la experiencia del auténtico gelato italiano a los visitantes de Food Service 2025. GALERÍA
OTRAS INFORMACIONES
  Iniciativa, financiada por el Gobierno de Flandes, entregará formación a los cultivadores de este cereal, para que cumplan los estándares de la Plataforma de Arroz Sostenible (SRP).  eneo, fabricante de ingredientes funcionales para alimentos, piensos y productos farmacéuticos, se asoció con la organización no gubernamental Rikolto y la empresa de tecnología climática CarbonFarm para impulsar el cultivo sostenible de arroz en Vietnam. Esta alianza estratégica forma parte de un proyecto de tres años, financiado por el Gobierno de Flandes, que busca implementar nuevas estrategias de producción alimentaria segura en uno de los mayores exportadores de este cereal en el mundo. Si bien el arroz es considerado uno de los más alimentos más esenciales para la población mundial, su producción enfrenta actualmente importantes desafíos relacionados con la sostenibilidad, el clima y el impacto medioambiental. De hecho, a nivel global las prácticas de cultivo de arroz representan alrededor de 10 % de las emisiones antropogénicas de metano, y consumen más de un tercio del agua de riego en todo el mundo. Más aún, el sector agrícola vietnamita enfrenta graves contingencias ambientales, como uso ineficiente de agua, aplicación excesiva de fertilizantes y pesticidas, e intensas prácticas de quema de residuos del arroz. Todo ello contribuye a la degradación del suelo, la pérdida de biodiversidad y el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. INNOVACIÓN SOSTENIBLE En contraste, la producción sostenible de arroz puede reducir casi a la mitad las emisiones de gases de efecto invernadero y disminuir el consumo de agua en 30%, sin provocar pérdida de rendimiento. Sin embargo, para reducir el impacto ambiental de la producción de arroz y fomentar la transición hacia prácticas de cultivo sostenibles y resilientes al clima, es esencial adoptar un enfoque integrado. Esto constituye la base del nuevo proyecto lanzado por Beneo y sus socios estratégicos, el cual es financiado por el Gobierno de Flandes, que entregó un aporte inicial de 800.000 euros, como parte del Programa Internacional de Acción por el Clima de Flandes. El proyecto, que se puso en marcha en abril, durante una visita de Estado belga a Vietnam, formará al menos a 1.000 agricultores del delta del Mekong vietnamita a partir del verano de 2025 en prácticas agrícolas sostenibles y resilientes al clima, de acuerdo con los estándares de la Plataforma de Arroz Sostenible (Sustainable Rice Platform - SRP). Esto incluye orientación sobre gestión eficiente del agua y uso responsable de pesticidas y fertilizantes, con campos de demostración utilizados para mostrar las aplicaciones prácticas del cultivo sostenible del arroz. Para tales efectos, se utilizarán tecnologías innovadoras, tales como satélites y cuadernos de bitácora digitales, que permitirán supervisar las prácticas agrícolas, y medir científicamente las emisiones y el consumo de agua. Los socios de este proyecto realizarán las siguientes tareas específicas: ● Beneo se encargará de desarrollar el mercado de ingredientes de arroz con certificación SRP. ● Rikolto dirigirá la formación de los agricultores vietnamitas. ● CarbonFarm (empresa de tecnología climática centrada en la descarbonización del cultivo del arroz), desplegará herramientas digitales y por satélite para apoyar la recopilación de datos, las evaluaciones de sostenibilidad y la validación del proyecto. ACCIONES ESPECÍFICAS Este proyecto contribuye a consolidar la estrategia de sostenibilidad de Beneo, denominada “Plan Planeta Sano” (Healthy Planet Plan), y refleja el compromiso de la compañía por promover una agricultura sostenible, para apoyar a los agricultores y ofrecer al mercado soluciones responsables desde el punto de vista medioambiental y social. Como parte de su colaboración con esta iniciativa, el Centro de Producción de Beneo en Wijgmaal, Bélgica, transformará el arroz con certificación SRP en ingredientes de almidón, harina y proteínas de alta calidad para las industrias alimentaria y de alimentos para mascotas. De este modo, la compañía espera procesar al menos 10.000 toneladas de arroz cultivado de forma sostenible a lo largo de los tres años que dura el proyecto; y se espera que los primeros volúmenes de arroz estén disponibles a fines del presente año. Actualmente Beneo ya se abastece de arroz con certificación SRP de otros orígenes, lo que garantiza la producción de ingredientes de alta calidad que optimizan la textura y composición nutricional de una amplia gama de productos. Al desarrollar el mercado de ingredientes de arroz con certificación SRP, se está ampliando un modelo innovador de cadena de valor que conecta a los pequeños agricultores con los mercados y crea incentivos adicionales para cultivar arroz sostenible. Al respecto, Roland Vanhoegaerden, Operations Managing Director for Specialty Rice Ingredients de Beneo, comenta que "esta iniciativa demuestra claramente la dedicación de Beneo a las acciones de mitigación del cambio climático, la sostenibilidad y su enfoque proactivo para hacer frente a los desafíos globales a través de soluciones innovadoras”. “Estamos orgullosos y entusiasmados de aprovechar la larga experiencia de Beneo en la producción y comercialización de ingredientes funcionales en colaboración con nuestros socios del proyecto y los agricultores vietnamitas, para así reducir el impacto ambiental de la producción de arroz”, agregó el ejecutivo. GALERÍA
OTRAS INFORMACIONES
  Variedad Pinot Noir 2024 fue premiada con medalla de oro y 96 puntos en los Decanter World Wine Awards 2025, uno de los certámenes más destacados e influyentes del mundo.  on 32 años de historia, Viña TerraNoble ha forjado un camino marcado por la dedicación, el respeto al origen y la búsqueda de vinos con identidad. De hecho, su nombre rinde homenaje a los suelos nobles que dan vida a vinos auténticos, frescos y con carácter. Desde su fundación en 1993, la viña ha evolucionado con una mirada constante hacia la excelencia, lo que hoy le permite celebrar un nuevo hito que consolida esta visión: la medalla de oro y 96 puntos en los prestigiosos Decanter World Wine Awards (DWWA) por su Algarrobo Pinot Noir 2024, elaborado en el sector Las Dichas del Valle de Casablanca. Este reconocimiento sitúa a este vino entre los mejores Pinot Noir de Chile, y se suma al creciente posicionamiento de la viña en la categoría de vinos de clima frío, un área que ha cultivado con paciencia, conocimiento y profunda convicción. La línea Algarrobo se incorporó al portafolio de TerraNoble en 2023, en el marco de su 30° aniversario. Su nombre nace del árbol icónico que habita en el viñedo de Casablanca y simboliza la conexión entre el vino y su entorno natural. Esta línea representa la expresión costera de la viña, que incluye vinos frescos, frutales, vibrantes y de gran tipicidad. VINO DE TENSIÓN, PUREZA Y CARÁCTER Algarrobo Pinot Noir 2024 es elaborado a partir de dos clones —777 y GA04, de origen Romané— que se cultivan en el sector más fresco del valle. La vendimia se realiza manualmente, muy temprano en la mañana, para preservar los aromas. Luego, la vinificación se lleva a cabo en pequeños lotes con maceración en frío, fermentación a baja temperatura y uso parcial de racimo entero. Finalmente, el vino es criado durante ocho meses en barricas de roble francés, con un 18% de madera nueva, manteniendo así su pureza y frescura. El resultado es un Pinot Noir limpio y nítido, de color rubí brillante, con notas intensas a fruta roja fresca —cereza, frambuesa, frutilla— y sutiles aromas herbáceos y de sotobosque. En boca, destaca por su acidez tensa, taninos bien integrados y una textura elegante y persistente. “Nuestro Algarrobo Pinot Noir es producto de un trabajo de años en nuestro viñedo de Las Dichas, donde combinamos manejo de precisión en los viñedos junto a la selección del clon Guillaume (Romané), reconocido por su fineza y complejidad”, asegura Marcelo García, Gerente de Enología, TerraNoble. “En un terroir frío y de suelos graníticos, logramos un vino de gran tensión, pureza y carácter. Este reconocimiento de Decanter valida esa apuesta por la innovación y la tipicidad”, añade el experto. La relación de TerraNoble con el Pinot Noir se ha fortalecido en los últimos años, especialmente a través de Casablanca, donde el clima frío y los suelos costeros han permitido desarrollar una interpretación precisa y honesta de esta cepa. Para ello, el equipo enológico ha trabajado en la comprensión de los clones, el momento exacto de cosecha y las prácticas de vinificación que permitan resaltar la identidad varietal con elegancia y frescura. “Durante años trabajamos con el equipo enológico para entender a fondo los clones que teníamos en el viñedo y cómo expresarlos mejor. Descubrimos que cosechar muy temprano, hacer una extracción suave y usar racimo entero, era la fórmula para lograr un Pinot Noir fresco, nítido y con identidad. Hoy vemos los resultados: vinos consistentes, con una gran expresión de origen y una excelente relación precio-calidad”, detalla Marcelo García. Perfecto para disfrutar solo o en maridaje con comida china, platos picantes o muy condimentados, pescados, aves de caza y pastas de crema, entre otras combinaciones, Algarrobo Pinot Noir 2024 ya está disponible en el ecommerce de la viña miterranoble.cl.
OTRAS NOTICIAS
  Programa Transición a la Agricultura Sostenible (TAS) finalizó su segundo año de implementación, consolidando un modelo de acompañamiento técnico y formativo orientado a la Agricultura Familiar Campesina.  on un encuentro regional en la medialuna de Nogales, se cerró el primer ciclo de implementación del programa “Transición a la Agricultura Sostenible” (TAS), ejecutado por el Instituto de Desarrollo Agropecuario, INDAP, en alianza con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA. Durante la jornada se destacaron los avances alcanzados en estos dos años de trabajo, en áreas estratégicas para el sector, tales como: ● Manejo sustentable de suelos. ● Biodiversidad. ● Uso eficiente del agua. ● Manejo integrado de plagas. ● Gestión y rediseño predial. El trabajo realizado permitiendo estandarizar criterios y transferir prácticas de manejo sustentable en función de las necesidades territoriales, tanto a agricultores como asesores. Asimismo, el programa contempló un plan de asesoría técnica individual experta, complementado con capacitaciones grupales, eventos regionales y diagnósticos prediales. INTEGRANDO TERRITORIOS Las actividades se desplegaron en las provincias de San Antonio, Valparaíso, Marga Marga y Quillota, alcanzando a 74 agricultores en su etapa inicial y finalizando con 66 productores activos al cierre del período. Además, se gestionaron 26 proyectos de inversión predial, financiados mediante concurso, con un presupuesto total de $34 millones, con un monto promedio de $1,3 millones por agricultor. En su intervención, Sergio Valladares, director regional del INDAP destacó el impacto concreto que ha tenido este modelo de acompañamiento técnico y formativo, precisando que “ha permitido articular esfuerzos entre dos instituciones públicas, orientar recursos de fomento y generar capacidades instaladas en los productores”. “No sólo entrega conocimientos, sino también una nueva forma para que los agricultores enfrenten los desafíos productivos y climáticos. La transición agroecológica ya no es solo una aspiración, sino una realidad que estamos construyendo desde los territorios con convicción y resultados concretos”, agregó. Uno de los momentos más emotivos de la jornada se vivió con la entrega de diplomas a los 66 agricultores que formaron parte del programa. En esta oportunidad se hizo también un reconocimiento a cuatro predios demostrativos, pertenecientes a los agricultores Enrique Jorquera, de Limache; Rosa Díaz, de Nogales; José Miguel Cruz, de Casablanca y Luis Zúñiga, de San Antonio. Cada uno de ellos servirá de modelo para difundir buenas prácticas agroecológicas. PRINCIPALES LOGROS Una de las agricultoras beneficiadas con el TAS fue Teresa Salinas, productora de paltas de Quillota, quien comentó que esta iniciativa le permitió aprender nuevas y diferentes formas de trabajar limpio, lo que permite cuidar la salud, proteger el medio ambiente y cosechar productos limpios. “Hemos visto cambios en las plantas, que se ven vigorosas; y en el fruto, que tiene mejor sabor, mayor tamaño y más peso, así que estamos muy contentos”, expresó. El investigador en agroecología del INIA La Cruz y coordinador regional del TAS, Aart Osman, destacó el impacto del programa en la transición de los agricultores hacia una agricultura más sostenible y agroecológica. Al respecto, precisó que, de acuerdo con las evaluaciones realizadas, se observó un aumento significativo en el conocimiento y adopción de prácticas agroecológicas, reducción en el uso de fertilizantes e insecticidas, mejora generalizada en vigor, y mayor rendimiento y sanidad de los cultivos. A su vez, los asesores técnicos del programa, Pablo Espinoza y Gabriel Castro, valoraron el compromiso de los productores, enfatizando que el objetivo principal fue que “cada agricultor adoptara prácticas agroecológicas a partir de un diagnóstico inicial, diseñando planes de transición predial y aplicando en el campo lo aprendido en las capacitaciones grupales”. En su presentación, los especialistas destacaron los importantes logros alcanzados por los participantes, entre los cuales mencionaron: ● Avances en manejo integral de suelo con biofertilizantes y compost. ● Uso eficiente del agua, con ajustes de riego y fertirrigación. ● Control ecológico de plagas mediante biopreparados y monitoreo de enemigos naturales. ● Promoción de biodiversidad, incorporando flora nativa, bordes vivos y bandas. Por su parte, el agricultor Juan Malo Pichiñual, del sector Lliu Lliu, en la comuna de Limache, valoró la experiencia y los aprendizajes adquiridos durante el programa, destacando que “aprendí nuevos conocimientos para prolongar la vida del suelo, aumentar su fertilidad y reducir el uso de insumos externos”. Malo también recalcó que el sector agricultor campesino necesita acceder a los nuevos conocimientos que hoy se generan desde la ciencia, “porque nos da energía para seguir adelante”. La jornada concluyó con una feria de intercambio de productos sostenibles, donde los participantes del programa compartieron semillas, bioinsumos y experiencias.
OTRAS INFORMACIONES
  Reciente edición de la tradicional feria alemana, dedicó, por primera vez en su historia, un área exclusiva a las "nuevas proteínas", abarcando tanto las de origen no animal, como aquellas producidas con biotecnología, como la carne cultivada en laboratorio.  a innovación alimentaria posiciona a las “proteínas alternativas” en un sitial de cada vez mayor competitividad, pues ofrecen solución al aumento de la demanda global de alimentos y, además, proporcionan respuestas concretas a las tendencias de nutrición saludable y sostenible. Así pudo observarse durante la reciente versión de la feria IFFA, donde por primera vez se exhibieron soluciones innovadoras para procesamiento y envasado de proteínas alternativas e ingredientes de vanguardia. Un camino que avanza de manera creciente y sostenida, pues los expertos las visualizan como solución directa para abordar el crecimiento poblacional, el cambio climático, la seguridad alimentaria y ética animal. De hecho, recientes estudios aseguran que tanto estas proteínas alternativas aseguran un ecosistema productivo más sostenible y saludable, satisfaciendo la demanda por productos menos procesados y sostenibles. Según datos de Global Market Insights, este mercado, que hoy se valora en USD 90.5 mil millones, proyecta un crecimiento exponencial a USD 238.7 mil millones para 2034. EXPERIENCIA PARA CHILE Nuestro país no es ajeno a este escenario y así lo pudieron comprobar las compañías nacionales que asistieron al evento, como HELA Spice, empresa B2B con 25 años de trayectoria interna y amplio conocimiento del mercado cárnico. Según explica Jorge Guzmán, gerente técnico y comercial de HELA Spice, las tendencias más sobresalientes se encuentran en áreas como procesamiento, envasado y comercialización de carne y proteínas alternativas. Aquí, a su juicio, resaltan dos aspectos clave: 1. las tecnologías emergentes permiten reemplazar fosfatos y nitritos e impulsar "etiquetas limpias" en los productos cárnicos. 2. La consolidación de la oferta de proteínas alternativas se traducirá en un crecimiento de los productos plant-based, hechos a partir de arroz, arveja, lentejas, garbanzos y habas, entre otras opciones, junto con mejoras en el rendimiento de la proteína de soja. La industria avanza, además, en la elaboración de nuevas proteínas a partir de algas, hongos, insectos y subproductos agroalimentarios, con ayuda de biotecnología e inteligencia artificial (IA). Estos avances se suman al desarrollo de carne cultivada en laboratorio, que también se presenta como alternativa sostenible a la carne animal. Frente a estos avances, el especialista de HELA Spice afirmó que su compañía “está en el camino correcto”, pues ya trabajan con sus clientes en el reemplazo de nitritos y fosfatos, y con el uso de proteínas alternativas. Guzmán añadió que el foco corporativo "está en los ingredientes más que en la maquinaria" y que "el sabor es nuestro core, pues siempre va acompañado de ingredientes omo extractos de levadura que potencian y definen sabores, también dentro del segmento de etiqueta limpia". REVOLUCIÓN DIGITAL La industria internacional de la carne y las proteínas también aprovechó el escenario de IFFA para explorar las nuevas orientaciones en automatización, IA y robótica, que se perfilan como los grandes ejes de desarrollo tecnológico del futuro. En este sentido, Jorge Guzmán indicó que "el equipamiento es cada vez más sofisticado y sensible, y si bien los requisitos de los procesos son básicamente los mismos, la automatización, para sustituir el trabajo y la sensibilidad humana, avanza a pasos agigantados, aumentando la rapidez y delegando el trabajo repetitivo a las máquinas". Sobre los desafíos y oportunidades para las empresas chilenas en la adopción de estas corrientes globales, los participantes en IFFA 2025 descubrieron que el mayor desafío radica en aprovechar la oportunidad de aumentar eficacia y eficiencia, e incrementar los niveles productivos. Frente a esta situación, el representante de HELA Spice planteó que la gran industria cárnica chilena ya está en ese proceso, pues "las empresas grandes se diversifican, y los nuevos ingredientes abren posibilidades de acceder a nuevos nichos”. “Además -destaca-, el consumidor de hoy está informado y es exigente, y muchos pagan más por lo que desean, ya sean productos de etiqueta limpia, vegetales o cárnicos tradicionales con recetas originales para momentos de indulgencia".
OTRAS INFORMACIONES
  Gerenta general de la entidad recordó que 33% de los alimentos producidos en el mundo, se convierten en basura, lo que impacta negativamente en el uso de los recursos naturales, la seguridad nutricional de la población y la salud de todo el planeta.  ada vez que un alimento se desecha, no solo se pierde comida, sino que también se desperdicia el agua usada para regarlo, la energía para transportarlo, los recursos para procesarlo y los combustibles para refrigerarlo. En términos ambientales, el desperdicio de alimentos es un problema de contaminación global: según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), genera entre 8 y 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero en el mundo, principalmente metano y CO2 (ambos vinculados al calentamiento global). Esto resulta extremadamente crítico, si se considera que a nivel global se desperdician cada año se desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a un tercio de la producción destinada al consumo de la población. Para contribuir a mitigar el perjuicio social, económico y ambiental de este flagelo, Red de Alimentos se constituyó en 2010 como la primera organización de su tipo en nuestro país. Desde entonces, ha evitado que se envíen a la basura 91 millones de kilos de productos para el consumo humano, lo que equivale a evitar la emisión de 207 mil toneladas de gases de efecto invernadero. Alicia Hidalgo, gerenta general de la Red, recordó que los bancos de alimentos son una alternativa que genera triple impacto: ● Entregan alimentos y productos de aseo e higiene personal a personas en situación de vulnerabilidad, aportando concretamente en la disminución de la inseguridad alimentaria. ● Complementan la canasta básica disminuyendo el gasto en alimentación. ● Contribuyen a contrarrestar los efectos negativos en el cambio climático al disminuir residuos con el consecuente efecto de la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, particularmente el metano. Además de ello, evitan que se pierda el uso de valiosos recursos como lo son el agua y el suelo utilizado para producir dichos productos. “Es fundamental visibilizar que el desperdicio de alimentos tiene consecuencias no solo en el ámbito económico y social, sino también en la amenaza a la sustentabilidad del planeta”, explica Hidalgo. “Además, es un problema de dimensiones, pues consume recursos naturales, genera contaminación y agrava el cambio climático. Por ello, avanzar hacia una mitigación real es una de las medidas más efectivas para disminuir las emisiones de forma rápida y económica, así como también contribuir a otros objetivos de desarrollo sostenible”, enfatiza la ejecutiva. TRABAJO SOLIDARIO Alicia Hidalgo destacó que una de las soluciones escalables y de impacto que ayudan a reducir las alarmantes cifras que generan los desperdicios orgánicos, son los bancos de alimentos. “Gracias al trabajo colaborativo de nuestras 213 empresas socias y de las 549 organizaciones sociales que reciben estos productos, Red de Alimentos ha rescatado 91 millones de kilos de alimentos y más de 20 millones de unidades de artículos de aseo e higiene personal desde 2010”, enfatiza. Pero más allá de estas cifras “el rescate ayuda a combatir la inseguridad alimentaria y mejorar la calidad de vida de miles de personas en situación de vulnerabilidad. Por eso, desde nuestro rol, el llamado es a escalar soluciones colaborativas que permitan construir un país más justo y solidario, al mismo tiempo que se reduce el impacto sobre el planeta”, subraya la ejecutiva.
OTRAS INFORMACIONES
|
Archivos
Noviembre 2025
Categorías
|
RSS Feed
