 Foto gentileza Comunicaciones Aquasur FISA   a Patagonia chilena recibirá, entre el 17 y 18 de marzo de 2027, a líderes y referentes de la innovación acuícola, en la tercera versión de Aquasur Tech, uno de los encuentros tecnológicos más relevantes para la industria en el hemisferio sur. El evento, que se realizará en el Hotel Dreams de Punta Arenas, dará vida a un espacio que conectará innovación, tecnología y desarrollo productivo en torno a una actividad clave para el país, con una mirada cada vez más orientada a la sustentabilidad, la eficiencia operacional y el vínculo con el entorno. En esta nueva edición, Aquasur Tech reunirá a más de 60 empresas proveedoras de soluciones para la industria, generando una plataforma para exhibir tecnologías, compartir experiencias y abordar los principales desafíos de la acuicultura, con especial foco en la salmonicultura. OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE El encuentro se producirá en un momento clave para el sector, donde la productividad debe avanzar junto con los criterios ambientales, sociales y de gobernanza, así como con nuevas soluciones orientadas a la sustentabilidad. De este modo, quienes asistan a Punta Arenas podrán conocer una vitrina de desarrollos tecnológicos, soluciones aplicadas y nuevas aproximaciones estratégicas diseñadas para acelerar la transformación de la industria de cara a los próximos años. En ese horizonte, la Región de Magallanes asume un rol protagónico, pues su ubicación, condiciones naturales y relevancia para el desarrollo acuícola la posicionan como territorio estratégico para demostrar que la ciencia aplicada, la innovación y el respeto por el entorno pueden avanzar en una misma dirección. Al respecto, Carola Fuentes, gerente general de FISA, destaca que Aquasur Tech precisamente busca “descentralizar la conversación sobre innovación acuícola y llevarla al territorio donde se proyecta una parte relevante del futuro de la industria”. “Desde Magallanes -precisa-, Aquasur Tech se consolida como una plataforma para visibilizar soluciones tecnológicas concretas, desarrollos innovadores y nuevas capacidades al servicio de una acuicultura más eficiente, sustentable y preparada para los desafíos del futuro”. Fuentes también enfatiza que este espacio reúne a empresas, proveedores, especialistas y actores del ecosistema productivo, “impulsando una conversación conectada con las necesidades reales del territorio y con el desarrollo de la zona austral”. Con la participación de expertos, proveedores, productores y representantes del ecosistema acuícola, Aquasur Tech se perfila como una plataforma para proyectar la ruta de una acuicultura moderna, eficiente y consciente de su impacto. La invitación queda abierta para ser parte de este encuentro en una de las geografías más desafiantes y estratégicas para el futuro de la industria. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
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 Foto: FreePik   Cómo producir más alimentos con menos agua? ¿Qué papel tendrán la inteligencia artificial y la robótica en los campos agrícolas? ¿Es posible desarrollar sistemas productivos más sostenibles sin comprometer la competitividad? Estas son solo algunas de las preguntas que marcarán Agro-Tech O’Higgins, encuentro nacional e internacional que reunirá a especialistas, investigadores, empresas y emprendedores para reflexionar sobre el futuro del agro y las tecnologías que ya están revolucionando la industria alimentaria. El evento, organizado por la Universidad de O’Higgins y apoyado por CORFO, se realizará los días 26 y 27 de junio en el Campus Colchagua de la casa de estudios, en San Fernando, consolidándose como un espacio para conectar conocimiento científico, innovación tecnológica y desarrollo productivo territorial. Durante dos jornadas, el encuentro abordará tres grandes ejes:
Para tales efectos, la programación considera conferencias magistrales de expertos internacionales provenientes de Estados Unidos, España, México y Uruguay, además de exposiciones de investigadores, empresas y startups que desarrollan soluciones concretas para los desafíos actuales del sector. Entre los temas destacados se encuentran la economía circular aplicada a la agroindustria, el impacto del cambio climático sobre los polinizadores y la producción de alimentos, el uso de inteligencia artificial para monitorear cultivos y recursos hídricos, robótica agrícola, la agricultura de precisión y la vigilancia tecnológica de enfermedades emergentes en sistemas productivos. Además, se presentarán innovaciones vinculadas al desarrollo de alimentos de alto valor nutricional, producción sostenible, hidroponía, sensorización, monitoreo inteligente y nuevas herramientas digitales orientadas a optimizar la toma de decisiones en el sector agroalimentario. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO Uno de los aspectos distintivos de Agro-Tech O’Higgins será su showroom de innovación, donde empresas, emprendedores e instituciones podrán exhibir tecnologías, generar redes de colaboración y explorar oportunidades de transferencia tecnológica. Dicha instancia busca acercar los avances científicos a las necesidades reales del territorio, fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de una de las actividades económicas más relevantes para la Región de O’Higgins. Al respecto, la vicerrectora de Investigación y Postgrado de la Universidad de O’Higgins, Paula Irles, manifestó su plena satisfacción con este hito tecnológico , destacando que se trata “de un evento muy importante para la casa de estudios regional”. “Estamos muy contentos de organizar por primera vez este evento de innovación y emprendimiento en nuestra región, relacionado con temas de la agroindustria y agroalimentaria, pues como universidad estatal y pública tenemos un fuerte compromiso territorial, y este tipo de actividades potencian el quehacer de nuestros académicos y los vinculan con actores importantes del sector productivo, privado y de la academia”, precisó la autoridad académica. A su vez, María Alejandra Cuevas, directora de Transferencia e Innovación de la casa de estudios superiores, explicó Agro-Tech O’Higgins brindará “un espacio de encuentro entre empresa, academia e instituciones públicas, que busca desarrollar y potenciar el ecosistema de innovación regional”. “Esperamos contar con la visita de todos quienes se sientan atraídos por estas temáticas y puedan estar presentes en el Campus Colchagua de nuestra Universidad el próximo viernes 26 y sábado 27 de junio”, puntualizó. GALERÍA   Foto: Gentileza comunicaciones Viveros de Chile   on una destacada convocatoria y una intensa jornada de networking, análisis e intercambio de experiencias, AgroTrade & AgroNight Chile 2026 se consolidó una vez más como uno de los principales espacios de encuentro para la industria frutícola y viverista del país. Durante el encuentro, organizado por la Asociación de Viveros de Chile, más de 300 asistentes provenientes del norte y sur de nuestro país, y también del extranjero, participaron de una serie de paneles de conversación orientadas a abordar los principales desafíos y oportunidades que enfrenta el sector, en un contexto global dinámico y altamente competitivo. La relevancia que ha adquirido AgroTrade & AgroNight Chile para el sector fue destacada por el presidente de Viveros de Chile, Franco Sannazzaro, quien comentó que este encuentro se ha transformado en una instancia clave para el desarrollo de la agroindustria nacional. “Este es un encuentro que ya empieza a ser fundamental y neurálgico para el desarrollo del agro en general. Es el momento en que los viveristas de todo el país se reúnen para conocer qué viene en materia de tecnología, innovación y nuevas variedades, porque es desde aquí donde nacen muchas de las oportunidades que posteriormente tendrán los productores”, destacó el directivo. Punto de vista refrendado por el Director General de ProChile, Ignacio Fernández, quien valoró la importancia de generar espacios que conecten la oferta nacional con los mercados internacionales. “Nuestra búsqueda es poder conectar la oferta nacional con la demanda internacional. Por ello, eventos como este son muy importantes para acercar oportunidades, generar vínculos, conocerse y seguir aumentando las exportaciones”, afirmó. Ambas autoridades coincidieron en la importancia de fortalecer la colaboración entre los distintos actores de la cadena productiva, promoviendo la innovación, la apertura de mercados y el desarrollo de nuevas oportunidades para la agricultura chilena. PROGRAMA INTENSO Y DE ALTA CALIDAD TÉCNICA La jornada comenzó con la participación introductoria de la meteoróloga de Canal 13, Michelle Adam, quien entregó una visión sobre las tendencias climáticas y los desafíos que enfrenta la agricultura en un escenario económico, social y ambiental cada vez más cambiante. Posteriormente se desarrollaron paneles de conversación sobre genética vegetal y frutos secos, que permitieron a los asistentes conocer de primera mano los avances que hoy impulsan al sector hacia una nueva dimensión de desarrollo biotecnológico. En primer término, el panel de genética abordó uno de los temas más estratégicos para el futuro del sector, relevando la importancia de la innovación, el recambio varietal y el desarrollo de nuevas alternativas para una fruticultura más competitiva y sostenible. Posteriormente, el panel “Frutos Secos: ¿Una alternativa a las cerezas?” generó un interesante debate sobre el potencial de especies como avellano europeo, nogal, almendro y pistacho, así como las oportunidades que estos cultivos ofrecen para la diversificación productiva de la agricultura chilena. El evento culminó con AgroNight Chile, un espacio de networking que permitió fortalecer vínculos, generar nuevas oportunidades de negocio y seguir construyendo comunidad en torno al desarrollo de una agricultura más innovadora, competitiva y sostenible. Desde la directiva de Viveros de Chile, manifestaron su gran satisfacción por el éxito del evento y expresaron su agradecimiento “a todas las personas, empresas e instituciones que hicieron posible esta exitosa versión de AgroTrade & AgroNight Chile 2026”. Agradecieron especialmente a ProChile “por su permanente apoyo, así como al Ministerio de Agricultura y sus distintos servicios e instituciones, por acompañar y respaldar el desarrollo de nuestro sector”. El reconocimiento se hizo extensivo a los invitados internacionales del ministerio de Desarrollo Agropecuario de Panamá y la Cámara de Cerezas de Mendoza, así como a los compradores y clientes provenientes de Chile y del extranjero, “por su entusiasmo por formar parte de esta instancia de encuentro, colaboración y generación de oportunidades”. También se brindó un agradecimiento especial a auspiciadores, panelistas, académicos, gremios, exportadores, productores, representantes de la banca, programas genéticos, viñas y media partners, “quienes aportaron su experiencia, conocimiento y visión para enriquecer las conversaciones y contribuir al éxito de este encuentro”. El siguiente gran evento organizado por Viveros de Chile será AgroTrade & AgroNight Perú 2026, que tendrá lugar el próximo 3 de septiembre en Lima, Perú. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
   Foto: Gentileza Comunicaciones CREAS   n nuevo paso para el desarrollo estratégico eficiente de nuevas líneas de negocio para la pesca artesanal de Chile se concretó tras la exitosa finalización del proyecto piloto "Desarrollo de productos con valor agregado para consumo humano directo a base de locate (Thais chocolata)". La iniciativa, ejecutada por el Centro Tecnológico CREAS con apoyo del Proyecto GEF Humboldt II (iniciativa multinacional que cuenta con financiamiento público-privado), permitió habilitar dos nuevas líneas de proceso con equipamiento especializado, incluyendo marmitas, autoclaves y sistemas de envasado. Esto permitió producir 122 kilos de locate cocido congelado y cerca de 300 frascos de conservas, que reflejan todo lo que puede lograrse cuando se suman los esfuerzos de la academia, las entidades de investigación y el ecosistema emprendedor. Este exitoso trabajo conjunto generó, además, gran cantidad de herramientas replicables tales como, manuales técnicos, fichas técnico-comerciales, análisis nutricional, diseño de etiquetado y modelos de negocio, que podrán orientarse a la proyección comercial de este producto. EXITOSA ALIANZA MULTISECTORIAL Uno de los aspecto clave de este trabajo conjunto, radica en que cuenta con apoyo directo del Proyecto GEF Humboldt II. Esta gran iniciativa binacional es ejecutada por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de Chile (SUBPESCA) y el Viceministerio de Pesca y Acuicultura del Ministerio de la Producción del Perú (PRODUCE), y es implementado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), con cofinanciamiento del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) e instituciones socias de los Estados de Chile y Perú. Esta productiva alianza responde también a una estrategia productiva concreta para fortalecer la continuidad laboral en la caleta, contribuyendo a generar mayor estabilidad laboral e ingresos para las y los trabajadores. El proyecto se implementó en la caleta San Marcos, que fue elegida para esta intervención por su nivel organizacional, infraestructura habilitante y la participación activa de su comunidad a través de una cooperativa que administra las instalaciones. Durante el evento de presentación de los resultados, el director zonal de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (SUBPESCA), Marco Soto, felicitó a los beneficiarios por el compromiso mostrado y los logros alcanzados, enfatizando que “este tipo de iniciativas demuestran el enorme potencial de la pesca artesanal cuando se combina con conocimiento, organización y sustentabilidad. Felicitamos a las y los beneficiarios por el compromiso y los logros alcanzados”. Actualmente, el proyecto avanza en la sistematización de aprendizajes y en la elaboración de una hoja de ruta que permita consolidar y proyectar esta experiencia, la cual se perfila como un modelo replicable para otras caletas del norte de Chile. PROYECCIONES PRODUCTIVAS El coordinador binacional del Proyecto Humboldt II, Alejandro Gertosio, quien participó en el evento de cierre, subrayó el carácter integral de la intervención, destacando que el trabajo realizado en San Marcos “es un ejemplo concreto de cómo el fortalecimiento de capacidades humanas y la innovación productiva pueden avanzar de la mano, contribuyendo a la sostenibilidad de los recursos marinos y al bienestar de las comunidades”. “Esta iniciativa -agregó el directivo- permitirá ofrecer alternativas para el desarrollo de nuevos negocios, relevando el componente socioeconómico como pilar para el fortalecimiento del enfoque ecosistémico, como la forma de avanzar de manera integral en una mejor comprensión de la actividad de la pesca y su gestión sostenible” Por su parte, Caroline León, jefa técnica del proyecto en CREAS, comentó que el locate ofrece una gran oportunidad de mercado vinculada a sus destacadas características organolépticas y nutricionales. “Los productos con valor agregado que generamos a partir de este recurso, son una excelente fuente de proteína, según lo que establece el reglamento sanitario de los alimentos, y tienen características organolépticas bastante atractivas y similares a lo que es el recurso del loco, de hecho, de ahí viene su nombre locate”, puntualiza la experta. “Estas características, obviamente -agrega- abren una oportunidad que permitiría acercar estos productos al mercado”. Desde la propia comunidad, Emerson Ávalos, administrador de la planta y representante del Sindicato de Trabajadores de Caleta San Marcos (quien ha sido clave en el desarrollo de la iniciativa), destacó el impacto del proyecto y recalcó que están muy agradecidos por esta oportunidad, pues si bien ha sido un proceso de mucho aprendizaje “hoy nos sentimos orgullosos de ver que podemos generar nuevos productos con valor agregado desde nuestro propio territorio”. Algunos de los productos elaborados durante esta fase del proyecto fueron locates a la parmesana, ceviche de locate, empanadas locate-queso y conservas de locate, las cuales fueron degustados al finalizar el evento de presentación, demostrando el alto valor que puede alcanzar una gastronomía potente desarrollada a base de esta materia prima. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza Agencia de Comunicaciones Consulting - Paltas de Chile.   a temporada 2025-2026 de palta Hass chilena cerró con un volumen total de 265 mil toneladas, cifra que superó las estimaciones iniciales del sector y consolida un nuevo piso productivo para la industria. Este resultado representa el mejor registro de los últimos 15 años, lo cual renueva aún más el optimismo de la industria, luego de la positiva campaña 2024-2025 (que había alcanzado otra cifra récord de 240 mil toneladas). Según explican desde la asociación gremial Paltas de Chile, este desempeño se explica por una combinación de variables positivas, entre las que se cuentan, entre otras:
Todos estos factores han permitido elevar los rendimientos y fortalecer la competitividad de la palta chilena. Asimismo, en los últimos años, la industria ha avanzado en prácticas de manejo más eficientes, con foco en productividad, calidad, trazabilidad y sostenibilidad. MAYOR PRESENCIA INTERNACIONAL Del total producido durante la temporada, 160.500 toneladas se destinaron a mercados internacionales, lo que equivale a 61% de la cosecha. En este campo específico, Europa se mantuvo como principal destino, con 99.011 toneladas y una participación del 61,7% del total exportado. Le siguen Latinoamérica, con 41.403,7 toneladas y 25,8% de participación; Asia, con 16.026,6 toneladas y 10%; y Norteamérica, con 4.028,1 toneladas y 2,5% de participación. A su vez, el mercado interno, en tanto, absorbió cerca de 104.500 toneladas, lo que confirma el rol central que sigue teniendo el consumidor nacional. Esta característica distingue a la industria dentro del sector frutícola, considerando que una parte relevante de la producción se consume localmente, impulsada por la fuerte preferencia de los chilenos por la fruta. Al respecto, Francisco Contardo, presidente ejecutivo de Paltas de Chile, destacó que estas cifras constituyen “una buena noticia para la industria”, dado que, a su juicio, se confirma que el sector es capaz de mantener su eficiencia productiva a pesar del actual escenario de estrés hídrico y de reducción en la superficie cultivada. Desde este punto de vista, Contardo estima que este resultado “habla de un sector que ha sabido adaptarse, incorporar tecnología y mejorar sus prácticas de manejo para producir más y mejor”. “Chile cuenta con una palta reconocida por su calidad, sabor, trazabilidad y altas prácticas agrícolas, y ese posicionamiento nos ha permitido mantener una presencia sólida en mercados exigentes como Europa, seguir creciendo en Latinoamérica y proyectar nuevas oportunidades en destinos donde la palta chilena es cada vez más valorada”, agrega el directivo. Actualmente, la palta chilena llega a cerca de 40 mercados, consolidándose como un producto de excelencia dentro de la oferta frutícola nacional. Esta presencia global es resultado de décadas de trabajo orientado a la calidad, la inocuidad y la confianza de los consumidores. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Fotografía generada mediante IA - Chat GPT   n la actualidad, la industria mundial de alimentos y bebidas experimenta una constante y profunda transformación, impulsada por la compleja evolución de un contexto social y comercial cada vez más complejo y disruptivo. Este escenario, que para muchos expertos constituye una auténtica “Revolución 5.0” que supera los límites de lo meramente digital, se caracteriza por la multiplicación de avances tales como, por ejemplo:
Todas estas variables, que cada día cobran más relevancia tanto en el sector industrial como en el ecosistema emprendedor, están redefiniendo la forma en que se diseñan, producen y valorizan los alimentos. Esto implica la necesidad de actualizar y perfeccionar constantemente, los conocimientos, competencias y habilidades de todos los profesionales que hoy se desempeñan en este sector, de modo que puedan adaptarse en forma más ágil y eficiente a estos cambios. IMPULSANDO LA MEJORA CONTINUA En este desafiante contexto, la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, impartirá un nuevo diplomado diseñado para impulsar el crecimiento moderno, eficiente, seguro y sostenible del sector. El programa está dirigido a todos los profesionales de Chile y Sudamérica vinculados a la industria alimentaria, nutrición, ingeniería, I+D, innovación, calidad, producción, emprendimientos Foodtech y áreas afines, que busquen actualizar sus competencias y fortalecer una mirada estratégica sobre el futuro del sector. Según explican desde la dirección de la Escuela de Alimentos, la propuesta formativa del nuevo diplomado integra cuatro ámbitos clave:
Además, considera el análisis de casos reales, una aproximación multidisciplinaria y la conexión entre academia, industria y transferencia tecnológica. MODERNIDAD Y PRESTIGIOSO EQUIPO DOCENTE El programa se desarrollará en formato online executive, lo que permite la participación de profesionales que se desempeñan en distintas regiones y países, compatibilizando la formación con sus responsabilidades laborales. Contempla 120 horas de formación, con clases los viernes de 18:00 a 20:00 hrs y algunos sábados durante el semestre, con acompañamiento permanente mediante sistema de Aula Virtual, actividades aplicadas, foros de discusión y espacios de trabajo colaborativo. El cuerpo docente reúne académicos de la Escuela de Alimentos PUCV, especialistas de la Universidad Autónoma de Barcelona y profesionales activos del ecosistema Foodtech El proceso de postulación y matrícula se inició el lunes 1 de junio y las clases comenzarán el 10 de agosto de 2026. Como requisitos de ingreso, se solicita lo siguiente:
De acuerdo con las informaciones proporcionadas por el área administrativa de la Escuela de Alimentos de la PUCV, el costo total del programa es 50 UF, pero se ofrecerán descuentos de hasta 30% a quienes se inscriban durante el presente mes. Quienes deseen más información, inscribirse y participar en el primer llamado a postulaciones, pueden visitar la página web de la Escuela de Alimentos de la PUCV, descargar el catálogo adjunto con los contenidos del diplomado, y llenar el formulario de preinscripción. También pueden comunicarse directamente y solicitar más información al correo electrónico [email protected] GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Generada por ChatGPT   arcando un hito trascendental dentro de los programas nacional de formación continua, el Instituto de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, INTA, impartirá el primer “Diploma de Desarrollo Profesional y Laboral en Gestión de Servicios de Alimentación Institucional”. Este programa pionero, cuyo inicio de clases está programado para el 4 de agosto de 2026, se impartirá en modalidad 100% y está abierto a todos los profesionales del rubro de servicios de alimentación, con o sin experiencia. Al respecto, el subdirector de Educación Continua del INTA, profesor Moisés H. Sandoval, destacó el carácter innovador de la iniciativa y su relevancia para la formación continua en el área alimentaria. “El INTA se ha caracterizado históricamente por ser pionero en la creación de programas vinculados a la nutrición y alimentación, por lo que nos tiene muy contentos incorporar a nuestra oferta educativa este Diploma de Desarrollo Profesional y Laboral, que no solo es el primero de este tipo en el Instituto, sino que además constituye el primer programa en Chile que aborda, desde una perspectiva integral, la gestión de los servicios de alimentación colectiva”, enfatizó. El profesor Sandoval agregó que este nuevo diploma representa un paso importante en la consolidación de programas de formación continua, con un fuerte componente aplicado y orientado a responder a las necesidades reales del mundo laboral y de los servicios de alimentación institucional. EXCELENCIA ACADÉMICA El diploma de INTA es dirigido por Carmen Gloria Martínez, Magíster en Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana y jefa del Servicio de Alimentación del INTA; y Natalia Escobar, Magíster en Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables, jefa del Servicio e alimentación de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile. Según explica Carmen Gloria Martínez, esta iniciativa responde a una necesidad concreta del sector. “Por ello, y dada la necesidad de formar profesionales integrales en la gestión del servicio de alimentación institucional, lo desarrollamos con el propósito de proporcionar herramientas prácticas y competencias laborales específicas”, puntualizó. La profesional también destacó que el diploma incorpora seis módulos que abarcan todos los aspectos estratégicos y operativos de la gestión alimentaria institucional. Estos módulos incluyen las siguientes áreas temáticas:
FORMACIÓN INTEGRAL INÉDITA El perfil de egreso apunta a que los participantes sean capaces de diseñar servicios de alimentación conforme a la normativa vigente, integrar procesos administrativos, gestionar costos, implementar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad, y desarrollar estrategias de planificación alimentaria saludable. Carmen Gloria Martínez subrayó además el carácter inédito de la propuesta académica en el contexto nacional, detallando que “no existe otro programa similar en Chile”. “Existen diplomados enfocados en gestión de inocuidad alimentaria o planificación, pero no uno que aborde de manera integral los seis enfoques que nosotros desarrollamos. En ese sentido, somos pioneros en esta área”, afirma. La académica, quien dirige el Casino del INTA que funciona bajo un sistema de autogestión desde el año 2015, también destacó el componente humano y profesional detrás de la iniciativa. “Esto ha sido un sueño que se logró concretar después de mucho tiempo. Tanto Natalia Escobar como yo llevamos más de diez años trabajando en servicios de alimentación y quisimos transformar toda esa experiencia práctica en un programa académico con mucho sentido aplicado. Es un diplomado hecho con mucha dedicación, experiencia y compromiso”, puntualizó. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza comunicaciones Transforma Alimentos.   l Programa Estratégico “Sistema Agroalimentario de Arica y Parinacota” presentó recientemente su hoja de ruta para transformar las limitaciones geográficas y climáticas de la región en ventajas competitivas globales a nivel nacional e internacional. Esta iniciativa Corfo, financiada por el Comité de Desarrollo Productivo Regional (CDPR) con el apoyo del Gobierno Regional de Arica y Parinacota y, gerenciada por Gedes Chile, es clave para el desarrollo de la zona y para la imagen país como proveedor de productos y servicios más resilientes. De hecho, su gran objetivo es consolidar en los próximos 10 años a la región de Arica y Parinacota como referente mundial en producción de alimentos sostenibles desde el desierto más árido del mundo. Al respecto, el director regional (s) de Corfo, Alfredo Cancino Heredia, comenta que “Tras detectar brechas y oportunidades con el diagnóstico y contar con una hoja de ruta con una visión de futuro a diez años para el sistema agroalimentario de Arica y Parinacota, es necesario que a esta estratégica se sume con mayor participación el ámbito privado para así incorporar innovación, agregar valor y competitividad sostenible en la agricultura regional”. AGREGANDO VALOR La región, actualmente, es un pilar estratégico para Chile, pues alberga centros de I+D de multinacionales semilleras, produce más del 30% del aceite Omega 3 a nivel mundial y es el principal proveedor hortícola de contraestación para el país. A pesar de estos logros, el sector enfrenta desafíos críticos, entre los que destacan:
Por eso, esta nueva estrategia propone dejar atrás el modelo centrado en el volumen para transitar hacia uno basado en eficiencia, agregación de valor y posicionamiento estratégico. “El compromiso -puntualiza el seremi de Agricultura, Jorge Heiden Campbell- es traer a los mejores representantes del mundo privado a esta mesa público-privada para fortalecer y lograr en el tiempo, el sueño de que Arica sea un hub de agricultura del desierto”. En ese contexto, el Heiden destacó que el trabajo realizo hasta la fecha ha sido positivo. “Vamos en buen camino, siempre hay cosas que mejorar, pero tenemos una base sólida para empezar a buscar lo que queremos como agricultura del desierto, como zona importante para producir alimentos en condiciones extremas, de desierto sin agua”, agregó. EJES CENTRALES Para alcanzar este objetivo, la Hoja de Ruta se estructura sobre la base de cuatro pilares estratégicos interdependientes:
En tal sentido, la gerente de planta de Benexia, Claudia Silva Jones, destacó la importancia de este proyecto, así como el papel de su compañía como uno de los actores privados que creyó en su trascendencia a largo plazo. “Es una excelente iniciativa y por eso como Benexia nos unimos a ella. Todos los que nacimos en Arica o somos adoptados por ella queremos verla pujante, verla crecer y (para eso) tenemos mucho potencial”, puntualizó la ejecutiva. “Hemos apostado por esta región -añadió- y por eso estamos apoyando esta iniciativa. Se unen todas las miradas desde lo público, desde lo privado, desde la academia, y eso va a hacer que los resultados sean muy beneficiosos para la región”. FUTURO SOSTENIBLE El plan busca crecimiento económico y sostenibilidad ambiental. Por ello, al utilizar el Desierto de Atacama como laboratorio vivo, se espera potenciar el know-how para producir alimentos en condiciones extremas, contribuyendo directamente a la seguridad alimentaria mundial en un contexto de cambio climático. “En solo cuatro meses logramos convocar a más de 70 actores clave a través de talleres, entrevistas y reuniones de trabajo”, destacó Carolina Muñoz, directora de Asuntos Estratégicos de Transforma Alimentos y parte del equipo de Economic Transformation Group, consultora a cargo del desarrollo de la iniciativa. “Juntos diseñamos una visión conjunta y una hoja de ruta estratégica que busca transformar a Arica y Parinacota en una potencia agroalimentaria, tanto a nivel nacional como internacional, y la “Hoja de Ruta” es un proyecto que desafía a construir capital social y confianzas, cuyo próximo paso es levantar el financiamiento necesario para que, especialmente el sector privado, impulse este trabajo a 10 años”, agregó la ejecutiva. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: Gentileza Prensa Vicerrectoría de Investigación, Innovación y Creación USACH.   l mercado global del queso hoy supera los USD 200 mil millones y proyecta un crecimiento sostenido durante la próxima década, consolidando a Estados Unidos, Francia y Alemania como los principales productores a nivel mundial. A pesar de esta exitosa expansión, el sector aún enfrenta desafíos complejos y relevantes como, por ejemplo, avanzar hacia modelos industriales más sostenibles y al desarrollo de productos con “etiqueta limpia”. Uno de los casos más emblemáticos de este reto evolutivo, es el queso azul, cuya demanda ha experimentado diversas vicisitudes durante el último tiempo, debido a los cambios de conducta experimentados por un mercado consumidor que demanda cada vez mayor transparencia alimentaria. Así lo asegura un reciente informe publicado por la consultora internacional Global Market Insights, cuyos autores concluyen que los compradores de queso azul no solo buscan productos de alta calidad, sino que también tengan etiqueta limpia, origen más orgánico y garanticen el origen controlado de los ingredientes. En este contexto, el Dr. Renato Chávez, académico de la Facultad de Química y Biología de la Universidad de Santiago de Chile, encabezó el desarrollo de un método para elaborar queso azul, mediante cepas de Penicillium roqueforti modificadas genéticamente para desactivar la producción de micotoxinas. BIOTECNOLOGÍA DE FRONTERA En la iniciativa también participaron la Dra. Delimary Rodríguez, quien comenzó este trabajo hace cuatro años en el marco de su tesis para el Doctorado en Biotecnología de la Usach; y la Dra. Inmaculada Vaca, académica de la Universidad de Chile, quien colaboró en el análisis químico de estas sustancias. Asimismo, durante el desarrollo de la investigación se integraron otros académicos y académicas de la Universidad de Santiago. Respecto de los fundamentos de la investigación, el Dr. Renato Chávez comenta que el hongo Penicillium roqueforti entrega las propiedades características al queso azul. “Sin embargo, durante el proceso de maduración también genera micotoxinas, las que podrían tener efectos adversos en la salud humana, según algunos estudios, por ello nuestro objetivo fue eliminar la capacidad de este microorganismo de producir estos compuestos”, detalla el académico. Para alcanzar esta ambiciosa meta, el equipo de investigación trabajó primero en el desarrollo de nuevas cepas modificadas (que no produjesen micotoxinas) y luego realizó pruebas de laboratorio, donde se comprobó que el hongo podía crecer y colonizar el queso, manteniendo sus propiedades biológicas y enzimáticas. Posteriormente, se analizaron muestras del producto y se verificó que no contenían estas sustancias tóxicas. Para el académico, este avance representa un aporte no solo para la industria del queso azul, sino también para la inocuidad alimentaria y la biotecnología aplicada a productos fermentados. “Hasta donde sabemos, este tipo de aproximación no se había desarrollado antes en alimentos de estas características”, enfatiza. PROYECCIONES FUTURAS Esta tecnología alcanzó un nivel de madurez tecnológica de un TRL 3 a 4, y hoy se busca dar continuidad al proyecto mediante una nueva investigación, orientada a estudiar las propiedades organolépticas del queso, como sabor, textura y aroma. En caso de lograr y validad los resultados esperados, esta innovación podría impactar a toda la industria alimentaria internacional. Al respecto, el Dr. Renato Chávez recalca que “los productos con mayores estándares de seguridad alimentaria tienen mejores posibilidades de posicionamiento comercial”. Por ende, “en países con alto consumo de queso azul, como Estados Unidos, Francia o Australia, una tecnología como esta podría tener una muy buena recepción”, puntualiza. Asimismo, el investigador destaca que esta línea de trabajo se inserta en una problemática mayor relacionada con la seguridad alimentaria y la contaminación fúngica, fenómeno que podría intensificarse debido al cambio climático. “Estamos observando que (esta condición climática) favorece la proliferación de hongos y de las sustancias químicas que producen, lo que puede impactar alimentos agrícolas, productos procesados e incluso la salud humana”, advierte. Consecuentemente, el perfeccionamiento y masificación industrial y comercial de esta nueva tecnología podría ayudar a controlar una gran cantidad de riesgos relacionados con contaminación por micotoxinas en todo el mundo, lo que constituye un salto cuántico en materia de inocuidad alimentaria global. PROTECCIÓN DEL CONOCIMIENTO En la actualidad, esta innovación cuenta con registro de microorganismos y una solicitud de patente en Chile, proceso respaldado por la Dirección de Gestión Tecnológica de la Vicerrectoría de Investigación, Innovación y Creación. Para el Dr. Renato Chávez, resguardar este tipo de desarrollos es clave tanto para proteger el trabajo científico como para facilitar su eventual transferencia hacia la industria. “Las patentes permiten reconocer oficialmente la calidad de inventores y el desarrollo en el que hemos trabajado, además de demostrar que desde la universidad pública también es posible generar tecnologías con impacto real”, concluye. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
  Foto: FreePik   na de las enfermedades más complejas que puede sufrir la población, tanto en Chile como en el mundo, es la disfagia, cuyo diagnóstico representa un desafío complejo en el ámbito clínico y alimentario. Este cuadro es particularmente más complejo entre los adultos mayores y pacientes neurológicos, para quienes es fundamental adaptar toda su dieta, de modo de poder garantizar seguridad en la deglución. Sin embargo, las soluciones disponibles hoy en el mercado, para tratar esta enfermedad desde el ámbito nutricional, suelen tener baja calidad organoléptica, lo que impacta de manera negativamente en la experiencia alimentaria de los pacientes. Esto se traduce directamente en disminución e, incluso, pérdida de atributos vitales como sabor, aroma, textura y apariencia de los alimentos, lo cual no solo afecta la ingesta, sino también la calidad de vida de las personas, al restringir componentes esenciales y directamente asociados al acto de comer. Más aún, un alimento que pueda deglutirse, pero que es insípido o desagradable para el paciente, puede contribuir al desperdicio alimentario, debido a que su mal sabor se traduce mayoritariamente en rechazo y pérdida de gran cantidad de porciones, afectando tanto a la nutrición de las personas como a la preservación del medio ambiente. INNOVACIÓN NACIONAL AVANZADA Frente este complejo escenario, la startup nacional Fagiafood ha desarrollado una línea de soluciones que permiten a las personas afectadas por esta enfermedad, optimizar considerablemente su ingesta nutricional y calidad de vida. La gama de productos comercializada por Fagiafood, está basada en ciencia de alimentos y reología aplicada, orientadas a estandarizar la viscosidad y estructura de alimentos y líquidos, procurando mantener sus propiedades sensoriales. Esta innovación biotecnológica se traduce en un amplio portafolio de soluciones, pensado para adaptarse a los distintos cuadros de esta enfermedad, y que se compone de tres tecnologías complementarias: DEGLUTEX®: espesante tipo clear a base de hidrocoloides, diseñado para modificar la viscosidad de los líquidos, manteniendo su transparencia, sabor y apariencia. Presenta estabilidad en el tiempo y resistencia a la acción de amilasa salival, permitiendo una mayor reproducibilidad en entornos clínicos y domiciliarios. GELYTEX®: sistema gelificante que permite estructurar purés y preparaciones líquidas en matrices firmes y estables, mejorando la presentación del alimento sin comprometer su seguridad. Su aplicación contribuye a mejorar la adherencia y nutrición, además de reducir el desperdicio en servicios de alimentación. AIRETEX®: texturizante aireante que permite generar espumas aireadas a partir de líquidos, orientado principalmente a la estimulación sensorial en pacientes con disfagia severa, donde la vía oral funcional está limitada, permitiendo reintroducir estímulos de sabor y aroma de manera segura. Según explican los especialistas de Fagiafood, “estas soluciones han sido desarrolladas considerando marcos internacionales de estandarización de textura, como IDDSI, y buscan aportar a la implementación de prácticas más seguras, eficientes y reproducibles en la industria alimentaria y de salud, sin perder de vista la dimensión sensorial y humana de la alimentación”. Para complementar estos esfuerzos, el equipo investigador de la startup nacional, que tuvo una exitosa participación en la versión 2025 de Espacio Food & Service, ha continuado avanzando en nuevas líneas de desarrollo y expansión vinculadas a alimentación clínica y foodtech Estas actividades incluyeron vinculaciones comerciales en Perú asociadas al ámbito de disfagia y alimentación adaptada, que les permitirán expandir en el corto plazo sus ventas en el mercado sudamericano. GALERÍA OTRAS NOTICIAS
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