  Foto Gentileza SalmonChile   or decisión de su directorio, el exdiputado y exministro del Trabajo Patricio Melero, asumirá como nuevo presidente de SalmonChile, gremio que agrupa a proveedores y productores acuícolas del país. En un comunicado emitido tras esta designación, la directiva de dicha entidad destacó que Melero presidió durante cinco períodos la comisión de Pesca y Acuicultura de la Cámara Baja. Durante dicho período impulsó la aprobación de la primera Ley de Pesca y Acuicultura de 1991, que incorporó el desarrollo de la acuicultura y el uso sustentable de los recursos marinos. La declaración gremial también enfatiza que Melero cuenta con amplia experiencia de trabajo territorial y vinculación con las comunidades, “lo que es de gran relevancia para SalmonChile”. Por su parte, el nuevo presidente de la gremial recalcó que “la salmonicultura es hoy el segundo producto de exportación del país y tiene un enorme potencial para seguir creciendo y ampliando sus mercados, generando así más empleos de calidad e inversiones”. “Asumo el desafío de presidir SalmonChile con el propósito de impulsar ese crecimiento en un marco de sustentabilidad ambiental, innovación tecnológica y colaboración público-privada, que genere mayores certezas que faciliten su desarrollo”, agregó. El nuevo presidente del gremio reemplazará a Arturo Clément, que ahora se desempeñará como past president y apoyará al nuevo timonel de la asociación durante tres meses, para facilitar la inducción al futuro titular del cargo. En el intertanto, el actual gerente de Asuntos Corporativos de SalmonChile, Tomás Monge, asumirá como gerente general de la entidad. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto gentileza CREAS   os probióticos son microorganismos beneficiosos y no patogénicos que, si se consumen en cantidades adecuadas, pueden colonizar el intestino humano y entregar diversos beneficios para la salud. Sin embargo, su eficacia depende en gran medida de su capacidad para sobrevivir a las condiciones adversas del tracto gastrointestinal y a la acción de los ácidos gástricos y las sales biliares. Estos criterios son claves para evaluar su tolerancia y, por consiguiente se consideran fundamentales para el diseño de nuevos alimentos a base de probióticos. En este contexto, la investigadora postdoctoral del Centro Científico Tecnológico CREAS, Doctora María José Vargas, se adjudicó recientemente un proyecto Fondecyt de Iniciación en Investigación, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID (Fondecyt N°11261274). El objetivo de esta iniciativa es desarrollar y caracterizar probióticos basados en biopelículas de Lactobacillus, formadas sobre bagazo de cerveza, con el fin de mejorar su tolerancia a la digestión gastrointestinal. CULTIVO DE BIOPELÍCULAS El aspecto más innovador del proyecto, consiste en el desarrollo de formulaciones probióticas basadas en biopelículas (Biofilms), que son estructuras microscópicas capaces de constituir una forma natural de organización microbiana. En ellas, los microorganismos se adhieren a una superficie y la colonizan, formando una red de sustancias poliméricas extracelulares. Las bacterias que forman biopelículas presentan un estilo de vida colectivo denominado sésil, que es diferente al estilo de vida planctónico, donde las bacterias permanecen suspendidas de manera individual en un medio líquido sin adherirse a superficies. La clave de esta diferencia radica en la resistencia a factores de estrés, pues el estilo de vida sésil ofrece mayores ventajas para el desarrollo de probiótico, gracias al efecto protector que entrega la biopelícula. Esta característica convierte a los probióticos basados en esta estructura, en una alternativa más robusta comparada con los probióticos convencionales. POSITIVO IMPACTO SOSTENIBLE Y CIRCULAR La Dra. Vargas explica que entre los géneros bacterianos más utilizados para el desarrollo de probióticos a nivel mundial se encuentra el Lactobacillus sensu lato. “Al respecto -comenta-, diversos estudios han demostrado que los probióticos basados en biopelículas de Lactobacillus presentan una mayor tolerancia a procesos simulados de digestión gastrointestinal, en comparación con sus contrapartes planctónicas”. Sin embargo, la formulación de este tipo de probióticos requiere el crecimiento de biopelículas sobre superficies de grado alimentario ricas en carbohidratos no digeribles (como el bagazo de cerveza), compuestos que también se encuentran en la mayoría de los prebióticos comerciales. De este modo se asegura que los probióticos lleguen intactos al intestino grueso, donde son fermentados selectivamente por la microbiota intestinal, generando mayores beneficios para la salud. La clave de esta investigación radica precisamente en esta característica, pues el trabajo de la doctora Vargas permite generar biopelículas en residuos de una gran industria, lo que genera un doble impacto positivo, tanto a nivel de salud como de economía circular y sostenibilidad. Otra característica importante del proyecto es su enorme valor innovador, pues aun cuando la administración de probióticos basados en biopelículas puede proporcionar una barrera protectora natural contra la digestión gastrointestinal, “esta estrategia sigue siendo minoritaria a nivel mundial en comparación con otras formulaciones probióticas”, explica la investigadora. “En este contexto -agrega-, el enfoque del proyecto no sólo explora un nuevo uso del bagazo de cerveza en la industria alimentaria humana, sino que también introduce un formato innovador para la administración de probióticos, constituyendo una contribución relevante a la ciencia y tecnología de los alimentos”. PRÓXIMOS PASOS Tal como detalla la Dra. María José Vargas, el proyecto propone desarrollar y caracterizar probióticos basados en biopelículas de Limosilactobacillus reuteri, utilizando un residuo agroalimentario rico en prebióticos emergentes, tales como arabinoxilanos y β-glucanos. Estos compuestos se encuentran precisamente en el bagazo de cerveza, que es el subproducto más abundante de la industria cervecera, pues representa aproximadamente el 85 % del total de residuos generados por este sector. Otra característica que resulta clave, pues la industria cervecera nacional ha crecido en forma exponencial durante los últimos años, lo que abre importantes perspectivas de reutilización para un desecho que, gracias a esta iniciativa, pasaría a convertirse en un recurso valioso para la elaboración de materias primas alimentarias. Para la ejecución del proyecto, la investigadora detalla que, en una primera etapa, se evaluarán las condiciones operativas que permitan el desarrollo más eficiente de biopelículas sobre distintas matrices alimentarias elaboradas a partir de bagazo de cerveza. Posteriormente, se comparará la tolerancia de estas biopelículas frente a un proceso simulado de digestión gastrointestinal con la de su contraparte planctónica. Finalmente, se seleccionará una de las matrices desarrolladas para su caracterización estructural, morfológica y química. Esto permitiría avanzar hacia un futuro escalamiento y producción comercial, abriendo nuevas perspectivas para el desarrollo de una bio industria que podría reposicionar a Chile como la gran potencia alimentaria del futuro. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
  Gentileza Aquasur - FISA   quasur, la principal feria acuícola del hemisferio sur, anunció que el Gobernador de la Región de Los Lagos, Alejandro Santana Tirachini, asumirá como Presidente Honorario de su edición 2026. Esta designación no solo es inédita, sino también estratégica, pues reforzará el vínculo entre la industria acuícola y el territorio donde esta actividad tiene un rol central en el desarrollo económico y social. El nombramiento, que también contó con el respaldo del alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt se materializó tras una reunión entre el gobernador Santana y Rodrigo Lobo, gerente de Relaciones Institucionales y Desarrollo de Negocios de GL events Chile, grupo al que pertenece FISA, entidad organizadora de Aquasur. El anuncio se da en un contexto en que Aquasur se consolida como una plataforma trascendental para relevar el Plan Salmón 2050, iniciativa que proyecta el desarrollo sostenible de la industria salmonera hacia las próximas décadas y que es fruto de un trabajo conjunto entre gremios, autoridades regionales y trabajadores del sector. ALIANZA ESTRATÉGICA MULTISECTORIAL Esta será la primera vez que Aquasur cuente con un gobernador regional como Presidente Honorario, hito que confirma el propósito de la feria como espacio de encuentro entre la industria, las autoridades y los territorios donde se desarrolla la actividad acuícola. Al respecto, el gobernador de Los Lagos, Alejandro Santana, comentó que para la región es muy importante acoger eventos de esta magnitud, “que posicionan a nuestro territorio a nivel nacional e internacional y, al mismo tiempo, dinamizan la economía regional, generan empleo y fortalecen a las distintas cadenas productivas vinculadas a la acuicultura”. Ingeniero comercial de profesión y con una trayectoria ligada a la gestión pública y territorial, Santana ha desarrollado su labor con foco en el fortalecimiento de los sectores productivos estratégicos del sur de Chile, promoviendo el crecimiento económico, la generación de empleo y la colaboración público privada, con especial atención en la acuicultura. A este liderazgo regional se suma el del alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, quien ha destacado el valor de Aquasur para la ciudad y su impacto en la actividad económica local. En su opinión, el respaldo municipal al evento “refleja una visión compartida sobre la importancia de atraer instancias que impulsen inversión, innovación y desarrollo para el territorio”. EVENTO DE TRASCENDENCIA MUNDIAL En su decimotercera versión, Aquasur 2026 (organizada por GL events perteneciente al Grupo FISA), se realizará entre el 24 y el 26 de marzo en el sector La Laja, kilómetro 1.009 de la Ruta 5 Sur, en la Región de Los Lagos. El encuentro reunirá a más de 400 empresas nacionales e internacionales y presentará soluciones tecnológicas para toda la cadena de valor de la acuicultura, con foco en sostenibilidad, innovación y eficiencia productiva. La feria contará además con un Congreso Internacional, considerado como la principal plataforma de diálogo público privado y científico industrial del sector acuícola en el hemisferio sur. Su programación abordará temas como sostenibilidad productiva, innovación tecnológica y biotecnológica, bienestar animal, gobernanza y estándares internacionales, e incluirá la participación de la Global Salmon Initiative y la entrega del reconocimiento Happy Salmon. Para Carola Fuentes, gerenta general de FISA, el nombramiento del gobernador Alejandro Santana como Presidente Honorario de Aquasur “refuerza la relevancia que ha alcanzado esta feria como punto de encuentro entre la industria y el sector público”. “Junto al liderazgo regional y municipal, Aquasur se consolida como una plataforma internacional que contribuye a proyectar una visión de largo plazo para la acuicultura, en línea con los desafíos y lineamientos que plantea el Plan Salmón 2050, iniciativa que promueve el municipio de Puerto Montt”, destacó la ejecutiva. La versión 2026 de Aquasur contempla además, actividades de networking y un plan integral de movilidad, desarrollados en coordinación con autoridades y organismos públicos, con el objetivo de facilitar el acceso y la experiencia de los asistentes. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
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