    l alto consumo de alimentos por las fiestas de Navidad, Año Nuevo y el inicio de las vacaciones, exige a la industria chilena una adecuada preparación logística con varios meses de antelación. Este despliegue necesariamente debe apoyarse en soluciones tecnológicas y soporte técnico provisto por empresas especializadas, para asegurar la calidad e inocuidad de los productos que llegan a la mesa de los consumidores. Tal premisa es fundamental, debido a que este periodo representa la fase de mayor actividad del rubro alimentario, y, para afrontar este desafío, las compañías deben garantizar que sus líneas de producción operen a velocidades superiores a las habituales, pero sin comprometer la excelencia del producto final. Al respecto, Jaime Vicente, gerente comercial de Silbertec, explica que el actual escenario de mayor demanda y competitividad, exige una preparación más temprana y sostenida que en otros años. “Hoy, las empresas se empiezan a preparar en octubre y durante noviembre parte un aumento paulatino en la capacidad para contar con los stocks que se requieren y abastecer de diciembre a febrero”, enfatiza. Vicente también enfatiza la importancia optimizar la planificación de las compras de materias primas, así como la necesidad de realizar un mantenimiento exhaustivo de los equipos, para trabajar a velocidades superiores y pasar, por ejemplo, de 700 a 1.000 kilos por hora. “Para las pequeñas y medianas empresas que necesitan capacidad extra por periodos acotados, existe la opción de comprar o arrendar maquinaria reacondicionada a la firma GoTec (asociada a Silbertec), que permite ahorrar costos al no realizar inversiones cuantiosas”, puntualiza el ejecutivo. A su vez, en los procesos de manipulación de productos sensibles, como cárnicos y lácteos, la trazabilidad digital y el control de la temperatura son cruciales, ya que la vida útil de estos alimentos depende de su mantención adecuada durante todo el proceso de abastecimiento, desde la fabricación hasta el punto de venta. EVOLUCIÓN DE MERCADO La temporada de mayor consumo también llega con nuevas tendencias. De hecho, durante los últimos dos años, Silbertec ha detectado un reemplazo de proteínas cárnicas clásicas por opciones más económicas. Para Jaime Vicente esto se traduce, por ejemplo, en que 2025 “ha sido el año de mayor venta de salchichas en Chile en los últimos 20 años”, destacando al respecto el auge en el consumo de salchichas y hamburguesas (de carne, pavo o pollo), que a su vez exigió a la industria fortalecer su capacidad de elaboración. En esta época estival también adquiere relevancia la compra de alimentos de mayor estacionalidad y costo, demanda que debe ser cubierta mediante la importación de proteínas congeladas. Dicha tendencia impone, simultáneamente a las empresas el reto de apoyar a sus clientes en el descongelamiento correcto, lo que implica una optimización de la cadena de frío. Otro de los desafíos tecnológicos actuales es la producción a peso fijo, impulsada por el auge del e-commerce y el retail moderno. En este punto “la principal brecha radica en cómo las empresas pueden trozar o dosificar en un peso fijo, para entregar un producto envasado que el retail pueda vender en forma simple”, explica Vicente. La planificación de fin de año se centra, asimismo, en la sostenibilidad, buscando aumentar la productividad bajo el contexto de la Ley de las 40 horas y el incremento de los costos energéticos. Para esto se requiere un control de energía constante, para lo cual las plantas cuentan con generadores especialmente pensados para estas fechas peak, ya que es uno de los principales costos de la industria. Simultáneamente, la Ley REP (Responsabilidad Extendida del Productor) impulsa el uso de empaques sostenibles que aseguren la protección del alimento y el cumplimiento normativo. RETOS ESTRATÉGICOS Tras un 2025 de alta productividad, la expectativa para 2026 es de extrema exigencia, proyectándose que la industria alimentaria crecerá al doble del promedio nacional. A partir de esta proyección, el gerente comercial de Silbertec indica que es fundamental contar con asesoría especializada y los equipos necesarios para orientarse correctamente al cumplimiento de los objetivos trazados. Esta disponibilidad, sumada a la aplicación permanente de buenas prácticas y al apoyo de proveedores de alta calidad, permitirá identificar a tiempo los puntos críticos de la cadena y entregar soluciones acordes con los requerimientos de la industria alimentaria, que a su vez debe ser capaz de brindar respuestas rápidas, oportunas, nutritivas e inocuas a un consumidor cada vez más exigente y empoderado. GALERÍA OTRAS INFORMACIONES
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  Foto: Gentileza Viña Undurraga - ATB Comunicaciones   on presencia activa en más de 70 países, Viña Undurraga, pionera de las exportaciones nacional a USA, celebra su aniversario número 140 con el lanzamiento de una edición limitada denominada Founder's Collection. Este vino, inspirado en las reservas privadas del fundador de la viña, Francisco Undurraga Vicuña, exhibe una elegante presentación de etiqueta negra con medalla metálica conmemorativa, y está disponible en variedades Cabernet Sauvignon del Maipo, y Carmenere de Colchagua. Este aniversario encuentra a Undurraga (recientemente certificada como Gold Member del International Wineries for Climate Action), en pleno proceso de expansión a nuevos mercados premium de Asia y Europa. Para ello ha implementado una eficaz estrategia que equilibra herencia familiar con transformación, con el objetivo de conquistar a nuevas generaciones de consumidores. PIONEROS DEL COMERCIO EXTERIOR Desde sus orígenes, Viña Undurraga se ha caracterizado por apostar por la innovación como estrategia para generar más y mejores oportunidades de crecimiento y desarrollo. De hecho, en 1903 su fundador Francisco Undurraga Vicuña tuvo la revolucionaria idea de enviar una caja de vinos Pinot a cada uno de los 45 estados que en esa época constituían USA. Esa arriesgada, pero exitosa apuesta, no solo marcó un hito para la compañía, sino que además quedó registrada como la primera exportación de vino chileno al mercado estadounidense. Décadas después, en 1942, Pedro Undurraga Fernández (hoy reconocido como pionero de la exportación de vino chileno) decidió profundizar los pasos de su padre y llevar los vinos de la familia a más de 60 países. Un auténtico espíritu pionero que, 140 años después de su fundación, se ha consolidado como la esencia del modelo de negocios de Viña Undurraga. Este logro se confirma con la comercialización de sus vinos en más de 70 países y en el posicionamiento como principal exportador nacional de espumantes. Y como el crecimiento comercial hoy también está directamente ligado a la necesidad de optimizar la producción desde el punto de vista la sostenibilidad y el compromiso ambiental, Viña Undurraga ha implementado en los últimos años un profundo programa de reducción de su huella de carbono, el cual fue reciente reconocido con la certificación Gold Member, que entrega la International Wineries for Climate Action. Este reconocimiento no es circunstancial, sino que reafirma la importancia de aplicar cambios que permitan adaptarse a las nuevas exigencias de un escenario comercial cambiante y desafiante. Al respecto, Andrés Izquierdo, CEO de Undurraga Wine Group, enfatiza que “una empresa que no evoluciona, muere", respaldando su conclusión con datos indesmentibles, pues en los últimos 20 años, Undurraga pasó de ser una bodega tradicional del Maipo, a convertirse en referente de la innovación científico tecnológica aplicada a la vitivinicultura nacional. De hecho, fue la primera viña chilena en lanzar espumantes en lata (innovación que hoy ha sido replicada por al menos cinco marcas). A ello se suman otros destacados avances, como el desarrollo de versiones sin alcohol desde 2020 (antes de que fueran tendencia masiva), y la creación de la línea T.H. Terroir Hunter, que explora desde Limarí hasta la Araucanía con vinos de autor reconocidos internacionalmente. EDICIÓN LIMITADA CONMEMORATIVA En el marco de sus 140 años, Undurraga lanzó una atractiva edición limitada de uno de sus vinos más clásicos: Founder's Collection. Esta variedad nace se inspira en las reservas privadas que su fundador, Francisco Undurraga, guardaba en las bodegas subterráneas de la viña, rindiendo homenaje al legado, tradición, calidad y consistencia que su trabajo imprimió en toda la “estirpe Undurraga”. Con este packaging de aniversario, que se caracteriza por una elegante etiqueta negra adornada con una medalla metálica en la parte superior que conmemora los 140 años, la viña busca rendir homenaje a su fundador y, al mismo tiempo, conmemorar esta gran trayectoria y el camino recorrido. La edición está disponible en dos cepas clásicas: Cabernet Sauvignon del valle del Maipo y Carmenere del valle de Colchagua. Según explican desde la compañía, esta edición limitada no es solo un homenaje, sino una declaración. “Undurraga mira hacia atrás con orgullo, pero también hacia adelante con convicción. Y esa tensión entre legado y disrupción, entre tradición e innovación es, quizás, su mejor activo”, manifiestan. Hoy la viña potencia ese camino, posicionándose continuamente como una marca cercana y fresca, con redes sociales activas y atentas a los trending topics, con el objetivo de generar conexión y ser un referente inspiracional a través de productos vivaces como los que componen la línea Undurraga Sparkling. “Creemos (que es) clave el concepto de inspiracional vs aspiracional, ya que nosotros queremos acercar el consumo, no elevarlo a situaciones que no alcanzarás. Queremos ser una marca cercana, alegre y que te invita a ser tú mismo”, afirma Magdalena Villasante gerenta de Marketing de Viña Undurraga. TRANSFORMACIÓN INNOVADORA La innovación ha sido uno de los pilares fundamentales del desarrollo reciente, pues además del espumante en lata, han explorado categorías libres de alcohol y espumantes saborizados de baja graduación alcohólica en distintos formatos. Además, desde 2006 se plantaron nuevos viñedos en Leyda y Cauquenes, se invirtió en bodegas y nuevas tecnologías, y comenzó el trabajo intensivo de una nueva generación gama de enólogos jóvenes y talentosos, liderados por Rafael Urrejola, cuya filosofía enológica dio vida a proyectos como T.H. Terroir Hunter, una línea que buscaba recorrer Chile y su geografía con la intención de mostrar vinos de producción limitada que reflejaran fielmente su origen, donde el efecto del terroir entregaba vinos únicos e irrepetibles. Hoy T.H. está conformada por 20 vinos distintos, que van desde el valle del Limarí hasta la Araucanía, y que ha obtenido grandes reconocimientos a nivel mundial, posicionando a Undurraga como una viña de exploración y no solo de volumen. Actualmente, Undurraga también exporta a más de 70 mercados, entre los que destacan Holanda, Brasil, Reino Unido, Corea del Sur y China. La estrategia para los próximos años apunta a fortalecer la distribución en mercados premium, potenciando el storytelling de su origen y la autenticidad de su estilo. Viña Undurraga también es Gold Member del International Wineries for Climate Action, cuenta con la Certificación de Sustentabilidad de Wines of Chile y es la Viña Oficial de Fundación Reforestemos. "La sustentabilidad en la mayoría de los mercados es sumamente relevante y pasa a ser un requisito fundamental a la hora de poder comercializar tus productos. En mercados internacionales ya no se pregunta si eres sustentable, se asume que debes serlo. Si no lo eres, quedas fuera. Esa convicción se traduce en gestión de huella hídrica, reducción de emisiones y compromiso con la restauración de ecosistemas nativos”, asegura Magdalena Villasante. Por ello, en Viña Undurraga entienden que la tradición no es sinónimo de inmovilidad, sino la base sobre la cual se construye la innovación. Son plenamente conscientes de que las nuevas generaciones buscan experiencias distintas: vinos más frescos, expresivos y fáciles de disfrutar, sin perder calidad ni autenticidad. Esto se traduce en que hoy, en la celebración de sus 140 años, reafirma su liderazgo como una de las grandes embajadoras del vino chileno en el mundo. GALERIA OTRAS INFORMACIONES
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