   Durante tres días, la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso ha sido epicentro del conocimiento científico enfocado en la producción de alimentos inocuos, saludables y sostenibles.  ran interés ha concitado en el mundo científico, académico, docente y empresarial, el “Congreso ALACCTA-SOCHITAL 2025: Alimentos para el mañana: ciencia, tecnología, e innovación para una alimentación sostenible y saludable”, organizado por la Escuela de Alimentos de la PUCV. Hasta la cita, que se extiende hasta este viernes 11 de abril, llegaron más de 200 participantes de distintas partes del mundo, quienes han podido apreciar y participar de más de 30 charlas, mesas redondas y exhibición de posters que abordan diversos avances en Investigación, Desarrollo e Innovación biotecnológica realizadas tanto en nuestro país como en el extranjero. La jornada inaugural contó, durante la mañana, con la presentación, entre otros, del Dr. Kalidas Shetty, del Plant Sciences & Global Institute of Food Security and International Agriculture (GIFSIA) de Estados Unidos; del Dr. Ricardo Buchón, de la Pontificia Universidad Católica de Chile; del Dr. Richard Mattes, de la Purdue University de Estados Unidos; y de la Dra. Aline Mor, Head de Nestlé Research & Development Latam. Posteriormente, los asistentes pudieron seguir la charla del Dr. Francisco Pérez, director del Instituto de Nutrición y Tecnología en Alimentos, INTA; y de la Dra. Karina Discala, de Universidad Nacional de Mar del Plata, de Argentina. Durante el martes, se presentaron, en tanto, interesantes exposiciones relacionadas con el desarrollo sostenible de nuevos alimentos, el aprovechamiento de subproductos y el reciclaje de envases, entre otras materias, donde destacaron expertos como la Dra. María José Galotto, del departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, de la universidad de Santiago de Chile; la Dra. Fabiane Farías, de la universidad de Paraná, Brasil; el Dr. Buenaventura Guamis, de la universidad Autónoma de Barcelona, España; y la Dra. Carmen Soto, del Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables, CREAS, entre muchos otros. La jornada del miércoles, en tanto, está reservada para abordar diversas temáticas sobre regulación y fraude, así como el controvertido debate suscitado por la clasificación de los productos industriales. EXITOSO BALANCE El exitoso desarrollo de estas jornadas de divulgación y conocimiento científico, ha permitido realizar un positivo balance, tanto de la organización del evento, como la gran calidad de los exponentes y los temas analizados. Al respecto, la vicerrectora académica y rectora (s) de la PUCV, Claudia Mejías, “recibir este Congreso en nuestra Universidad es una tremenda alegría. Estamos muy agradecidos de nuestra Escuela de Alimentos que logró reunir a estas dos grandes instituciones como la ALACCTA Y SOCHITAL para reglarnos esta instancia trascendental inmersa en un medioambiente y sistema planetario que esperamos sea sostenible”. Mejías agregó que “los alimentos tienen complementos que son esenciales para el desarrollo de la vida humana en todos sus componentes y, lo importante, es que este congreso no sólo está disponible para la comunidad científica, sino que también para nuestros alumnos de pre y posgrado, lo cual nos tiene muy contentos”. A su vez, la decana de la Facultad de Ciencias Agronómicas y de los Alimentos de la PUCV, Carolina Astudillo, expresó que “con este congreso logramos posicionar a la Universidad como líder y referente de la ciencia y tecnología de los alimentos, y además nos brinda la oportunidad de poder trabajar en el ámbito del networking cara a cara, para crear alianzas y relaciones fructíferas en el corto, mediano y largo plazo”. La decana Astudillo también recalcó que “es muy importante que tanto la academia como la industria hagamos nuestro trabajo para luego tener una fase de difusión a la población. Muchas veces nos encargamos de producir excelentes alimentos, pero cuando no somos capaces de difundir dichos procesos a los usuarios, los productos no son aprovechados de la manera que corresponde, generando una serie de problemas asociados”. A cargo de la organización del Congreso estuvo el profesor y jefe de Investigación de la Escuela de Alimentos de la PUCV, Andrés Córdova, quien comentó que “ha sido tremendamente gratificante poder realizar este congreso, prácticamente desde el día cero. Nos propusimos como Escuela realizarlo de la mejor manera posible y eso es lo que hicimos; los resultados están a la vista”.
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