   Innovadora solución permite reprocesar la merma del pan, generando importantes ahorros para los productores, y contribuyendo a la sostenibilidad de un mercado que se ubica entre los mayores consumidores de pan a nivel mundial.  n un país donde cada habitante consume más de 96 kilos de pan al año, y que se posiciona en el "top 3" mundial de este alimento, es trascendental avanzar en innovaciones que optimicen su producción inocua y sostenible. En tal sentido, la empresa chilena Silbertec en conjunto con la firma alemana Diosna, presentaron una innovadora tecnología que mejora la rentabilidad de la industria panificadora chilena. Esta solución permite el reproceso eficiente de la merma del pan, transformando lo que antes era considerado desperdicio, en un recurso valioso que puede reintegrarse al ciclo productivo. Este avance representa un hito importante para la industria alimentaria nacional, especialmente considerando que Chile se ubica como el tercer mayor consumidor de pan en el mundo, solo superado por Turquía y Alemania, según datos de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan). "Nuestra tecnología ofrece un doble beneficio, reduce drásticamente el desperdicio alimentario, contribuyendo a la sostenibilidad del sector, y además genera un importante ahorro económico para los productores de pan", explica Jaime Vicente, gerente de soluciones tecnológicas de Silbertec. "Los estudios realizados -agrega-, demuestran que la inversión en esta máquina puede recuperarse en poco más de un año, lo que la convierte en una opción no solo ambientalmente responsable sino también financieramente atractiva". Este sistema permite procesar cierto tipo de pan o los recortes de producción, convirtiéndolos en ingredientes que pueden ser reutilizados en nuevas preparaciones, manteniendo los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Dicha innovación se alinea con los objetivos globales de reducción del desperdicio alimentario y economía circular. "En un contexto donde la industria alimentaria enfrenta el desafío de ser más sostenible y eficiente, esta tecnología ofrece una solución concreta y accesible”, añade Vicente. Silbertec reafirma así su compromiso con la calidad, innovación y sostenibilidad del sector, impulsando al mismo tiempo soluciones personalizadas que cumplen los más altos estándares internacionales de calidad, y responden a las necesidades específicas del mercado chileno.
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