   Emprendimiento valdiviano busca consolidar su presencia en el mercado nacional con una fórmula alternativa saludable, fermentada y sin alcohol, inspirada en el auge de las bebidas con propiedades funcionales.  n Valdivia -epicentro de la cerveza artesanal de Chile- Andrés Yáñez, Matías Monroy y José Tomás Sagredo crearon Ewu Ginger Beer, bebida fermentada similar a la kombucha, pero que reemplaza el té por jengibre como ingrediente principal. Si bien el apoyo inicial de Sercotec fue fundamental para que los fundadores de este emprendimiento pudieran dar sus primeros pasos industriales, la incorporación posterior de un fermentador de acero inoxidable de 1.000 litros les permitió escalar la producción y cambiar el envase de vidrio a lata de aluminio de 350 cc. A partir de entonces, la respuesta del público fue inmediata, lo que se tradujo en un aumento constate de sus operaciones y posicionamiento de mercado. Hoy, el 50% de sus ventas corresponde al canal retail, con presencia en Jumbo desde Arica a Puerto Montt, mientras que el otro 50% proviene del canal Horeca (bares, restaurantes y cafés), donde se utiliza en preparaciones de coctelería. “Desde el día uno la recepción fue muy positiva. Fue clave educar al consumidor, porque es un producto nuevo y rupturista”, asegura José Tomás Sagredo. Para 2025, el principal objetivo de la startup es expandirse dentro de este canal en Santiago, y entrar a nuevos retailers, para alcanzar una escala que les permita mayor rentabilidad y visibilidad de marca. PROPIEDADES SALUDABLES Y FUNCIONALES Ewu Ginger Beer se caracteriza por ser una bebida sin alcohol, rica en antioxidantes y con los beneficios antiinflamatorios propios del jengibre. “Nuestros consumidores están dispuestos a pagar más por un producto que les hace bien. Para ello utilizamos ingredientes premium, como azúcar de caña orgánica, y ofrecemos una alternativa no solo sabrosa, sino funcional”, destaca Sagredo. Con el aumento sostenido en ventas —que se triplican año a año— la empresa ya trabaja en una nueva línea de productos con enfoque nutracéutico, diseñada para ingresar a cadenas de farmacias. El primero de ellos, será un shot de jengibre en formato de 50 a 70 ml, inspirado en las tendencias de Estados Unidos y Europa, donde actualmente están en auge. “Queremos desarrollar productos que fortalezcan el sistema inmune y generen impacto real en la salud”, explica Sagredo. Para tales efectos, también exploran formas de aprovechar las toneladas de fibra de jengibre que quedan como residuo del proceso productivo, dando forma a un modelo más circular y sostenible. INNOVACIÓN DESCENTRALIZADORA Más allá del negocio, los fundadores de Ewu Ginger Beer tienen un propósito claro: descentralizar la innovación y demostrar que desde regiones se pueden crear productos con impacto. “Vivimos en uno de los países con mayores índices de obesidad. Por ello, queremos aportar con una bebida funcional a la salud de las personas y también a la región en que vivimos”, afirma Sagredo. En tal sentido, la marca fue reconocida entre las 50 empresas del Catálogo de Innovación Alimentaria de Chile 2024, lo que les ha abierto nuevas puertas. “Es una buena vitrina, pues ha permitido que nos contacten. Haber sido seleccionados, es una señal de que estamos haciendo las cosas bien”, concluye.
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