  Fotos gentileza de Transforma Alimentos Emprendedores y pequeñas empresas de distintas regiones, ofrecieron productos y servicios basados en Inteligencia Artificial y biotecnología, para enfrentar las exigencias de un mercado alimentario marcado por el cambio climático, la crisis ambiental y la necesidad de nutrir a la población en forma más saludable, natural y regenerativa.  ás de 50 startups y empresas del sector alimentos y foodtech, apoyados por los programas y líneas de financiamiento de Corfo, brillaron durante la versión 2025 de Espacio Food & Service. La muestra, que reunió a toda la cadena de valor del sector, permitió conocer algunos de los ejemplos recientes más destacados de innovación científica y biotecnológica, aplicados al desarrollo de una nueva generación de alimentos más saludables, nutritivos y sostenibles. Esto permitió que tanto las autoridades, como los representantes gremiales sectoriales, resaltaran el potencial que Chile y sus empresas han alcanzado, como impulsores de un desarrollo altamente innovador y valioso, en términos de competitividad internacional. Al respecto, el gerente de Capacidades Tecnológicas de Corfo, Fernando Hentzschel, manifestó durante la inauguración del evento que “las empresas que estamos apoyando desde Corfo en esta feria tienen una oferta basada en Inteligencia Artificial y biotecnología para hacer frente a las demandas que hoy el mundo nos está planteando”. Hentzschel destacó, así mismo, que el uso de nuevas tecnologías y el aporte de innovación permitirán a estos emprendedores “insertarse de mejor manera en los mercados alimentarios del futuro donde los aspectos de manejo responsable de recursos serán clave”, pues los desafíos de la crisis ambiental están demandando “mayor necesidad de alimentos, nuevas proteínas y harán que surjan mercados cada vez más complejos de abastecer, con envases que tienen que durar más tiempo para soportar mayores trayectos, lo que nos obliga a ser más sostenibles”. INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO La feria Food Service, que se extendió entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el Centro de eventos Espacio Riesco, albergó al “Espacio de Innovación Alimentaria de Chile”, liderado por el Programa Estratégico Transforma Alimentos -impulsado por Corfo- y, donde expusieron organizaciones vinculadas a la innovación y el emprendimiento en este sector. Entre las instituciones participantes estuvieron Corfo, Alimentos y Bebidas de Chile A.G., el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS), la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID), el Centro de Envases y Embalajes de Chile (CENEM), Hubtec Chile y Fundación para la Innovación Agraria (FIA), entre otros, las cuales se distribuyeron en cerca de 170 metros cuadrados, junto a la cocina del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) de INACAP. Además, participaron iniciativas regionales impulsadas por Corfo, como el Programa Territorial Integrado (PTI) de Turismo Agrícola Rural Valle del Huasco, PTI de Carne Bovina, Programa Estratégico Regional (PER) Maule Alimenta, PER Mas Mar, PER Mejillón de Chile, Per Horticrece, Programa Tecnológico para el Desarrollo de la Ostra Japonesa, y Pymes beneficiarias de Fomento Los Ríos. La gerenta de Transforma Alimentos, Graciela Urrutia, comentó que en estos 10 años de vida del programa ha habido “grandes aprendizajes y, sobre todo, siguen existiendo muchas oportunidades para la innovación y el emprendimiento en el sector alimentario”. Para Urrutia, este esfuerzo en un segmento tan estratégico se potencia más porque “tenemos la gran fortuna, como país, de tener una diversidad de climas, sabores, productos e ingredientes, que dan un potencial enorme para la innovación y el desarrollo productivo de las regiones”. A su vez, la directoria nacional de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo, ANID, Alejandra Pizarro, explicó que “participar en Food Service es una oportunidad de acercar la ciencia y la innovación a los desafíos reales de la industria alimentaria”. “A través de nuestros instrumentos y concursos, impulsamos la investigación y con ella la generación de nuevas tecnologías, procesos más sostenibles y productos con un alto valor agregado”, agregó la directiva. Como parte de estos esfuerzos transversales I+D, Transforma Alimentos, en conjunto con Espacio Food Service, Emprende tu Mente y ANID, invitaron a 50 empresas Foodtech a ser parte de la antesala del ETM Day. Esta exhibición se realizó en una zona exclusiva aledaña al Espacio de Innovación Alimentaria, donde las startups relevantes para la industria alimentaria expusieron su oferta de valor científica-tecnológica. Allí, pudieron visibilizarse y acceder a reuniones con potenciales compradores, inversionistas, siendo parte, además, de un extenso programa de actividades que incluyeron la participación en breves exposiciones (pitch), charlas y conversatorios, activaciones gastronómicas y ruedas de negocios con representantes del retail y del sector Horeca. DESARROLLO PRODUCTIVO SOSTENIBLE Entre los expositores presentes, se encontraban 7 empresas apoyadas por el Programa de Desarrollo Sostenible (DPS) liderado por el Ministerio de Economía y Corfo. Esta iniciativa interministerial busca impulsar un desarrollo productivo sostenible en términos económicos, sociales y ambientales. Para ello, se orientan estratégicamente los esfuerzos de distintos actores en el ámbito económico, mediante la incorporación de mayor conocimiento, innovación y tecnología a las actividades productivas. En tal sentido, la jefa de la División de Desarrollo Productivo Sostenible del Ministerio de Economía, Aintzane Lorca, enfatiza que “es clave apoyar el desarrollo de tecnologías que permitan hacer más sostenible la producción de alimentos, así como para sofisticar la matriz productiva del país, siendo más amigables con el medio ambiente, lo que reforzamos a través de los desafíos estratégicos del Programa DPS”. Entre la oferta financiada por DPS destacan las compañías:
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