    omo Red de Alimentos estamos convencidos de que la alimentación es un catalizador de desarrollo y bienestar para la vida de un ser humano. Por ende, comer suficiente, seguro y nutritivo es el punto de partida para una vida más plena. Sin embargo, según datos de la última encuesta Casen, aproximadamente uno de cada cinco hogares en Chile sufre algún grado de inseguridad alimentaria. Entre los factores que profundizan la inseguridad alimentaria están los costos elevados de la canasta básica (que hoy bordean los 70.000 pesos por persona); las desigualdades territoriales que encarecen productos en zonas rurales y periféricas; la falta de información alimentaria que limita la planificación de dietas saludables; y un marco regulatorio que aún requiere incentivos más claros para fomentar la donación antes de que los alimentos se desperdicien. Naciones Unidas y la FAO alertaron que a escala global 733 millones de personas viven con hambre. El aumento de los niveles de obesidad y el desperdicio generalizado de alimentos muestran un sistema desequilibrado, donde la abundancia y la escasez coexisten, a menudo una junto a la otra. Los niños y niñas representan uno de los grupos más afectados por la inseguridad alimentaria, ya que su crecimiento físico y cognitivo depende directamente de una nutrición adecuada. La falta de acceso a alimentos suficientes y nutritivos puede traducirse en desnutrición, menor rendimiento escolar y mayores riesgos de enfermedades a corto y largo plazo. De manera similar, los adultos mayores enfrentan vulnerabilidades debido a limitaciones físicas, económicas y sociales que dificultan su acceso a alimentos. Muchos viven en hogares unipersonales o con ingresos reducidos, lo que aumenta la dependencia de programas de asistencia y redes solidarias. La seguridad alimentaria en esta población es fundamental para mantener su autonomía, prevenir enfermedades crónicas y asegurar un envejecimiento digno, señalan Red de Alimentos. Ambos representan los extremos de la vida en los que la autonomía es limitada, y por tanto, la falta de alimentos se transforma en una situación de vulnerabilidad profunda. Niñas, niños y personas mayores requieren respuestas específicas; son quienes menos poder tienen para resolver por sí mismos la falta de alimentos. Esto es aún más urgente si consideramos que el país está envejeciendo con rapidez: por cada 100 niñas y niños hay 79 personas mayores de 65 años, lo que obliga a adaptar la oferta social y alimentaria. Red de Alimentos ha desarrollado un modelo integral que articula la industria con la sociedad civil. Desde hace quince años, conecta a más de 240 empresas con más de 1.700 puntos de entrega en todo Chile, asegurando que alimentos y productos de higiene lleguen de forma trazable, segura y digna a quienes más los necesitan. A través de Despensas Sociales, el centro de distribución en San Bernardo y un canal digital de retiro directo en tiendas, la Red permite que más de 230.000 personas accedan cada año a productos que transforman su nutrición y bienestar. Cada alimento rescatado representa una oportunidad de conectar necesidad con oportunidad y de demostrar que la solidaridad puede ser también un modelo de gestión eficiente y sostenible. Durante este año, la organización ha ampliado su trabajo hacia el rescate agrícola (recuperando frutas y verduras frescas directamente desde el campo), fortaleciendo la educación alimentaria como herramienta de transformación social. Transformar los sistemas alimentarios requiere coordinación, trazabilidad y eficiencia, desde el rescate que se genera en empresas e industrias hasta la mesa. Por eso, en línea con el llamado global del Día Mundial de la Alimentación realizado por FAO, este 2025 debemos trabajar mano a mano por alimentación para todos. Chile ha demostrado en distintos momentos de su historia que es capaz de enfrentar grandes desafíos relacionados con la alimentación. Desde 2010, la Red de Alimentos ha entregado más de 97 millones de kilos de alimentos y artículos de primera necesidad, permitiendo evitar el desperdicio y ayudar a personas en situación de vulnerabilidad en todo el país. Solo en los últimos doce meses, se lograron rescatar 14.9 millones de kilos de alimentos. Estos esfuerzos también han tenido un impacto ambiental positivo, pues equivalen a prevenir el envío de 215 mil toneladas de CO₂ a la atmósfera en 15 años. GALERÍA OTRAS COLUMNAS
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   Por Tabata Zamorano Poniggia Ingeniera en Alimentos Vocal del Colegio Ingenieros Alimentos de Chile, CIAC  l día mundial de la alimentación, que celebramos cada 16 de octubre, es una fecha muy significativa. Este 2025 celebramos, además, el aniversario número 80 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, un recordatorio de la lucha contra el hambre y la necesidad de desarrollar sistemas alimentarios sostenibles. Como ingenieros en alimentos, nuestro enfoque está en mejorar la producción y reducir el desperdicio. Por ello, trabajamos para garantizar que los alimentos sean seguros y de calidad, lo cual es fundamental para mejorar la nutrición. Este año, bajo el eslogan “¿Y tú que miras?, la elección está en tu mano”, se nos invita a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias y su impacto en el mundo. Este aniversario nos recuerda que aún hay un largo camino por recorrer, y que estamos firmemente comprometidos a contribuir a la transformación de los sistemas alimentarios y al Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) número 2: “Hambre cero”. Como ingenieros en alimentos, nuestra misión es “hacer la vida más sencilla y segura”, lo que implica no solo desarrollar tecnologías innovadoras, sino también educar y sensibilizar a la población sobre la importancia de las elecciones alimentarias. Por ende, creemos que cada decisión que tomamos, desde la producción hasta el consumo, tiene un impacto significativo en nuestro entorno y en la salud de las comunidades. Al trabajar juntos, podemos crear un futuro en el que todas las personas tengan acceso a alimentos informados, nutritivos y sostenibles, porque esto no solo se trata de garantizar que haya suficiente comida en el mundo, sino también de asegurar que esa comida sea de calidad y contribuya al bienestar de todos. En consecuencia, no debemos olvidar que la colaboración transversal entre productores, consumidores y profesionales del sector alimentario, es clave para construir un sistema que promueva la salud, la equidad y la sostenibilidad para las generaciones venideras. GALERÍA OTRAS COLUMNAS
   Por Gabriel Vivanco Ocampo Gerente General de Focqus Consultores SpA Presidente del Colegio Ingenieros Alimentos de Chile, CIAC  n esta columna, buscaremos aclarar algunos conceptos relacionados a los procesos de formación que son tan comúnmente señalados mediante el uso de términos como capacitación, inducción, y “persona competente”. La inducción se refiere a un proceso que se realiza cuando un colaborador ingresa por primera vez a desempeñar un trabajo. Por lo general, más que una actividad en particular, y dependiendo del cargo y las responsabilidades que se van a adoptar, suele tratarse de un período durante el cual la persona recibe información relevante, de acuerdo con las funciones que le fueron asignadas. La capacitación como proceso, en cambio, tiene un alcance mucho mayor, pues en virtud de un levantamiento de necesidades por área y por cargo, se establece un listado de temáticas a considerar para agregar o mejorar herramientas clave, plasmadas en un plan, programa, calendario o planificación de largo plazo (normalmente anual). Si bien son diferentes, ambos procesos están pensados para que el colaborador desempeñe de la mejor manera las funciones de su cargo, desde la perspectiva de “agregar valor” al principal componente de una organización, que es el recurso humano. Internacionalmente, desde la norma mundial de inocuidad alimentaria BRCGS, con origen en Inglaterra, se habla de “competencia” a la suma de “formación + experiencia”. Un colaborador puede tener sólo gran experiencia, o una formación sólida en algún área específica, pero no es necesariamente “competente” si no se consideran ambos factores. Es bueno tener esto presente e incorporarlo en nuestro vocabulario cuando queramos tener la tranquilidad o certeza respecto de si un colaborador podrá cumplir las funciones y objetivos de un determinado cargo. ¿Y qué sucede con la capacitación y sus procesos formativos? Muchas veces confundimos “capacitar” con “informar”, porque en el apuro de cumplir procesos, se nos olvidan aspectos fundamentales para llegar adecuadamente con el mensaje. Por ejemplo, un manipulador informado puede seguir una instrucción específica, sin entender los riesgos reales asociados. En cambio, un manipulador “capacitado” comprende, actúa, y protege al sistema, incluso cuando nadie lo supervisa. Si informamos sólo mostramos diapositivas, si capacitamos involucramos activamente a quien ejecuta. Del mismo modo, medir asistencia es necesario, pero no basta. Hay que medir comprensión, habilidad y práctica. Por ende, este ciclo virtuoso no termina al terminar la clase, sino mucho después. Informar es repetir normas, políticas y procedimientos. Capacitar, en cambio, es darnos el tiempo para explicar el porqué del control y del proceso. Informar es hacer un mismo curso cada año, mientras que capacitar es adaptar los contenidos de acuerdo con los cambios y el contexto real. Informar es hablar de peligros y requisitos; mientras que capacitar es simular, observar o evaluar condiciones reales del puesto. Por ende, cuando hablamos de capacitar, hablamos de “agregar valor” a las personas, esto implica que no solo esté informado, sino avanzar en el desarrollo de su propio criterio técnico. Al capacitar entonces, debemos conectar emocionalmente con el asistente, considerar a todos los integrantes, preocuparnos de alinear los temas a la política de la organización, aplicar técnicas de acuerdo a la condición del público objetivo (como juegos, ejercicios prácticos, uso de tecnicismos, entre otras opciones), y enfocarnos en el porqué y para qué. Hablamos de respetar lo que el asistente ya sabe, considerando que es una condición para que quiera aprender algo nuevo. Desde ahí, establecer si requiere una nivelación previa. Capacitar no es cumplir con un papel, ni llenar una sala, es transformar desde la conexión con las personas. Diseñar experiencias de aprendizaje eficaces, humanas y con propósito. Experiencias que levantan información, que se adaptan a la cultura de cada empresa, que usan herramientas reales, y que buscan generar cambios en terreno. GALERÍA OTRAS COLUMNAS
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