Los visitantes del evento podrán conocer de cerca todas las exquisiteces propias de la rica tradición gastronómica de este país, así como sus avance en tecnología agroalimentaria.

Los “gases industriales de grado alimentario” juegan un papel clave para controlar la oxidación, fermentación y carbonatación, lo que permite preservar la calidad de las bebidas durante su elaboración y envasado.

El experto aborda los desafíos de un sector en constante evolución y analiza el papel que hoy juegan la formación e innovación en este campo.

Mientras los consumidores buscan etiquetas con menos Ingredientes sintéticos, la industria responde con nuevos procesos y desarrollos biotecnológicos, planteando el complejo desafío de explicar en forma sencilla sus evidentes beneficios en inocuidad, seguridad, sostenibilidad y funcionalidad.

Expertos académicos analizan las implicaciones económicas y ambientales de la reciente y misteriosa desaparición del jurel de las costas chilenas.