Pabellón Innovación Foodtech destaca en Food & Service 2026

Francisco Javier González Salvo

hace 3 días

2 min de lectura

Plano general visitantes Espacio Food and Service — Fotos: Gentileza Comunicaciones Food and Service.

La transformación que experimenta la industria alimentaria trasciende la búsqueda de nuevas recetas. Los cambios hoy pasan por la tecnología aplicada, la economía circular, la gestión energética y modelos de negocio que redefinen toda la cadena de valor.

Con esa mirada como eje, el pabellón Innovación Foodtech, que estará ubicado en el Hall 4 de Espacio Food & Service 2026, desplegará una completa agenda de charlas y conversatorios diseñada para conectar las tendencias globales con las soluciones productivas que ya se desarrollan en el país.

Este espacio contará con la conducción de Marcelo Arismendi, quien estará a cargo de dinamizar las presentaciones y abrir el diálogo directo entre los expositores y el público profesional que transite por el pabellón.

Para Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service, esta apuesta “sintetiza el momento de madurez que vive el sector y la necesidad de acortar distancias entre los desarrollos tecnológicos y el mercado”.

“En este pabellón convergen la ciencia, el emprendimiento y la operación cotidiana de la industria, por ello, lo que buscamos con este programa de charlas es que los profesionales se lleven respuestas concretas sobre cómo hacer más eficientes, sostenibles y competitivos sus negocios alimentarios”, sostiene el ejecutivo.

EXPOSICIONES Y CHARLAS TEMÁTICAS

La parrilla programática arrancará el martes 29 con la inauguración oficial de la zona, una degustación a cargo del Centro de Innovación Gastronómica de Inacap (CIG) y un bloque que abordará el impacto de la innovación en el canal HORECA.

También se realizarán ponencias sobre la gestión estratégica de proveedores con Newrest Chile y las herramientas del programa Made by Chileans de la Fundación Imagen de Chile.

Durante las jornadas del miércoles 30 de septiembre y el jueves 1 de octubre, el foco temático se enfocará en el escalamiento y la sostenibilidad.

La agenda contempla una interesante charla sobre la ambientación musical en la experiencia del cliente, la que estará a cargo del presidente de la Sociedad Chilena de Autores e Intérpretes (SCD), Rodrigo Osorio.

También habrá análisis de estrategias de go-to-market, capital con propósito y valorización de residuos alimentarios para ingredientes funcionales con representantes del Maule, región invitada de Espacio Food & Service, y Coquimbo.

Además, se profundizará el rol de la energía limpia en el sector, junto a representantes de Colbún.

Asimismo, los asistentes podrán conocer de cerca casos prácticos de éxito, como la alianza tecnológica entre Marsol y Niu Sushi, y las exigencias de certificación para equipamiento gastronómico.

Otros debates abordarán cómo debe ser el restaurante del futuro o el patrimonio alimentario, lo que terminará de moldear un programa pensado para mirar de frente los próximos desafíos de la industria.