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De los Alimentos Funcionales
os cambios en tendencias de consumo y paradigmas productivos, han impulsado el desarrollo de una amplia gama de productos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades.
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Networking NacionalCon éxito se realizó primera reunión anual de ecosistemas regionales |
Producción con IAAporte tecnológico para una mayor eficiencia |
Industria LácteaMetas y desafíos para retomar un crecimiento exitoso |
Edición 155En este número abordamos el destacado desarrollo tecnológico sostenible de la industria láctea nacional; las claves de los alimentos funcionales; las nuevas estrategias para prevenir brotes de ETA; y el aporte de la IA en la producción moderna.
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Food Upcycling, el Renacer de los Alimentos ImperfectosCada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos de la gran industria.
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OPINIÓN
GABRIEL VIVANCO OCAMPOPRESIDENTE
COLEGIO DE INGENIEROS ALIMENTOS DE CHILE "El procesamiento ha sido históricamente una herramienta relevantes para proteger la salud pública". |
OPINIÓN
OLIVIER ROCQUESCHIEF EXECUTIVE OFFICE, CEO,
BENEO INTERNACIONAL "Debemos acelerar la I+D, para desarrollar nuevas soluciones que atiendan al mercado y consumidores". |
Recorrido por la actualidad nacional e internacional
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ueva política nacional de inocuidad y calidad entrega una visión común de largo plazo, y sienta las bases para una institucionalidad más articulada, moderna y preventiva centrada en la salud.
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Chocolates FuncionalesInvestigación de UCM desarrolla bombones que previenen el cáncer
Riego AutomatizadoAgroindustria apuesta por su eficiencia para optimizar uso del agua
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Propiedades del CalafateDescubren potentes antioxidantes
en su cáscara y otros residuos 
Creatividad ReposteraSoprole Food Profesional
organizó certamen nacional |
Proyectos PUCVCrean aceites comestibles que
ayudan a combatir la obesidad |
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