Edición 150En este número abordamos algunos de
los revolucionarios y atractivos ejemplos de innovación y emprendimiento, que revitalizarán en el corto plazo al mercado global de alimentos, gracias al desarrollo de nuevos productos, materias primas y aditivos más naturales, inocuos, nutritivos, saludables y sostenibles. |
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Food Upcycling, el Renacer de los Alimentos ImperfectosCada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos de la gran industria.
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