DESTACADOS DE ESTA EDICIÓN
Auge del Clean Label
¿Cómo lograr más simplicidad conceptual con más tecnología?
Mientras los consumidores buscan etiquetas con menos Ingredientes, la industria responde con nuevos procesos, planteando el complejo desafío de explicar en forma sencilla sus evidentes beneficios en inocuidad, sostenibilidad y funcionalidad.
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Edición 159
En este número analizamos cómo la ciencia y biotecnología,impulsan avances trascendentes en inocuidad, salud nutricional y sostenibilidad, incluyendo nuevos procesos, materias primas para la elaboración de harinas funcionales y conocimiento aplicado a la fabricación de envases reciclables y "etiquetado limpio".
DESCUBRE NUESTROS ESTRENOS
Cada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos
de la gran industria.
Food Upcycling, el Renacer
de los Alimentos Imperfectos
LA VOZ DE LOS PROTAGONISTAS
OPINIÓN
KARLA CORNEJO
ENTREVISTA
SERGIO COLALUCCI
INVESTIGADORA
UNIVERSIDAD DE TALCA
MAESTRO GELATIERE
PRESIDENTE CIRCUITO GELATTO WORLD CUP
"El color de los frutos puede convertirse en una verdadera oportunidad para mejorar la
calidad de nuestra alimentación".
“El futuro del helado artesanal
está en su capacidad
de innovar permanentemente, manteniendo intacta su identidad”.
VITRINA INFORMATIVA
Recorrido por la actualidad nacional e internacional
Encuentro del Huevo
Actores públicos, privados, gremiales y
académicos analizan desafíos del sector
Francia país invitado
Visitantes de Espacio Food and Service conocerán su gastronomía y tecnología
Gases Alimentarios
Expertos detallan sus usos y beneficios para la inocuidad y eficiencia productiva
Nova IA
Ecosistema se reúne para implementar tecnología para industria agroalimentaria
Nuevo Centro LABEN
Entidad impulsará el desarrollo de
envases más eficientes y sostenibles
Acontecimientos relevantes de la industria, academia y mercado
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