Edición 151En este número presentamos los más recientes y avanzados desarrollos biotecnológicos en el campo de los aditivos, ingredientes y materias primas de origen natural; así como también los complejos desafíos que implica la aparición de nuevas y sofisticadas formas de cometer fraude alimentario; y un análisis a la viabilidad industrial de los bioplásticos.
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Food Upcycling, el Renacer de los Alimentos ImperfectosCada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos de la gran industria.
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