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De la Industria Panificadora
n los últimos años, el sector ha logrado aplicar cambios tecnológicos y de gestión, que han permitido aumentar el aporte nutricional del pan, sin que pierda su tradicional frescura y sabor.
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Inédita Cumbre LecheraChile y Sudamérica acogen, por primera vez, encuentro mundial IDF WDS |
Fruittrade se ProyectaPrincipal muestra frutícola del país aspira a ser la mayor de LATAM |
Historia e InnovaciónEscuela de Alimentos de la PUCV celebró su aniversario 70 |
Edición 154En este número abordamos la reciente modernización de la industria panificadora, las claves biotecnológicas para el desarrollo de confites saludables e indulgentes, y los mitos y realidad sobre el consumo de productos edulcorantes no calóricos.
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Food Upcycling, el Renacer de los Alimentos ImperfectosCada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos de la gran industria.
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OPINIÓN
ALICIA HIDALGOGERENTA GENERAL
RED DE ALIMENTOS "La inseguridad alimentaria en nuestro país,
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OPINIÓN
GABRIEL VIVANCO OCAMPOGERENTE GENERAL FOCQUS CONSULTORES
PRESIDENTE COLEGIO INGENIEROS ALIMENTOS DE CHILE "La formación consciente del capital humano es esencial para forjar una real cultura de inocuidad empresarial". |
Recorrido por la actualidad nacional e internacional
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ntre el 12 y 14 de noviembre, en la sede Puerto Madero de la Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, académicos y representantes del quehacer científico alimentario sudamericano, se reunirán en el XIX Congreso CYTAL 2025.
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Congreso SOCHINUTXXV edición presenta avances biotecnológicos sostenibles
Innovaciones SaludablesEmpresa Edeltec desarrolla nueva gama de ingredientes nutritivos
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Bioeconomía CircularProponen revalorizar residuos de producción vitivinícola
IX Seminario CREASPunto de encuentro de la ciencia, tecnología e innovación en alimentos
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Tomates más resistentesIngeniería biogenética para combatir el peligroso parásito Orobanche
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