Del Fraude Alimentario

El auge biotecnológico y el desarrollo de avanzados sucedáneos que “imitan” las propiedades organolépticas de otros alimentos, genera la inquietante posibilidad de que se inventen nuevas formas para defraudar al mercado.

Legislación

¿Cómo optimizar la relación
​entre Leyes e Innovación?

Mercado

¿Cuáles son las tendencias
que dominarán en 2025?

Industria

El trascendente y valioso rol
de las emprendedoras

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Edición 150

En este número abordamos algunos de
los revolucionarios y atractivos ejemplos de innovación y emprendimiento, que revitalizarán en el corto plazo al mercado global de alimentos, gracias al desarrollo de nuevos productos, materias primas y aditivos más naturales, inocuos, nutritivos, saludables y sostenibles.

EDICIONES ANTERIORES

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Food Upcycling, el Renacer de los Alimentos Imperfectos

Cada vez más emprendedores, en Chile y el mundo, desarrollan avanzados proyectos de innovación, que les permiten elaborar alimentos, ingredientes o materias primas altamente nutritivas, saludables y sostenibles, a partir de la recuperación de desechos, descartes o residuos de la gran industria.

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OPINIÓN

MARÍA JOSÉ VARGAS

INVESTIGADORA POSTDOCTORAL CREAS

"Nuestra Microbiota intestinal, el biosensor
que revela
​cómo comemos"

OPINIÓN

CLAUDIA MCLEOD B.

 INVESTIGADORA INIA KAMPENAIKE

"Ruibarbo, patrimonio
agroalimentario de Magallanes en búsqueda
de nuevas oportunidades​"

VER MÁS PROTAGONISTAS

CIENCIA Y BIOTECNOLOGÍA

Edición
​Genómica

EVOLUCIÓN TECNOLÓGICA

Nuevos
​Fortificantes

MEDIO AMBIENTE

¿Cómo Podemos Descarbonizar?

VER MÁS REPORTAJES

Nueva Red NutriFoodies

Iniciativa conectará a empresas con profesionales de la nutrición

Menos Agroquímicos

Proyecto de INIA reduce su uso
en cultivos de cítricos

Congreso Alaccta

PUCV fue sede de importante encuentro internacional

Contribución Global

Director de INIA entrega semillas chilenas a Bóveda del Fin del Mundo

Palta, la reina de Chile

Consumo interno per cápita es
el segundo mayor del mundo

Nueva Quínoa "Mauka"

INIA produce variedad mas
resistente al cambio climático

Beneo crece en Alemania

Inauguran nuevas instalaciones
para procesar legumbres

Alimentos para India

Apertura de nuevos mercados
para alimentos chilenos

Chilenos son Más Obesos

Estudio alerta sobre grave crisis
de salud en nuestro país

Red de Alimentos

Alicia Hidalgo asume como
​nueva gerenta general

Seminario de Bioplásticos

PUCV presenta atractivo proyecto
de desarrollo biotecnológico

El Factor Psicobiótico

Investigadores descubren nuevas propiedades de los probióticos

Packaging Sostenible

Distinguen a fabricantes de envases
​que protegen el medio ambiente

Producción de Helados

Entregan recomendaciones
​para un proceso más eficiente

Cuidado del Agua

Nuevas tecnologías para optimizar
su consumo industrial

Borra de Café

Investigadores de PUCV plantean
que podría combatir el Alzheimer

Claves de Vendimia 2025

Expertos proyectan vinos
de gran calidad para este año

Lanzan App "Fooch"

Democratiza la comida casera y reduce desperdicio alimentario

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