Seminario “Food Innova Los Ríos”
La innovación se ha posicionado como un pilar fundamental para el desarrollo de Chile como potencia ecoalimentaria, impulsando la creación tanto de diversos emprendimientos como de proyectos e iniciativas de investigación científica y académica.
Uno de las entidades que ha liderado este esfuerzo de creación, consolidación y escalamiento de emprendimientos de base científica y tecnológica en todo el país, es el Centro Tecnológico CREAS, que en los últimos meses ha realizado una fructífera actividad de interacción con el ecosistema, mediante diversas actividades especializadas de divulgación y transmisión de conocimientos.
Como parte de esta intensa agenda de trabajo, más de un centenar de representantes del sector productivo, academia y autoridades locales se dieron cita el miércoles 26 de agosto para participar en el seminario “Food Innova Los Ríos: Oportunidades Tecnológicas para la Industria Alimentaria”.
La exitosa jornada, realizada en el Salón Robles del Hotel Puerta del Sur en Valdivia, se centró en presentar soluciones tecnológicas concretas, tendencias de mercado globales y proyectos de innovación alimentaria sostenible.
CONEXIÓN CON LOS TERRITORIOS
El seminario, se desarrolló en el marco de la ejecución del proyecto CT CREAS, financiado por la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) y ejecutado por un consorcio universitario integrado por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), la Universidad Técnica Federico Santa María (UTFSM), la Universidad del Bío-Bío (UBB) y la Universidad Austral de Chile (UACh).
Este encuentro marca el comienzo de una intensa estrategia de vinculación con el medio, que incluirá la realización de nuevos encuentros técnicos a lo largo de todo el país, durante los próximos años.
Esto permitirá que la ciencia y tecnología de frontera, esté al alcance del ecosistema emprendedor, proporcionando a las startups nacionales nuevas herramientas y oportunidades para escalar sus desarrollos, tanto en el mercado interno como en el exterior.
Al respecto, la directora nacional de ANID, Alejandra Pizarro destacó que en la agencia existe plena consciencia de que la investigación y el desarrollo tecnológico adquieren mayor valor “cuando logran generar soluciones reales que impactan en el sector productivo”.
La directiva agregó que espacios como el Seminario Food Innova Los Ríos “permiten acercar las capacidades de la ciencia y la innovación a las empresas, fortaleciendo la colaboración entre la academia, el Estado y la industria”, y enfatizó también que a través de iniciativas como el Centro CREAS, “buscamos potenciar ese vínculo para contar con una industria agroalimentaria más innovadora, competitiva y sostenible desde los territorios”.
DEL LABORATORIO AL MERCADO
La apertura del seminario contó con las palabras de bienvenida de la subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos, Carla Paredes, y de la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dra. Carolina Lizana.
También se hicieron presentes el vicerrector de Investigación, Desarrollo y Creación Artística, Dr. Luis Miguel Pardo junto al director de Desarrollo e Innovación de la Universidad Austral de Chile; y el director académico del CFT Los Ríos, Rodrigo Ibáñez.
Posteriormente, los asistentes pudieron conocer de primera fuente cómo la tecnología aplicada está acelerando la creación de productos agroalimentarios de alto valor agregado.
Es así como la directora de CREAS, María Elvira Zúñiga, abordó los desafíos estratégicos del Centro Tecnológico para impulsar la transferencia de innovaciones al sector productivo.
En tanto, Alejandro Osses, gerente de CREAS, destacó diversos casos de éxito donde la ciencia ha logrado traspasar las barreras del laboratorio y convertirse en destacados ejemplos de innovaciones comerciales exitosas, tanto para sus protagonistas como para el conjunto de la economía nacional.
En tal sentido, Osses enfatizó que las empresas, emprendedores y productores de la Región de Los Ríos tienen en CREAS, la Universidad Austral y las demás universidades que forman parte del consorcio, a aliados estratégicos que pueden ayudarles a escalar sus productos.
“En este seminario no solo analizamos las tendencias del mercado alimentario, sino que mostramos casos reales de innovación donde el trabajo conjunto nos ha permitido llevar prototipos desde el laboratorio hasta las góndolas y el mercado final”, puntualizó Osses.
La agenda técnica también incluyó la revisión de capacidades tecnológicas locales impartida por el académico Aníbal Concha de la UACh; así como la ponencia "De la tendencia a la oportunidad: hacia dónde se mueve la industria alimentaria", presentada por el Dr. y académico de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Francisco Rossier.
En su presentación, el Dr. Rossier entregó una mirada prospectiva sobre las exigencias tecnológicas y de consumo que enfrenta el sector, a partir de las nuevas tendencias que hoy orientan tanto las decisiones de las personas como el desarrollo eficiente, saludable y sostenible de los alimentos del mañana.
SOSTENIBILIDAD Y TRANSFERENCIA EXITOSA
El impacto de estas soluciones en la agricultura e industria alimentaria local fue reforzado por la presentación de la decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la UACh, Dra. Carolina Lizana.
Lizana destacó el rol fundamental que CT CREAS cumple en el fortalecimiento de la innovación y la transferencia hacia el sector agroalimentario y se manifestó complacida de la oportunidad que se abre para el desarrollo de los emprendedores y sus iniciativas.
“Nos alegra profundamente el éxito de este seminario en Valdivia, donde nuestra universidad pudo visibilizar su rol estratégico aportando capacidades científicas, infraestructura especializada y capital humano avanzado para vincular la investigación aplicada con las necesidades reales de la industria local”, destacó la académica.
El encuentro también incluyó el panel "Espacio TT Green Foods: Innovaciones para alimentos más sostenibles", con la participación de Julissa Santis (gerente de TT Green Foods), Araceli Olivares (investigadora de CREAS), Francisco Carvallo (investigador del Centro Ceres), junto a Macarena Schaffhauser y Sebastián Delbene (representantes de la startup Plantae Labs).
La jornada culminó con una Pitch Session de Casos de Éxito, donde se expusieron experiencias reales de transferencia tecnológica del CREAS bajo el concepto "De la Ciencia al Mercado".
En la oportunidad se detallaron productos e innovaciones que alcanzaron la escala comercial, como los casos de las empresas Queen Fizz Syrup, Manada Alimentos y Bioketen (ganador del Premio Avonni).
GALERÍA FOTOGRÁFICA
Exposición Dr. Francisco Rossier Exposición Dr. Aníbal Concha Exposición Alejandro Osses
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