PUCV investiga impacto y beneficios de la agricultura vertical
En cultivos de papas nativas de Chiloé
En un escenario global marcado por los desafíos del cambio climático y la urgencia de asegurar la sostenibilidad alimentaria, la agricultura vertical emerge como alternativa clave para la producción estable de alimentos con un consumo eficiente de recursos.
En este contexto, un equipo de investigación liderado por Romina Pedreschi, académica de la Escuela de Agronomía de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV), busca establecer cómo las condiciones precosecha en ambientes controlados pueden mejorar las propiedades nutricionales y poscosecha de las papas nativas de Chiloé.
El estudio se enfoca en las variedades Michuñe Negra y Clavela, reconocidas por su alto valor nutricional y trascendencia biocultural para el patrimonio alimentario nacional.
Mediante la combinación de diferentes espectros lumínicos y niveles de conductividad eléctrica, el proyecto evaluará el comportamiento fisiológico, morfológico y productivo de los tubérculos en sistemas verticales.
Asimismo, la investigación profundizará en los mecanismos metabólicos y proteómicos tras un almacenamiento de 90 días a 5 °C, con el objetivo de prevenir el dulzor inducido por frío, y potenciar su calidad para el consumo fresco como para el procesamiento industrial.
Según explicó la directora del proyecto, esta tecnología busca garantizar la seguridad alimentaria frente a los efectos del cambio climático, como las sequías extremas y las limitaciones de tierra agrícola, optimizando el uso del agua y nutrientes, y reduciendo la emisión de residuos contaminantes al medio ambiente.
En tal sentido, la académica precisa que el cambio climático involucra aumento de temperatura y de otras variables ambientales, como el incremento del CO2, las sequías extremas y los eventos climáticos inesperados cada vez más frecuentes, que en su conjunto afectan directamente al crecimiento de las plantas y la producción agrícola a campo abierto.
“Con un sistema de cultivo controlado como el que proponemos podemos garantizar la seguridad alimentaria no solamente en términos de cantidad, sino también de calidad de los alimentos producidos, contribuyendo a la diversidad en la producción alimentaria, de acuerdo a las necesidades del lugar donde se quiera cultivar”, detalla Romina Pedreschi.
Patrimonio biocultural
Las papas nativas de Chiloé constituyen un recurso fitogenético de alta diversidad, valor nutricional y relevancia biocultural, pues al concentrar pigmentos como las antocianinas, poseen un elevado poder antioxidante y cumplen otras funciones como bioactivos.
Sin embargo, a pesar de este innegable valor aún existe escasa información sobre su desempeño en ambientes controlados y la modulación precosecha de su calidad.
En particular, se desconoce cómo la interacción entre el espectro lumínico y la conductividad eléctrica reprograma el metabolismo de carbohidratos y fenilpropanoides.
Del mismo modo, se requiere determinar cómo esta reprogramación condiciona la calidad nutricional y la susceptibilidad al dulzor inducido por frío durante el almacenamiento en frío prolongado.
En este contexto, la académica de la PUCV también puntualiza que el endulzamiento por frío es una característica no deseada en las papas destinadas a almacenamiento prolongado, para su uso en procesos de fritura o de cocción a altas temperaturas.
Para enfrentar esta consecuencia no deseada, comenta que la combinación de factores agronómicos como la intensidad, el espectro de la luz y la conductividad eléctrica de la solución nutritiva, es posible modular simultáneamente la reducción del endulzamiento por frío y, a la vez, maximizar o gatillar la producción de antioxidantes.
“La idea de trabajar con papas nativas de Chiloé es muy relevante porque este material genético fue el que dio origen a las papas comerciales que conocemos actualmente, sobre todo las variedades europeas”, detalla la académica, agregando que a partir de esta investigación se podría utilizar este producto de nuestra tierra para diferentes fines de alto valor comercial en el mercado moderno como, por ejemplo, la elaboración de snacks de colores.
Esfuerzo interdisciplinario
El enfoque interdisciplinario de este estudio, que integra conocimientos de agronomía, fisiología vegetal, ingeniería de alimentos y bioquímica, permitirá sentar las bases tecnológicas y científicas para la adaptación de cultivos básicos a sistemas verticales, contribuyendo de manera directa a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) relacionados con el hambre cero, salud, producción responsable y comunidades sostenibles.
Para tales efectos, la PUCV, aporta al equipo la experticia del profesor Juan Álvaro, experto en la producción en ambientes controlados, nutrición y fertirriego; de la profesora Claudia Fuentealba, especialista en la parte de metabolómica y compuestos bioactivos; y de Eduardo Fernández, agrónomo a cargo del modelamiento de sistemas productivos y del manejo de datos masivos.
La iniciativa también incluye, como asociados nacionales, a profesionales de la Universidad Austral y de la Universidad de Talca, que aportan en las áreas de mejoramiento genético y la producción en ambientes controlados.
A nivel internacional, en tanto, el proyecto cuenta con la participación de investigadores de la Universidad de Almería, de la Universidad de Granada y del Instituto de investigación internacional Bioversity Alliance.
Esta iniciativa científica se inserta y tributa a los lineamientos del Plan de Desarrollo Estratégico Institucional 2023-2029 de la PUCV.
Específicamente, responde al pilar de Investigación, Creación e Innovación con Impacto en la Sociedad, que busca liderar la investigación interdisciplinaria de frontera conectada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y orientada a resolver problemas reales del entorno.
GALERÍA
El material genético de las papas chilotas originó las papas comerciales que conocemos actualmente. El proyecto evaluará el comportamiento fisiológico, morfológico y productivo de los tubérculos. El estudio se enfoca en las variedades Michuñe Negra y Clavela, de alto valor nutricional y cultural
OTRAS NOTICIAS
Thumbnail probioticos avanzados Thumbnail exitoso cierre food and service Thumbnail Creas en Food and Service
Comentarios